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訪問日：2016年９月15日(木)
本日のランチは、９月３日にオープンした新店の『Japanese Noodles 88』で！
こちらの店は、東川口に開業した店で！
ミシュランの星を獲得した東京・巣鴨の店とは、何の関係もなし(笑)
「淡麗鯛だしら～めん」と「濃厚煮干しら～めん」という２種のトレンドラーメンを提供する店で！
オープン初日から２日間は、ラーメンが500円で提供されて、大行列だったという情報だったけど！
オープンから２週間近く経って、どんな状況なんだろう！？
鯛ラーメンも煮干しラーメンも、どちらのラーメンも好きな人なので♪
店内連食を目論んで、店へと向かうことにした。
ＪＲ武蔵野線と埼玉高速鉄道が走る東川口駅から徒歩３分ほどの店へとやってきたのは11時45分になる時刻。
ちょうど１人のお客さんが入店するところで…
店の外観写真をカメラに納めてから入店すると…
「いらっしゃいませ♪」
ホールの美人女性スタッフの明るい声で出迎えられた♪
店内は、入口を入って左側が厨房になっていて！
そこには、イケメンとホールの彼女とは別の美人スタッフの２人がいて♪
客席は、その厨房前に４席のカウンター席！
ホールには、テーブル席１卓。
小上がりがあって、テーブルが２卓置かれて…
その小上がりの仕切り壁に向かって座るカウンター席が４席あった。
お客さんは、すぐ前に入店したお客さん１人だけで…
なぜか、小上がりの仕切り壁に向かって座るカウンター席に座っていた。
しかし、滞在中、お客さんは、先客１人に加えて、後から入店した１人だけで…
大行列のできていたオープン当初からはだいぶ落ち着いた感じだったけど…
ちょっと、落ち着きすぎじゃない！？
たまたま、私が滞在した時間帯だけがそうだったらいいんだけど…
まずは、入口を入ってすぐ左の券売機で食券を購入！
麺メニューは、「淡麗鯛だしら～めん」、「濃厚煮干しら～めん」、「濃厚煮干しつけめん」の３種類で！
「特」が冠された３種類の「ら～めん」、「つけめん」と「チャーシュー丼」が大きなボタンになっていて！
店の売りなのは明白(笑)
ただ、そんな店の戦略に乗せられたくないのと…
今日は、「淡麗鯛だしら～めん」と「濃厚煮干しら～めん」の２杯を連食するつもりできているので、デフォルトのラーメンにするつもりだったんだけど！
ホールの女子から「特」が、お「得」だとすすめられて…
確かに、アップ額も少ないようだったので！
彼女のおすすめに従うことにして…
「淡麗鯛だしら～めん」の方を「特」にすることにして…
千円札差し込んで、「特淡麗鯛だしら～めん」の食券を購入。
さらに、もう千円を差し込んで、「濃厚煮干しら～めん」の食券を買おうとしたんだけど…
なぜか、何回やっても千円札が入っていかない…
３回繰り返してダメだったので、後で食券を買うことにして(汗)
厨房前のカウンター席について…
ホールの女性スタッフの子に「特淡麗鯛だしら～めん」の食券を渡して、ラーメンができるのを待つ。
なお、こちらの店は、厨房前にカウンター席があるとはいっても…
カウンターの壁が高くて、厨房の様子は観察できないのが、ちょっと、残念…
というわけで、店内の様子を観察しながら待っていると…
４分ほどで「特淡麗鯛だしら～めん」が着丼！
豚肩ロース肉のレアチャーシューに豚バラ肉のチャーシュー、味玉、穂先メンマ、あおさ、白髪ネギ、青ネギがトッピングされた！
キレイなビジュアルのラーメン♪
「鶏ガラスープ×鯛１日10kg使用のWスープ」と黒板に解説のあったスープをいただくと…
じんわりと鶏と鯛が感じられる、メニュー名通りの「淡麗」なスープで！
『真鯛らーめん 麺魚』のような鯛感はない。
よくいえば、癖がなく、スープは個性を抑えた万人向けの味わい♪
だから、食べ終わって、男性スタッフの人からラーメンの感想を聞かれて…
そう答えたけど…
そして、スープの色合いも淡麗で、味付けも淡麗かというと…
そうではなく、結構、カエシが強めで！
特徴的なのが、甘めの味付けで！
カエシは、万人向けといえるかどうかはわからない。
関西だったら…
特に大阪では受けそうな味わいには感じられたけど…
麺は、カネジン食品製の全粒粉入りの中細縮れ麺で！
食感は、つるっ、ぽくっ、ぼそっ…
駅の立ち食いそば屋で食べるそばを食べているような食感の麺で…
食感は、やや、やわらかめ。
でも、個人的には嫌いじゃない！
この食感♪
それに、啜り心地も悪くないし！
スープとの相性もよかったし♪
トッピングの具では、存在感のある大きな穂先メンマがよかった♪
大きいから、根元の部分はカタいんだろうなって思っていたのに…
そんなことはなく、根元部分までやわらかくて！
穂先のシュクシュクとした食感が最高だったし♪
豚肩ロース肉のレアチャーシューも、厚みが薄かったものの…
しっとりとした食感に仕上がっていてよかった♪
豚バラ肉のチャーシューは冷たて…
味玉もただの煮玉子で普通…
でも、あおさは、スープとは合っていたし！
白髪ネギおシャキシャキとした食感もよかったけど♪
ただ、スープが、ちょっと、期待していた味わいとは、かけ離れたものだったので…
３種類の煮干しを一杯当たり70g使ったという「煮干しら～めん」を食べるのはパスすることにして店を後にした。
メニュー：特淡麗鯛だしら～めん…950円／淡麗鯛だしら～めん…820円／味玉淡麗鯛だしら～めん…920円
特濃厚煮干しら～めん…900円／濃厚煮干しら～めん…780円／味玉濃厚煮干しら～めん…880円
特濃厚煮干しつけめん…980円／濃厚煮干しつけめん…850円／味玉濃厚煮干しつけめん…950円
各種大盛り…100円
味玉…100円／チャーシュー…250円／メンマ…100円／青ネギ…50円／玉ネギ…50円／つけめん辛味…50円
チャーシュー丼…350円／ライス…150円／半ライス…100円／大盛りライス…250円
好み度：特淡麗鯛だしら～めん
接客・サービス
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本日のランチは、９月３日にオープンした新店の『Japanese Noodles 88』で！
こちらの店は、東川口に開業した店で！
ミシュランの星を獲得した東京・巣鴨の店とは、何の関係もなし(笑)
「淡麗鯛だしら～めん」と「濃厚煮干しら～めん」という２種のトレンドラーメンを提供する店で！
オープン初日から２日間は、ラーメンが500円で提供されて、大行列だったという情報だったけど！
オープンから２週間近く経って、どんな状況なんだろう！？
鯛ラーメンも煮干しラーメンも、どちらのラーメンも好きな人なので♪
店内連食を目論んで、店へと向かうことにした。
ＪＲ武蔵野線と埼玉高速鉄道が走る東川口駅から徒歩３分ほどの店へとやってきたのは11時45分になる時刻。
ちょうど１人のお客さんが入店するところで…
店の外観写真をカメラに納めてから入店すると…
「いらっしゃいませ♪」
ホールの美人女性スタッフの明るい声で出迎えられた♪
店内は、入口を入って左側が厨房になっていて！
そこには、イケメンとホールの彼女とは別の美人スタッフの２人がいて♪
客席は、その厨房前に４席のカウンター席！
ホールには、テーブル席１卓。
小上がりがあって、テーブルが２卓置かれて…
その小上がりの仕切り壁に向かって座るカウンター席が４席あった。
お客さんは、すぐ前に入店したお客さん１人だけで…
なぜか、小上がりの仕切り壁に向かって座るカウンター席に座っていた。
しかし、滞在中、お客さんは、先客１人に加えて、後から入店した１人だけで…
大行列のできていたオープン当初からはだいぶ落ち着いた感じだったけど…
ちょっと、落ち着きすぎじゃない！？
たまたま、私が滞在した時間帯だけがそうだったらいいんだけど…
まずは、入口を入ってすぐ左の券売機で食券を購入！
麺メニューは、「淡麗鯛だしら～めん」、「濃厚煮干しら～めん」、「濃厚煮干しつけめん」の３種類で！
「特」が冠された３種類の「ら～めん」、「つけめん」と「チャーシュー丼」が大きなボタンになっていて！
店の売りなのは明白(笑)
ただ、そんな店の戦略に乗せられたくないのと…
今日は、「淡麗鯛だしら～めん」と「濃厚煮干しら～めん」の２杯を連食するつもりできているので、デフォルトのラーメンにするつもりだったんだけど！
ホールの女子から「特」が、お「得」だとすすめられて…
確かに、アップ額も少ないようだったので！
彼女のおすすめに従うことにして…
「淡麗鯛だしら～めん」の方を「特」にすることにして…
千円札差し込んで、「特淡麗鯛だしら～めん」の食券を購入。
さらに、もう千円を差し込んで、「濃厚煮干しら～めん」の食券を買おうとしたんだけど…
なぜか、何回やっても千円札が入っていかない…
３回繰り返してダメだったので、後で食券を買うことにして(汗)
厨房前のカウンター席について…
ホールの女性スタッフの子に「特淡麗鯛だしら～めん」の食券を渡して、ラーメンができるのを待つ。
なお、こちらの店は、厨房前にカウンター席があるとはいっても…
カウンターの壁が高くて、厨房の様子は観察できないのが、ちょっと、残念…
というわけで、店内の様子を観察しながら待っていると…
４分ほどで「特淡麗鯛だしら～めん」が着丼！
豚肩ロース肉のレアチャーシューに豚バラ肉のチャーシュー、味玉、穂先メンマ、あおさ、白髪ネギ、青ネギがトッピングされた！
キレイなビジュアルのラーメン♪
「鶏ガラスープ×鯛１日10kg使用のWスープ」と黒板に解説のあったスープをいただくと…
じんわりと鶏と鯛が感じられる、メニュー名通りの「淡麗」なスープで！
『真鯛らーめん 麺魚』のような鯛感はない。
よくいえば、癖がなく、スープは個性を抑えた万人向けの味わい♪
だから、食べ終わって、男性スタッフの人からラーメンの感想を聞かれて…
そう答えたけど…
そして、スープの色合いも淡麗で、味付けも淡麗かというと…
そうではなく、結構、カエシが強めで！
特徴的なのが、甘めの味付けで！
カエシは、万人向けといえるかどうかはわからない。
関西だったら…
特に大阪では受けそうな味わいには感じられたけど…
麺は、カネジン食品製の全粒粉入りの中細縮れ麺で！
食感は、つるっ、ぽくっ、ぼそっ…
駅の立ち食いそば屋で食べるそばを食べているような食感の麺で…
食感は、やや、やわらかめ。
でも、個人的には嫌いじゃない！
この食感♪
それに、啜り心地も悪くないし！
スープとの相性もよかったし♪
トッピングの具では、存在感のある大きな穂先メンマがよかった♪
大きいから、根元の部分はカタいんだろうなって思っていたのに…
そんなことはなく、根元部分までやわらかくて！
穂先のシュクシュクとした食感が最高だったし♪
豚肩ロース肉のレアチャーシューも、厚みが薄かったものの…
しっとりとした食感に仕上がっていてよかった♪
豚バラ肉のチャーシューは冷たて…
味玉もただの煮玉子で普通…
でも、あおさは、スープとは合っていたし！
白髪ネギおシャキシャキとした食感もよかったけど♪
ただ、スープが、ちょっと、期待していた味わいとは、かけ離れたものだったので…
３種類の煮干しを一杯当たり70g使ったという「煮干しら～めん」を食べるのはパスすることにして店を後にした。
メニュー：特淡麗鯛だしら～めん…950円／淡麗鯛だしら～めん…820円／味玉淡麗鯛だしら～めん…920円
特濃厚煮干しら～めん…900円／濃厚煮干しら～めん…780円／味玉濃厚煮干しら～めん…880円
特濃厚煮干しつけめん…980円／濃厚煮干しつけめん…850円／味玉濃厚煮干しつけめん…950円
各種大盛り…100円
味玉…100円／チャーシュー…250円／メンマ…100円／青ネギ…50円／玉ネギ…50円／つけめん辛味…50円
チャーシュー丼…350円／ライス…150円／半ライス…100円／大盛りライス…250円
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