訪問日：2016年12月29日(木)



本日のランチは、東京・平井の蔵前橋通り沿いに2014年７月26日にオープンした『心の味製麺 平井店』で！

以前は、2008年５月30日にオープンした『本家 大黒屋本舗 平井店』として営業していた店を『中華蕎麦 とみ田』の完全プロデュース店としてリニューアル！
『中華蕎麦 とみ田』風の「濃厚豚骨魚介つけ麺」と『中華蕎麦 とみ田』の２号店である『東池袋大勝軒 Rozeo』で出すラーメンをさらに食べやすくしたという「あっさり鶏豚らーめん」を出す店としてオープンした。

オープン翌月の８月11日に訪問して、「濃厚魚介豚骨つけ麺」をいただいた。
『中華蕎麦 とみ田』の「つけそば」を少しライトにした味わいのつけ麺で、美味しい濃厚豚骨魚介のつけ麺だった♪

並ばずに『中華蕎麦 とみ田』ライクなつけ麺を食べられるのはいいことかもしれないけど…
ただ、それなら、やっぱり、本家の『中華蕎麦 とみ田』で食べたいかな…

それ以来、店に訪れることもなかったんだけど…
成田さんという方が今年の５月から店長に就任してから…

「東京中華そば」、「成田の塩」、「あっさり煮干しそば」、「中濃背脂煮干しラーメン」！
そして、先月の11月28日から平日昼限定で提供開始された清湯スープの「鶏醤油そば」と、魅力的な限定が提供されるようになったようで！

機会があったら、近いうちに行ってみようと思っていたところ…
たまたま、ツイ友がリツイートしていた、成田店長のTwitterのツイートが入ってきた。

心の味製麺　平井店
@kokoronoajisei

2016年皆様本当に有難う御座いました。 ので！2016年最後の限定麺
比内地鶏そば
販売致します！私成田の地元秋田の名産品比内地鶏の丸鶏100%スープを始め秋田の特産品を詰め込みました！明日から3日1日約15食ほどの提供になります！宜しくお願いします！



23:10 - 2016年12月27日

成田店長の地元・秋田の名産品である比内地鶏の丸鶏100%スープ！
そして、画像を見る限りは、きりたんぽ、舞茸、芹などの秋田の郷土料理である「きりたんぽ鍋」の具材が入る！

これは、食べないといけないでしょう♪
というわけで、店のあるJR総武線・平井駅へ。

そして、駅北口を出て、駅前ロータリーを右回りで、そのまま、蔵前橋通りに出て右折して進んで…
お昼の書き入れ時の12時10分になる時間に入店すると…

店内はお客さんでいっぱい！
でも、幸いなことに、左奥にある厨房の前にあるカウンター席が１席のみ空いていた♪

まずは、券売機で食券を買い求めるんだけど…
「鶏醤油そば」のボタンはあるものの、成田店長のツイートにあった「比内地鶏そば」のボタンはなし。



そこで、近くにいた女性スタッフの方に聞いてみると…
「濃厚魚介豚骨つけめんの食券をお買い求めください♪」と言われて…

食券を購入して、女性スタッフに食券を渡して…
ラーメンができるのを待つ。

目の前の厨房には２人の男性スタッフの姿はあったものの、成田店長の姿はなし。
そうして、この２人の男性スタッフによって、繰り返し「濃厚魚介豚骨つけめん」が作られていたんだけど…

さすが『中華蕎麦 とみ田』の完全プロデュース店！
麺の盛りつけが超美しい♪

そうして、先客の「濃厚魚介豚骨つけめん」が次々に出されていった後に…
スタッフの１人によって「比内地鶏そば」が作られたんだけど…

驚かされたのは麺の茹で時間の短さ…
テボに入れて、茹で始めてから、引き上げるまでの時間は、わずか25秒！

これは、たぶん、26番の極細麺が使われているんだろう…
そうじゃなければ、この時間では、芯まで茹だらないので。

そうして、完成した「比内地鶏そば」は、厨房から直接、受け渡しするのではなく、女性スタッフの人が手元まで運んできてくれたんだけど…
お客さんに熱いラーメン丼を触らせないようにする、この気遣いのあるサービスはいいよね♪

供された「比内地鶏そば」は、比内地鶏のムネ肉のレアチャーシューに、炙りモモ肉のチャーシューと豚バラ肉のチャーシューの３種のチャーシューにメンマ！
そして、きりたんぽ、舞茸 、芹といった「きりたんぽ鍋」の材料がトッピングされた秋田を感じさせるラーメン♪



まずは、醤油が香り、鶏油がキラキラと煌めくスープをいただくと…
比内地鶏の丸鶏からとったというスープは、じんわりとした比内地鶏のうま味が感じられるスープで♪



鶏油にも比内地鶏が使われるていると思われるけど…
鶏油のうま味とコクがハンパなくて！

さらに、昆布のうま味もしっかりと感じられて！
そして、生醤油と濃口醤油をブレンドして、味醂と砂糖を加えて作ったような味わいのカエシが、とても芳醇でコク深くて！

地鶏のうま味を感じるスープとともに、鶏油のうま味！
そして、カエシの醤油のうま味の合わせ技で美味しく食べさせてくれる♪

しかし、濃厚な白湯スープのつけ麺が売りの店で、こんな淡麗な清湯スープの、美味しいラーメンが食べられるとは！
思った以上に美味しい鶏清湯スープでよかった♪

そして、25秒で茹でられた麺は、極細麺でほなく、平打ちの細ストレート麺で！
準強力粉と中力粉をミックスして製麺されたと思われる麺は、まるで、稲庭うどんを食べているような！



つるっとした、なめらかで！
のど越しのいい麺で♪

しなやかなコシがあって！
小麦粉のうま味も感じられて♪

淡麗な鶏清湯スープとも、程よく絡んでくれて！
美味しくいただけたし♪

そして、トッピングされた比内地鶏の低温調理されたムネ肉のレアチャーシューは、やわらかくて！
しっとりとした食感に仕上げられていたのが、とてもよかったし♪

炙りモモ肉のチャーシューは、香ばしくて！
鶏肉のうま味がよく感じられる美味しい一品だったし♪



きりたんぽ、舞茸、芹は…
特に芹は、独特の爽やかな香りと、韮とセロリを足したような、ちょっと癖のある味わいが苦手な方もいるかもしれない…

でも、個人的には、結構、「きりたんぽ鍋」を食べている人で…
最初は気になったものの、今では、芹がなければ「きりたんぽ鍋」じゃないと思っているので、ぜんぜん、気にならなかったし！

最後は、スープが美味しかったから！
スープの最後の一滴まで残さず完食♪

成田店長の郷土愛が感じられる一杯♪
ご馳走さまでした。

ＰＳ　後で、成田店長のTwitterを確認したところ…
サイドメニューに「比内地鶏で作った親子丼」も数量限定ながらあるみたいで！

比内地鶏の親子丼なんて、めっちゃ希少だし！
知っていたら、食べていたのに…

なお、「比内地鶏そば」も「比内地鶏で作った親子丼」も提供は12月30日まで！
よかったら、どうぞ♪



メニュー：つけ麺（麺300g）

こってり
特製濃厚豚骨つけ麺…1000円／濃厚豚骨つけ麺…830円／味玉濃厚豚骨つけ麺…930円／炒め野菜濃厚豚骨つけ麺…1000円／チャーシュー濃厚豚骨つけ麺…1130円
濃厚豚骨つけ麺（小）（麺量220g）…780円

あっさり
特製あっさり鶏豚つけ麺…980円／あっさり鶏豚つけ麺…810円／味玉あっさり鶏豚つけ麺…910円／炒め野菜あっさり鶏豚つけ麺…980円／チャーシューあっさり鶏豚つけ麺…1110円
あっさり鶏豚つけ麺（小）（麺量220g）…780円

らーめん（200g）

こってり
特製濃厚豚骨らーめん…1000円／濃厚豚骨らーめん…830円／味玉濃厚豚骨らーめん…930円／炒め野菜濃厚豚骨らーめん…1000円／チャーシュー濃厚豚骨らーめん…1130円
濃厚豚骨らーめん（小）（麺量150g）…760円

あっさり
特製あっさり鶏豚らーめん…980円／あっさり鶏豚らーめん…810円／味玉あっさり鶏豚らーめん…910円／炒め野菜あっさり鶏豚らーめん…980円／チャーシューあっさり鶏豚らーめん…1100円
あっさり鶏豚らーめん（小）（麺量150g）…760円

大盛…80円／特盛（+200g）…200円

心の味餃子（3ヶ）…350円／心の味餃子（5ヶ）…580円
炒飯…650円／ミニ炒飯…330円／ミニチャーシュー丼…330円
ライス…150円／小ライス…100円

味玉…100円／海苔…100円／メンマ…100円／特製トッピング…200円／チャーシュー…300円／炒め野菜…180円

【限定】鶏醤油そば…780円
【2016年最後の限定麺（12／28～12／30）】比内地鶏そば…830円

心の味製麺 平井店

昼総合点★★★☆☆ 3.5

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好み度：比内地鶏そば
接客・サービス

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