訪問日：2017年５月26日(金)



北陸プチラーメンツアー初日！

高岡駅からJR氷見線に乗り換えて氷見駅へ！



そうして、氷見駅で待っていてくれたのは…
あみの３さんに金沢のラーメン大好き女子のワンふるさん♪

そうして、彼女の真紅のSUVに乗せてもらって！
向かったのは『貪瞋癡』！

あみの３さんのホームでもある氷見にあるラーメンが美味しいワインバー！
そして、「ミシュランガイド富山・石川（金沢）2016特別版」のビブグルマンにラーメン店として掲載された店。

前回は、絶品のワインとコース料理を堪能して♪
〆に、「金目鯛ラーメン」と「氷見煮干しの追い煮干しかけラーメン」２杯の特別なラーメンをいただいた。

「金目鯛ラーメン」は、伊豆稲取産の金目鯛のアラと昆布で出汁を引いたという鮮魚ラーメンで！
「氷見煮干しの追い煮干しかけラーメン」は、文字通りの「氷見煮干しラーメン」のスープを、さらに追い煮干しして出された、かけスタイルのラーメンで！

どちらのラーメンも、今年食べたラーメンの中でベスト10に食い込んでくるのは間違いない！
最高に美味しいラーメンだった♪

こちらの店をホームとする、あみの３さんが主催する会に参加させていただいて！
こんな、普段は食べられない特別なラーメンを食べることができてよかった♪

今夜は、そんな会が、また、催されるというので！
図々しくもまた、参加させていただいた（笑）

店へとやってきたのは、夜の８時20分になる時刻。
店の看板には灯りは灯っておらず…

今夜は、予約のみの貸切営業。
入店すると…

入口近くのカウンター席の上にオードブルが載せられた３つのプレートが準備されていた。
こちらの店では、コース料理は４名様以上で予約制になっていて、料金は5000円から…

前回は、４人の予約だったので、コース料理だったけど…
今夜は３名の予約ということだったから、オードブルのコース（こちらも予約制で料金は同じ5000円から）の予約ということなのかな！？



そんなことを考えながら席につくと…
さっそく、紅出店主によってワインがグラスに注がれたんだけど…

何と、これが白ワイン！
これで、まず、「富山湾産のバイ貝」を召し上がれという趣向で…



まずは乾杯して、さっそく、このバイ貝の刺身をいただくと…
肉厚で、コリッコリの食感がたまらなくよかったし♪

さらに、後から、供されたた「白魚のカクテル」との相性もバッチリ！
やっぱり、魚には白ワインなのかな！？



しかし、この白ワインは、フルーティーで爽やかな味わいのシャルドネで！
シャブリのようなキリッとした酸味ではなく、果実味が強めで、これなら、魚料理だけではなく、鶏や豚の肉料理にも合う♪

なので、白ワインを飲み進めたんだけど…
「ラタトゥユ」だけは赤が欲しいなと思ったら、大きなワイングラスに、紅出店主から注がれたのは赤ワイン！



そして、この後、豚肩ロース肉の塊をオーブンで焼いて、大きな賽子状にカットした肉料理が出されたんだけど…
こうなると、ふくよかな味わいのシャルドネも合わないことはないけど、やっぱり、赤ワインが合う♪



そうして、4,000円以上するワインを３本空けたところで…
いよいよ、今晩のメインディッシュであるラーメンが紅出店主によって作られることに(笑)

そうして、まず、出てきたのが「本枯鰹ラーメン」！
文字通りの本枯れ鰹で出汁をとったという一品。



ラーメンは「かけスタイル」による提供で！
別皿に菜の花！



さらに、ラーメンが提供される直前に…
紅出店主によって、削り器で削り出された本枯れ鰹の削り節も、小皿に入れられて供された。



鰹と醤油が香る♪
めちゃめちゃいい香りのするスープをいただくと…

昆布と鰹のうま味いっぱいの、最高に美味しい味わいのスープで♪
この味が嫌いな日本人は、そうはいないんじゃないかな！？

途中で、小皿で供された削り節をラーメンに入れて、いただくと…
さらに、鰹が香る絶品の味わいのスープへと変容してくれたけど…



この本枯れ鰹！
紅出店主が削っていた本節を見る限りは…

日本そば屋で使われる、かなり高価なものと思われるけど！
贅沢なお出汁のスープをいただけてよかった♪

ただ、このスープだけを飲んだら、これがラーメン！？
という感じにも感じられてしまうけど…

東京・蒲田の菅野製麺から取り寄せている切刃22番の中細ストレート麺とともにいただくと…
しっかり、ラーメンになっている！

そして、この麺は、つるっとした食感の啜り心地のいい麺で！
のど越しのよさもあって！

しかし、噛むとパツッと切れる歯切れのよさもある麺で！
食感が最高♪

それに、スープとの相性もよくて！
極上のスープをいっぱい持ってきてくれたのもよかったし♪

そうして、３人全員が１杯目のラーメンを食べ終わるタイミングを図って、紅出店主より供された、本日２杯目の「焼きアゴラーメン」！
こちらも、ラーメンは「かけスタイル」で！



別皿に豚ロース肉のスモークチャーシューと、もう一皿は柚子かな！？
柑橘系の果実が入れられての提供。



まずは、琥珀色したスープをいただくと…
焼きアゴの何ともいえない最上のうま味が口の中に広がって…

これ、ヤバい！
めちゃめちゃ美味しい♪

これだけアゴが香る♪
アゴのうま味いっぱいのスープというのも記憶にないほど…

麺は、先ほどの「本枯れ鰹ラーメン」と同じ…
そして、デフォルトの３種類のラーメンにも使われている菅野製麺の中細ストレートの中加水麺が合わせられていたけど…

つるパツな食感のこの麺は、どんな清湯スープのラーメンにもオールマイティーに合う麺で！
この焼きアゴ出汁のスープとの相性もよかったし♪

そして、別皿にトッピングされた豚ロース肉のスモークチャーシューは、香り高くて♪
肉質のいい豚肉が使われていて！



噛めば、ジューシーな肉のうま味が口の中に広がる逸品で♪
これだけ美味しいチャーシューをラーメン店で食べたことはない。

しかし、この紅出店主という人は…
美味しいフレンチにイタリアンを作る人♪

でも、これだけ美味しい和食の出汁も引けるし！
そして、これだけ美味しいラーメンを作れる…

前回の「金目鯛ラーメン」もそうだけど…
この「焼きアゴラーメン」も、今年食べたラーメンの中では、最上位にくる美味しさの一杯だった♪

今夜も、こんな激うまなラーメンを作ってくれた紅出店主に感謝！
そして、こんな機会を作ってくださった、あみの３さんにも感謝！

堪能させてもらいました。
ご馳走さまでした。



メニュー：白醤油ラーメン…700円／黒醤油ラーメン…700円／氷見産煮干しラーメン（昼だけの提供）…800円

氷見牛すじカレー…700円

味玉…円／岩のり…円／ライス…円

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夜営業

オードブル（予約制）…5000～
コース料理（4名様以上）（予約制）…5000円～

※今夜の「本枯れ鰹ラーメン」、「焼きアゴラーメン」ラーメンはコース料理に含まれていたため価格不明。

貪瞋癡

夜総合点★★★★★ 5.0

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好み度：本枯れ鰹ラーメン
焼きアゴラーメン
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