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訪問日：2016年８月30日(火)
今夜は、大阪からやってきたゲストのリクエストがあって、向かうことにしたのは、東京・新小岩に大行列を作らせる店『麺屋 一燈』！
そして、その大阪からやってきたゲストとは！？
茨木市にあって、阪急茨木市駅が最寄り駅になる『麺や なないち』の高橋店主！
今日から２泊３日で、東京にラーメンの勉強にやってきた。
そして、朝、東京に着いて、まず、東京ラーメンストリートの『六厘舎』で「つけ麺」を食べて！
その後は、東京ビックサイトの「ラーメン産業展」に行ってきたという。
『六厘舎』については…
思い描いていた味との大きなギャップと、お客さんの多さに驚いたと話していたけど(汗)
果たして、『麺屋 一燈』の印象は、どう映るのだろうか？
18時08分に新小岩駅に着く予定が、高橋店主、なかなか、来ない(汗)
どうしちゃったんだろうと思ったら、18時26分にようやく到着。
東京駅での京葉線から総武快速の乗り換えが、わかりにくくて、時間を要して、遅くなってしまったみたいだったけど…
「東京の電車は、ほんま、わかりにくい。」とぼやいていた。
そうして、18時30分に店の前までやってきたところ…
店の前には20人ほどの行列ができていたけど…
今夜は、ぜんぜん、行列が短い！
今日は、台風10号が関東地方に接近。
夜半には、東北地方に上陸するという予想で、臨時休業する店も少なくなく！
東京は、昼は、激しい雨が降っていたので、その影響で、これだけ少ないんだと思う。
今は、雨も止んでいるけど…
平日の夜に、これだけの行列ができること自体に、高橋店主は驚いている様子だったので…
多いときは、この４倍も並ぶことがあると話すと…
「ほんまでっか？」と目を見開いて驚いていた(笑)
そうして、最後尾について並んでいると…
「あっ！イチエさん！」
「どうしたんですか！？」
店の中から出てきて、そう言いながら、近づいてきたのは、イケメンスタッフの伊藤さん！
先々週に、『Homemade ramen 麦苗』で、「塩らあめん」狙いで訪問したときに、同じ思いで来店した彼と偶然遭遇した！
しかし、その日は、スープ不出来で、２人とも「塩らあめん」が食べられなかった(;_;)
そんな経緯があったので、開口一番！
「麦苗で塩、食べられました？」と聞かれて…
26日に行って、また、スープ不出来と言われて…
一瞬、目の前が真っ黒になったけど…
深谷店主に頼んで、何とか食べることができた♪
そして、これが、どこがスープ不出来なの！？
マジで美味い、鮮魚の天然真鯛と地鶏のスープだったと話すと♪
「めっちゃ、食いてぇ！」と羨ましがっていた(笑)
そして、中で、先に食券を買うように促されて…
『麺や なないち』の高橋店主は「濃厚魚介らーめん」の食券を！
私は、「チャーシュー（醤油）芳醇香味そば」とトッピングの「煮玉子」の食券を買って…
伊藤さんに食券を渡して、再び、外で待つ。
今夜は、カップルのお客さんが多かったのと、外国人観光客が並んでいたせいか！？
いつもは、回転が早い店のはずなのに、進行が遅くて…
50分ほど待って、店内へ！
ただし、席についてからは５分ほどで、高橋店主の「濃厚魚介らーめん」に、私の「チャーシュー（醤油）芳醇香味そば」の「煮玉子」トッピングが、ほぼ、同時に着丼！
供された「塩チャーシュー（醤油）芳醇香味そば」の「煮玉子」トッピングは、鶏ムネ肉と豚肩ロース肉のレアチャーシューに、豚バラ肉のチャーシューの３種のチャーシューが載せられて！
トッピングの煮玉子に、太メンマ、白髪ネギ、小口切りされた万能ネギが入る、美しいビジュアルの醤油ラーメン♪
まずは、昨年の９月にリニューアルされて！
以前とは明らかに色合いの違う、赤黒い醤油色したスープをいただくと…
芳醇なコクと醤油のキレを感じるスープで！
分厚い鶏のうま味が感じられて！
以前とは、スープの色も味わいも違う！
これは、カエシを変更しているからで！
カエシに生醤油が使われたスープは、鶏油も多めで！
時代に合わせて、流行りのネオクラシックな醤油ラーメンへと変容させてきていた！
さらに、このスープには、アサリが使われているようで！
たぶん、カエシにアサリの風味を移しているんだと思われるけど…
ここが、『一燈』クオリティで！
これによって、スープを飲みやすくさせていたのも、よかったと思う♪
麺は、24番から22番に切刃を変えて、一回り太くなった中細ストレートの自家製麺が使われていて！
従来に比べると、つるっと啜り心地のいい麺に変容していて！
加水率も上げてきていたけど…
この方が、スープとの馴染みがよくて♪
美味しくいただけるので！
この変更は、今更ながらと言われそうだけど、大歓迎♪
そして、トッピングされた３種のチャーシューは、どれもがよかったけど！
やっぱり、『一燈』といったら、レアチャーシュー♪
鶏ムネ肉と豚肩ロース肉のレアチャーシューの品質は、今でも、最高峰にあって！
しっとりとしたこの食感がたまらなくよくて♪
特に、豚肩ロース肉のレア感と味わいが最高で！
だから、毎回、こちらの店で食べるときには、必ず、「チャーシュー」トッピングしてしまうんだよね♪
さらに、久々にいただいた煮玉子も…
黄身も白身も美味しく味付けられた味玉でよかったし♪
『麺屋 一燈』流のネオクラシックな醤油ラーメン！
美味しくいただきました♪
でも、こうして、「醤油」は、何度か、味の見直しをしているけど…
まだ、創業以来、ほぼ、味を変えていない、絶品の「塩」には適わないんだよね…
スープは「醤油」も「塩」も同じものを使っているのに…
本当、不思議な感じ…
やっぱり、スープ自体が濃厚で、美味しいので♪
あまり主張しない塩ダレの方が相性がいいのかな！
今日は、火、木、土の「醤油」の提供日だったけど！
次回は、水、金、日の「塩」の日にきて！
チャーシューがトッピングされた大好きな「チャーシュー（塩）芳醇香味そば」を食べてみたい♪
ご馳走さまでした。
なお、道路拡張工事のため、店を移転することを余儀なくされて…
大阪の摂津市から茨木市に店を移転するに当たっては、蕎麦屋ではなく、ラーメン店として店をオープンさせたという異色の店でもある、今夜のゲストの『麺や なないち』の高橋店主の感想は…
スープも麺も具も！
そして、ラーメンの盛りつけに、こってりしているのに、意外に飲みやすい「濃厚魚介らーめんン」の味わいにも、とても感心していて…
さらに、接客のよさや、厨房のスタッフの動きのよさにも感心していたけど…
さらなる、プロの目で見た何かを聞きたくて…
この後、東京の下町の雰囲気が味わえる！
昔は、さぞかしお美しかったんだろうと思われる、お姉さま方が仕切る『魚三酒場』の支店へと飲みに行ったんだけど(笑)
新子に中トロ、蛸、ハゼの天麩羅などをつまみに…
ビールだけでは飽き足らずに、勢いで日本酒をイってしまったので…
酔ってしまって…
あまり、記憶にないんだよね(汗)
ＰＳ 今週の土曜日、９月３日は、こちら『麺屋 一燈』の６周年記念の特別な限定ラーメンが提供される日！
予約開始から、わずか10分で完売した180枚のチケットの１枚を手に入れることができたので！
食べ終わったら、さっそく、ブログにアップする予定なので！
よかったら、ご覧になってください。
メニュー：濃厚系
濃厚魚介つけ麺…830円／半熟味玉濃厚魚介つけ麺…930円／特製濃厚魚介つけ麺…1080円／チャーシュー濃厚魚介つけ麺…1100円
濃厚魚介らーめん…780円／半熟味玉濃厚魚介らーめん…880円／特製濃厚魚介らーめん…980円／チャーシュー濃厚魚介らーめん…1030円
淡麗系（水・金・日の提供）
（塩）芳醇香味そば…780円／半熟味玉（塩）芳醇香味そば …880円／特製（塩）芳醇香味そば …950円／チャーシュー（塩）芳醇香味そば…1000円
（火・木・土の提供）
（醤油）芳醇香味そば…780円／半熟味玉（醤油）芳醇香味そば …880円／特製（醤油）芳醇香味そば …950円／チャーシュー（醤油）芳醇香味そば…1000円
中盛り券（つけ麺：300g、ラーメン180g）…50円／大盛り券（つけ麺：400g、ラーメン230g）…100円／特盛り（つけ麺：500g）…150円
トッピング
辛味…100円／チャーシュー（豚のみ5枚）…300円／チャーシュー（鶏のみ5枚）…200円／チャーシュー（豚と鶏ミックス3枚づつ）…300円
海苔5枚…50円／極太メンマ…100円／燻製半熟煮玉子…100円／とろけるチーズ…50円
サイドメニュー（週替わり毎週一種類づつの提供）
バターたっぷりローストポークガーリックめし…250円／焼きチーズカレー丼…250円／ローストポークジンジャー…250円
好み度：チャーシュー（醤油）芳醇香味そば＋燻製半熟煮玉子
接客・サービス
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今夜は、大阪からやってきたゲストのリクエストがあって、向かうことにしたのは、東京・新小岩に大行列を作らせる店『麺屋 一燈』！
そして、その大阪からやってきたゲストとは！？
茨木市にあって、阪急茨木市駅が最寄り駅になる『麺や なないち』の高橋店主！
今日から２泊３日で、東京にラーメンの勉強にやってきた。
そして、朝、東京に着いて、まず、東京ラーメンストリートの『六厘舎』で「つけ麺」を食べて！
その後は、東京ビックサイトの「ラーメン産業展」に行ってきたという。
『六厘舎』については…
思い描いていた味との大きなギャップと、お客さんの多さに驚いたと話していたけど(汗)
果たして、『麺屋 一燈』の印象は、どう映るのだろうか？
18時08分に新小岩駅に着く予定が、高橋店主、なかなか、来ない(汗)
どうしちゃったんだろうと思ったら、18時26分にようやく到着。
東京駅での京葉線から総武快速の乗り換えが、わかりにくくて、時間を要して、遅くなってしまったみたいだったけど…
「東京の電車は、ほんま、わかりにくい。」とぼやいていた。
そうして、18時30分に店の前までやってきたところ…
店の前には20人ほどの行列ができていたけど…
今夜は、ぜんぜん、行列が短い！
今日は、台風10号が関東地方に接近。
夜半には、東北地方に上陸するという予想で、臨時休業する店も少なくなく！
東京は、昼は、激しい雨が降っていたので、その影響で、これだけ少ないんだと思う。
今は、雨も止んでいるけど…
平日の夜に、これだけの行列ができること自体に、高橋店主は驚いている様子だったので…
多いときは、この４倍も並ぶことがあると話すと…
「ほんまでっか？」と目を見開いて驚いていた(笑)
そうして、最後尾について並んでいると…
「あっ！イチエさん！」
「どうしたんですか！？」
店の中から出てきて、そう言いながら、近づいてきたのは、イケメンスタッフの伊藤さん！
先々週に、『Homemade ramen 麦苗』で、「塩らあめん」狙いで訪問したときに、同じ思いで来店した彼と偶然遭遇した！
しかし、その日は、スープ不出来で、２人とも「塩らあめん」が食べられなかった(;_;)
そんな経緯があったので、開口一番！
「麦苗で塩、食べられました？」と聞かれて…
26日に行って、また、スープ不出来と言われて…
一瞬、目の前が真っ黒になったけど…
深谷店主に頼んで、何とか食べることができた♪
そして、これが、どこがスープ不出来なの！？
マジで美味い、鮮魚の天然真鯛と地鶏のスープだったと話すと♪
「めっちゃ、食いてぇ！」と羨ましがっていた(笑)
そして、中で、先に食券を買うように促されて…
『麺や なないち』の高橋店主は「濃厚魚介らーめん」の食券を！
私は、「チャーシュー（醤油）芳醇香味そば」とトッピングの「煮玉子」の食券を買って…
伊藤さんに食券を渡して、再び、外で待つ。
今夜は、カップルのお客さんが多かったのと、外国人観光客が並んでいたせいか！？
いつもは、回転が早い店のはずなのに、進行が遅くて…
50分ほど待って、店内へ！
ただし、席についてからは５分ほどで、高橋店主の「濃厚魚介らーめん」に、私の「チャーシュー（醤油）芳醇香味そば」の「煮玉子」トッピングが、ほぼ、同時に着丼！
供された「塩チャーシュー（醤油）芳醇香味そば」の「煮玉子」トッピングは、鶏ムネ肉と豚肩ロース肉のレアチャーシューに、豚バラ肉のチャーシューの３種のチャーシューが載せられて！
トッピングの煮玉子に、太メンマ、白髪ネギ、小口切りされた万能ネギが入る、美しいビジュアルの醤油ラーメン♪
まずは、昨年の９月にリニューアルされて！
以前とは明らかに色合いの違う、赤黒い醤油色したスープをいただくと…
芳醇なコクと醤油のキレを感じるスープで！
分厚い鶏のうま味が感じられて！
以前とは、スープの色も味わいも違う！
これは、カエシを変更しているからで！
カエシに生醤油が使われたスープは、鶏油も多めで！
時代に合わせて、流行りのネオクラシックな醤油ラーメンへと変容させてきていた！
さらに、このスープには、アサリが使われているようで！
たぶん、カエシにアサリの風味を移しているんだと思われるけど…
ここが、『一燈』クオリティで！
これによって、スープを飲みやすくさせていたのも、よかったと思う♪
麺は、24番から22番に切刃を変えて、一回り太くなった中細ストレートの自家製麺が使われていて！
従来に比べると、つるっと啜り心地のいい麺に変容していて！
加水率も上げてきていたけど…
この方が、スープとの馴染みがよくて♪
美味しくいただけるので！
この変更は、今更ながらと言われそうだけど、大歓迎♪
そして、トッピングされた３種のチャーシューは、どれもがよかったけど！
やっぱり、『一燈』といったら、レアチャーシュー♪
鶏ムネ肉と豚肩ロース肉のレアチャーシューの品質は、今でも、最高峰にあって！
しっとりとしたこの食感がたまらなくよくて♪
特に、豚肩ロース肉のレア感と味わいが最高で！
だから、毎回、こちらの店で食べるときには、必ず、「チャーシュー」トッピングしてしまうんだよね♪
さらに、久々にいただいた煮玉子も…
黄身も白身も美味しく味付けられた味玉でよかったし♪
『麺屋 一燈』流のネオクラシックな醤油ラーメン！
美味しくいただきました♪
でも、こうして、「醤油」は、何度か、味の見直しをしているけど…
まだ、創業以来、ほぼ、味を変えていない、絶品の「塩」には適わないんだよね…
スープは「醤油」も「塩」も同じものを使っているのに…
本当、不思議な感じ…
やっぱり、スープ自体が濃厚で、美味しいので♪
あまり主張しない塩ダレの方が相性がいいのかな！
今日は、火、木、土の「醤油」の提供日だったけど！
次回は、水、金、日の「塩」の日にきて！
チャーシューがトッピングされた大好きな「チャーシュー（塩）芳醇香味そば」を食べてみたい♪
ご馳走さまでした。
なお、道路拡張工事のため、店を移転することを余儀なくされて…
大阪の摂津市から茨木市に店を移転するに当たっては、蕎麦屋ではなく、ラーメン店として店をオープンさせたという異色の店でもある、今夜のゲストの『麺や なないち』の高橋店主の感想は…
スープも麺も具も！
そして、ラーメンの盛りつけに、こってりしているのに、意外に飲みやすい「濃厚魚介らーめんン」の味わいにも、とても感心していて…
さらに、接客のよさや、厨房のスタッフの動きのよさにも感心していたけど…
さらなる、プロの目で見た何かを聞きたくて…
この後、東京の下町の雰囲気が味わえる！
昔は、さぞかしお美しかったんだろうと思われる、お姉さま方が仕切る『魚三酒場』の支店へと飲みに行ったんだけど(笑)
新子に中トロ、蛸、ハゼの天麩羅などをつまみに…
ビールだけでは飽き足らずに、勢いで日本酒をイってしまったので…
酔ってしまって…
あまり、記憶にないんだよね(汗)
ＰＳ 今週の土曜日、９月３日は、こちら『麺屋 一燈』の６周年記念の特別な限定ラーメンが提供される日！
予約開始から、わずか10分で完売した180枚のチケットの１枚を手に入れることができたので！
食べ終わったら、さっそく、ブログにアップする予定なので！
よかったら、ご覧になってください。
メニュー：濃厚系
濃厚魚介つけ麺…830円／半熟味玉濃厚魚介つけ麺…930円／特製濃厚魚介つけ麺…1080円／チャーシュー濃厚魚介つけ麺…1100円
濃厚魚介らーめん…780円／半熟味玉濃厚魚介らーめん…880円／特製濃厚魚介らーめん…980円／チャーシュー濃厚魚介らーめん…1030円
淡麗系（水・金・日の提供）
（塩）芳醇香味そば…780円／半熟味玉（塩）芳醇香味そば …880円／特製（塩）芳醇香味そば …950円／チャーシュー（塩）芳醇香味そば…1000円
（火・木・土の提供）
（醤油）芳醇香味そば…780円／半熟味玉（醤油）芳醇香味そば …880円／特製（醤油）芳醇香味そば …950円／チャーシュー（醤油）芳醇香味そば…1000円
中盛り券（つけ麺：300g、ラーメン180g）…50円／大盛り券（つけ麺：400g、ラーメン230g）…100円／特盛り（つけ麺：500g）…150円
トッピング
辛味…100円／チャーシュー（豚のみ5枚）…300円／チャーシュー（鶏のみ5枚）…200円／チャーシュー（豚と鶏ミックス3枚づつ）…300円
海苔5枚…50円／極太メンマ…100円／燻製半熟煮玉子…100円／とろけるチーズ…50円
サイドメニュー（週替わり毎週一種類づつの提供）
バターたっぷりローストポークガーリックめし…250円／焼きチーズカレー丼…250円／ローストポークジンジャー…250円
好み度：チャーシュー（醤油）芳醇香味そば＋燻製半熟煮玉子
接客・サービス
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麺処 ほん田【壱五】 ～【2016夏の限定】濃厚昆布水淡麗つけ麺（塩）＆豚肩ロース肉低温レアチャーシュー＋豚バラ肉吊るし焼きチャーシュー～>>
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