| Home |
訪問日：2016年10月14日(金)
本日のランチは、西荻窪にあるミシュランのビブグルマン認定店の『麺尊 RAGE』で！
最近は、毎週月曜日に提供される「MONDAY RAMEN」の限定ばかり食べに行っているので、訪問は、ほぼ、月曜日に限られていたんだけど…
今日は金曜日！
でも、普通にデフォルトのラーメンを食べに来たわけではなく(汗)
今日は、金目鯛を使ったゲリラ限定が提供されると、こちらの店の廣田店主がTwitterでツイートしていたので♪
でも、私は何度かいただいているので、最近は限定ばかりだけど…
こちらの店のデフォルトのラーメンは、「軍鶏そば」も「煮干しそば」も、どちらも、めっちゃ美味しいので、超おすすめなんだよね♪
というわけで、西荻窪の「西荻乙女ロード」にある店へ、11時の開店直後にやってくると…
玄関から、ちょっと奥まった場所にある店の入口までのアプローチに置かれたベンチに、お客さんの姿はなかったので、入店したところ…
店内は満席で！
ベンチに腰掛けて待つことに…
そうして、待っている間に、スタッフの人が出てきて、注文を聞かれて…
本日の限定の「金目搾り」と命名されたラーメンを注文！
いつもだったら、さらに、「チャーシュー増し」にして、ご飯もののサイドメニューもオーダーしたりするんだけど…
今日は、この後、もう一軒、行く予定をしているので自粛。
そうして、オーダーを終えると、そう待つことなく１人お客さんが出てきて…
スタッフの人から呼ばれて、正面の廣田店主が立つ厨房の前のカウンター席へとつくことができた。
すると、廣田店主から…
「イチエさん、うちの鮮魚系食べるの初めてですよね？」と聞かれて…
「そういえばそうですね。」と答えると…
「いつもは、鮮魚だけを炊いて、白湯スープに仕上げるんですけど、今回は、親父が伊豆の下田で釣り上げた金目鯛だったので、静岡繋がりで、天城軍鶏のガラとモミジも使いました。」なんて話してくれて…
これが、白湯スープとわかったし！
何で出汁をとったラーメンなのかもわかった。
しかし、金目鯛というので、清湯スープにするのかと思っていたのに…
白湯スープとは…
でも、もっとも、今回のスープは、金目鯛の兜や中骨を使って出汁をとるスープではなく…
金目鯛を一匹使って出汁をとる贅沢なスープで！
しかも、輸入物の冷凍ものではなく！
国産の釣り金目！
しかも、金目鯛の本場の下田産！
いやが上にも期待が高まる！
そうして、待っていると…
廣田店主によって２個作りされた「金目搾り」の一つが出された。
鶏ムネ肉のレアチャーシューに豚バラ肉のローストチャーシュー！
それに、いつもは、「特製」か、トッピングの「チャーシュー増し」にしないと付いてこない豚肩ロース肉のレアチャーシューの３種類のチャーシューが載せられて！
三つ葉に柚子皮がセンターに盛りつけられたラーメン！
まずは、スープをいただくと…
濁りのある清湯スープといった感じの、あまり粘度のない白湯スープで！
しかし、大量の金目鯛を使って炊き上げたスープは、鮮魚の臭みなど皆無で！
金目鯛のうま味だけを引き出したスープは、めっちゃ美味しい♪
それに、パラッとふりかけられた七味唐辛子の風味もスープとよく合っていてよかったし！
これが、初めていただく廣田店主の魚介白湯スープだったけど…
廣田店主、こんな美味しい魚介白湯を作るんだね♪
麺は、いつものデフォルトのラーメンに使われている三河屋製麺の切刃22番の中細ストレート麺で！
大きなテボで、やや、長めに茹で上げることによって、ザクパツなカタメで歯切れのいい低加水麺を、つるっとした中加水的な麺に仕上げてきて！
スープとの相性はバツグンで！
スープと絡んで、美味しいスープをいっぱい持ってきてくれたのがよかったし♪
具の３種のチャーシューは…
鶏ムネ肉のレアチャーシューは、今日もしっとりとした食感に仕上げられていて、塩加減も最高だったし♪
豚バラ肉のローストチャーシューは、焼き加減もちょうどよくて、余分な脂が落とされていたのもよかったし！
肉のジューシーさを感じる美味しいチャーシューだったし♪
そして、豚肩ロース肉のレアチャーシューは、しっとりとした食感が最高で！
肉のうま味溢れる絶品のチャーシューで！
やっぱり、チャーシュートッピングすべきだったとプチ後悔するくらい…
味、食感とも最高の逸品だった♪
ただ、チャーシューはいつも通り、どれもが、味、食感ともよかったんだけど…
ただ、鮮魚系のラーメンということだったし！
生でも食べられる新鮮な金目鯛を使ったラーメンだったので！
できれば、チャーシューの代わりに、金目鯛を三枚おろしにして、湯霜作りにした刺身を載せてもらえると、もっとよかったんだけどね…
でも、美味しかったし、魚介白湯、また、食べにきます！
ご馳走さまでした。
メニュー：軍鶏そば…750円／特製軍鶏そば…1050円
煮干しそば…750円／特製煮干しそば…1050円
まぜそば…750円
ごはん…200円（月替わりの炊き込みご飯や丼もの）
トッピング
味玉…100円／チャーシュー…200円
【ゲリラ限定】鮮魚系 金目搾り…850円／特製金目搾り…1150円
チャーシューご飯…200円／半ライス（雑炊でどうぞ）…100円
替え玉…200円
好み度：鮮魚系 金目搾り
接客・サービス
ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村
↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m
本日のランチは、西荻窪にあるミシュランのビブグルマン認定店の『麺尊 RAGE』で！
最近は、毎週月曜日に提供される「MONDAY RAMEN」の限定ばかり食べに行っているので、訪問は、ほぼ、月曜日に限られていたんだけど…
今日は金曜日！
でも、普通にデフォルトのラーメンを食べに来たわけではなく(汗)
今日は、金目鯛を使ったゲリラ限定が提供されると、こちらの店の廣田店主がTwitterでツイートしていたので♪
でも、私は何度かいただいているので、最近は限定ばかりだけど…
こちらの店のデフォルトのラーメンは、「軍鶏そば」も「煮干しそば」も、どちらも、めっちゃ美味しいので、超おすすめなんだよね♪
というわけで、西荻窪の「西荻乙女ロード」にある店へ、11時の開店直後にやってくると…
玄関から、ちょっと奥まった場所にある店の入口までのアプローチに置かれたベンチに、お客さんの姿はなかったので、入店したところ…
店内は満席で！
ベンチに腰掛けて待つことに…
そうして、待っている間に、スタッフの人が出てきて、注文を聞かれて…
本日の限定の「金目搾り」と命名されたラーメンを注文！
いつもだったら、さらに、「チャーシュー増し」にして、ご飯もののサイドメニューもオーダーしたりするんだけど…
今日は、この後、もう一軒、行く予定をしているので自粛。
そうして、オーダーを終えると、そう待つことなく１人お客さんが出てきて…
スタッフの人から呼ばれて、正面の廣田店主が立つ厨房の前のカウンター席へとつくことができた。
すると、廣田店主から…
「イチエさん、うちの鮮魚系食べるの初めてですよね？」と聞かれて…
「そういえばそうですね。」と答えると…
「いつもは、鮮魚だけを炊いて、白湯スープに仕上げるんですけど、今回は、親父が伊豆の下田で釣り上げた金目鯛だったので、静岡繋がりで、天城軍鶏のガラとモミジも使いました。」なんて話してくれて…
これが、白湯スープとわかったし！
何で出汁をとったラーメンなのかもわかった。
しかし、金目鯛というので、清湯スープにするのかと思っていたのに…
白湯スープとは…
でも、もっとも、今回のスープは、金目鯛の兜や中骨を使って出汁をとるスープではなく…
金目鯛を一匹使って出汁をとる贅沢なスープで！
しかも、輸入物の冷凍ものではなく！
国産の釣り金目！
しかも、金目鯛の本場の下田産！
いやが上にも期待が高まる！
そうして、待っていると…
廣田店主によって２個作りされた「金目搾り」の一つが出された。
鶏ムネ肉のレアチャーシューに豚バラ肉のローストチャーシュー！
それに、いつもは、「特製」か、トッピングの「チャーシュー増し」にしないと付いてこない豚肩ロース肉のレアチャーシューの３種類のチャーシューが載せられて！
三つ葉に柚子皮がセンターに盛りつけられたラーメン！
まずは、スープをいただくと…
濁りのある清湯スープといった感じの、あまり粘度のない白湯スープで！
しかし、大量の金目鯛を使って炊き上げたスープは、鮮魚の臭みなど皆無で！
金目鯛のうま味だけを引き出したスープは、めっちゃ美味しい♪
それに、パラッとふりかけられた七味唐辛子の風味もスープとよく合っていてよかったし！
これが、初めていただく廣田店主の魚介白湯スープだったけど…
廣田店主、こんな美味しい魚介白湯を作るんだね♪
麺は、いつものデフォルトのラーメンに使われている三河屋製麺の切刃22番の中細ストレート麺で！
大きなテボで、やや、長めに茹で上げることによって、ザクパツなカタメで歯切れのいい低加水麺を、つるっとした中加水的な麺に仕上げてきて！
スープとの相性はバツグンで！
スープと絡んで、美味しいスープをいっぱい持ってきてくれたのがよかったし♪
具の３種のチャーシューは…
鶏ムネ肉のレアチャーシューは、今日もしっとりとした食感に仕上げられていて、塩加減も最高だったし♪
豚バラ肉のローストチャーシューは、焼き加減もちょうどよくて、余分な脂が落とされていたのもよかったし！
肉のジューシーさを感じる美味しいチャーシューだったし♪
そして、豚肩ロース肉のレアチャーシューは、しっとりとした食感が最高で！
肉のうま味溢れる絶品のチャーシューで！
やっぱり、チャーシュートッピングすべきだったとプチ後悔するくらい…
味、食感とも最高の逸品だった♪
ただ、チャーシューはいつも通り、どれもが、味、食感ともよかったんだけど…
ただ、鮮魚系のラーメンということだったし！
生でも食べられる新鮮な金目鯛を使ったラーメンだったので！
できれば、チャーシューの代わりに、金目鯛を三枚おろしにして、湯霜作りにした刺身を載せてもらえると、もっとよかったんだけどね…
でも、美味しかったし、魚介白湯、また、食べにきます！
ご馳走さまでした。
メニュー：軍鶏そば…750円／特製軍鶏そば…1050円
煮干しそば…750円／特製煮干しそば…1050円
まぜそば…750円
ごはん…200円（月替わりの炊き込みご飯や丼もの）
トッピング
味玉…100円／チャーシュー…200円
【ゲリラ限定】鮮魚系 金目搾り…850円／特製金目搾り…1150円
チャーシューご飯…200円／半ライス（雑炊でどうぞ）…100円
替え玉…200円
好み度：鮮魚系 金目搾り
接客・サービス
ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村
↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m
スポンサーサイト
<<麺処 きなり【壱拾】 ～真鴨のレアチャーシューが別次元の美味しさの「味噌そば」～ | Home |
Bonito Soup Noodle RAIK【五】 ～【本日の限定麺】鰹と松茸の塩らぁめん～>>
| Home |