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訪問日：2017年12月４日(月)
本日のランチは、限定の「地鶏そば」を求めて『麺屋 一燈』へ！
これは、本日から提供される12月・１月の月曜日限定！
今年の２月の月曜日限定以来、10ヶ月ぶりの提供になる！
今回も前回同様、毎週、違う地鶏を使って、水と地鶏だけで作るスープのラーメンになるようで！
前回は４週全制覇することができたけど、今回は、期間も長いし、ちょっと厳しいか(>_<)
とりあえず、整理券をいただきに、朝７時過ぎに店へ！
すると、すでに９人もの強者がいて、ゲットできたのは10番の整理券！
でも、これで、15食限定の「地鶏そば」は確保できたし！
11番以内だったので、１巡目に入店できる♪
そうして、再集合時間の10時30分に店へと戻ってくると…
ポールの椅子へとドカッと座っていたのは、昨日12月３日オープンの新店『手打式 超多加水麺 ののくら』でもポールで待っていたショウゾーさん！
そして、２番手以下のシングルプレイヤーの皆さんさも、限定の提供初日によくお会いする限定ハンターの方や、こちら『一燈』ファンの方々ばかり(笑)
でも、そのおかげで、開店時間まで楽しく過ごせてよかった♪
開店前にスタッフの上田さんが店の中から現れて！
ポールのショウゾーさんが入店！
食券を購入して戻ってくると…
２番目の限定ハンターさんが入店！
これが繰り返されて、私の番になって！
入店して、食券を買いながら、厨房にいた鶴崎店長に、今日の地鶏は何を使ったのか聞いてみたところ…
「コーチンです！」
「来週は福原さんの大和肉鶏使います♪」
「醤油と塩の用意があります。」
「醤油がおすすめです。」なんて答えがあったので…
上田さんに食券を渡しながら…
「では、醤油で(笑)」と告げて、注文を確定させたんだけど…
今日は名古屋コーチンで、来週は大和肉鶏！
今日も楽しみだけど、来週は、もっと楽しみかも♪
というのも、鶴崎店長が「福原さん」と言ったのは、こちら『麺屋 一燈』グループを卒業して、今年の７月21日に地元の大阪・生野区にオープンさせた『麺や 福はら』の福原店主のことで！
福原店主が作るラーメンもいうのが奈良県特産の地鶏である「大和肉鶏」を使って、水と地鶏だけで作るスープのラーメンなので！
福原 vs 鶴崎！
間接的ながら両者のラーメン対決が見れる(笑)
そうして、再び、外に出て待っていると…
まず、上田さんが出てきて、暖簾を掛け終えたところで、鶴崎店長も出てきて…
開店前から30人もの行列を作って待つお客さんへ感謝の言葉があって！
定刻11時開店♪
10番目に入店して、席へとついて、ラーメンができるのを待っていると！
ポールのショウゾーさんに出されたのは、醤油でもなく、塩でもない、醤油ダレと塩ダレをミックスさせた「地鶏そば（ミックス）」！
さすが、限定ハンター！
普通のラーメンは食べないよね(笑)
写真を撮らせてもらって！
お言葉に甘えて、味見までさせてもらったんだけど…
ショウゾーさんの話しでは、鶴崎店長から、作れることは作れるけど、味の保証はできないと言われたそうで(笑)
醤油と塩のミックスと聞いて、一瞬、単純に合わせたら、しょっぱくなっちゃうんじゃないか？
なんて思ったのに…
飲んでみると、淡い味わいのスープだったのは意外だった。
ただ、先月の11月月曜限定の「中華そば」で、一度、このミックスを提供しているので！
上手いことアジャストできたのかな！？
それと一口飲んだだけだったけど、名古屋コーチンがいい出汁出してくれていて！
これは、鶴崎店長おすすめの、注文した醤油ができるのが楽しみ♪
そうして、最初に２個作りした後は、３個作りが続けられて…
限定ばかりが８番目までのお客さんに出されて！
次が私のロットだったので、厨房の観察をしていると…
鶴崎店長によって、茹でられた麺は、茹で始めから、わずか30秒で引き上げられて！
あっという間に名古屋コーチンの「地鶏そば」完成！
そのうちの「地鶏そば（醤油）」が私に供された。
２月の限定同様、鶏ムネ肉のたたきに鶏モモ肉のたたき、九条ネギがトッピングされた！
具はシンプルながら、贅沢なトッピングのラーメン♪
２月の第１週に限定が提供されたときには、比内地鶏がスープの出汁に使われて、トッピングされた鶏のたたきも比内地鶏だった♪
しかし、いくら、「限定は日頃、来店してくださるお客さんのために、利益度外視で提供させていただいてますという。」と言う、こちら『麺屋 一燈』グループの坂本社長でも、さすがにやりすぎたと思ったのか！？
２週目以降は、トッピングに鶏のたたきは継続されたものの、ブランド地鶏のたたきではなくなった(汗)
なので、今日も、名古屋コーチンのたたきってことはないよな！？
と思いつつ…
鶴崎店長に聞いてみると…
「コーチンではないです。」
「みつせ鶏を使いました。」ということだったけど…
でも、「みつせ鶏」といったら、地鶏ではないけど、佐賀の銘柄鶏♪
いい鶏が使われていた。
そうして、醤油香るスープをいただこうと思ったんだけど…
隣の席に、９番の整理券を持ちながら、遅れてギリセーフで食べることができたviva地元民さんがいらして(笑)
彼は、「地鶏そば（塩）」を注文していて…
私が醤油だったので、お互いのラーメンを交換し合って、スープを味見し合うことにしたんだけど…
名古屋コーチンの地鶏のうま味が凝縮されたスープで！
２月にいただいたときよりも、スープに厚みがあるように感じられたし！
スープは美味しく進化していた♪
福原さん、これは、ヤバいかも(笑)
そうして、続いて、醤油スープをいただくと…
こちらも地鶏のうま味いっぱいのスープで！
塩もよかったけど！
醤油の方が美味しいね♪
それも、これ、かなり、美味しい♪
鶴崎店長の作った「地鶏そば」では、最高峰にある味わいと言っていい!(^^)!
それと、カエシに流行りの生揚げ醤油を使って、鶏油を多用して！
醤油と鶏油のコクとうま味で食べさせるのではなく…
火入れした醤油を使って、鶏油の量も多すぎず、少なすぎず、適量で…
地鶏の出汁のうま味で食べさせるスープに仕上げられていたのがよかったし♪
そして、この絶品の味わいの純鶏スープに合わされた麺は、北海道小麦粉「春よ恋」を使って製麺された『心の味食品』謹製の中細ストレート麺で！
なめらかな口当たりの麺で！
つるっとしたのど越しのいい麺で！
モチッとした食感の麺は、しなやかなコシもあって！
小麦粉のうま味も感じられる麺で♪
スープとも適度に絡んでくれてよかったし♪
トッピングされたみつせ鶏のモモ肉のたたきは、ブリッブリの食感の…
弾力があって、歯応えのある食感のもので！
噛む度に、鶏肉のうま味がジュワジュワと広がる絶品のたたきで♪
味、食感ともに最高！
鶏ムネ肉のたたきは、提供される寸前にバーナーで炙られているから、とても香ばしくて♪
鶏モモ肉ほどではなかったけど、弾力も、うま味も強い、味、食感とも上々の逸品だったし！
最後は、もちろん、スープの最後の一滴まで惜しむように飲み干して完食♪
マジで美味しかった♪
これは、来週も再来週も、今月も来月も、ずっと、月曜日は『麺屋 一燈』に来ないといけないかも♪
ご馳走さまでした。
メニュー：濃厚系
濃厚魚介つけ麺…830円／半熟味玉濃厚魚介つけ麺…930円／特製濃厚魚介つけ麺…1080円／チャーシュー濃厚魚介つけ麺…1100円
濃厚魚介らーめん…780円／半熟味玉濃厚魚介らーめん…880円／特製濃厚魚介らーめん…980円／チャーシュー濃厚魚介らーめん…1030円
淡麗系（水・金・日の提供）
（塩）芳醇香味そば…780円／半熟味玉（塩）芳醇香味そば …880円／特製（塩）芳醇香味そば …950円／チャーシュー（塩）芳醇香味そば…1000円
（火・木・土の提供）
（醤油）芳醇香味そば…780円／半熟味玉（醤油）芳醇香味そば …880円／特製（醤油）芳醇香味そば …950円／チャーシュー（醤油）芳醇香味そば…1000円
中盛り券（つけ麺：300g、ラーメン180g）…50円／大盛り券（つけ麺：400g、ラーメン230g）…100円／特盛り（つけ麺：500g）…150円
トッピング
辛味…100円／チャーシュー（豚のみ5枚）…300円／チャーシュー（鶏のみ5枚）…200円／チャーシュー（豚と鶏ミックス3枚づつ）…300円
海苔5枚…50円／極太メンマ…100円／燻製半熟煮玉子…100円／とろけるチーズ…50円
【12月・１月の月曜日限定】地鶏そば…850円
サイドメニュー（週替わり毎週一種類づつの提供）
バターたっぷりローストポークガーリックめし…250円／焼きチーズカレー丼…250円／ローストポークジンジャー…250円
好み度：名古屋コーチンの「地鶏そば」
接客・サービス
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本日のランチは、限定の「地鶏そば」を求めて『麺屋 一燈』へ！
これは、本日から提供される12月・１月の月曜日限定！
今年の２月の月曜日限定以来、10ヶ月ぶりの提供になる！
今回も前回同様、毎週、違う地鶏を使って、水と地鶏だけで作るスープのラーメンになるようで！
前回は４週全制覇することができたけど、今回は、期間も長いし、ちょっと厳しいか(>_<)
とりあえず、整理券をいただきに、朝７時過ぎに店へ！
すると、すでに９人もの強者がいて、ゲットできたのは10番の整理券！
でも、これで、15食限定の「地鶏そば」は確保できたし！
11番以内だったので、１巡目に入店できる♪
そうして、再集合時間の10時30分に店へと戻ってくると…
ポールの椅子へとドカッと座っていたのは、昨日12月３日オープンの新店『手打式 超多加水麺 ののくら』でもポールで待っていたショウゾーさん！
そして、２番手以下のシングルプレイヤーの皆さんさも、限定の提供初日によくお会いする限定ハンターの方や、こちら『一燈』ファンの方々ばかり(笑)
でも、そのおかげで、開店時間まで楽しく過ごせてよかった♪
開店前にスタッフの上田さんが店の中から現れて！
ポールのショウゾーさんが入店！
食券を購入して戻ってくると…
２番目の限定ハンターさんが入店！
これが繰り返されて、私の番になって！
入店して、食券を買いながら、厨房にいた鶴崎店長に、今日の地鶏は何を使ったのか聞いてみたところ…
「コーチンです！」
「来週は福原さんの大和肉鶏使います♪」
「醤油と塩の用意があります。」
「醤油がおすすめです。」なんて答えがあったので…
上田さんに食券を渡しながら…
「では、醤油で(笑)」と告げて、注文を確定させたんだけど…
今日は名古屋コーチンで、来週は大和肉鶏！
今日も楽しみだけど、来週は、もっと楽しみかも♪
というのも、鶴崎店長が「福原さん」と言ったのは、こちら『麺屋 一燈』グループを卒業して、今年の７月21日に地元の大阪・生野区にオープンさせた『麺や 福はら』の福原店主のことで！
福原店主が作るラーメンもいうのが奈良県特産の地鶏である「大和肉鶏」を使って、水と地鶏だけで作るスープのラーメンなので！
福原 vs 鶴崎！
間接的ながら両者のラーメン対決が見れる(笑)
そうして、再び、外に出て待っていると…
まず、上田さんが出てきて、暖簾を掛け終えたところで、鶴崎店長も出てきて…
開店前から30人もの行列を作って待つお客さんへ感謝の言葉があって！
定刻11時開店♪
10番目に入店して、席へとついて、ラーメンができるのを待っていると！
ポールのショウゾーさんに出されたのは、醤油でもなく、塩でもない、醤油ダレと塩ダレをミックスさせた「地鶏そば（ミックス）」！
さすが、限定ハンター！
普通のラーメンは食べないよね(笑)
写真を撮らせてもらって！
お言葉に甘えて、味見までさせてもらったんだけど…
ショウゾーさんの話しでは、鶴崎店長から、作れることは作れるけど、味の保証はできないと言われたそうで(笑)
醤油と塩のミックスと聞いて、一瞬、単純に合わせたら、しょっぱくなっちゃうんじゃないか？
なんて思ったのに…
飲んでみると、淡い味わいのスープだったのは意外だった。
ただ、先月の11月月曜限定の「中華そば」で、一度、このミックスを提供しているので！
上手いことアジャストできたのかな！？
それと一口飲んだだけだったけど、名古屋コーチンがいい出汁出してくれていて！
これは、鶴崎店長おすすめの、注文した醤油ができるのが楽しみ♪
そうして、最初に２個作りした後は、３個作りが続けられて…
限定ばかりが８番目までのお客さんに出されて！
次が私のロットだったので、厨房の観察をしていると…
鶴崎店長によって、茹でられた麺は、茹で始めから、わずか30秒で引き上げられて！
あっという間に名古屋コーチンの「地鶏そば」完成！
そのうちの「地鶏そば（醤油）」が私に供された。
２月の限定同様、鶏ムネ肉のたたきに鶏モモ肉のたたき、九条ネギがトッピングされた！
具はシンプルながら、贅沢なトッピングのラーメン♪
２月の第１週に限定が提供されたときには、比内地鶏がスープの出汁に使われて、トッピングされた鶏のたたきも比内地鶏だった♪
しかし、いくら、「限定は日頃、来店してくださるお客さんのために、利益度外視で提供させていただいてますという。」と言う、こちら『麺屋 一燈』グループの坂本社長でも、さすがにやりすぎたと思ったのか！？
２週目以降は、トッピングに鶏のたたきは継続されたものの、ブランド地鶏のたたきではなくなった(汗)
なので、今日も、名古屋コーチンのたたきってことはないよな！？
と思いつつ…
鶴崎店長に聞いてみると…
「コーチンではないです。」
「みつせ鶏を使いました。」ということだったけど…
でも、「みつせ鶏」といったら、地鶏ではないけど、佐賀の銘柄鶏♪
いい鶏が使われていた。
そうして、醤油香るスープをいただこうと思ったんだけど…
隣の席に、９番の整理券を持ちながら、遅れてギリセーフで食べることができたviva地元民さんがいらして(笑)
彼は、「地鶏そば（塩）」を注文していて…
私が醤油だったので、お互いのラーメンを交換し合って、スープを味見し合うことにしたんだけど…
名古屋コーチンの地鶏のうま味が凝縮されたスープで！
２月にいただいたときよりも、スープに厚みがあるように感じられたし！
スープは美味しく進化していた♪
福原さん、これは、ヤバいかも(笑)
そうして、続いて、醤油スープをいただくと…
こちらも地鶏のうま味いっぱいのスープで！
塩もよかったけど！
醤油の方が美味しいね♪
それも、これ、かなり、美味しい♪
鶴崎店長の作った「地鶏そば」では、最高峰にある味わいと言っていい!(^^)!
それと、カエシに流行りの生揚げ醤油を使って、鶏油を多用して！
醤油と鶏油のコクとうま味で食べさせるのではなく…
火入れした醤油を使って、鶏油の量も多すぎず、少なすぎず、適量で…
地鶏の出汁のうま味で食べさせるスープに仕上げられていたのがよかったし♪
そして、この絶品の味わいの純鶏スープに合わされた麺は、北海道小麦粉「春よ恋」を使って製麺された『心の味食品』謹製の中細ストレート麺で！
なめらかな口当たりの麺で！
つるっとしたのど越しのいい麺で！
モチッとした食感の麺は、しなやかなコシもあって！
小麦粉のうま味も感じられる麺で♪
スープとも適度に絡んでくれてよかったし♪
トッピングされたみつせ鶏のモモ肉のたたきは、ブリッブリの食感の…
弾力があって、歯応えのある食感のもので！
噛む度に、鶏肉のうま味がジュワジュワと広がる絶品のたたきで♪
味、食感ともに最高！
鶏ムネ肉のたたきは、提供される寸前にバーナーで炙られているから、とても香ばしくて♪
鶏モモ肉ほどではなかったけど、弾力も、うま味も強い、味、食感とも上々の逸品だったし！
最後は、もちろん、スープの最後の一滴まで惜しむように飲み干して完食♪
マジで美味しかった♪
これは、来週も再来週も、今月も来月も、ずっと、月曜日は『麺屋 一燈』に来ないといけないかも♪
ご馳走さまでした。
メニュー：濃厚系
濃厚魚介つけ麺…830円／半熟味玉濃厚魚介つけ麺…930円／特製濃厚魚介つけ麺…1080円／チャーシュー濃厚魚介つけ麺…1100円
濃厚魚介らーめん…780円／半熟味玉濃厚魚介らーめん…880円／特製濃厚魚介らーめん…980円／チャーシュー濃厚魚介らーめん…1030円
淡麗系（水・金・日の提供）
（塩）芳醇香味そば…780円／半熟味玉（塩）芳醇香味そば …880円／特製（塩）芳醇香味そば …950円／チャーシュー（塩）芳醇香味そば…1000円
（火・木・土の提供）
（醤油）芳醇香味そば…780円／半熟味玉（醤油）芳醇香味そば …880円／特製（醤油）芳醇香味そば …950円／チャーシュー（醤油）芳醇香味そば…1000円
中盛り券（つけ麺：300g、ラーメン180g）…50円／大盛り券（つけ麺：400g、ラーメン230g）…100円／特盛り（つけ麺：500g）…150円
トッピング
辛味…100円／チャーシュー（豚のみ5枚）…300円／チャーシュー（鶏のみ5枚）…200円／チャーシュー（豚と鶏ミックス3枚づつ）…300円
海苔5枚…50円／極太メンマ…100円／燻製半熟煮玉子…100円／とろけるチーズ…50円
【12月・１月の月曜日限定】地鶏そば…850円
サイドメニュー（週替わり毎週一種類づつの提供）
バターたっぷりローストポークガーリックめし…250円／焼きチーズカレー丼…250円／ローストポークジンジャー…250円
麺屋 一燈 （ラーメン / 新小岩駅）
昼総合点★★★★★ 5.0
好み度：名古屋コーチンの「地鶏そば」
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