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訪問日：2017年６月５日(月)
本日のランチは『一燈』、『一燈』の連食♪
まず、『麺屋 一燈』で６月の月替わり月曜日限定の「貝汁そば」をいただいて！
次に向かったのが『豚骨一燈』！
『豚骨一燈』では、６月３日の土曜日から６月13日の火曜日まで、限定の「真鯛の塩ラーメン」が提供されている。
ただ、昼夜10食限定で、『麺屋 一燈』で食べ終わったのが11時15分。
『麺屋 一燈』のある新小岩の隣駅の小岩に店を構える『豚骨一燈』へは、今から急いで行っても11時30分…
そして、『麺屋 一燈』グループの店は、『麺屋 一燈』にしても、『豚骨一燈』にしても、開店時間は11時！
さすがに、開店から30分も経ってしまったら、売り切れている公算が大きいし…
13日まで、やっているのだから、また、明日来ればいい…
そう思っていたところ…
『麺屋 一燈』で、たまたまいっしょになったショーゾーさんから…
「40％の可能性があったら、俺は行く！」と言われて…
40％の根拠って何なんだろう？
とは思いつつ、ダメ元で、いっしょに行ってみることにした(笑)
そうして、小岩駅から近い蔵前橋通り沿いにある店へと、予想通り、11時30分にやってきて！
入店して、開口一番…
「限定、まだ、ある！？」
ショーゾーさんが林店長に尋ねると…
「お二人分、まだ、ありますよ！」
嬉しい返事が返ってきたんだけど♪
これは意外…
『豚骨一燈』は、『麺屋 一燈』グループのFC店のブランド店。
しかし、こちらの『小岩店』だけは直営で、他のFC店とは違って、こうして、不定期に限定をやってくれる♪
今は三代目の林さんが店長を務められているけど…
初代店長は、『麺屋 一燈』坂本店主公認の第一号独立店である『煮干しつけ麺 宮元』の宮元店主！
そして、二代目店長は、公認第三号独立店で、現在、大阪の今里で開業準備中の福原店長が歴任していたこともあって！
彼らが限定をやるとなったら、開店前にはsold-outになるのが(汗)
でも、半分以上は諦めていたのに、こうして、限定を食べることができて、本当、よかった♪
というわけで、ショーゾーさん、私の順で限定の「真鯛の塩ラーメン」の食券を買ったところ…
まだ、売り切れない。
店内には、そこそこお客さんが入っているのに、不思議な感じ！？
結局、この後、私たちが滞在している間に限定の食券を買ったのは１人だけで、、まだ、限定は残っていたけど…
限定ハンターの皆さんは、昨日と一昨日の土日に行かれたのだろうか！？
そうして、この後、ショーゾーさんと私のもとに限定の「真鯛の塩ラーメン」が着丼！
鯛の刺身が何枚も載せられて♪
豚バラ肉のレアチャーシュー、あおさ、浅葱がトッピングされた豪華バージョンの鯛塩ラーメン♪
そして、セットのプチライスもラーメンとともに供された。
まずは、やや、濁りのあるスープをいただくと…
鮮魚の真鯛のワイルドな味わいが口の中に広がるスープで…
これは…
魚好きならまだしも、そうでない人は、まったくダメだろうなと思いながら、隣のショーゾーさんの顔を覗くと…
私の視線に気づいたショーゾーさんからは…
「60点！」という発言が出たけど…
スープは、鮮魚の真鯛のアラをネギの青い部分と生姜と炊いて…
昆布に干し椎茸のうま味を入れたスープという感じで…
ホタテの貝柱のうま味も感じられたので…
これは、塩ダレに入れられたものと思われるけど…
本来なら、いい出汁が出るはずなのに…
真鯛の臭みがスープに出てしまっていた…
普通は、真鯛アラに塩をして、15分ほど置いてから、熱湯で洗って臭み取りをする。
でも、臭み取りを行わずにスープを炊いたとは思えないし…
灰汁取りが十分でなかった可能性もないとはいえない…
それと、鯛兜は焼いてから炊くと、臭みは出にくいものだけど…
今まで、『麺屋 一燈』では、６周年記念の「宇和島産真鯛の清湯ラーメン」を含めて、何度か鮮魚の真鯛で出汁をとったラーメンをいただいているし…
デパートの催事で『煮干し中華そば 一燈』で作った「新春鯛塩そば」もいただいているけど…
こんなことは初めてなので…
明日からは気をつけてください（汗）
麺は、中太ストレートのカタめで、ボソッとした食感の麺で！
食感が面白い麺！
スタッフの人に聞いたら、デフォルトのラーメンに使っている麺ということだったけど…
これは、白湯スープのラーメンや、まぜそばなんかで食べると、合うような気がした♪
ただ、清湯スープにはどうなのかな！？
もっと、なめらかで、モチッとした加水率の高い麺にするか…
『真鯛ラーメン 麺魚』のように、細麺にして、日本蕎麦っぽい食感の麺にした方がいいような…
食感は面白いけど、スープには合っていないように感じられたので…
真鯛の刺身も、そのまま、トッピングしてもいいとは思うけど…
手間でも、皮付きの刺身を湯引きしたものを載せるとかすると、いろいろな意味で、もう一段、上のレベルに上がれるように思えた。
それに、豚バラ肉のレアチャーシュー！
最初は、いいアイデアかと思ったんだけど…
脂がスープに流れ出して…
豚骨に鯛を合わせたような味にも感じてしまったのと…
これだけ鯛の刺身を入れて、コストかけているので…
あえて、チャーシューは要らなかったかも…
あおさに浅葱は、塩味のスープにマッチしていてよかった♪
ただ、今回は、鯛スープのコンディションがもう一つだったので、すべてがもう一つ…
プチライスも付いて、いい限定なのに…
惜しい…
ガンバって、臭みのないスープを炊いてください。
ご馳走さまでした。
メニュー：濃厚豚骨魚介つけめん…830円／半熟玉子濃厚豚骨魚介つけめん…930円／特製濃厚豚骨魚介つけめん…1080円／チャーシュー濃厚豚骨魚介つけめん…1080円
あっさり 昔ながらの中華そば…730円／あっさり 半熟玉子昔ながらの中華そば…830円／あっさり 特製昔ながらの中華そば…980円／あっさり チャーシュー昔ながらの中華そば…980円
濃厚豚骨魚介らーめん…780円／半熟玉子濃厚豚骨魚介らーめん…880円／特製濃厚豚骨魚介らーめん…1000円／チャーシュー濃厚豚骨魚介らーめん…1000円
油そば…780円／半熟玉子油そば…880円／特製油そば…1000円／チャーシュー油そば…1000円
カレーつけ麺…830円／半熟玉子カレーつけ麺…930円／特製カレーつけ麺…1080円／チャーシューカレーつけ麺…1080円
カレーらーめん…780円／半熟玉子カレーらーめん…880円／特製カレーらーめん…1000円／チャーシューカレーらーめん…1000円
中盛…＋50円／大盛…＋100円／特盛（つけ麺のみ）…＋150円
チャーシュー 煮豚（バラロール3枚）…250円／メンマ…100円／燻製半熟煮玉子…100円／のり（1/8カット5枚）…100円／えびの辛み…50円／とろけるチーズ…100円
定番チャーシュー丼 250円／月替わりご飯…250円／ライス…100円／小ライス…50円
【６月３日(土)～６月13日(火) 昼夜各10食限定】真鯛の塩ラーメン…850円
好み度：真鯛の塩ラーメン
接客・サービス
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本日のランチは『一燈』、『一燈』の連食♪
まず、『麺屋 一燈』で６月の月替わり月曜日限定の「貝汁そば」をいただいて！
次に向かったのが『豚骨一燈』！
『豚骨一燈』では、６月３日の土曜日から６月13日の火曜日まで、限定の「真鯛の塩ラーメン」が提供されている。
ただ、昼夜10食限定で、『麺屋 一燈』で食べ終わったのが11時15分。
『麺屋 一燈』のある新小岩の隣駅の小岩に店を構える『豚骨一燈』へは、今から急いで行っても11時30分…
そして、『麺屋 一燈』グループの店は、『麺屋 一燈』にしても、『豚骨一燈』にしても、開店時間は11時！
さすがに、開店から30分も経ってしまったら、売り切れている公算が大きいし…
13日まで、やっているのだから、また、明日来ればいい…
そう思っていたところ…
『麺屋 一燈』で、たまたまいっしょになったショーゾーさんから…
「40％の可能性があったら、俺は行く！」と言われて…
40％の根拠って何なんだろう？
とは思いつつ、ダメ元で、いっしょに行ってみることにした(笑)
そうして、小岩駅から近い蔵前橋通り沿いにある店へと、予想通り、11時30分にやってきて！
入店して、開口一番…
「限定、まだ、ある！？」
ショーゾーさんが林店長に尋ねると…
「お二人分、まだ、ありますよ！」
嬉しい返事が返ってきたんだけど♪
これは意外…
『豚骨一燈』は、『麺屋 一燈』グループのFC店のブランド店。
しかし、こちらの『小岩店』だけは直営で、他のFC店とは違って、こうして、不定期に限定をやってくれる♪
今は三代目の林さんが店長を務められているけど…
初代店長は、『麺屋 一燈』坂本店主公認の第一号独立店である『煮干しつけ麺 宮元』の宮元店主！
そして、二代目店長は、公認第三号独立店で、現在、大阪の今里で開業準備中の福原店長が歴任していたこともあって！
彼らが限定をやるとなったら、開店前にはsold-outになるのが(汗)
でも、半分以上は諦めていたのに、こうして、限定を食べることができて、本当、よかった♪
というわけで、ショーゾーさん、私の順で限定の「真鯛の塩ラーメン」の食券を買ったところ…
まだ、売り切れない。
店内には、そこそこお客さんが入っているのに、不思議な感じ！？
結局、この後、私たちが滞在している間に限定の食券を買ったのは１人だけで、、まだ、限定は残っていたけど…
限定ハンターの皆さんは、昨日と一昨日の土日に行かれたのだろうか！？
そうして、この後、ショーゾーさんと私のもとに限定の「真鯛の塩ラーメン」が着丼！
鯛の刺身が何枚も載せられて♪
豚バラ肉のレアチャーシュー、あおさ、浅葱がトッピングされた豪華バージョンの鯛塩ラーメン♪
そして、セットのプチライスもラーメンとともに供された。
まずは、やや、濁りのあるスープをいただくと…
鮮魚の真鯛のワイルドな味わいが口の中に広がるスープで…
これは…
魚好きならまだしも、そうでない人は、まったくダメだろうなと思いながら、隣のショーゾーさんの顔を覗くと…
私の視線に気づいたショーゾーさんからは…
「60点！」という発言が出たけど…
スープは、鮮魚の真鯛のアラをネギの青い部分と生姜と炊いて…
昆布に干し椎茸のうま味を入れたスープという感じで…
ホタテの貝柱のうま味も感じられたので…
これは、塩ダレに入れられたものと思われるけど…
本来なら、いい出汁が出るはずなのに…
真鯛の臭みがスープに出てしまっていた…
普通は、真鯛アラに塩をして、15分ほど置いてから、熱湯で洗って臭み取りをする。
でも、臭み取りを行わずにスープを炊いたとは思えないし…
灰汁取りが十分でなかった可能性もないとはいえない…
それと、鯛兜は焼いてから炊くと、臭みは出にくいものだけど…
今まで、『麺屋 一燈』では、６周年記念の「宇和島産真鯛の清湯ラーメン」を含めて、何度か鮮魚の真鯛で出汁をとったラーメンをいただいているし…
デパートの催事で『煮干し中華そば 一燈』で作った「新春鯛塩そば」もいただいているけど…
こんなことは初めてなので…
明日からは気をつけてください（汗）
麺は、中太ストレートのカタめで、ボソッとした食感の麺で！
食感が面白い麺！
スタッフの人に聞いたら、デフォルトのラーメンに使っている麺ということだったけど…
これは、白湯スープのラーメンや、まぜそばなんかで食べると、合うような気がした♪
ただ、清湯スープにはどうなのかな！？
もっと、なめらかで、モチッとした加水率の高い麺にするか…
『真鯛ラーメン 麺魚』のように、細麺にして、日本蕎麦っぽい食感の麺にした方がいいような…
食感は面白いけど、スープには合っていないように感じられたので…
真鯛の刺身も、そのまま、トッピングしてもいいとは思うけど…
手間でも、皮付きの刺身を湯引きしたものを載せるとかすると、いろいろな意味で、もう一段、上のレベルに上がれるように思えた。
それに、豚バラ肉のレアチャーシュー！
最初は、いいアイデアかと思ったんだけど…
脂がスープに流れ出して…
豚骨に鯛を合わせたような味にも感じてしまったのと…
これだけ鯛の刺身を入れて、コストかけているので…
あえて、チャーシューは要らなかったかも…
あおさに浅葱は、塩味のスープにマッチしていてよかった♪
ただ、今回は、鯛スープのコンディションがもう一つだったので、すべてがもう一つ…
プチライスも付いて、いい限定なのに…
惜しい…
ガンバって、臭みのないスープを炊いてください。
ご馳走さまでした。
メニュー：濃厚豚骨魚介つけめん…830円／半熟玉子濃厚豚骨魚介つけめん…930円／特製濃厚豚骨魚介つけめん…1080円／チャーシュー濃厚豚骨魚介つけめん…1080円
あっさり 昔ながらの中華そば…730円／あっさり 半熟玉子昔ながらの中華そば…830円／あっさり 特製昔ながらの中華そば…980円／あっさり チャーシュー昔ながらの中華そば…980円
濃厚豚骨魚介らーめん…780円／半熟玉子濃厚豚骨魚介らーめん…880円／特製濃厚豚骨魚介らーめん…1000円／チャーシュー濃厚豚骨魚介らーめん…1000円
油そば…780円／半熟玉子油そば…880円／特製油そば…1000円／チャーシュー油そば…1000円
カレーつけ麺…830円／半熟玉子カレーつけ麺…930円／特製カレーつけ麺…1080円／チャーシューカレーつけ麺…1080円
カレーらーめん…780円／半熟玉子カレーらーめん…880円／特製カレーらーめん…1000円／チャーシューカレーらーめん…1000円
中盛…＋50円／大盛…＋100円／特盛（つけ麺のみ）…＋150円
チャーシュー 煮豚（バラロール3枚）…250円／メンマ…100円／燻製半熟煮玉子…100円／のり（1/8カット5枚）…100円／えびの辛み…50円／とろけるチーズ…100円
定番チャーシュー丼 250円／月替わりご飯…250円／ライス…100円／小ライス…50円
【６月３日(土)～６月13日(火) 昼夜各10食限定】真鯛の塩ラーメン…850円
好み度：真鯛の塩ラーメン
接客・サービス
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