訪問日：2017年４月28日(金)



昨夜、福岡空港から小牧空港へと移動して、名古屋入りして！



名古屋の麺友とともに、本日、ランチに向かったのは、今池に今年の１月23日にオープンした新店の『中華蕎麦・つけめん 寿限無』！

こちらの店は、『麺屋 桜』や『麺屋 やま昇』など、名古屋を中心に海外にも店舗展開する「株式会社ZERO」が立ち上げた新ブランドの店！
メニューは、淡麗鶏清湯の「中華蕎麦」に濃厚豚骨魚介の「つけめん」の二本立て！

「またおま」の濃厚豚骨魚介の「つけめん」には、まったく興味はないけど…
「中華蕎麦」は、鶏清湯スープと桑名産はまぐりスープをコラボしたスープのラーメンで、これは食べておきたかった♪

というわけで、11時50分に入店すると…
和風の白木造りの高級感溢れる内装の店で！

２人いたスタッフもパリッとしたＹシャツを着込んでいて！
これだけを見たら、ここがラーメン店とは、とても思えない。

そして、まずは、入口を入って、すぐ左にある券売機で食券を購入するんだけど…
メニューは、前述の「中華蕎麦」に「つけめん」で！



それぞれに、「名古屋コーチン卵」に「燻製レアチャーシュー」、「スペシャル」のトッピングバージョンがある。
さらに、サイドメニューに「燻製レアチャーシュー丼」に「名古屋コーチントリュフ卵かけごはん」があって…

ちょっと、悩んで、買い求めたのは「中華蕎麦 燻製レアチャーシュー」の食券。
名古屋の麺友も同じく「中華蕎麦 燻製レアチャーシュー」にして、空いていた入口近くのカウンター席について、ラーメンができるのを待つ。

すると、個性的なヘアスタイルのお兄さんによって作られた「中華蕎麦 燻製レアチャーシュー」が、程なく着丼！
豚肩ロース肉と鶏ムネ肉の２種類のレアチャーシューが２枚ずつに、桑名のはまぐり、穂先メンマ、カイワレ、ネギ、海苔がトッピングされた美しいビジュアルのラーメン♪



まずは、醤油が香るスープをいただくと…
あっさりとした味わいの鶏清湯スープに、これでもかというくらい蛤が効かされた！

蛤のエキス満載のスープで！
それはそれで、いいとは思うけど…



蛤が主役で！
鶏が脇役に徹しすぎてしまっているような…

それに、柴沼醤油をカエシに使っているのは茨城県の佐貫町にある『麺屋 壱心』の「蛤醤油そば」といっしょで、いいと思うけど…
スープとカエシのバランスが…

鶏のうま味が強くなれば、スープのバランスも…
スープとカエシのバランスもよくなるのかもしれないけど…

ただ、同じラーメンを食べた名古屋の麺友は、この蛤が効かされたスープを気に入ったと話していたので！
これは、個人による趣向の違いによるところも大きいと思う。

麺は、全粒粉入りの中細ストレート麺が合わせられていて…
なめらかな食感の、しなやかなコシのある麺で！

のど越しのよさも感じられて！
スープとの相性もまずまずでよかった♪



トッピングされた豚肩ロース肉の燻製レアチャーシューは、肉のうま味が中に閉じ込められた、美味しいチャーシューでよかった♪
それに、あまり、燻香の強くないもので…

スープに燻香が移らなかったのも、個人的にはよかったように思えたけど…
ただ、「燻製」が冠されているのに、あまり香ばしさが感じられないというのは、どうなんだろう！？



鶏ムネ肉のレアチャーシューは、やわらかかったし！
しっとりとした食感に仕上げられているのがよかったし♪

蛤のプリプリとした食感も！
穂先メンマのシャクシャクとした食感もよかった。



蛤感いっぱいのスープ！
蛤好きな方にはおすすめ♪



メニュー：中華蕎麦…800円／中華蕎麦 名古屋コーチン卵…900円／中華蕎麦 燻製レアチャーシュー…1000円／中華蕎麦 スペシャル…1100円
中華蕎麦 大盛…100円

つけめん…800円／つけめん 名古屋コーチン卵…900円／つけめん 燻製レアチャーシュー…1000円／つけめん スペシャル…1100円
つけめん 大盛…50円／つけめん 特盛…100円

燻製レアチャーシュー丼…300円／名古屋コーチントリュフ卵かけご飯…300円／ライス…150円／ライス小…100円

トッピング
燻製レアチャーシュー…200円／名古屋コーチン卵…100円／穂先メンマ…150円／のり…100円

寿限無

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