訪問日：2017年９月18日(月)



本日のランチは、東京・平和台に９月13日にオープンした新店の『コマツ中華蕎麦店』へ！

こちらの店は、先月末まで、この地で営業していた『はつがい商店』の跡地に居抜きで入居した店で！

しかし、埼玉県の鶴ヶ島から日高市に移転した『中華そば 頓知房（とんちぼ）』の跡地に移転した『はつがい商店』も！
こちらの新店も、情報によると、埼玉県の朝霞にある『中華蕎麦 瑞山（ZUIZAN）』系列の店とか…

なので、屋号を変えて、今までとは違ったラーメンを出すって感じなのかな！？
ただ、『はつがい商店』にも、『中華蕎麦 瑞山』系列の他の店にも訪問したことがないので、どんなラーメンが出されるのかもわからない(汗)

では、なぜ、この新店に行こうと思ったのか！？
それは、某ラーメン店の店主から命令が下って(笑)

まず、すぐに特攻隊員のレジェンド・タカさんが訪れて(汗)
私にも白羽の矢が立ったから(笑)

ただ、命令を受けて、この日に特攻を敢行したタカさんの感想は…
「癖のない煮干しスープでスゲーうまかった。」と自身のTwitterでツイートしていたので！

もう、煮干しラーメンの新店巡りいいかな(汗)
なんて、思っていたんだけど、少しだけ期待して訪問することに♪

東京メトロの有楽町線と副都心線が走る平和台駅で下車。
駅１番出入口から地上に出ると、左前にスーパーマーケットのライフが見えて！

その前を走る広い道路が環八通り！
そして、その環八通りを渡らずに、右に向かって、３分強歩くと、「コマツ中華蕎麦店」と書かれた縦長の看板が見えてくる。

13時13分13秒に入店しようとして、ドアを引くと…
あれっ、開かない…

自動ドア！？
でもないようだし…

店内は暗いけど、営業しているようだし…
と思ったら、ドアが、めっちゃカタくて、開けにくいだけだったんだけど(汗)

これでは、お年寄りやお子さんや、非力な女性では開けられないのでは？
これは早急に直す必要があると思う！

入店すると、すぐ、左に、小ぶりな券売機があった。
メニューは、濃厚煮干しスープの「濃厚煮干しそば」750円、「煮干しつけそば」780円と…

淡麗鶏だしスープの「しおそば」750円に「中華そば」750円のラインナップで！
最近は、煮干しラーメンの店では定番の「和え玉」200円が、こちらの店でもあった！



そして、この４つのラーメンには、それぞれ、「肉増し」、「特製」のトッピングが追加されたバージョンもあったけど…
この中からセレクトしたのは、デフォルトの「濃厚煮干しそば」と「和え玉」！

店内は、オープンキッチンの厨房の前に一直線に並ぶカウンター６席と壁に向かって座るカウンター３席。
そして、店の奥にもテーブル席があって！

お客さんは、厨房前のカウンター席に１人と奥のテーブル席に２人！
午後の１時を回った時間だからか、お客さんは少なめ…

厨房には男女２人のスタッフの人がいて！
厨房前のカウンター席の１席へとつくと…

すぐに、かわいいスタッフの女子が食券を回収にきて…
オーダーが伝えられると、さっそく、ラーメン作りに入る男性スタッフ！

まず、スープを雪平鍋に移して、ガス台の火にかけて温め始めると…
店内に置かれた三河屋製麺の麺箱から、ビニール袋に入った麺を取り出してきて…



茹で麺機のテボの中へと入れて、タイマーをセット！
そして、温まったスープがラーメン丼に注がれたところで…

ピピピッ！ピピピッ！
セットしてから55秒後に鳴り出したタイマーを切ると…

湯切りされた麺が、スープの張られたラーメン丼の中に納められて…
トッピングの具が盛りつけられて…

「濃厚煮干しそば」が完成すると！
先ほどのスタッフの女子が運んできてくれた。



中央に粗微塵切りされた玉ねぎが鎮座して！
細い青ネギを斜めにカットしたものが２カ所に分けて載せられて…

さらに、岩海苔と…
青ネギの下に隠れて、チャーシューと太メンマがトッピングされたラーメン！

ネギの下に隠れて、重なっていたチャーシューを引き出して、広げてみると…
小ぶりで、しかし、それなりに厚みのある赤身の多い部位の豚バラ肉の煮豚が３枚！

中ぶりで薄めの脂身の多い豚バラ肉の煮豚が２枚！
デフォで、これだけのチャーシューがトッピングされるのはお得♪



まずは、ダークブラウン色した…
煮干しラーメンにしては、醤油の色が濃いめのスープをいただくと…



サラッとした鶏白湯スープをベースに煮干しを重ねたような味わいのスープで！
煮干しは感じられたものの風味は弱め…

これに「濃厚」を冠するのはちょっと、無理があるような(汗)
ただ、鶏の動物系のうま味も出ていて、味は悪くない♪

「濃厚煮干し」と聞いて！
もしかして、先日、某店で食べた、ＰＢスープが出てきたら(゜Д゜;)

それに、フードプロセッサーでドロドロのペースト状にした煮干しで作るスープも、ちょっとと思っていたので＿|￣|○
まずは、きちんと煮干しで出汁をとったスープのラーメンが出てきてよかった♪

それに、このスープ！
煮干しのえぐ味も感じられずに、食べやすいのもいいかと思う。

ただ、ニボラーからすると、物足りなさの残るスープに感じてしまうだろうし…
もう少し、煮干しが前面に出ていてもよかったんじゃないのかな…

それと、ちょっと、醤油も主張しすぎ！
塩分濃度は高くなくて、しょっぱくないのはよかったので！

カエシに入れる醤油の量を減らして、塩を増やす！
そして、カエシの量自体も減らしてもいいような気がした…

麺は、三河屋製麺の煮干しの有名店で多く使われているベストセラーの中細ストレートの低加水麺で！
ザクパツのカタめで、歯切れのいい煮干しスープには定番の麺が使われていて、相性はバツグン♪



具の豚バラ肉の煮豚は、脂身多めの方は、私が脂身苦手な人なので、ちょっとって感じだったけど…
赤身多めの方は、まずまずの美味しさでよかったと思うし♪

太メンマは、外はコリッ！
中はサクッとした大好きな食感のメンマでよかったし♪



粗微塵切りされた玉ねぎは、もっと苦み走った、本当に濃厚なスープだと、玉ねぎの甘味が力を発揮してくれたのかもしれないけど…
それに、少し、刻みが粗すぎて、玉ねぎの味わいが口に残るのが、少し気になったかな…

そうして、ラーメンを食べている途中で、スタッフの女子にお願いした「和え玉」は…
男性スタッフが厨房から一時、外に出ていて、作るのが遅れたため、少し、待たされて着丼。



ただ、この「和え玉」！
炙ったカットチャーシューが載せられて！

刻み玉ねぎに青ネギ！
さらに、フライドオニオンがトッピングされた一品で♪

中から麺を引き出してみると、すでに、カエシと香油とまぜ合わせた状態で提供されていたので！
まぜる手間が省けるのがいい♪



ただ、食べてみると、ちょっと、味わいがもの足りないというか…
何かが足りない気がして…

残ったスープにつけて「つけ麺」のようにして食べたり！
スープにダイブさせて「ラーメン」として食べたりもしたけど…



でも、「和え麺」としても楽しみたかったので、スタッフの女子に、お酢をお願いすると…
こんなにいっぱいのお酢が(汗)



そうして、最後は、このお酢を少しかけて、麺と具は完食♪
ご馳走さまでした。

「濃厚煮干し」というネーミングから、エグニガなセメントスープを期待すると、肩透かしを喰うことになろので…
注意が必要！

ただ、帰りがけに、男性スタッフに…
「美味しいけど、これを濃厚煮干しというには、やさしすぎるかも…」と指摘すると…

「どうしようか、今、調整中です。」と話していたので…
今後は、もっと、濃厚になるかもしれない。



メニュー：濃厚煮干しスープ
濃厚煮干しそば…750円／濃厚肉煮干しそば…980円／濃厚特製煮干しそば…950円
和え玉…200円

淡麗鶏だしスープ（塩味）
しおそば…750円／肉しおそば…980円／特製しおそば…950円

淡麗鶏だしスープ（醤油味）
中華そば…750円／肉中華そば…980円／特製中華そば…950円

濃厚煮干しつけそば
煮干しつけそば…780円／肉煮干しつけそば…1000円／特製煮干しつけそば…980円
つけそば大盛り…100円100

全部のせ…200円／チャーシュー（肉増し）…230円／厚切りチャーシュー…250円／味玉…100円／メンマ…100円／のり…100円／バラのり…150円／たまねぎ…50円

玉子かけご飯…200円／ライス…100円／あぶりチャーシューご飯…280円

コマツ中華蕎麦店

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