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2016.10.31
仙台中華蕎麦 仁屋 ～比内地鶏で出汁をとった生姜味の「中華蕎麦」～
訪問日：2016年10月20日(木)
本日は仙台駅に来ているので、ランチは牛タンか海鮮か！？
いえいえ、どこに行ってもラーメンです(笑)
先日、「孤独のグルメスペシャル！松重豊主演～真夏の東北・宮城出張編～」をビデオで見て！
『牛たん萃萃（すいすい）』で「牛タンセット」を食べてみたいとは思ったけど…
ランチタイムは14時までの営業…
只今の時刻は14時30分で、理的にも、行きたくてもいけない時間だったし…
そうして、仙台駅から徒歩で、私が向かったのは、今年の６月17日にオープンした『仙台中華蕎麦 仁屋』！
こちらの店は『つけ麺屋 しずく』という仙台では有名な店のセカンドブランドの店らしく！
比内地鶏で出汁をとった「中華蕎麦」と、煮干し出汁の「ほのかに香る煮干中華そば」の２つの味わいの清湯醤油スープのラーメンが食べられる店で！
どちらも、好みの味わいのスープだし♪
それに、こちらの店のランチタイムの営業時間は15時までで、仙台駅からも徒歩で10分ほどで行けるので！
これから、行っても、十分、間に合う！
というわけで、スマホのナビで店へと向かって！
和の趣の外観の店の前までやってきたのは、14時40分。
入店すると…
さすがに、こんな時間だからか、店内ノーゲスト！
まずは、券売機で食券を購入！
そして、まず、買い求めたのは「特製中華蕎麦」の食券！
「中華蕎麦」に「ほのかに香る煮干中華そば」の２杯のラーメンを店内連食する予定だったけど…
とりあえず、「中華蕎麦」を先に食べてみることにした。
なお、「特製」にしたのは、「特製」にしないと入らない、ももロースト肉のローストチャーシューが入るから！
というわけで、食券を買って、厨房の前に一直線に並ぶカウンター13席の真ん中辺りの席へとついて、厨房にいた２人のスタッフのうちの１人に渡すと…
「麺は並みにしますか、大盛にしますか？」と聞かれて…
麺量は並と大が同料金のようだったけど、スープと麺のバランスが崩れる可能性があるので、並みでお願いした。
すると、さっそく、ラーメン作りに入るスタッフの人…
まず、雪平鍋にスープを入れて、ガス台の火に掛けていって…
ラーメン丼を茹で麺機の上において、温め始めていく…
そうして、頃合いを見計らって、麺をテボに投入！
タイマーをセットしたら…
温まったラーメン丼にカエシと温まったスープを注いで！
タイマーをセットしてから40秒後に…
ピピピッ♪ピピピッ♪
タイマーが鳴り響くと…
テボが引き上げられて、湯切りされた麺がスープに入れられて！
最後に丁重に盛りつけられて！
完成した「特製中華蕎麦」がスタッフの人の手によって供された。
「特選」にしかつかない、もも肉のローストチャーシューとデフォで入る肩ロース肉のローストチャーシュー！
蔵王地養卵の味玉に玉ねぎ、ネギ、海苔がトッピングされた具沢山で美しいビジュアルのラーメン♪
まずは、キラッキラに鶏油が煌めく醤油スープをいただくと…
淡麗で滋味深い味わいのスープで…
鶏油によるうま味やコクは感じるものの…
鶏出汁は、あくまで、じんわり…
そして、強く感じられるのが生姜の風味で！
生姜の風味が強すぎて、やさしい味わいの鶏出汁がマスキングされてしまっている…
さらに、カエシの醤油が濃くて甘くて…
見た目は、ネオクラシックな醤油ラーメンなのに、醤油のカエシのキレにコクが感じられず…
比内地鶏100％の純鶏スープと思っていたんだけど…
これは、生姜醤油ラーメンだね！
でも、なんで、せっかく、比内地鶏で出汁をとっているのに、これだけ大量に生姜を使うのかわからない…
そこで、スタッフの人に！
「結構、生姜の味が強いですね！」と話しかけたんだけど…
「生姜は使ってますけど…」とだけ答えがあって…
それ以上、会話することもなかったので…
なぜ、これだけスープに生姜がきかせられていたのかは不明。
生姜味は嫌いじゃないし！
むしろ、好みの味わい♪
でも、それで、せっかくの比内地鶏を打ち消してしまっているのでは…
それに、もっと、鶏の量を増やして鶏の出汁のうま味を入れてやらないと…
細ストレートの麺は、つるパツ食感の中加水麺で！
啜り心地のいい麺で！
のど越しのよさもあって！
スープとの絡みもまずます！
そして、トッピングされた２種類のチャーシューは…
まず、もも肉のローストチャーシューは、ももの割には、やわらかくて、肉のうま味も感じられてよかったし♪
肩ロースのレアチャーシューは、しっとりとした食感に仕上がっていて！
肉のうま味もしっかりと感じられる美味しいチャーシューでよかった♪
蔵王地養卵の味玉は、白身にも味が染み込んでいて！
黄身の茹で加減もよくて、なかなか美味しい味玉でよかったけど…
思ったイメージとは違うスープだったので…
２杯目にいただくつもりだった「ほのかに香る煮干中華そば」を食べるのは中止して、席を立った。
ＰＳ 店を出たのは15時過ぎ…
この時間で、営業しているめぼしいラーメン店はないので…
駅へと戻って、『善治郎』で「牛タン定食（３枚）」を食べたんだけど…
厚切りの牛タンは、やっぱり、美味しいね♪
それに、テールスープも、こちらの店のものは、やわらかい牛テールが入っていたし！
牛テールから出たうま味もしっかり出ていて、美味しくいただけたし♪
やっぱり、仙台に来たら、牛タンかな！
牛タン最高♪
メニュー：比内地鶏スープ
味玉中華蕎麦…880円／特製中華蕎麦…1000円／中華蕎麦…780円
味玉塩中華蕎麦…880円／特製塩中華蕎麦…1000円／塩中華蕎麦…780円
ほのかに香る煮干
ほのかに香る煮干味玉中華蕎麦…900円／ほのかに香る煮干中華蕎麦…800円／特製煮干中華蕎麦…1050円
比内地鶏の鶏白担々麺…900円／比内地鶏の鶏白担々麺（ライスつき）…1000円
※麺は大盛り無料です。
ごはんもの
ライス…150円／小ライス…100円
蔵王地養卵かけごはん…200円／油めし…250円／比内地鶏のバター醤油ごはん…250円／ローストポークチャーシュー丼…380円
トッピング
おつまみ
蔵王地養卵…100円／のり…100円／ネギ…100円／メンマ…100円／ローストチャーシュー…350円／ももローストチャーシュー…380円
水餃子（5個）…300円／（10個）…500円
好み度：特製中華蕎麦
接客・サービス
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本日は仙台駅に来ているので、ランチは牛タンか海鮮か！？
いえいえ、どこに行ってもラーメンです(笑)
先日、「孤独のグルメスペシャル！松重豊主演～真夏の東北・宮城出張編～」をビデオで見て！
『牛たん萃萃（すいすい）』で「牛タンセット」を食べてみたいとは思ったけど…
ランチタイムは14時までの営業…
只今の時刻は14時30分で、理的にも、行きたくてもいけない時間だったし…
そうして、仙台駅から徒歩で、私が向かったのは、今年の６月17日にオープンした『仙台中華蕎麦 仁屋』！
こちらの店は『つけ麺屋 しずく』という仙台では有名な店のセカンドブランドの店らしく！
比内地鶏で出汁をとった「中華蕎麦」と、煮干し出汁の「ほのかに香る煮干中華そば」の２つの味わいの清湯醤油スープのラーメンが食べられる店で！
どちらも、好みの味わいのスープだし♪
それに、こちらの店のランチタイムの営業時間は15時までで、仙台駅からも徒歩で10分ほどで行けるので！
これから、行っても、十分、間に合う！
というわけで、スマホのナビで店へと向かって！
和の趣の外観の店の前までやってきたのは、14時40分。
入店すると…
さすがに、こんな時間だからか、店内ノーゲスト！
まずは、券売機で食券を購入！
そして、まず、買い求めたのは「特製中華蕎麦」の食券！
「中華蕎麦」に「ほのかに香る煮干中華そば」の２杯のラーメンを店内連食する予定だったけど…
とりあえず、「中華蕎麦」を先に食べてみることにした。
なお、「特製」にしたのは、「特製」にしないと入らない、ももロースト肉のローストチャーシューが入るから！
というわけで、食券を買って、厨房の前に一直線に並ぶカウンター13席の真ん中辺りの席へとついて、厨房にいた２人のスタッフのうちの１人に渡すと…
「麺は並みにしますか、大盛にしますか？」と聞かれて…
麺量は並と大が同料金のようだったけど、スープと麺のバランスが崩れる可能性があるので、並みでお願いした。
すると、さっそく、ラーメン作りに入るスタッフの人…
まず、雪平鍋にスープを入れて、ガス台の火に掛けていって…
ラーメン丼を茹で麺機の上において、温め始めていく…
そうして、頃合いを見計らって、麺をテボに投入！
タイマーをセットしたら…
温まったラーメン丼にカエシと温まったスープを注いで！
タイマーをセットしてから40秒後に…
ピピピッ♪ピピピッ♪
タイマーが鳴り響くと…
テボが引き上げられて、湯切りされた麺がスープに入れられて！
最後に丁重に盛りつけられて！
完成した「特製中華蕎麦」がスタッフの人の手によって供された。
「特選」にしかつかない、もも肉のローストチャーシューとデフォで入る肩ロース肉のローストチャーシュー！
蔵王地養卵の味玉に玉ねぎ、ネギ、海苔がトッピングされた具沢山で美しいビジュアルのラーメン♪
まずは、キラッキラに鶏油が煌めく醤油スープをいただくと…
淡麗で滋味深い味わいのスープで…
鶏油によるうま味やコクは感じるものの…
鶏出汁は、あくまで、じんわり…
そして、強く感じられるのが生姜の風味で！
生姜の風味が強すぎて、やさしい味わいの鶏出汁がマスキングされてしまっている…
さらに、カエシの醤油が濃くて甘くて…
見た目は、ネオクラシックな醤油ラーメンなのに、醤油のカエシのキレにコクが感じられず…
比内地鶏100％の純鶏スープと思っていたんだけど…
これは、生姜醤油ラーメンだね！
でも、なんで、せっかく、比内地鶏で出汁をとっているのに、これだけ大量に生姜を使うのかわからない…
そこで、スタッフの人に！
「結構、生姜の味が強いですね！」と話しかけたんだけど…
「生姜は使ってますけど…」とだけ答えがあって…
それ以上、会話することもなかったので…
なぜ、これだけスープに生姜がきかせられていたのかは不明。
生姜味は嫌いじゃないし！
むしろ、好みの味わい♪
でも、それで、せっかくの比内地鶏を打ち消してしまっているのでは…
それに、もっと、鶏の量を増やして鶏の出汁のうま味を入れてやらないと…
細ストレートの麺は、つるパツ食感の中加水麺で！
啜り心地のいい麺で！
のど越しのよさもあって！
スープとの絡みもまずます！
そして、トッピングされた２種類のチャーシューは…
まず、もも肉のローストチャーシューは、ももの割には、やわらかくて、肉のうま味も感じられてよかったし♪
肩ロースのレアチャーシューは、しっとりとした食感に仕上がっていて！
肉のうま味もしっかりと感じられる美味しいチャーシューでよかった♪
蔵王地養卵の味玉は、白身にも味が染み込んでいて！
黄身の茹で加減もよくて、なかなか美味しい味玉でよかったけど…
思ったイメージとは違うスープだったので…
２杯目にいただくつもりだった「ほのかに香る煮干中華そば」を食べるのは中止して、席を立った。
ＰＳ 店を出たのは15時過ぎ…
この時間で、営業しているめぼしいラーメン店はないので…
駅へと戻って、『善治郎』で「牛タン定食（３枚）」を食べたんだけど…
厚切りの牛タンは、やっぱり、美味しいね♪
それに、テールスープも、こちらの店のものは、やわらかい牛テールが入っていたし！
牛テールから出たうま味もしっかり出ていて、美味しくいただけたし♪
やっぱり、仙台に来たら、牛タンかな！
牛タン最高♪
メニュー：比内地鶏スープ
味玉中華蕎麦…880円／特製中華蕎麦…1000円／中華蕎麦…780円
味玉塩中華蕎麦…880円／特製塩中華蕎麦…1000円／塩中華蕎麦…780円
ほのかに香る煮干
ほのかに香る煮干味玉中華蕎麦…900円／ほのかに香る煮干中華蕎麦…800円／特製煮干中華蕎麦…1050円
比内地鶏の鶏白担々麺…900円／比内地鶏の鶏白担々麺（ライスつき）…1000円
※麺は大盛り無料です。
ごはんもの
ライス…150円／小ライス…100円
蔵王地養卵かけごはん…200円／油めし…250円／比内地鶏のバター醤油ごはん…250円／ローストポークチャーシュー丼…380円
トッピング
おつまみ
蔵王地養卵…100円／のり…100円／ネギ…100円／メンマ…100円／ローストチャーシュー…350円／ももローストチャーシュー…380円
水餃子（5個）…300円／（10個）…500円
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好み度：特製中華蕎麦
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