訪問日:2017年11月28日(火)

Bonito Soup Noodle RAIK【壱五】-1

本日のランチは、永福町と方南町の間の大宮八幡宮近くにあるBonito Soup Noodle RAIKへ!

こちらの店は、鰹にこだわる、鹿児島県出身のイケメン・郡山店主が2015年6月28日にオープンさせた店!

鰹に鶏を合わせた「あっさり」の「らー麺」と「つけ麺」!
鰹に豚を合わせた「こってり」の「らー麺」と「つけ麺」を用意!


この4つのレギュラーメニューの「らー麺」に「つけ麺」は、どれもが美味しくて、おすすめの一品♪
しかし、こちらの店で不定期に提供される限定「らー麺」に限定の「つけ麺」が、また、かなりクオリティの高い一品で!


毎回、外れなく、美味しく食べさせてもらっているので♪
こちらの店で、限定が提供される度に、可能な限りは訪問しようと思っている!


そんな店が、11月17日から11月26日までの10日間、「RAIK式台湾ラーメン」を提供するという!
つい先日、名古屋のラーメン子博に『麺場Voyage』とのコラボで出店!


『味仙』に行って、本場の「台湾ラーメン」を食べてきた郡山店主が、どんな台湾ラーメンを作るのか
楽しみだったから、初日に食べに行くつもりだったんだけど

初日は忙しくて行けず
その後は、いろいろあって、今回は10日間も期間があったにも関わらず、食べることができなかった(>_<)

すると、今朝、こちらの店の郡山店主がTwitterで
「RAIK式台湾ラーメン30日まで延長して販売します。」

Bonito Soup Noodle RAIK【壱五】-2

さらに
「まぜそばを台湾混ぜそばに変更もできますので、まぜそばのチケットを買って台湾混ぜそばに変更と伝えて下さい。」などともツイートしていて

そうして、今日は午前と午後に新宿に行く用事があって!
これは、神の思し召しか♪


まるで、来てくださいと言わんばかりだったので(笑)
このTwitterのツイートに釣られて、バスに乗って、店へとやって来たのは12時30分すぎ

入店すると
厨房には、今日も郡山店主に、いつもキャップを被ったスタッフのサミトさんのお二人がいて、まずは、ご挨拶!

そして、券売機で「まぜそば」と「限定」の食券を買って!
サミトさんに食券を渡しながら


「台湾まぜそばで!」と告げる。
すると、さっそく、ラーメン作りに入る郡山店主!


Bonito Soup Noodle RAIK【壱五】-3Bonito Soup Noodle RAIK【壱五】-4

そして、サミトさんと「ラーメン女子博」や名古屋のラーメン店の話しなどをしているうちに
郡山店主によって作られた「RAIK式台湾まぜそば」が先に完成して、鰹節の厚削りの入った「鰹酢」とともに供された!

Bonito Soup Noodle RAIK【壱五】-5

ニラ、ネギ、玉ねぎ、刻み海苔に揚げネギ揚げニンニク
そして、中央に台湾ミンチに卵黄が鎮座した「RAIK式台湾まぜそば」!

Bonito Soup Noodle RAIK【壱五】-6Bonito Soup Noodle RAIK【壱五】-7

ただ、「台湾まぜそば」に定番の魚粉はなし
鰹にこだわりのある店なので、魚粉の代わりに花鰹でもかかっていたらよかったのに

まずは、レンゲと箸で、ぐちゃぐちゃにまぜて、食べようと思ったら
麺は、すでに、郡山店主によって、タレとまぜ合わされていて、そのまま、食べられる状態になっていた。

そこで、麺を引っ張り出して、食べてみたところ
「台湾まぜそば」に使う麺としては細身の中太ストレート麺が使われていて!

Bonito Soup Noodle RAIK【壱五】-8

つるもちの食感の中加水麺で!
タレといい感じに絡んで、美味しく食べさせてくれる♪


「台湾まぜそば」の麺といったら、「台湾まぜそば」の元祖である『麺屋 はなび』のイメージから極太麺が定番と思っていたけど
この切刃18番の中太ストレート麺の方が合うかもしれないね♪

そして、この「RAIK式台湾まぜそば」の特徴は、鰹節の風味が感じられること♪
そこで、郡山店主に、そんな感想を話すと


タレには、「鰹×豚らー麺」のスープとカエシが使われていているそうで!
それで、鰹が感じられたことがわかったけど


さすが、鰹にこだわりのある店!
魚粉が掛けられた一般の「台湾まぜそば」よりも、ずっと鰹が感じられる工夫がされていた♪


そして、台湾ミンチを崩して、トッピングされた具をまぜて、いただくと
「辛いものが、あまり得意じゃないので、そんなに辛くはないです。」と郡山店主が話していた台湾ミンチは

結構な辛さで(汗)
『麺屋 はなび』の「台湾まぜそば」のイメージで食べると、めっちゃ辛い!

辛さの感じ方は個人差があるので、何とも言えないけど
一般の人は辛いと感じる人が多い辛さに思えた。

それが証拠に、辛くて、毛穴が開いて、ジトッと汗をかいたくらいだったので(汗)
そこで、辛さを緩和させるのと、味をマイルドにするために「鰹酢」を掛けていただいてみると…

Bonito Soup Noodle RAIK【壱五】-9

味が円やかに味変してくれて!
より美味しくいただくことができてよかった♪


そして、この「RAIK式台湾まぜそば」がよかったのは
台湾ミンチによるニンニクの刺激にニラの香味!

玉ねぎの甘味にシャリシャリとした食感の他に
揚げネギ揚げニンニクの香味があったのと、生姜が効かされていたこと♪

揚げネギに揚げニンニクを使ったのは、とてもいいアイデアだし♪
ニンニク、生姜の効かせ方がとてもよくて!


この「台湾まぜそば」は、ぜひ、また、リピートして食べたい一杯♪
そして、美味しかったので、200gあった麺もペロッと完食!


しかし、少し、具が残ってしまって、もったいないので、追い飯しようか
ただ、次の「台湾ラーメン」があるので、少し、悩んで

「少しだけでいいので、追い飯しようかと思うんですけど…」
郡山店主に、そう言って、50円という大サービス価格のランチライスを買おうとすると


「あ、お金はいいです…」
「少しくらいサービスします♪」


そう言うと、小鉢に入れられた少量のご飯が出されたので、遠慮なくいただくことにしたんだけど
ありがとうございます。

Bonito Soup Noodle RAIK【壱五】-10

そうして、出された小ライスを丼の残った具にダイブさせて!
美味しく完食♪


食べ終わって、空になった丼をカウンターの上に上げると
程なく「RAIK式台湾ラーメン」が着丼!

Bonito Soup Noodle RAIK【壱五】-12Bonito Soup Noodle RAIK【壱五】-13

こちらは、真っ赤なスープの真ん中に台湾ミンチ
そして、それを取り囲むようにニラが散りばめられた、見た目、めっちゃ辛そうなラーメン
(汗)

まずは、スープをいただくと
そんなに辛くはないかな

Bonito Soup Noodle RAIK【壱五】-14

それどころか、こちらも、「RAIK式台湾まぜそば」同様、鰹節のうま味が感じられて!
さらに、こちらのスープからは、鶏のうま味に昆布と干し椎茸のうま味まで感じられて♪


こちらは、鰹×鶏らー麺のスープをベースに作られていると思われるけど!
汁そばだから当然と言えば当然かもしれないけど、「RAIK式台湾まぜそば」に比べて、鰹節のうま味が強く感じられて、こちらの店らしい「台湾ラーメン」に仕上げられていた♪


そして、一般的な「台湾ラーメン」とは違って、スープに厚みがあって!
コクが感じられるスープで♪


こんな美味しい「台湾ラーメン」を食べたのは初めて!
これは、名古屋の老舗の味を遙かに凌駕する味わいのスープ♪


そして、このコクうまの辛味スープに合わされた麺は、まるで、「白河中華そば」の手揉み麺を彷彿とさせる平打ちの太縮れ麺で!
およそ「台湾ラーメン」の麺とは似つかわしくはない麺で


Bonito Soup Noodle RAIK【壱五】-15

普通、「台湾ラーメン」のめんといったら、中太のウェーブがかった麺が使われるんじゃないかと思われるけど
こんな麺が合わせられているのを見たのは初めて!

それに、この不規則な縮れは機械によって付けられたものじゃないと思われるので
「これ、手揉み麺ですか?」と郡山店主に聞くと…

予想通り、そうだと話してくれたけど
このピロピロでモッチリとした多加水麺の食感がたまらなくよかったし♪

麺が、よくスープに絡み付いてくれて!
より美味しく食べさせてくれたのもよかった♪


しかし、台湾ラーメンに、この手揉み麺を合わせようとした発想がスゴいと思ったし!
この麺で、「鰹×鶏RAIKらー麺」のスープで食べてみたくなったよ♪


しかし、最初のうちは、そんなに辛くはないように感じられたのに
スープを飲み進めるうちに、汗が噴き出てきた(汗)

先ほどの「台湾まぜそば」が意外に辛かった影響が、ここにきて、出てきたか!?
でも、心地いい辛さだったと思う!

これ以上辛くすると、むせて、咳き込む可能性があるし
辛味により、鰹も鶏の味もわからなくなってしまうと思われるので(汗)

なお、台湾ミンチをスープにまぜあわせていただくと
ニンニク、生姜の風味がふわっと香って!

揚げネギ、揚げニンニクも香って!
さらに、辛味がピリリで!


最後は、めっちゃ、汗をかきながらも完食!
これは、食べておきたい逸品♪


提供は、明後日の11月30日までなので、この機会にぜひ!
ご馳走さまでした。




メニュー:鰹×鶏 RAIK らー麺…920円/鰹×鶏 らー麺…770円
鰹×鶏 RAIK つけ麺(並・中)…950円/鰹×鶏 つけ麺(並・中)…800円


鰹×豚 RAIK らー麺…920円/鰹×豚 らー麺…770円
鰹×豚 RAIK つけ麺(並・中)…950円/鰹×豚K つけ麺(並・中)…800円


まぜそば…800円

大盛…100円

【11月17日~11月30日 限定麺】RAIK式台湾ラーメン…850円
【11月28日~11月30日 限定麺】RAIK式台湾まぜそば…800円

トッピング
メンマorチャーシュー…140円/味玉…120円/のり…80円
柚子味へ変更…20円

ライス…100円/ランチライス…50円/ミニチャーシュー丼…300円


ボニートスープヌードルライクつけ麺 / 永福町駅西永福駅

昼総合点★★★★★ 5.0



好み度:RAIK式台湾まぜそばstar_s45.gif
RAIK式台湾ラーメンstar_s45.gif
接客・サービスstar_s50.gif

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