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訪問日：2017年３月19日(日)
３月の３連休は３日連続で、『麺屋 一燈』グループを３月20日に卒業する福原さんの限定ラーメンが『つけ麺 一燈』で提供される！
３月18日(土) 鶏と貝の濃厚そば
３月19日(日) 濃密塩煮干そば
３月20日(月) 俺の大和～フィナーレ～
とりあえず、全部、行っとかないとダメでしょう♪
というわけで、総武快速に乗って店のある新小岩へ！
そうして、もうすぐ新小岩に着く手前で、朝の８時53分に訃報が届いた。
「お昼の分は只今の時刻で完売となりました。」という福原さんのTwitterのツイート…
甘かった(涙)
そこで、福原限定提供２日目は、早めに自宅を出発！
ちょうど７時に店へとやってくると…
店の前には並びなし。
先ほど６時時点で６人待ち。
６時30分時点で15人待ちの行列ができているというTwitterのツイートがあったので…
もう、整理券を配ったのかな…
そう思いながら、半分、シャッターで閉ざされている店の中へと入っていくと…
福原さんから32番の整理券が渡されて…
「今日は36食分あります。」と言われたんだけど…
本来なら30食限定のはずだったから、２日連続でアウトのはずだった。
危なかった(汗)
そうして、11時に来てくださいと言われて、店を出て…
10時30分までに戻ってくるつもりが…
途中、馬喰町駅で人身事故があったために、遅れてしまい…
店へと戻ってきたのは11時11分11秒。
すると…
スタッフの大森さんが店の中から出てきて…
整理券を持っているか聞かれたので…
32番の整理券を差し出すと…
「まだ、20番台の方をご案内してますので、後ろの方でお待ちください。」と言って…
後ろの方に並んでいたお客さんに番号を確かめて31番のお客さんの後に入れてくれた。
そうして、11時28分に、一度、先に入店して、券売機で限定ラーメンの食券を買い求めたんだけど…
今日は、長期戦を覚悟…
なぜなら、それは、券売機の限定のボタンの下に作られていた「和え玉」のボタンがあったから…
たぶん、多くのお客さんが、限定ラーメンとともに、この「和え玉」の食券を購入するのは火を見るより明らかなので…
そうして、ようやく入店して、席へとついて…
本日限定の「濃密塩煮干そば」とご対面したのは、到着してから１時間22分後の12時33分。
供された「濃密塩煮干そば」は、鶏ムネ肉のレアチャーシューが３枚載せられて！
カイワレ、青菜、アーリーレッドがトッピングされた美しいビジュアルのラーメン♪
まずは、煮干しのフレーバーが香る黄金色したスープをいただくと…
煮干し！煮干し！煮干し！
澄み切った清湯スープなのに、メニュー名通り、煮干しが、とても濃密！
でも、それもそのはずで…
このスープ…
大量の背黒に、鯵、平子と珍しいヒイラギ煮干しで出汁を引いたスープに…
大量の白口煮干しだけで出汁を引いたスープの…
この２つの水出しした煮干し出汁を温度管理しながら、火入れして合わせた煮干しのダブルスープで…
使用した煮干しは10数キロ！
一杯当たりの煮干し量は220gにもなるという！
それと、煮干しを潰して使っていないから、煮干しのえぐ味はなく…
感じられるのは、白口煮干し独特の甘味に背黒のうま味！
そして、煮干しのビターさをアクセントとして感じられるのもよくて！
さらに、キリッとした塩ダレがスープの輪郭をはっきりとさせてくれていて！
ヤバい！
これ、めちゃめちゃ美味しい♪
そして、合わせられた、やや、ウェーブがかった中細ストレート麺も、それほど低加水の麺ではなく…
つるっとした食感の啜り心地のいい麺で！
でも、パツッとした歯切れのよさもある！
食感のいい麺で！
のど越しのよさもあって！
そして、スープとの絡みもバツグンによかったし♪
トッピングされた鶏ムネ肉の真空低温調理されたチャーシューは、ソミュール液に漬けられて調理されているからだと思うけど…
しっとりとした食感に仕上げられていたし！
塩分濃度も、ちょうどいい感じで！
最高に美味しい♪
しかし、今日の、このスープは、福原さんが今まで作ってきた煮干しスープの中では、間違いなく一番の美味しさのスープ♪
今日は、本当、このスープをいただくことができてよかった。
また、明日も、絶対、来ます♪
ご馳走さまでした。
メニュー：伊勢海老つけ麺…830円／半熟味玉伊勢海老つけ麺…930円／特製伊勢海老つけ麺…1100円／チャーシュー伊勢海老つけ麺…1100円
濃厚煮干しつけ麺…830円／半熟味玉濃厚煮干しつけ麺…930円／特製濃厚煮干しつけ麺…1000円／チャーシュー濃厚煮干しつけ麺…1000円
サバカレーつけ麺…780円／半熟味玉サバカレーつけ麺…880円／特製サバカレーつけ麺…1000円／チャーシューサバカレーつけ麺…1000円
伊勢海老塩ラーメン…780円／半熟味玉伊勢海老塩ラーメン…880円／特製伊勢海老塩ラーメン…1000円／チャーシュー伊勢海老塩ラーメン…1000円
スパイスラーメン…730円／半熟味玉スパイスラーメン…830円／特製スパイスラーメン…980円／チャーシュースパイスラーメン…980円
中盛り券…50円／大盛り券…100円
パクチー増し…150円／メンマ…100円／燻製半熟煮玉子…100円／とろけるチーズ…50円／エビ辛味…50円／海苔 5枚…50円／豚チャーシュー 5枚…300円
小ライス…50円／ライス…100円／〆のチーズリゾット…100円
好み度：濃密塩煮干そば
接客・サービス
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３月の３連休は３日連続で、『麺屋 一燈』グループを３月20日に卒業する福原さんの限定ラーメンが『つけ麺 一燈』で提供される！
３月18日(土) 鶏と貝の濃厚そば
３月19日(日) 濃密塩煮干そば
３月20日(月) 俺の大和～フィナーレ～
とりあえず、全部、行っとかないとダメでしょう♪
というわけで、総武快速に乗って店のある新小岩へ！
そうして、もうすぐ新小岩に着く手前で、朝の８時53分に訃報が届いた。
「お昼の分は只今の時刻で完売となりました。」という福原さんのTwitterのツイート…
甘かった(涙)
そこで、福原限定提供２日目は、早めに自宅を出発！
ちょうど７時に店へとやってくると…
店の前には並びなし。
先ほど６時時点で６人待ち。
６時30分時点で15人待ちの行列ができているというTwitterのツイートがあったので…
もう、整理券を配ったのかな…
そう思いながら、半分、シャッターで閉ざされている店の中へと入っていくと…
福原さんから32番の整理券が渡されて…
「今日は36食分あります。」と言われたんだけど…
本来なら30食限定のはずだったから、２日連続でアウトのはずだった。
危なかった(汗)
そうして、11時に来てくださいと言われて、店を出て…
10時30分までに戻ってくるつもりが…
途中、馬喰町駅で人身事故があったために、遅れてしまい…
店へと戻ってきたのは11時11分11秒。
すると…
スタッフの大森さんが店の中から出てきて…
整理券を持っているか聞かれたので…
32番の整理券を差し出すと…
「まだ、20番台の方をご案内してますので、後ろの方でお待ちください。」と言って…
後ろの方に並んでいたお客さんに番号を確かめて31番のお客さんの後に入れてくれた。
そうして、11時28分に、一度、先に入店して、券売機で限定ラーメンの食券を買い求めたんだけど…
今日は、長期戦を覚悟…
なぜなら、それは、券売機の限定のボタンの下に作られていた「和え玉」のボタンがあったから…
たぶん、多くのお客さんが、限定ラーメンとともに、この「和え玉」の食券を購入するのは火を見るより明らかなので…
そうして、ようやく入店して、席へとついて…
本日限定の「濃密塩煮干そば」とご対面したのは、到着してから１時間22分後の12時33分。
供された「濃密塩煮干そば」は、鶏ムネ肉のレアチャーシューが３枚載せられて！
カイワレ、青菜、アーリーレッドがトッピングされた美しいビジュアルのラーメン♪
まずは、煮干しのフレーバーが香る黄金色したスープをいただくと…
煮干し！煮干し！煮干し！
澄み切った清湯スープなのに、メニュー名通り、煮干しが、とても濃密！
でも、それもそのはずで…
このスープ…
大量の背黒に、鯵、平子と珍しいヒイラギ煮干しで出汁を引いたスープに…
大量の白口煮干しだけで出汁を引いたスープの…
この２つの水出しした煮干し出汁を温度管理しながら、火入れして合わせた煮干しのダブルスープで…
使用した煮干しは10数キロ！
一杯当たりの煮干し量は220gにもなるという！
それと、煮干しを潰して使っていないから、煮干しのえぐ味はなく…
感じられるのは、白口煮干し独特の甘味に背黒のうま味！
そして、煮干しのビターさをアクセントとして感じられるのもよくて！
さらに、キリッとした塩ダレがスープの輪郭をはっきりとさせてくれていて！
ヤバい！
これ、めちゃめちゃ美味しい♪
そして、合わせられた、やや、ウェーブがかった中細ストレート麺も、それほど低加水の麺ではなく…
つるっとした食感の啜り心地のいい麺で！
でも、パツッとした歯切れのよさもある！
食感のいい麺で！
のど越しのよさもあって！
そして、スープとの絡みもバツグンによかったし♪
トッピングされた鶏ムネ肉の真空低温調理されたチャーシューは、ソミュール液に漬けられて調理されているからだと思うけど…
しっとりとした食感に仕上げられていたし！
塩分濃度も、ちょうどいい感じで！
最高に美味しい♪
しかし、今日の、このスープは、福原さんが今まで作ってきた煮干しスープの中では、間違いなく一番の美味しさのスープ♪
今日は、本当、このスープをいただくことができてよかった。
また、明日も、絶対、来ます♪
ご馳走さまでした。
メニュー：伊勢海老つけ麺…830円／半熟味玉伊勢海老つけ麺…930円／特製伊勢海老つけ麺…1100円／チャーシュー伊勢海老つけ麺…1100円
濃厚煮干しつけ麺…830円／半熟味玉濃厚煮干しつけ麺…930円／特製濃厚煮干しつけ麺…1000円／チャーシュー濃厚煮干しつけ麺…1000円
サバカレーつけ麺…780円／半熟味玉サバカレーつけ麺…880円／特製サバカレーつけ麺…1000円／チャーシューサバカレーつけ麺…1000円
伊勢海老塩ラーメン…780円／半熟味玉伊勢海老塩ラーメン…880円／特製伊勢海老塩ラーメン…1000円／チャーシュー伊勢海老塩ラーメン…1000円
スパイスラーメン…730円／半熟味玉スパイスラーメン…830円／特製スパイスラーメン…980円／チャーシュースパイスラーメン…980円
中盛り券…50円／大盛り券…100円
パクチー増し…150円／メンマ…100円／燻製半熟煮玉子…100円／とろけるチーズ…50円／エビ辛味…50円／海苔 5枚…50円／豚チャーシュー 5枚…300円
小ライス…50円／ライス…100円／〆のチーズリゾット…100円
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