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2017.11.26
大勝軒 てつ【四】 ～【大勝軒てつ５周年限定メニュー】特製生姜煮干しの中華そば～
訪問日：2017年11月18日(土)
本日のランチは、11月16日にオープン５周年を迎えた柏市の『大勝軒 てつ』へ！
今日は、「大勝軒てつ５周年限定メニュー」として、こちらの店で、「生姜煮干しの中華そば」に「生姜煮干しの濃厚つけ麺」が提供される。
また、この日は、特別なサブメニューの「生しらす丼」に、生しらす丼に使う生しらすを、その場で釜揚げした「釜揚げしらす丼」も提供されるということだったので！
久しぶりに店を訪ねてみることにした♪
なお、こちらの店は、「麺屋 こうじ」グループ系列の店で！
『麺屋 翔』の大橋店主や『麺処 くろ川』の小川店主がヘルプで厨房に入ったこともあって！
今までに３回ほど訪問して、「つけ麺」、「ラーメン」、「味噌つけ麺』」に青唐辛子がトッピング された限定の「青とんラーメン」をいただいた。
突き抜けたような味わいの一杯を出す店ではないけど、そこそこ美味しいつけ麺にラーメンを出す店なので！
国道16号線の藤ヶ谷新田付近にある店で！
最寄りの駅は東武アーバンパークラインの高柳駅になるけど、駅から徒歩で行くのは困難なのに(>_<)
そして、50人も入る大箱店にもかかわらず、私が訪問したときには、いつも満席で！
スゴく流行っている♪
そんな店へ、愛車を駆ってやって来たのは、ちょうどお昼の12時になる時刻。
すると、広い駐車場には車がいっぱい！
車を停めて、入店すると…
50人も入る店内は、今日も満席で！
入口を入ったところに置かれた椅子に座って、お客さんが１人待っていた。
すると、そこに…
「いらっしゃいませ♪」と言って、スタッフの女子が近づいてくると…
「こちらに、お名前を書いて、お待ちくださいませ♪」と言われて…
言われた通り、名前と人数を書いて…
そうして、券売機で食券を買うんだけど…
今日は、５周年限定メニューのみの販売で！
券売機には、他の食券を間違えて押さないように、ボタンにマスキングがされていた。
「生姜煮干しの中華そば」に「生姜煮干しの濃厚つけ麺」！
それぞれに「特製」仕様があって！
券売機の上の方に画像も貼られていた。
さらに、ご飯ものは、茨城県大洗産の生しらすを使った２種類のしらす丼に加え、「スタミナ餡かけ丼」と「炭火焼きチャーシュー丼」もあって、どれも美味しそうで、目移りしてしまう。
そうして、この中から選んだのは「特製生姜煮干しの中華そば」！
「濃厚つけ麺」も、めっちゃ食べたくて、悩んで…
まず、「中華そば」から食べて！
美味しかったら「濃厚つけ麺」を食べる♪
でも、「中華そば」と「濃厚つけ麺」の連食となったら、さすがにご飯ものまではいけないと考えて…
「釜揚げしらす丼」に後ろ髪を引かれる思いでだったけど、我慢して、「特製生姜煮干し中華そば」の食券だけを購入することにした。
しかし、この店！
流行ってる♪
私が入店した後も、続々、お客さんがやってきて！
店の入口付近には、あっという間に10人ほどが犇めく状態に…
しかし、お客さんの回転もよくて♪
すぐに席が空いて、スタッフの女子から、厨房前に４席あるカウンター席の１席へと案内された。
そうして…
「食券、お預かりします♪」と言われて…
食券を渡すと…
「普通盛りでよかったでしょうか？」と聞かれて…
つけ麺なら、中盛、大盛にすることはあっても、ラーメンは基本、デフォの人なので…
「普通盛りでいいです。」と答えると、すぐに、厨房に、口頭で注文が伝えられた。
そうして、ラーメンができるのを待つんだけど…
こちらの店は、厨房との間に高い壁ができていて…
調理を行っている人の顔と胸あたりまでは見えるものの、手元は見えず…
ラーメン作りの様子を窺い知ることはできないので…
グランドメニューの撮影をしたり…
店内のお客さんの様子などを観察しながら、ラーメンができるのを待っていたんだけど…
わかったことはこちらの店…
お客さんのほとんどは、ファミレス感覚で来ていること！
だから、まず、目立ったのが家族連れ！
小さいお子さんを連れた若い夫婦のお客さん！
中には、孫を連れたおじいちゃん、おばあちゃんの姿もあって！
どうやら、３世代で来ているようだったけど！
まあ、ファミレスで食べるラーメンとは比べものにならない…
しっかりと時間を掛けて、抽出した美味しいスープのラーメンが提供されるから、これだけ流行るのも当然かもしれない♪
しかし、この店ができる前も『醤系らーめん 俺っ亭』とかいう名前のラーメン屋だったはずでなのに、そう長く続かないうちに閉店してしまったのに…
こちらの店は、５年も続いていて！
現在も、こんなに流行っているのだから！
やっぱり、この店、スゴいのかも♪
そんなことを考えていると…
「特製ラーメン、お待たせしました。」という男性スタッフの言葉とともに「特製生姜煮干しの中華そば」が着丼！
スペイン産高級豚「栗豚」の肩ロース肉を使った低温グリル焼きチャーシューと、茨城県産高級豚「ローズポーク」のバラロールチャーシューが２枚ずつトッピングされて！
味玉、太メンマ、板海苔、カイワレ、刻み玉ねぎが載せられた、豪華で美しいビジュアルのラーメン♪
まずは、具沢山のトッピングの具を寄せて…
少しトロミのあるスープをいただくと…
鶏とゲンコツの動物系のうま味の出たスープで！
それに、生姜と煮干しを効かせましたといった味わいのスープだけど…
生姜も煮干しも…
思ったほどは効いてはいなかったかな…
動物系が強すぎる！
使われた煮干しも、POPによると、「瀬戸内産煮干し」に「伊吹島煮干し」とあって！
いりこ（白口煮干し）が使われているので…
動物系がこれだけ強いと、いりこだけでは…
背黒を使えば、もっと、煮干しは感じられたかもしれないけど…
煮干しを効かせるなら、動物系は、もっと弱くして、サラッとしたスープに仕上げないと、厳しいんじゃないのかな…
でも、味はよかったし♪
こちらの店の、動物系が濃厚な、こってりしたスープのラーメンがお好きなお客さんなら…
今日のスープは、いつもの鰹節、鯖節、宗太節といった節の風味を感じる「豚骨魚介スープ」ではなく、煮干しが感じられる「豚骨煮干しスープ」で！
こういうのもいいと思ったかもしれないし♪
麺は、心の味食品の中細ストレート麺が合わせられていて！
モチッとした食感の麺は、弾力があって、コシのある麺で！
食感は最高だったし♪
それに、小麦粉のうま味がよく感じられる麺でよかった♪
それに、この麺…
もし、このスープがネーミングされた通りの「煮干し中華そば」で、淡麗な清湯スープのラーメンだったら、とても合いそうにない麺だったのに…
実際には、濃厚な「豚骨煮干しラーメン」だったから相性バッチリ！
なので、結果的には、スープにあった麺で味も食感もいい麺をセレクトしたとは思うけど…
ただ、今日の、この「生姜煮干し中華そば」というネーミングは、ちょっと…
「中華そば」といったら、私じゃなくても、あっさりとした清湯スープのラーメンと思ってしまったお客さんもいると思われるので…
トッピングされた具では、２種類のチャーシューが、どちらも絶品♪
スペイン産高級豚「栗豚」の肩ロース肉を使った低温グリル焼きチャーシューは、厚みのあるチャーシューがトッピングされたものとともに２枚も載せられていて！
肉のうま味いっぱいの！
最高に美味しいチャーシューだったし♪
茨城県産高級豚「ローズポーク」のバラロールチャーシューは、大ぶりで分厚く切られたものが、２枚も載っていて！
これが、噛むと肉のうまみが滲み出てくる逸品だったし♪
太いメンマは、外はコリッ、中はサクッ！
この食感の違いがとてもよかったし♪
味玉は、黄身が緩くて、スープに流れ出してしまったのが、唯一、残念だったけど…
パリッとした板海苔の食感も最高で、トッピングされた具は、ほぼ、完璧♪
ただ、この一杯をいただいて…
あっさりとしたスープのラーメンが出てくると思っていたのに、こってりだったし…
チャーシューのボリュームがあったので…
結構、お腹いっぱい！
それに、「つけ麺」も、たぶん、同じような味だと思われるので、「生姜煮干し濃厚つけ麺」の連食はやめることにして…
これだったら、「釜揚げしらす丼」を食べておくべきだったなと、プチ後悔しながら、これにて終了！
開業５周年おめでとうございます。
この盛況ぶりなら、この先も安泰だと思いますけど…
これからも、ずっと、美味しいつけ麺にラーメンを作り続けてください。
ご馳走さまでした。
メニュー：大勝軒てつ５周年限定メニュー
特製生姜煮干しの中華そば…1000円／生姜煮干しの中華そば…750円
特製生姜煮干しの濃厚つけそば…1000円／生姜煮干しの濃厚つけそば…750円
生しらす丼…300円／釜揚げしらす丼…300円／スタミナ餡掛け丼…300円／炭火焼きチャーシュー丼…200円
天使のババロア…100円／3種のベリーのレアチーズケーキ…100円
通常メニュー
特製つけ麺…1000円／つけ麺…750円／味玉つけ麺…850円／野菜つけ麺…900円／チャーシューつけ麺…1050円
特製ラーメン…1000円／ラーメン…750円／味玉ラーメン…850円／野菜ラーメン…900円／チャーシューメン…1050円
トッピングメニュー
のり…50円／味玉…100円／メンマ…150円／チャーシュー（グリル、バラ、煮豚）…250円
チャーハン（ニンニク）…600円／チャーハン（ソース）…600円
ミニチャーハン（ニンニク）…300円／ミニチャーハン（ソース）…300円
辛ねぎ丼…250円／まかない丼…200円／ライス…150円／小ライス…100円
大勝軒餃子…290円
バニラアイス…100円／杏仁豆腐…100円
女子盛り（女性・お子様限定）
ラーメン（120g）orつけ麺（170g）＋バニラアイスor杏仁豆腐
好み度：特製生姜煮干しの中華そば
接客・サービス
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本日のランチは、11月16日にオープン５周年を迎えた柏市の『大勝軒 てつ』へ！
今日は、「大勝軒てつ５周年限定メニュー」として、こちらの店で、「生姜煮干しの中華そば」に「生姜煮干しの濃厚つけ麺」が提供される。
また、この日は、特別なサブメニューの「生しらす丼」に、生しらす丼に使う生しらすを、その場で釜揚げした「釜揚げしらす丼」も提供されるということだったので！
久しぶりに店を訪ねてみることにした♪
なお、こちらの店は、「麺屋 こうじ」グループ系列の店で！
『麺屋 翔』の大橋店主や『麺処 くろ川』の小川店主がヘルプで厨房に入ったこともあって！
今までに３回ほど訪問して、「つけ麺」、「ラーメン」、「味噌つけ麺』」に青唐辛子がトッピング された限定の「青とんラーメン」をいただいた。
突き抜けたような味わいの一杯を出す店ではないけど、そこそこ美味しいつけ麺にラーメンを出す店なので！
国道16号線の藤ヶ谷新田付近にある店で！
最寄りの駅は東武アーバンパークラインの高柳駅になるけど、駅から徒歩で行くのは困難なのに(>_<)
そして、50人も入る大箱店にもかかわらず、私が訪問したときには、いつも満席で！
スゴく流行っている♪
そんな店へ、愛車を駆ってやって来たのは、ちょうどお昼の12時になる時刻。
すると、広い駐車場には車がいっぱい！
車を停めて、入店すると…
50人も入る店内は、今日も満席で！
入口を入ったところに置かれた椅子に座って、お客さんが１人待っていた。
すると、そこに…
「いらっしゃいませ♪」と言って、スタッフの女子が近づいてくると…
「こちらに、お名前を書いて、お待ちくださいませ♪」と言われて…
言われた通り、名前と人数を書いて…
そうして、券売機で食券を買うんだけど…
今日は、５周年限定メニューのみの販売で！
券売機には、他の食券を間違えて押さないように、ボタンにマスキングがされていた。
「生姜煮干しの中華そば」に「生姜煮干しの濃厚つけ麺」！
それぞれに「特製」仕様があって！
券売機の上の方に画像も貼られていた。
さらに、ご飯ものは、茨城県大洗産の生しらすを使った２種類のしらす丼に加え、「スタミナ餡かけ丼」と「炭火焼きチャーシュー丼」もあって、どれも美味しそうで、目移りしてしまう。
そうして、この中から選んだのは「特製生姜煮干しの中華そば」！
「濃厚つけ麺」も、めっちゃ食べたくて、悩んで…
まず、「中華そば」から食べて！
美味しかったら「濃厚つけ麺」を食べる♪
でも、「中華そば」と「濃厚つけ麺」の連食となったら、さすがにご飯ものまではいけないと考えて…
「釜揚げしらす丼」に後ろ髪を引かれる思いでだったけど、我慢して、「特製生姜煮干し中華そば」の食券だけを購入することにした。
しかし、この店！
流行ってる♪
私が入店した後も、続々、お客さんがやってきて！
店の入口付近には、あっという間に10人ほどが犇めく状態に…
しかし、お客さんの回転もよくて♪
すぐに席が空いて、スタッフの女子から、厨房前に４席あるカウンター席の１席へと案内された。
そうして…
「食券、お預かりします♪」と言われて…
食券を渡すと…
「普通盛りでよかったでしょうか？」と聞かれて…
つけ麺なら、中盛、大盛にすることはあっても、ラーメンは基本、デフォの人なので…
「普通盛りでいいです。」と答えると、すぐに、厨房に、口頭で注文が伝えられた。
そうして、ラーメンができるのを待つんだけど…
こちらの店は、厨房との間に高い壁ができていて…
調理を行っている人の顔と胸あたりまでは見えるものの、手元は見えず…
ラーメン作りの様子を窺い知ることはできないので…
グランドメニューの撮影をしたり…
店内のお客さんの様子などを観察しながら、ラーメンができるのを待っていたんだけど…
わかったことはこちらの店…
お客さんのほとんどは、ファミレス感覚で来ていること！
だから、まず、目立ったのが家族連れ！
小さいお子さんを連れた若い夫婦のお客さん！
中には、孫を連れたおじいちゃん、おばあちゃんの姿もあって！
どうやら、３世代で来ているようだったけど！
まあ、ファミレスで食べるラーメンとは比べものにならない…
しっかりと時間を掛けて、抽出した美味しいスープのラーメンが提供されるから、これだけ流行るのも当然かもしれない♪
しかし、この店ができる前も『醤系らーめん 俺っ亭』とかいう名前のラーメン屋だったはずでなのに、そう長く続かないうちに閉店してしまったのに…
こちらの店は、５年も続いていて！
現在も、こんなに流行っているのだから！
やっぱり、この店、スゴいのかも♪
そんなことを考えていると…
「特製ラーメン、お待たせしました。」という男性スタッフの言葉とともに「特製生姜煮干しの中華そば」が着丼！
スペイン産高級豚「栗豚」の肩ロース肉を使った低温グリル焼きチャーシューと、茨城県産高級豚「ローズポーク」のバラロールチャーシューが２枚ずつトッピングされて！
味玉、太メンマ、板海苔、カイワレ、刻み玉ねぎが載せられた、豪華で美しいビジュアルのラーメン♪
まずは、具沢山のトッピングの具を寄せて…
少しトロミのあるスープをいただくと…
鶏とゲンコツの動物系のうま味の出たスープで！
それに、生姜と煮干しを効かせましたといった味わいのスープだけど…
生姜も煮干しも…
思ったほどは効いてはいなかったかな…
動物系が強すぎる！
使われた煮干しも、POPによると、「瀬戸内産煮干し」に「伊吹島煮干し」とあって！
いりこ（白口煮干し）が使われているので…
動物系がこれだけ強いと、いりこだけでは…
背黒を使えば、もっと、煮干しは感じられたかもしれないけど…
煮干しを効かせるなら、動物系は、もっと弱くして、サラッとしたスープに仕上げないと、厳しいんじゃないのかな…
でも、味はよかったし♪
こちらの店の、動物系が濃厚な、こってりしたスープのラーメンがお好きなお客さんなら…
今日のスープは、いつもの鰹節、鯖節、宗太節といった節の風味を感じる「豚骨魚介スープ」ではなく、煮干しが感じられる「豚骨煮干しスープ」で！
こういうのもいいと思ったかもしれないし♪
麺は、心の味食品の中細ストレート麺が合わせられていて！
モチッとした食感の麺は、弾力があって、コシのある麺で！
食感は最高だったし♪
それに、小麦粉のうま味がよく感じられる麺でよかった♪
それに、この麺…
もし、このスープがネーミングされた通りの「煮干し中華そば」で、淡麗な清湯スープのラーメンだったら、とても合いそうにない麺だったのに…
実際には、濃厚な「豚骨煮干しラーメン」だったから相性バッチリ！
なので、結果的には、スープにあった麺で味も食感もいい麺をセレクトしたとは思うけど…
ただ、今日の、この「生姜煮干し中華そば」というネーミングは、ちょっと…
「中華そば」といったら、私じゃなくても、あっさりとした清湯スープのラーメンと思ってしまったお客さんもいると思われるので…
トッピングされた具では、２種類のチャーシューが、どちらも絶品♪
スペイン産高級豚「栗豚」の肩ロース肉を使った低温グリル焼きチャーシューは、厚みのあるチャーシューがトッピングされたものとともに２枚も載せられていて！
肉のうま味いっぱいの！
最高に美味しいチャーシューだったし♪
茨城県産高級豚「ローズポーク」のバラロールチャーシューは、大ぶりで分厚く切られたものが、２枚も載っていて！
これが、噛むと肉のうまみが滲み出てくる逸品だったし♪
太いメンマは、外はコリッ、中はサクッ！
この食感の違いがとてもよかったし♪
味玉は、黄身が緩くて、スープに流れ出してしまったのが、唯一、残念だったけど…
パリッとした板海苔の食感も最高で、トッピングされた具は、ほぼ、完璧♪
ただ、この一杯をいただいて…
あっさりとしたスープのラーメンが出てくると思っていたのに、こってりだったし…
チャーシューのボリュームがあったので…
結構、お腹いっぱい！
それに、「つけ麺」も、たぶん、同じような味だと思われるので、「生姜煮干し濃厚つけ麺」の連食はやめることにして…
これだったら、「釜揚げしらす丼」を食べておくべきだったなと、プチ後悔しながら、これにて終了！
開業５周年おめでとうございます。
この盛況ぶりなら、この先も安泰だと思いますけど…
これからも、ずっと、美味しいつけ麺にラーメンを作り続けてください。
ご馳走さまでした。
メニュー：大勝軒てつ５周年限定メニュー
特製生姜煮干しの中華そば…1000円／生姜煮干しの中華そば…750円
特製生姜煮干しの濃厚つけそば…1000円／生姜煮干しの濃厚つけそば…750円
生しらす丼…300円／釜揚げしらす丼…300円／スタミナ餡掛け丼…300円／炭火焼きチャーシュー丼…200円
天使のババロア…100円／3種のベリーのレアチーズケーキ…100円
通常メニュー
特製つけ麺…1000円／つけ麺…750円／味玉つけ麺…850円／野菜つけ麺…900円／チャーシューつけ麺…1050円
特製ラーメン…1000円／ラーメン…750円／味玉ラーメン…850円／野菜ラーメン…900円／チャーシューメン…1050円
トッピングメニュー
のり…50円／味玉…100円／メンマ…150円／チャーシュー（グリル、バラ、煮豚）…250円
チャーハン（ニンニク）…600円／チャーハン（ソース）…600円
ミニチャーハン（ニンニク）…300円／ミニチャーハン（ソース）…300円
辛ねぎ丼…250円／まかない丼…200円／ライス…150円／小ライス…100円
大勝軒餃子…290円
バニラアイス…100円／杏仁豆腐…100円
女子盛り（女性・お子様限定）
ラーメン（120g）orつけ麺（170g）＋バニラアイスor杏仁豆腐
大勝軒 てつ （つけ麺 / 高柳駅、逆井駅、六実駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.5
好み度：特製生姜煮干しの中華そば
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