訪問日：2016年８月５日(金)



本日のランチは、東京・九段下に一昨日の８月３日にオープンした新店の『八咫烏』で！

日本サッカー協会のシンボルマークで、日本代表チームのユニホームにも描かれている３本足の「八咫烏（やたがらす）」は、勝利を導く守り神としてサッカーファンにはおなじみ！

そんな、「八咫烏（やたがらす）」を屋号に掲げた店がオープンしたという情報を知って！
リオ五輪サッカー男子１次予選グループＢ「ナイジェリア vs 日本」がキックオフされたこの日、店へと向かうことにした。

店の場所は、九段下駅５番出口から徒歩３分ほど。
目白通りからアクセスするなら、「ホテルグランドパレス」の目白通りを挟んで前の「ジョナサン」の右脇の路地を入ったところ。



逆側の首都高速・西神田ランプ方向から来るなら…
住友不動産九段ビルの裏側。

『文庫Café みねるばの』の脇の路地を入った先、右側にある。
元『居酒屋カヨゥ』跡地。

店の前にやってきたのは、11時20分過ぎ。
店頭には開店祝いのお花いっぱい咲いていて♪

ラーメン関係では、「三河屋製麺」からのお花があって！
これで、こちらの店がどこの麺を使っているか判明！



入店しようとすると…
ちょうど食べ終わったお客さんが次々に出てくるところで…

４人のお客さんが出てきたところで、入店。
ただ、出てきたお客さんから…

「クソ暑っ！」
「この店、エアコンきいてないよ。」なんて声が聞こえてきた。

入店して、まずは券売機で食券を買うんだけど…
麺メニューは、大きく分けて「ラーメン黒」と「ラーメン白」の２タイプ！



醤油ラーメンと塩ラーメン！？
それとも、濃口醤油ラーメンと白醤油ラーメンか！？

券売機左上のおすすめの位置が「特製ラーメン黒」だったので…
「ラーメン黒」にすることにして！

あとは、トッピングをどうするか！？
そこに、券売機の下の方に「おつまみチャーシュー」に「おつまみワンタン」なるボタンを見つけて！

「ワンタン」を食べたくなったところで…
トッピングの「ワンタン」のボタンを発見！

それで、「チャーシューメン黒」950円に「ワンタン」150円にすることにして！
合計1,100円を投入して食券を購入して、席へと着くんだけど…

厨房前にレイアウトされた変形のＬ字型カウンター８席の席にはお客さんが１人だけ座っていて…
そして、そのお客さんは…

「あれっ、ロバオさん♪」
「こんにちは！」

『真鯛らーめん 麺魚』でお会いして以来のロバオさんとの遭遇♪
というわけで、食券をカウンターの上に置いて、ロバオさんの隣に座らせてもらうことにしたんだけど…

店から出てきたお客さんが言っていたように、店内は超暑い(汗)
そこで、ロバオさんに…

「今日は、また、めっちゃ暑いですね。」と言うと…
厨房にいた２人の男性のうち、体格のいい方の、後でこちらの方が店主だと知った方から…

「すいません、暑くて(汗)」
「来週、もう１台エアコン入れます。」と申しわけなさそうに言われてしまって、恐縮してしまった(汗)

そうして、ロバオさんとおしゃべりしていると…
すぐに完成した「チャーシューワンタンラーメン黒」が着丼！



鶏ムネ肉のレアチャーシューが１枚と！
豚肩ロース肉のレアチャーシューが４枚載せられて！

もう半分にはワンタンが３個！
あとは、笹切りされたネギと中央に置かれた三つ葉がによって、麺が覆い隠された、具沢山のラーメン！

まずは、チャーシューをワンタンの上に避難させて…
赤茶色した澄んだ醤油清湯のスープをいただくと…



鰹！鰹！鰹！
煮干し！煮干し！煮干し！

スープからは、上質な鰹出汁のうま味が感じられて！
昆布のうま味も感じられる♪

しかし、結構、煮干しもきかされていて！
煮干しは、白口と背黒か？

それに、鶏のうま味も感じるけど…
これは…

情報によると、こちらの店のスープは、アニマルオフの魚介だけで出汁をとったスープで！
鶏を感じたのは、香油に使われた鶏油によるものみたい。

そして、カエシに生醤油を使っているようで、醤油のいい香りがするし♪
キレッキレで、芳醇でコクを感じる、この醤油のカエシがなかなかよかったし♪

淡麗な魚介オンリーの出汁スープと聞いていたから…
良い言い方をすれば、滋味深い！

悪い言い方をすれば、出汁感にかける…
インパクトのないラーメンかも…

なんて、思っていたのに…
失礼しました。

そこで、店主に…
「思った以上にいい鰹の香りがして♪」

「煮干しもきいてたし!」
「あと、カエシに使われた生醤油と濃口醤油もよかった♪」と言うと…

「ありがとうございます。」
「本枯れ使いました♪」なんて、嬉しそうに言うので！

「蕎麦屋で使うキロ3.000円以上するやつですね！」と言うと…
「そうなんですよ！」

「今回は、高知から取り寄せた、いい鰹節を使いました。」
「ちなみに、来週からは鯖使います。」

「鯖も上物使いますよ♪」
「煮干しも、スゴく使ってるんですよ！」

「今日は、秋刀魚に鯖、片口…」
なんて言うので…

「えっ、秋刀魚って、節じゃなくて、秋刀魚煮干し！？」
「鯖も鯖節ではなくて、鯖煮干しってことですか！？」と聞くと…

「そうですよ。」と言って…
そうして、冷蔵庫の中から出してきて、見せてくれたのがこれ…



これが、秋刀魚煮干し！？
煮干しのようだけど、焙乾しているような…

さらに、こちらの店主…
結構、おしゃべりな店主のようで(笑)

「ラーメン黒」は醤油で！
「ラーメン白」は出汁のうま味で食べてもらいたいラーメンだと話していたけど…

情報によると…
店主さんは別な所でカレー専門店を営んでいたそうですが、ラーメンが好きで独学で自作。1年間毎日ラーメンを作っていたそうです(^_^;) そして、好きが高じて今回開業へ！

新店ハンターさんのレポートにはそうあったので…
「カレー屋さんをされていたんですよね！？」と聞くと…

「ええ、今でも、調布の方で、してますよ。」
「でも、近くにある、しば田さんというラーメン屋さんのラーメンが好きで♪」

「清湯スープのラーメンに嵌まってしまって…」なんて、言っていたので…
「もしかして、魔女のカレー？」と言うと…

「ええ、そうです。」
「二郎のある並びにあるカレー屋です！」なんて言っていたので…

「店でも、ラーメン出してるじゃないですか！」と言うと…
「いや、あれは、豚骨ですからね…」

「清湯の美味しいスープを作りたくて、この店をオープンしました。」
ということで！

この店は、『魔女のカレー』が始めた清湯スープのラーメン専門店！
『魔女のカレー』のネクストブランドのラーメン店という位置付けになるのかな♪

なお、『魔女のカレー』といえば、カレー専門店ながら、美味しいラーメンを出すということで！
私は未訪だけど、ラーメンマニアの間では有名な店！

『中華そば しば田』と比べてしまえば、まだまだ、勝負になるスープではない。
でも、今後が楽しみなスープに感じられた♪

そして、そんなスープに合わせられた麺は、三河屋製麺の全粒粉が配合された細ストレート麺！
でも、これ、『金色不如帰』なんかでも使われている麺よりも、一回り細い24番の麺のような…



やや、やわらかめに茹でられたといった感じの麺は、日本蕎麦の更科のような食感の麺で！
スープとの絡みもバツグンだし！

啜り心地も！
のど越しのよさもある麺でよかった♪

鶏ムネ肉のレアチャーシューは、やわらかくて！
しっとりとした食感なのがよかった♪



ただ、豚肩ロース肉のレアチャーシューは、普通に美味しいチャーシューだったけど…
もう少し、レア感が欲しかったし…

しっとり感も欲しかったし…
今日の出来は、もう一つだったかも…

ワンタンは、生姜がきいていて、好みの味わいの肉ワンタンだったし！
皮のトゥルンとした食感もよかった♪



そこで、店主に…
「ワンタン、生姜がきいてるし、超美味しいので、ワンタンメンで売ればいいのに！」と言うと…

「これ、針生姜を使っているんですよ。」
「ワンタンメンですか…」

「でも、ボタンがないから…」なんて言っていたけど…
これは、トッピングにおすすめ♪

まだまだ、伸び代のあるラーメンだし！
出汁のうま味で食べる「ラーメン白」も食べてみたいので！

エアコンが設置された来週以降に、また、お邪魔しようかな！
ご馳走さまでした。



メニュー：特撰ラーメン黒…1000円／ラーメン黒…750円／チャーシューメン黒…950円

特撰ラーメン白…1000円／ラーメン白…750円／チャーシューメン白…950円

大盛り…100円

ライス…100円／チャーシュー丼…300円

玉子…100円／チャーシュー…200円／薬味…150円／ワンタン…150円

おつまみチャーシュー…450円／おつまみワンタン…450円

八咫烏

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