ラーメン一期一会麺や一想【参】　～豚肩ロース肉の炙りレアチャーシューとメンマの盛合せ＆煮干し２倍バージョン冷やし～

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2016.07.25 麺や一想【参】　～豚肩ロース肉の炙りレアチャーシューとメンマの盛合せ＆煮干し２倍バージョン冷やし～

訪問日：2016年７月25日(月)

今夜は、大阪府の八尾市の久宝寺口に、ＧＷ真っ只中の５月３日にオープンした『麺や一想』へ！

こちらの店では、毎週のように新たな「冷やしラーメン」が提供されている。
しかし、裏メニュー的な提供方法で、Twitterでの告知もほとんどなく、店内告知もないので(汗)

実際にあるかどうかは、誰かが食べて、Twitterでツイートしているのを見るか…
店に行って、聞いてみるしかない(笑)

なお、今日、大阪の麺友が「煮干し２倍バージョン」という「冷やし」を食べて！
Twitterでツイートしているのを見たので！

たぶん、あるとは思うけど…
もし無ければ、初訪のときに食べた「鶏白湯塩」が、かなりの美味しさだったので♪

今度は醤油バージョンの「鶏白湯醤油」を食べればいい！
そう思いながら、近鉄大阪線の久宝寺口の駅前にある店へとやってきたのは、もうすぐ、夜の７時になる時刻。

入店すると…
厨房には、今日も松田店主にスタッフの男性が１人。

今夜は、ラッキーなことに席も空いてて、待たずに着席することができた♪
すると、松田店主から…

「冷やしですか？」と聞かれて…
「あります？」と聞き返すと…

「あります。」
「煮干し２倍バージョンです。」と言うので！

もちろん、いただくことにしたんだけど♪
その前に…

ビールを注文！
さらに…

「チャーシューの盛り合わせ作ってもらえません？」とお願いしてみたところ…
「いいですよ。」と今夜は、快く引き受けてくれた。

これは、メニューにはないメニューで…
前々回の夜に来店したときにも、お願いしたんだけど…

そのときは、チャーシューのストックが少ないために…
代わりにメンマをアテに出してもらった。

こちらの店のメンマは、極太の材木メンマで！
外はコリコリ、中はサクッの食感が最高のメンマだけど♪

やっぱり、アテにはチャーシューが欲しい。
それに、こちらの店のチャーシューは、豚肩ロース肉のレアチャーシューで！

これを炙ったものが、ラーメンにトッピングされて出されるんだけど…
これが、絶品のチャーシューなので♪

そうして、まず、スタッフの人によって、ビールが出されて！
松田店主からは、チャーシュー盛りが出されたんだけど！

これが、豚肩ロース肉のレアチャーシューを炙ったものに加えて、材木メンマまで盛り合わされたもので！
これ、最高♪

そして、さっそく、炙りレアチャーシューに材木メンマをアテにビールをグビッといただけば…
至福の時…

しばらく、そうして、飲んで、食べていると…
ちょうど、もうすぐ、ビールとアテがなくなる絶妙のタイミングで「煮干し２倍バージョン冷やし」が着丼！

炙った豚肩ロース肉のレアチャーシューに極太メンマ、スプラウトがトッピングされた！
シンプルながら、美しいビジュアルの「冷やしラーメン」♪

澄み切ったクリアーなスープをいただくと…
「煮干し２倍」でも、煮干しはじんわり…

そして、前回の「サンマと煮干しの冷やし」のときは、煮干しのうま味だけが感じられたのに！
今回は、煮干しのうま味とともに苦味も出ていて、ちょっと、マニアックな味わい！

でも、この味わいは、嫌いじゃない。
昆布出汁のうま味も出ていたし！

ただ、今日は、塩ダレが少なめだったかな…
ちょっと、味が、あっさりしすぎているように感じられた。

でも、前回は、塩ダレ多めで、ちょっとしょっぱかったので…
ここが難しいところ…

麺は前回と同じ　切刃22番に見える中細ストレート麺で！
ツルッ、プリッ、パツッの食感の！

適度なコシのもあって！
歯切れのよさもある中加水の麺が合わされていて！

のど越しのよさもある麺で！
キリッと冷えた淡麗な冷製スープとの相性もバッチリ♪

具の豚肩ロースの炙りレアチャーシューは…
冷たいスープで冷えてしまうといけないので…

スープを飲む前に、いただいたので！
美味しくいただけたけど♪

今日は忘れて、後から食べたので…
せっかくの香ばしいチャーシューが冷めてしまったのが…

これは、絶対に先に食べないと…
それと、冷やしに使うなら、炙りは要らなかったかな…

それと、ちょっと、肉の脂が気になったので…
できれば冷やしには、豚ではなく、鶏のレアチャーシューにしてもらえると、いいと思うんだけど…