訪問日：2017年１月16日(月)



本日のランチは、１月７日にオープンしたばかりの東京タワーの煮干し補給所『中華そば いづる』で！

こちらの店は、恵比寿にある『おおぜき中華そば店』出身の猪又店主が、東京・大門に開業した新店！

１月８日のオープン２日目に訪問。
「中華そば」、「煮干しそば」、「濃厚煮干しそば」と３種類あった麺メニューのうちから、「濃厚煮干しそば」をセレクトして、「和え玉」とともにいただいた。

これが、結構、エグニガでマニアックな味わいのスープで…
コアなニボラー向けといえる一杯だった。

そして、この記事をブログに上げると…
『麺処 晴』のチャラ男こと大川くんから…

「清湯食べてください！」
「今は、中華そば休止しているので、煮干しそば食べに行ってください。」と言われて…

今日は、芝公園駅近くに行く用事があったので…
８日ぶりに店を訪問することに♪

同一住所に『麺屋 大斗』があって、住所を入力してスマホでナビすると…
表通りにある『麺屋 大斗』に案内されてしまうけど（汗）

店は、この『麺屋 大斗』の真裏の路地にあって！
浜松町や大門方面から向かう場合は、東京タワーに向かって歩いて！



１階が「吉野家」、２階が「牛角」の入るビルが目印になって！
その手前を曲がると、細い路地の右側に店はある。



もうすぐ、お昼の12時になる時間に店へとやってくると…
店頭にお客さんの姿はなし。

まずは、店の外に設置されている券売機で、「煮干しそば」とトッピングのチャーシューの食券を購入して、入店すると…
２席ほど席が空いていて、待つことなく着席。



カウンターの上に食券を上げて…
「大川くんに、煮干しそば食べに行ってこいと言われて来ました(笑)」

さらに…
「伊吹の三村さんから、大関さんのところにいた前の店のことなど聞いたので(笑)」と言うと、猪又店主も笑っていたけど…

店主は、意外にも、デカ盛りが美学の黄色い看板の店から暖簾分けされた後に、独立して屋号を変えて…
さらに、また、日本の最高峰を冠した屋号に変えた店にもいた人！

そして、ラーメンができるのを待っていると…
程なく、完成した「煮干しそば」の「焼豚」トッピングが着丼！



ただ、載っかってるチャーシューが豚肩ロース肉のレアチャーシューばかりだったので…
前回、入っていた豚モモ肉のスモークチャーシューは、今回は入らないのか、猪又店主に聞いてみると…

結構、作るのが大変なようで、ボツになってしまったようだったけど…
味も香りもよかっただけに、ちょっと、残念…

どっさり載せられた豚肩ロース肉のレアチャーシューの他には、穂先メンマ、細切りの青ネギ、白髪ねぎ、玉ねぎ…
そして、修業先の『おおぜき中華そば店』同様、なるとがセンターに載せられたラーメン！

まずは、煮干しの銀粉が浮くスープをいただくと…
鶏ガラベースのスープに背黒を重ねたといった感じのスープで！



思った以上に煮干しがきかされていて！
背黒の煮干しのうま味に程よいビター感も感じられて！

なかなか美味しいスープに仕上がってる♪
確かに、大川くんが言うように「濃厚」よりも、こちらの方が美味しいかも♪

麺は、村上朝日製麺の切刃22番と思われる中細ストレート麺が合わせられていて！
茹で麺機で55秒茹でられた麺は、カタめで歯切れのいいザクパツな食感の…

煮干しスープには定番の低加水麺で！
スープとの相性はバツグン♪



トッピングされ豚肩ロース肉のレアチャーシューは、前回同様、程よいレア感で！
噛めば、肉のうま味が滲み出てくる美味しいレアチャーシューだったし♪



穂先メンマは、やわらかくて！
シュクシュクとした食感がよかったし♪

玉ねぎは、このビターな味わいのスープには欠かせない存在で！
シャリシャリとした食感もよかったし♪

最後は、スープも飲み干して、美味しく完食♪
ご馳走さまでした。

なお、猪又店主の話しによると…
今後の予定として…

「濃厚煮干しそば」では飽き足らない、煮干しジャンキー向けの限定もリリースするというので…
店主のTwitterはチェックしておかないといけないね♪



メニュー：煮干しそば…700円／味玉煮干しそば…800円
麺大盛り…100円（濃厚煮干しそばのみ対応不可）

濃厚煮干しそば…780円／味玉濃厚煮干しそば…880円

替え玉…100円／和え玉…200円

味玉…100円／ねぎ…100円／のり…50円／穂先メンマ…150円／焼豚…300円
ごはん…100円／玉子かけごはん…150円／焼豚丼…280円

中華そば　いづる

関連ランキング：ラーメン | 大門駅、浜松町駅、芝公園駅

好み度：煮干しそば＋焼豚
接客・サービス

ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m

にほんブログ村

↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m