訪問日：2016年７月21日(木)



本日のランチは、昨日に続いて２日連続で、期待の新店『麺処 にそう』へ！

こちらの店は、『味噌麺処 花道』や銀座の狭い路地にある店等で修業経験のある井上店主が昨日の７月20日にオープンした店！

店の場所は、東急池上線・蓮沼駅の五反田方面に向かうホームのすぐ脇にあって！
駅の改札を抜けたら徒歩数秒で行ける♪

昨日は、20食限定の「濃縮煮干し醤油」と10食限定の「冷やし塩ラーメン」をいただいた。
「濃縮煮干し醤油」は、大量の背黒、白口、鯵の煮干しを使って作った濃厚煮干しスープのラーメンで！

煮干しがガツンときかされていて！
煮干しのうま味満載♪

ただし、煮干しのえぐ味も苦味も、あえて出したスープで！
ニボラー仕様のスープに仕上がっていて、絶品♪

しかし、これほど美味しいスープの濃厚煮干しラーメンが食べられるとは思ってなかったので！
マジで驚かされた…

スゴい煮干しラーメンの新店が誕生した♪
これは、私の偽らざる気持ち。

そこで、珍しく、昨日に続いて、２日連続の訪問になったんだけど…
蒲田から東急池上線に乗って、１つ目の蓮沼駅に到着したのは、店の開店５分前の10時55分。

傘を差して、駅からのアクセスはバツグンの店の前までやってくると…
先客が１人、雨の中、待っていた。

そして、その人が、私に気づいて振り向くと…
「えっ！イチエさん」言われたんだけど…

どなたでしたっけ？
咄嗟に思い出せなかった（汗）

すると…
「龍壽でお話をさせてもらった…」と言いかけて…

「ああ、あのときの！」
この方とは、静岡県の浜松市に６月17日にオープンした『麺屋 龍壽』で、開店３日目の６月19日にお会いしていた。

「今日、東京出張で、何かいいラーメン屋さんがないかなと思って、イチエさんのブログを見ていたら、とてもよさそうなお店がありましたので！」
「ありがとうございます。」なんて感謝されて、逆に恐縮してしまった(汗)

そうして、このまま、開店の11時を迎えて！
井上店主が暖簾を持って現れて開店！

券売機で、浜松からやって来たお客さんは「濃縮煮干し醤油」を！
私は「煮干し醤油」とトッピングの「チャーシュー」の食券を買って、奥の席から詰めて座ると…



そこに、その後、１人！
さらに、２人、１人とお客さんが来店して、開店早々に満席となった。

昨日、井上店主に聞いた話しでは…
11時にオープンして、最初の１時間に来店したお客さんは３人だと言っていたので、すでに、昨日の記録は上回った(笑)

そうして、一番に２個作りされたラーメンのうち、まず、浜松からやって来たお客さんに「濃縮煮干し醤油」が出されて！
次いで、私に「煮干し醤油」の「チャーシュー」トッピングが出された。


※画像は「煮干醤油＋チャーシュー」

デフォで入る豚バラ肉のチャーシューが増量されただけでなく、昨日、「冷やし塩ラーメン」に入っていた鶏ムネ肉のレアチャーシューもトッピングされて！
メンマ、板海苔、白と緑の２色のネギが入るラーメン。

なお、スープの色は、昨日の「濃縮煮干し醤油」と変わらず…
これでは、間違えて出されてもわからないかも(汗)


※画像は「濃縮煮干醤油」

使われている平打ちの中太縮れの麺もいっしょだし…
間違い探しみたいになってしまったけど…

浜松からやって来たお客さんの「濃縮煮干し醤油」と見比べてみると…
「濃縮煮干し醤油」は、海苔は板海苔ではなく岩海苔！

薬味も、白と青の２色のネギではなく、白い玉ねぎに青いネギ。
白ネギの代わりに玉ねぎが入るのも違った。

だけど、めっちゃ似ている！
では、味はどうなのか！？

さっそく、スープをいただくと…
こちらは平子が香り！

平子に背黒、白口、鯵煮干しのうま味も感じられて！
結構、煮干しもきかされている。



ただ、「濃縮煮干し醤油」に比べると弱め…
えぐ味や苦味も控えめ。

それに、「濃縮煮干し醤油」は、鶏ガラベースではあるけど、ほとんど、動物系は感じられなかったのに…
この「煮干し醤油」は、しっかり鶏のうま味も感じられる鶏白湯スープで！

美味しい鶏白湯煮干しのスープだとは思う♪
それに、一般のお客さんは、こちらのスープの方がいいかもしれないけど…

ニボラーは…
少なくても、私は、断然、「濃縮煮干し醤油」が好みかな…

麺は、「濃縮煮干し醤油」同様、煮干しスープには定番の、ザクパツな食感のカタめで、歯切れのいい中細ストレートではなく…
平打ちの太縮れ麺が合わされていて…



昨日同様、ムチッとした、やや、カタメにも感じられる食感の麺で！
弾力があって、コシも感じられる麺は、「汁なし」に使うにはいい麺に感じられたけど…

でも、この一見、ミスマッチにも思えた麺が、昨日の「濃縮煮干し醤油」のスープにも！
そして、この「煮干し醤油」スープとも、意外に合っていて！

縮れが付けられていたこともあって、スープとも、しっかり絡んでくれたし！
これはこれで、ありな麺だとは思うけど…

でも、これもそうだけど、昨日の「濃縮煮干し醤油」も、もし、中細ストレートの低加水麺で食べたら…
やっぱり、その方が、食べ慣れていることもあって、しっくりくるかもね…

具の豚バラ肉のチャーシューは、昨日同様、肉のジューシーさが感じられ美味しいチャーシューで！
ニボニボなスープには、やっぱ、この豚バラ肉のチャーシューが合うよね♪



でも、チャーシュートッピングすると入る鶏ムネ肉のレアチャーシューも、やわらかくて、しっとりとした食感なのがよかったし！
鶏肉のうま味が感じられて美味しかったし♪



そして、今日も昨日に続いて、オープン記念のサービスで出してもらった味玉は…
中の黄身も、外側の白身も、しっかり、味付けられた美味しいし味玉でよかったし♪



最後は、スープもすべて残らず飲み干して完食♪
でも、なんか、この「煮干し醤油」は中途半端に感じられた…

というのも、「煮干し醤油」も「濃縮煮干し醤油」も、どちらも、とても似たような味に感じられて…
大きな違いは、煮干しが強いか弱いかの差に感じられて…

今は、これで、スタートしたんだから、これはこれで、いいとは思うけど…
「あっさり」と「こってり」、または「淡麗」と「濃厚」！

今は、「やや、こってり」と「こってり」、または「中濃」と「濃厚」みたいな感じなので…
メリハリつけた方がいいと思う。

ということで、おすすめは20食限定の「濃縮煮干し醤油」なので！
煮干し好きなら、早めに来店して、「濃縮煮干し醤油」をゲットしちゃってください♪



メニュー：煮干し醤油（麺150g）…750円／煮干し醤油 中（麺200g）…780円
【数量限定（20食）】濃縮煮干し醤油（麺150g）…750円／濃縮煮干し醤油 中（麺200g）…780円
麺大盛（＋麺150g）…100円

【数量限定（10食限定）】冷やし塩ラーメン（麺120g）…750円／（麺大盛210g）…750円

辛味 小…20円／辛味 中…50円／辛味 大…80円

味玉…100円／メンマ…100円／チャーシュー…200円
白ごはん…100円／なめ茸ごはん…200円
きまぐれ杏仁豆腐…250円

麺処 にそう

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