2017年度に訪問しながらブログに掲載できないまま越年してしまった「あきらめ～店」

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訪問日：2017年３月７日(火)



煮干しがまだ大阪で流行ってない頃にオープンした煮干しラーメン専門店。
こちらの店の福井店主の作るレギュラーメニューの「醤油中華そば」が、今でも、大阪では一番の味わいだと思っている。
また、なかなか作ってくれないのが玉に瑕だけど、アニマルオフの煮干しと昆布だけで出汁をとった限定の「niboshi soba」は全国でも有数の味わいの逸品。



食べたラーメン：味玉醤油中華そば＆炙りチャーシュー御飯



［スープ］
煮干しは、うま味が強くて上品な白口２種とコクがあって風味の強い背黒が２種の計４種類の片口鰮の煮干しを使用。
これに、鶏ガラ、ゲンコツの動物系出汁と昆布に鯖節、鰹節の魚介系出汁のうま味を合わせたスープ。

カエシに使われた醤油がスープにコクと深みを、鶏油とラードをブレンドした香油がスープにインパクトを与えていて、最高に美味しい。



［麺］
三河屋製麺の太くも細くもない中庸な太さのストレート麺。
つるパツ食感の中加水麺はスープとはよく合っている。



［トッピング］
鹿児島産SPFポークの肩ロース肉の煮豚は、肉質のいい豚肉が使われている。
また、味玉が半熟加減、味付けとも最高。



最寄り駅：地下鉄御堂筋線・我孫子駅
オープン：2011年11月3日

中華そば 閃

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好み度：味玉醤油中華そば
接客・サービス

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