訪問日:2017年1月16日(月)

中華そば いづる【弐】-1

本日のランチは、1月7日にオープンしたばかりの東京タワーの煮干し補給所『中華そば いづる』で!

こちらの店は、恵比寿にある『おおぜき中華そば店』出身の猪又店主が、東京・大門に開業した新店!

1月8日のオープン2日目に訪問
「中華そば」、「煮干しそば」、「濃厚煮干しそば」と3種類あった麺メニューのうちから、「濃厚煮干しそば」をセレクトして、「和え玉」とともにいただいた。


これが、結構、エグニガでマニアックな味わいのスープで
コアなニボラー向けといえる一杯だった。

そして、この記事をブログに上げると
『麺処 晴』のチャラ男こと大川くんから

「清湯食べてください!」
「今は、中華そば休止しているので、煮干しそば食べに行ってください。」
と言われて…

今日は、芝公園駅近くに行く用事があったので
8日ぶりに店を訪問することに♪

同一住所に『麺屋 大斗』があって、住所を入力してスマホでナビすると
表通りにある『麺屋 大斗』に案内されてしまうけど(汗)

店は、この『麺屋 大斗』の真裏の路地にあって!
浜松町や大門方面から向かう場合は、東京タワーに向かって歩いて!


【新店】中華そば いづる-3

1階が「吉野家」、2階が「牛角」の入るビルが目印になって!
その手前を曲がると、細い路地の右側に店はある。


【新店】中華そば いづる-4中華そば いづる【弐】-3

もうすぐ、お昼の12時になる時間に店へとやってくると
店頭にお客さんの姿はなし。

まずは、店の外に設置されている券売機で、「煮干しそば」とトッピングのチャーシューの食券を購入して、入店すると
2席ほど席が空いていて、待つことなく着席。

中華そば いづる【弐】-4

カウンターの上に食券を上げて
「大川くんに、煮干しそば食べに行ってこいと言われて来ました(笑)」

さらに
「伊吹の三村さんから、大関さんのところにいた前の店のことなど聞いたので(笑)」と言うと、猪又店主も笑っていたけど

店主は、意外にも、デカ盛りが美学の黄色い看板の店から暖簾分けされた後に、独立して屋号を変えて
さらに、また、日本の最高峰を冠した屋号に変えた店にもいた人!

そして、ラーメンができるのを待っていると
程なく、完成した「煮干しそば」の「焼豚」トッピングが着丼!

中華そば いづる【弐】-5中華そば いづる【弐】-6

ただ、載っかってるチャーシューが豚肩ロース肉のレアチャーシューばかりだったので
前回、入っていた豚モモ肉のスモークチャーシューは、今回は入らないのか、猪又店主に聞いてみると

結構、作るのが大変なようで、ボツになってしまったようだったけど
味も香りもよかっただけに、ちょっと、残念

どっさり載せられた豚肩ロース肉のレアチャーシューの他には、穂先メンマ、細切りの青ネギ、白髪ねぎ、玉ねぎ
そして、修業先の『おおぜき中華そば店』同様、なるとがセンターに載せられたラーメン!

まずは、煮干しの銀粉が浮くスープをいただくと
鶏ガラベースのスープに背黒を重ねたといった感じのスープで!

中華そば いづる【弐】-7

思った以上に煮干しがきかされていて!
背黒の煮干しのうま味に程よいビター感も感じられて!


なかなか美味しいスープに仕上がってる♪
確かに、大川くんが言うように「濃厚」よりも、こちらの方が美味しいかも♪


麺は、村上朝日製麺の切刃22番と思われる中細ストレート麺が合わせられていて!
茹で麺機で55秒茹でられた麺は、カタめで歯切れのいいザクパツな食感の


煮干しスープには定番の低加水麺で!
スープとの相性はバツグン♪


中華そば いづる【弐】-8中華そば いづる【弐】-9

トッピングされ豚肩ロース肉のレアチャーシューは、前回同様、程よいレア感で!
噛めば、肉のうま味が滲み出てくる美味しいレアチャーシューだったし♪


中華そば いづる【弐】-10

穂先メンマは、やわらかくて!
シュクシュクとした食感がよかったし♪


玉ねぎは、このビターな味わいのスープには欠かせない存在で!
シャリシャリとした食感もよかったし♪


最後は、スープも飲み干して、美味しく完食♪
ご馳走さまでした。


なお、猪又店主の話しによると
今後の予定として

「濃厚煮干しそば」では飽き足らない、煮干しジャンキー向けの限定もリリースするというので
店主のTwitterはチェックしておかないといけないね♪

中華そば いづる【弐】-11

メニュー:煮干しそば…700円/味玉煮干しそば…800円
麺大盛り…100円(濃厚煮干しそばのみ対応不可)

濃厚煮干しそば…780円/味玉濃厚煮干しそば…880円

替え玉…100円/和え玉…200円

味玉…100円/ねぎ…100円/のり…50円/穂先メンマ…150円/焼豚…300円
ごはん…100円/玉子かけごはん…150円/焼豚丼…280円


中華そば いづる



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好み度:煮干しそば+焼豚star_s40.gif
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