訪問日：2017年１月24日(火)



本日は関西から大物ゲストがやってくる。

その人物とは…
『和 dining 清乃』の原田店主！


写真左

『和 dining 清乃』は、関西のラーメン好きな方なら誰でも知っている！
和歌山県の有田市にあるラーメン店！

食べログの全国ラーメンランキングでも、昨年、『麺や 一燈』に首位の座を明け渡す前までは王座に輝いていた店で！
現在のランキングでも全国第３位（2017年1月1日現在）♪

　　麺屋 一燈　4.11
　　中華蕎麦 とみ田　4.07
　　和 dining 清乃　4.05
４位　Homemade Ramen 麦苗　4.00
５位　煮干鰮らーめん 圓　3.99
６位　煮干中華ソバ イチカワ　3.99
７位　らぁ麺屋 飯田商店　3.98
８位　らーめん専門 和海　3.98
９位　Japanese Soba Noodles 蔦　3.97
10位　俺のラーメン あっぱれ屋　3.97

原田店主は、明日行われる、あるイベントの授賞式出席のため、和歌山県の有田市からやってきた♪
そうして、原田店主が前日に東京入りしたのは、ある目的があって…

それは、東京で食べてみたいラーメン店が４店あるということで…
『清乃』の大のご常連で、「四重奏スペシャル」という『清乃』のメニュー名にもなっている四重奏さんとともに上京してきた！

和歌山県の有田市から関空経由で空路東京入り！
羽田空港からは、京急で大森海岸へ！

そうして、まず、やってきたのは『Homemade Ramen 麦苗』！
こちらの店は、『和 dining 清乃』に次いで、食べログの全国ラーメンランキング第４位。

しかも、点数が４点超えの全国に４店しかないラーメン店の１店でもあり！
オープン１年未満の新店が、これだけ高い評価をされるのも異例。

これは、ラーメンが美味しいのはもちろん、ホスピタリティ溢れる店であることも大きな要因♪
そんな店へ、10時前にポールでやってきて、お二人の到着をお待ちすることに…

10時25分に１人のお客さんがやってきて！
その５分後にやってきた原田店主に四重奏さん！

おはようございます。
お疲れさまです。

二番手のお客さんにポールの座を譲って、２、３、４番目で待って…
その後、20数名のお客さんが行列を作ったところで、11時30分の開店時間を迎えると！

じゅんちゃんが店の中から出てきて！
開店♪

まずは、入店して、先頭から順番に券売機で食券を買って、席へとついていく。
そして、原田店主に四重奏さんが購入したのは、デフォルトの「醤油らあめん」。



私は「特製醤油らあめん」！
じゅんちゃん手作りのワンタンを食べてもらいたかったので、「特製らあめん」を、お二人にはおすすめしたんだけど…

原田店主は、味玉がお好きではないのと…
なるべく、具が少なめでスープの味を純粋に味わいたいということでデフォルトのラーメンにするということだった。

そうして、待っていると…
こちらの店の深谷店主によって３個作りされた「醤油らあめん」が完成すると…

まず、原田店主に四重奏さんに出されて！
茹で麺機で温められていたワンタンがトッピングされて、私の「特製醤油らあめん」も、ほんの少し遅れて出された。



豚肩ロース肉のレアチャーシューに豚バラ肉のローストチャーシューが増量されて！
ワンタン、味玉ハーフ、細メンマ、小松菜、海苔がトッピングされた、彩り鮮やかで、美しいビジュアルのラーメン♪

まずは、醤油のフレーバー漂う、めっちゃ、香り高いスープをいただくと…
地鶏のうま味が凝縮されたスープで！



これに、真昆布のうま味と干し椎茸と思われるうま味！
さらに、本枯れ鰹の節のうま味に伊吹いりこのうま味が重ねられていて…

スープのバランスがバツグンによくて！
これに、芳醇なカエシの風味がマリアージュした極上の味わいのスープは…

現時点で、デフォの鶏清湯スープの醤油ラーメンでは、私の中のNo.１♪
これ以上に美味しいスープを私は知らない…

そして、この絶品の味わいのスープに合わせられた麺は、店の奥のスペースにある、アナログな製麺機で、深谷店主によって製麺された自家製麺で！
切刃20番の太くも細くもない中庸な太さのストレート麺は、つるっとした食感の啜り心地のいい中加水麺で！



のど越しのよさがあって♪
小麦粉のうま味がよく感じられる麺で！

それに、スープとも、いい感じに絡んでくれて！
味、食感、スープとの絡みともに、パーフェクトな麺といえる♪

トッピングされた２種のチャーシューは、どちらも秀逸で♪
真空低温調理された豚肩ロースのレアチャーシューは、レア感がちょうどよくて！

しっとりとした食感に仕上げられていて！
噛むと、肉のうま味が滲み出てくる、絶品のレアチャーシューだったし♪



厨房内にあるコンベクションオーブンで焼かれた豚バラ肉のローストチャーシューは、余分な脂が落とされていて！
ジューシーな肉のうま味が口の中に広がる、こちらも絶品のチャーシューだったし♪



じゅんちゃんが手包みしたワンタンは、愛情たっぷりで♪
美味しくないわけがないし(笑)



味玉も、オープン間際は、やや、カタ茹でで…
もう少し半熟に仕上げてほしかったなと思うこともあったのに…

その後は安定の仕上がり感で！
今日も美味しくいただきました♪

そして、細メンマのコリコリとした食感が、また、最高によくて♪
小松菜のシャキシャキとした食感も、最高の箸休めだったし！

もちろん、最後はスープの最後の一滴まで惜しむように飲み干して完食！
今日も堪能させてもらいました。

今日、お連れしたゲスト２人も…
「ラーメンが美味しいだけではなく、ホスピタリティ溢れる店♪」と絶賛していてけど…

本当、その通りだと思うし！
こちらの店はリピーターが多くて、何十回も、こちらの店に足繁く通うファンがいらっしゃるのも、よくわかる♪

また、寄らせてもらいます♪
ご馳走さまでした。

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通常メニュー：醤油らあめん…780円／味玉醤油らあめん…900円／特製醤油らあめん…990円

にぼらあ…780円／味玉にぼらあ…900円／特製にぼらあ…990円

コロチャー小めし…200円／土鍋炊き小めし…120円／実家の魚めし…380円

生姜醤油に変更…100円／チャーシュー（４枚）…300円／メンマ…150円／海苔（５枚）…100円／味玉…120円／海老ワンタン（３個）…350円／肉ワンタン（３個）…250円

Homemade Ramen 麦苗

昼総合点★★★★★ 5.0

関連ランキング：ラーメン | 大森海岸駅、大森駅、立会川駅

好み度：特製醤油らあめん
接客・サービス

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