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訪問日：2017年８月22日(火)
本日８月22日は、「連合会イベント」が「大阪の陣」「兵庫の陣」と題して、関西の二会場に分かれて開催される日！
【連合会イベント大阪の陣】
参加店：中華ソバ 伊吹（東京）×濃麺 海月（千葉）×麺処 晴（東京）×麺処 ゆうき（大阪）
会場：麺処 ゆうき（麺や 而今）（大阪府大東市）
メニュー：①冷やしじゅうそう（岩手にぼし）（90食限定）
②大城ブラック（チョイ烏賊煮干）（20食限定）
③おどぇん（烏賊煮干出汁）
開店：朝５時30分
【連合会イベント兵庫の陣】
参加店：零一弐三（千葉）×麺 酒 やまの（東京）×千茶屋（群馬）×麺屋AMORE（静岡）×がふうあん（兵庫）
会場：がふうあん（兵庫県伊丹市）
メニュー：①バイブそば（60食限定）
②バイブで鰹（20食限定）
③すーさん、あっちゃんが作るキーマカレー
開店：朝10時
この中で、特に期待しているのは「兵庫の陣」で、『零一弐三』のしょーくんこと池田店主が作る「バイブそば」！
これは、しょーくんが『零一弐三』をオープンさせる前に、『中華ソバ 伊吹』で修業していた時代に限定で出したラーメンのリメイク版で、これが超絶美味しかったので♪
なお、このラーメンは、実は、しょーくんがイベントで『中華ソバ 伊吹』の三村店主に帯同して関西を訪れたときに、某店で、関西で流行のバーミックスを使って、スープを泡立てたラーメンを食べて！
美味しかったので、リスペクトして作ったという「関西逆輸入」的なラーメン！
そして、静岡県の浜松に６月13日に「鰹」出汁を売りにしたラーメン店をオープンさせた『麺屋AMORE』の石坂店主の作る「バイブで鰹」も気になる♪
「大阪の陣」の「冷やしじゅうそう（四重奏？）」も、名前は面白い(笑)
でも、これが、めちゃめちゃ美味しいのに、作るのが面倒くさいという理由から、滅多に作ってくれない『中華ソバ 伊吹』の三村店主が作る「冷やし」だったら、めっちゃ嬉しいのに♪
情報によると、各店で持ち寄ったスープを合わせて作るという話しを聞いていたし…
それに、この大阪の陣のメンバーが集まると、ノリノリで、毎回、何かやらかしてくれて…
個々の店のラーメンの味わいは、ものスゴくいいのに、コラボして作ったものは(汗)
過去に、そんな経験を何度もしているので…
今回もどうなんだろう？
とは思いつつも、とりあえず、始発電車に乗って、大東市の『麺処 ゆうき（麺や 而今）』に行って！
まず、早朝から「冷やし煮干しラーメン」をいただいて！
その後、一仕事した後に伊丹に移動。
お昼は『がふうあん』で「バイブそば」に「バイブで鰹」をいただくつもり♪
昨日まではそのつもりだった…
しかし、前日になって、急に、夜の10時から整理券を配ると、『麺処 ゆうき（麺や 而今）』のゆうき店長がTwitterで告知…
急にそんなことを言われたって、もうすでに、別の予定が入っていたし…
だいいち、前日のそんな遅い時間に、わざわざ、大阪市内から、遠い大東市まで、整理券だけを取りに行って、翌日、また、指定された時刻に来て食べる…
申し訳ないけど、そこまでして食べたいとは思わなかったので…
残念だけど、「大阪の陣」はパスすることに…
そして、「大阪の陣」のために、予定を10時からに遅らせていた打合せ時間を８時に早めて！
打合せ終了後、「兵庫の陣」の会場である「がふうあん」へと急ぐ！
そうして、９時30分になる時刻に店の前へとやってくると…
お客さんの姿はなし…
でも、そんなことはあり得ない…
「大阪の陣」で朝の５時30分の開店時間に入店して、食べ終わった猛者のうちの何人かは、こちらに向かったはずなので…
そこで、入口のビニールのカーテンを開けて、中へと入っていくと…
買い出しに行っていた『麺屋AMORE』の石坂店主を除く４店の店主が顔を揃えていて…
挨拶すると…
こちら『がふうあん』の早川店主から紙が差し出された。
そこには、「21」の数字と「10:25」の時刻が手書きされていたんだけど…
これは、順番が21番目で、再集合時間は10時25分ということを示す整理券。
予想通り、「大阪の陣」から流れてきたお客さんに…
こちら「兵庫の陣」を目当てに早くから並ぶお客さんがいたため…
急遽、整理券を配ることにしたようで…
再集合の時間までは55分ほどあったけど、このまま、店頭で待つことに！
すると、「大阪の陣」で、早朝からラーメンを２杯食べてきた強者が、どんどんやってきて(笑)
「大阪の陣」の様子や提供しれたラーメンの話しなどを聞いているうちに定刻の10時を迎えた！
すると、５店の店主が店の中から現れて…
代表して、早川店主が挨拶して、開店♪
まず、第一陣の７人が入店！
しかし、なかなか出てこない…
これは、後でわかったことだけど…
７人全員が「バイブそば」と「バイブで鰹」を店内連食していたこと！
さらに、「すーさん、あっちゃんが作るキーマカレー」まで食べて…
今回のイベントの二会場で用意された４つのラーメンに２つのサイドメニューまで、すべて食べ尽くした方までいたようで(汗)
それに、『麺 酒 やまの』のすーさんこと鈴木店主が、知り合いのお客さんに「盛った」みたいで(笑)
それは、時間が掛かるよね(汗)
ただ、救いだったのは、イベント大好きラーメンブロガーのひろさんの存在！
彼は、15番の整理券を持っていたのに、20番まで下がってきてくれたので…
そのおかげで、ずっと、おしゃべりしていて！
退屈せずに過ごすことができた♪
そして、いよいよ、私たちの番というところで、悲劇が起こった…
「バイブで鰹、ただ今、売り切れました。」
『がふうあん』の早川店主の弟さんから、そんな残酷な一言があった…
アモーレ石坂の作った「泡鰹ラーメン」は、食べてみたかったのに…
ただ、20食限定の「バイブで鰹」がなぜ、19番目で売り切れなの？
そう思って、早川店主の弟さんに確かめたところ…
20杯を予定していたスープが、実際には16杯分しかとれずに、連食が多かったこともあって、19人目で売り切れたということだったけど…
私は、元々、21番だし、仮に20杯分、スープがとれていたとしても、前の20人が「バイブで鰹」を注文すれば、食べられないことになるので仕方ないかもしれないけど…
ひろさんには、悪いことをしてしまった。
ひろさんは、「バイブそば」よりも、「バイブで鰹」を食べたいと言っていたのに…
でも、１人で２杯は食べられないから、「バイブで鰹」をシェアしませんかと言われて、自ら、15番から20番に下がってきたので、本人は納得していたけど…
元の15番であれば食べられたのに…
そこで、入店して券売機で買い求めたのは…
ひろさんが「バイブそば」！
私は「バイブそば」に「すーさん、あっちゃんが作るキーマカレー」の食券！
そうして、弟さんに食券を渡すと、すぐに順番が来て、ひろさんとともに入店！
厨房では、早川店主が麺を茹で！
しょーくんとアモーレがスープを担当！
すーさんは、キーマカレーの担当！
『千茶屋』のあっちゃんは、お客さんの誘導係を担当していて！
ガス台の雪平鍋で温められていたスープがラーメン丼に注がれると…
しょーくんがバーミックスを振動させて、スープを泡立てていく♪
すると、そこに、テボに入れて、茹で始めてから、ジャスト１分で引き上げられた麺が、早川店主によって湯切りされて！
泡だったスープの中へ！
そうして、最後に豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のレアチャーシューに大豆、人参、青ネギのトッピングが盛りつけられると！
これで「バイブそば」の完成♪
そして、ほぼ、同時に、すーさんから「すーさん、あっちゃんが作るキーマカレー」も出されたんだけど…
「何か、気のせいか「盛り」が多いような気がするんですけど！？」と言うと…
すかさず、スーさんから…
「盛りましたから(笑)」
まずは、カプチーノのように泡立つスープの中に隠れている…
本来の茶褐色したスープをレンゲにすくって、いただくと…
煮干しがガツン！
鶏白湯スープに大量の背黒を重ねて出汁をとったスープは、煮干しが主役で！
背黒のうま味とともに背黒のビターさもよく出たスープに仕上げられていて！
煮干し好きにはたまらない味わいのスープに仕上げられていた♪
ただ、しょーくんが前回に作ったスープとは、まったくの別物の味わい。
前回は、背黒ではなく、枕崎産最高級本枯れ節二年熟成物と伊予煮干という、上物の鰹節といりこを重ねたこともあって！
味わいはクリーミーでマイルド！
動物系と魚介系のバランスもよくて！
関西の某店の味わいとは、ちょっと違ったけど、かなり雰囲気は出ていたし！
味わいとしては、むしろ、それをリスペクトして作ったしょーくんのスープの方が好みで、激ウマなスープだった♪
今回も、違った意味で、とても美味しいスープではあったけど…
某店の味わいとはまったく別物のスープになってしまったし…
前回は、かなり出汁感のあるスープだったのが、今回は煮干感の強いスープになって！
これはこれで、美味しいからありだとは思ったけど…
できれば、前回のものをブラッシュアップするカタチで披露してくれたら…
もっとよかったんだけどね。
麺は、『がふうあん』の中細ストレートの自家製麺が合わせられていて！
以前に『がふうあん』で食べた麺に比べて、やや、太いように感じられたので…
これが、今、『がふうあん』で使われているデフォルトの麺なのか？
早川店主に聞いてみると…
「いえ、違います。」
「デフォと同じ22番の切刃を使いましたが、デフォよりも太く出してます。」
「麺の長さも長いです。」という答えがあって…
この麺は、今回のイベント用に、わざわざ、打ったということもわかったけど…
ザクパツのカタめで歯切れのいい麺は、煮干しスープとの相性はバツグン♪
そして、太出しして21番くらいの太さにしてくれたおかげで、濃厚な鶏白湯煮干しスープとはいい感じに絡んでくれてよかった♪
できれば、もっと太くてもいいくらいだったけど…
22番ではスープが絡みすぎると感じて、太出しにしてきたのは、さすが♪
それに、こういうことができるのが自家製麺のいいところだよね♪
それと、この早川店主の打つ麺は、国産小麦粉を使用しているからかもしれないけど、小麦粉のうま味がよく感じられる、美味しい麺なのがいい♪
トッピングされた豚肩ロースのレアチャーシューは、しっとりとした食感に仕上げられているのがよくて！
肉のうま味が閉じ込められた美味しいチャーシューだったし♪
鶏ムネ肉のレアチャーシューは、ふっくらとした食感のもので！
食感が最高だったし♪
大豆のトッピングは、しょーくんのセンスが光るもので！
このスープにはとても合っていたし♪
「すーさん、あっちゃんが作るキーマカレー」は、辛さも中辛の！
ほどほどの辛さなのがよくて！
味もバツグンによかったし♪
しかし、この、すーさんて人は、何を作らせても、美味しく作ってしまうのがスゴい！
そうして、最後は、スープもすべて、飲み干して完食♪
アモーレのラーメンを食べられなかったのが痛手だったけど…
でも、しょーくんの「バイブそば」を久々に食べられただけでもよかった♪
ご馳走さまでした。
メニュー：バイブそば（60食限定）…820円
バイブで鰹（20食限定）…820円
すーさん、あっちゃんが作るキーマカレー…350円
好み度：バイブそば
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本日８月22日は、「連合会イベント」が「大阪の陣」「兵庫の陣」と題して、関西の二会場に分かれて開催される日！
【連合会イベント大阪の陣】
参加店：中華ソバ 伊吹（東京）×濃麺 海月（千葉）×麺処 晴（東京）×麺処 ゆうき（大阪）
会場：麺処 ゆうき（麺や 而今）（大阪府大東市）
メニュー：①冷やしじゅうそう（岩手にぼし）（90食限定）
②大城ブラック（チョイ烏賊煮干）（20食限定）
③おどぇん（烏賊煮干出汁）
開店：朝５時30分
【連合会イベント兵庫の陣】
参加店：零一弐三（千葉）×麺 酒 やまの（東京）×千茶屋（群馬）×麺屋AMORE（静岡）×がふうあん（兵庫）
会場：がふうあん（兵庫県伊丹市）
メニュー：①バイブそば（60食限定）
②バイブで鰹（20食限定）
③すーさん、あっちゃんが作るキーマカレー
開店：朝10時
この中で、特に期待しているのは「兵庫の陣」で、『零一弐三』のしょーくんこと池田店主が作る「バイブそば」！
これは、しょーくんが『零一弐三』をオープンさせる前に、『中華ソバ 伊吹』で修業していた時代に限定で出したラーメンのリメイク版で、これが超絶美味しかったので♪
なお、このラーメンは、実は、しょーくんがイベントで『中華ソバ 伊吹』の三村店主に帯同して関西を訪れたときに、某店で、関西で流行のバーミックスを使って、スープを泡立てたラーメンを食べて！
美味しかったので、リスペクトして作ったという「関西逆輸入」的なラーメン！
そして、静岡県の浜松に６月13日に「鰹」出汁を売りにしたラーメン店をオープンさせた『麺屋AMORE』の石坂店主の作る「バイブで鰹」も気になる♪
「大阪の陣」の「冷やしじゅうそう（四重奏？）」も、名前は面白い(笑)
でも、これが、めちゃめちゃ美味しいのに、作るのが面倒くさいという理由から、滅多に作ってくれない『中華ソバ 伊吹』の三村店主が作る「冷やし」だったら、めっちゃ嬉しいのに♪
情報によると、各店で持ち寄ったスープを合わせて作るという話しを聞いていたし…
それに、この大阪の陣のメンバーが集まると、ノリノリで、毎回、何かやらかしてくれて…
個々の店のラーメンの味わいは、ものスゴくいいのに、コラボして作ったものは(汗)
過去に、そんな経験を何度もしているので…
今回もどうなんだろう？
とは思いつつも、とりあえず、始発電車に乗って、大東市の『麺処 ゆうき（麺や 而今）』に行って！
まず、早朝から「冷やし煮干しラーメン」をいただいて！
その後、一仕事した後に伊丹に移動。
お昼は『がふうあん』で「バイブそば」に「バイブで鰹」をいただくつもり♪
昨日まではそのつもりだった…
しかし、前日になって、急に、夜の10時から整理券を配ると、『麺処 ゆうき（麺や 而今）』のゆうき店長がTwitterで告知…
急にそんなことを言われたって、もうすでに、別の予定が入っていたし…
だいいち、前日のそんな遅い時間に、わざわざ、大阪市内から、遠い大東市まで、整理券だけを取りに行って、翌日、また、指定された時刻に来て食べる…
申し訳ないけど、そこまでして食べたいとは思わなかったので…
残念だけど、「大阪の陣」はパスすることに…
そして、「大阪の陣」のために、予定を10時からに遅らせていた打合せ時間を８時に早めて！
打合せ終了後、「兵庫の陣」の会場である「がふうあん」へと急ぐ！
そうして、９時30分になる時刻に店の前へとやってくると…
お客さんの姿はなし…
でも、そんなことはあり得ない…
「大阪の陣」で朝の５時30分の開店時間に入店して、食べ終わった猛者のうちの何人かは、こちらに向かったはずなので…
そこで、入口のビニールのカーテンを開けて、中へと入っていくと…
買い出しに行っていた『麺屋AMORE』の石坂店主を除く４店の店主が顔を揃えていて…
挨拶すると…
こちら『がふうあん』の早川店主から紙が差し出された。
そこには、「21」の数字と「10:25」の時刻が手書きされていたんだけど…
これは、順番が21番目で、再集合時間は10時25分ということを示す整理券。
予想通り、「大阪の陣」から流れてきたお客さんに…
こちら「兵庫の陣」を目当てに早くから並ぶお客さんがいたため…
急遽、整理券を配ることにしたようで…
再集合の時間までは55分ほどあったけど、このまま、店頭で待つことに！
すると、「大阪の陣」で、早朝からラーメンを２杯食べてきた強者が、どんどんやってきて(笑)
「大阪の陣」の様子や提供しれたラーメンの話しなどを聞いているうちに定刻の10時を迎えた！
すると、５店の店主が店の中から現れて…
代表して、早川店主が挨拶して、開店♪
まず、第一陣の７人が入店！
しかし、なかなか出てこない…
これは、後でわかったことだけど…
７人全員が「バイブそば」と「バイブで鰹」を店内連食していたこと！
さらに、「すーさん、あっちゃんが作るキーマカレー」まで食べて…
今回のイベントの二会場で用意された４つのラーメンに２つのサイドメニューまで、すべて食べ尽くした方までいたようで(汗)
それに、『麺 酒 やまの』のすーさんこと鈴木店主が、知り合いのお客さんに「盛った」みたいで(笑)
それは、時間が掛かるよね(汗)
ただ、救いだったのは、イベント大好きラーメンブロガーのひろさんの存在！
彼は、15番の整理券を持っていたのに、20番まで下がってきてくれたので…
そのおかげで、ずっと、おしゃべりしていて！
退屈せずに過ごすことができた♪
そして、いよいよ、私たちの番というところで、悲劇が起こった…
「バイブで鰹、ただ今、売り切れました。」
『がふうあん』の早川店主の弟さんから、そんな残酷な一言があった…
アモーレ石坂の作った「泡鰹ラーメン」は、食べてみたかったのに…
ただ、20食限定の「バイブで鰹」がなぜ、19番目で売り切れなの？
そう思って、早川店主の弟さんに確かめたところ…
20杯を予定していたスープが、実際には16杯分しかとれずに、連食が多かったこともあって、19人目で売り切れたということだったけど…
私は、元々、21番だし、仮に20杯分、スープがとれていたとしても、前の20人が「バイブで鰹」を注文すれば、食べられないことになるので仕方ないかもしれないけど…
ひろさんには、悪いことをしてしまった。
ひろさんは、「バイブそば」よりも、「バイブで鰹」を食べたいと言っていたのに…
でも、１人で２杯は食べられないから、「バイブで鰹」をシェアしませんかと言われて、自ら、15番から20番に下がってきたので、本人は納得していたけど…
元の15番であれば食べられたのに…
そこで、入店して券売機で買い求めたのは…
ひろさんが「バイブそば」！
私は「バイブそば」に「すーさん、あっちゃんが作るキーマカレー」の食券！
そうして、弟さんに食券を渡すと、すぐに順番が来て、ひろさんとともに入店！
厨房では、早川店主が麺を茹で！
しょーくんとアモーレがスープを担当！
すーさんは、キーマカレーの担当！
『千茶屋』のあっちゃんは、お客さんの誘導係を担当していて！
ガス台の雪平鍋で温められていたスープがラーメン丼に注がれると…
しょーくんがバーミックスを振動させて、スープを泡立てていく♪
すると、そこに、テボに入れて、茹で始めてから、ジャスト１分で引き上げられた麺が、早川店主によって湯切りされて！
泡だったスープの中へ！
そうして、最後に豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のレアチャーシューに大豆、人参、青ネギのトッピングが盛りつけられると！
これで「バイブそば」の完成♪
そして、ほぼ、同時に、すーさんから「すーさん、あっちゃんが作るキーマカレー」も出されたんだけど…
「何か、気のせいか「盛り」が多いような気がするんですけど！？」と言うと…
すかさず、スーさんから…
「盛りましたから(笑)」
まずは、カプチーノのように泡立つスープの中に隠れている…
本来の茶褐色したスープをレンゲにすくって、いただくと…
煮干しがガツン！
鶏白湯スープに大量の背黒を重ねて出汁をとったスープは、煮干しが主役で！
背黒のうま味とともに背黒のビターさもよく出たスープに仕上げられていて！
煮干し好きにはたまらない味わいのスープに仕上げられていた♪
ただ、しょーくんが前回に作ったスープとは、まったくの別物の味わい。
前回は、背黒ではなく、枕崎産最高級本枯れ節二年熟成物と伊予煮干という、上物の鰹節といりこを重ねたこともあって！
味わいはクリーミーでマイルド！
動物系と魚介系のバランスもよくて！
関西の某店の味わいとは、ちょっと違ったけど、かなり雰囲気は出ていたし！
味わいとしては、むしろ、それをリスペクトして作ったしょーくんのスープの方が好みで、激ウマなスープだった♪
今回も、違った意味で、とても美味しいスープではあったけど…
某店の味わいとはまったく別物のスープになってしまったし…
前回は、かなり出汁感のあるスープだったのが、今回は煮干感の強いスープになって！
これはこれで、美味しいからありだとは思ったけど…
できれば、前回のものをブラッシュアップするカタチで披露してくれたら…
もっとよかったんだけどね。
麺は、『がふうあん』の中細ストレートの自家製麺が合わせられていて！
以前に『がふうあん』で食べた麺に比べて、やや、太いように感じられたので…
これが、今、『がふうあん』で使われているデフォルトの麺なのか？
早川店主に聞いてみると…
「いえ、違います。」
「デフォと同じ22番の切刃を使いましたが、デフォよりも太く出してます。」
「麺の長さも長いです。」という答えがあって…
この麺は、今回のイベント用に、わざわざ、打ったということもわかったけど…
ザクパツのカタめで歯切れのいい麺は、煮干しスープとの相性はバツグン♪
そして、太出しして21番くらいの太さにしてくれたおかげで、濃厚な鶏白湯煮干しスープとはいい感じに絡んでくれてよかった♪
できれば、もっと太くてもいいくらいだったけど…
22番ではスープが絡みすぎると感じて、太出しにしてきたのは、さすが♪
それに、こういうことができるのが自家製麺のいいところだよね♪
それと、この早川店主の打つ麺は、国産小麦粉を使用しているからかもしれないけど、小麦粉のうま味がよく感じられる、美味しい麺なのがいい♪
トッピングされた豚肩ロースのレアチャーシューは、しっとりとした食感に仕上げられているのがよくて！
肉のうま味が閉じ込められた美味しいチャーシューだったし♪
鶏ムネ肉のレアチャーシューは、ふっくらとした食感のもので！
食感が最高だったし♪
大豆のトッピングは、しょーくんのセンスが光るもので！
このスープにはとても合っていたし♪
「すーさん、あっちゃんが作るキーマカレー」は、辛さも中辛の！
ほどほどの辛さなのがよくて！
味もバツグンによかったし♪
しかし、この、すーさんて人は、何を作らせても、美味しく作ってしまうのがスゴい！
そうして、最後は、スープもすべて、飲み干して完食♪
アモーレのラーメンを食べられなかったのが痛手だったけど…
でも、しょーくんの「バイブそば」を久々に食べられただけでもよかった♪
ご馳走さまでした。
メニュー：バイブそば（60食限定）…820円
バイブで鰹（20食限定）…820円
すーさん、あっちゃんが作るキーマカレー…350円
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好み度：バイブそば
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