訪問日：2016年７月23日(金)



本日のランチは、東京下町の蔵前に、今年の２月２日にオープンした『らーめん改』へ！

こちらの店は、『いつ樹』で３年半、『五ノ神製作所』で１年ほど修業した店主が、この地に開業した店！

オープン当初は「貝塩らーめん」のみの提供！
翌週から「煮干らーめん」も提供されて！

しばらくの間は、「貝塩らーめん」と「煮干らーめん」の二大看板メニューの提供だけだったけど…
４月になると、限定ラーメンの提供も始まって！

６月26日からは、「煮干らーめん」に代わって、「濃厚煮干つけ麺」が提供されるようになった。
「濃厚煮干つけ麺」には興味があったので、機会があれば行ってみたいとは思っていたんだけど…

なかなか、訪問できないまま、提供開始から１ヶ月近く経ってしまった。
そんな折り、ここのところ、積極的に「冷やしラーメン」の限定を提供していた店主が、また、新たな限定をやるとTwitterでツイートしていた！

らーめん改
@ra_menkai

おはようございます。

限定のお知らせです。

本日より「和なつけ麺」やります。
本枯れ節と昆布をふんだんに使って、上品なスープに仕上げました。トッピングには鴨ロース乗っけてます。
濃厚系苦手な方は是非どうぞお待ちしております


9:23 - 2016年7月20日

画像を見る限り、日本蕎麦の田舎そばのような麺で！
これを、本枯れ節と昆布の冷たいつけ汁につけていただくつけ麺！

鴨ロースのチャーシューも、めっちゃ美味しそうだったので♪
これは食べないとね！

と思いつつ、20日には、話題の煮干しラーメンの店が２店オープンすることもあって…
この２日間は訪問できず…

提供３日目の今日、ようやく訪問することに！
しかし、今日の東京地方の天候はあいにくの雨で…

しかも気温は、ようやく20度を上回る、涼しい気候だったので…
冷製のつけ麺という気分じゃないかな…

でも、遅ればせながら、「濃厚煮干つけ麺」を食べればいいか…
そう思って店へと向かうことにした。

そうして、店の前にやってきたのは、開店時間の11時を少し回った時刻。
入店する前に、傘を差しながら、店の外観写真を撮っていると、後からやってきたお客さんに抜かれてしまった(汗)

よくあることだけど…
でも、今日は、これが功を奏した♪

撮影を終えて、入店。
まずは、券売機で食券を買うんだけど…



券売機の左上には、バーンと限定の「和なつけ麺」のPOPが貼ってあって！
券売機上段は、従来通り、「貝塩らーめん」と、そのトッピングバージョンのボタンが並んでいて！

二段目には、「煮干しらーめん」に代わって、「煮干しらーめん」のボタンの上から黒い紙を貼って、手書きされた「濃厚煮干しつけ麺」のボタンが並ぶ。
そして、右のちょっと下の位置に「貝油のあえそば」なるPOPが貼ってあった！

「貝油のあえそば」は、私が過去に訪問したときにはなかったメニューで！
所謂、「替え玉」に味がつけられて、具が載る「和え玉」のこと！

通常は「貝油」だけど、「煮干油」にもできる！
なので、麺大盛リにはせずに「濃厚チャーシュー煮干しつけ麺」に、この「貝油和えそば」の食券を買って、油を「煮干油」に変更してもらう。

そういうプランだったし！
実際、外観写真の撮影をせずに入店したら…

後からきたお客さんが後ろに並んだだろうから…
間違いなくそうしていたと思う。

しかし、時間ができたので…
近くにいたかわいいスタッフの女子に…

「濃厚チャーシュー煮干つけ麺と貝油のあえそばの食券を買うつもりですけど…」
「煮干油に変えたら合います！？」と聞いてみた。

元々は、今はメニュー落ちした「煮干らーめん」用に用意されていたもので！
でも、「濃厚チャーシュー煮干つけ麺」にも合うんだろうと思って、確認のために聞いたんだけど…

それを聞いていた美人の店主の奥さまから…
「濃厚煮干つけ麺とは別に、油そばだと思って食べていただければ…」

なんて答えが返ってきたんだけど…
つまりは合わないってことだよね(汗)

「大盛リ」にするしかないか…
でも、「貝油のあえそば」も食べてみたかったな…

なんて思っていたら…
「限定のつけ麺だったら、醤油味のつけ麺なので合うみたいですよ。」

どうやら、店主がそうアドバイスしてくれたようで…
奥さまが伝えてくれた。

そこで、急遽、予定を変更して…
限定の「和なつけ麺」と「貝油のあえそば」の食券を買って席へ。



席には、奥の席から詰めて、５人の先客が座って、ラーメンができるのを待っていた。
そうして、店主によって、次々に作られたのは「和なつけ麺」ばかりで…

こんな涼しいのに人気あるんだな、なんて思っていたところに…
私にも、この限定の「和なつけ麺」が、美人の奥さまから出されたので…



「この限定のつけ麺、何食限定なんですか？」と聞いてみると…
「あと、１食です。」と言われたので…

「えっ、そんなに少ないんですか？」
１日の提供数が５～６食だと思ったので、そう言うと…

「80食用意したんですけど…」
奥様からそう言われて、最初は、何を言ってるのかわからなかったけど…

つまりは、毎日スープを作るわけではなく、最初に80食分のスープと食材を用意して…
一昨日から提供が始まって！

私までで79食が出たので…
残りは１食ということみたい。

なお、供されたつけ麺は、冷製つけ麺とばかり思っていたのに…
実際には、温かいつけ汁のつけ麺だった(汗)

ずっと、冷やしの限定をしていたので、今回もそうで！
今回はラーメンではなく、つけ麺なんだと勝手に思い込んでいた。

でも、今日みたいに涼しい日は、温かいスープの方がありがたいので♪
結果的には嬉しい誤算(笑)

そうして、まずは、つけ汁を一口、味見してみたところ…
「本枯れ節と昆布をふんだんに使って、上品なスープに仕上げました。」と店主のTwitterのツイートにあった通りの味わいで！

鰹と昆布がいい出汁出してたけど、さっぱりしすぎているかなと思ったので…
ちょっと、もったいないような気もしたけど…

麺の上に３枚載せられた鴨ロースに！
獅子唐と蓮根をつけ汁の中へドボン！

そうして、褐色の麺だけを食べてみたんだけど…
めっちゃ風味のいい麺で♪



そして、平打ちの中太ストレートの自家製麺は…
見た目も日本蕎麦の田舎そばっぽいけど、食感もそうで！

これ、狙って作ってきてるよね♪
味も食感もいい麺で最高♪

そして、麺をつけ汁につけていただくと…
鴨！カモ！カモン(屮°□°)屮

鴨ロース肉の脂が鰹節と昆布出汁のうま味いっぱいのスープに溶けて！
カエシの醤油、味醂、砂糖の味付けがバツグンによくて！

めっちゃ好み♪
それに、めちゃめちゃ美味しい♪

しかし、こちらの店…
濃厚でインパクトのある味わいのラーメンを出す店という印象だったけど…

こんな、出汁のうま味を上手く引き出した！
淡麗でコクとうま味いっぱいのスープも作れるんだね♪

色紙切りされたネギもやわらかくて！
この醤油味のスープとはよく合っていたし！

そして、鴨ロース肉が、やわらかくて！
噛めば、鴨肉のうま味が滲み出てくる絶品の鴨肉で最高♪



そうして、麺を３分の２ほど食べたところで、奥さまにお願いした「貝油のあえそば」は、数十秒で着丼。
めっちゃ、早い！



それもそのはずで！
「貝油のあえそば」は、極細のストレート麺で！

前回、「煮干らーめん」を食べたときに「替え玉」で食べた麺で！
そのときの麺の茹で時間は15秒だったからね。

そして、供された「貝油のあえそば」の麺の上には、細かく刻まれたいっぱいのチャーシュー！
麺も１玉入って、これで200円は、めっちゃリーズナブル♪

そして、麺をカエシと貝油に、よく和えていただこうと思ったら…
最初から和えてあるんだね！

こうして出してもらえると…
手間が省けるし…

それに、こういう汁なしって、まぜると、見た目が汚らしくなってしまうので…
キレイにいただけるのがいい♪

そして、まずは、このまま、麺をいただいたんだけど…
ちょっと、貝油がえぐいかな(汗)

貝のえぐ味が強くて、癖のある味わいなので！
これは好き嫌いが分かれそう…

というわけで、つけ汁につけて「つけ麺」のようにして食べてみたんだけど…
これが…

鴨と鰹と昆布に貝のうま味が加わって！
これはありな味わい♪

というわけで、美味しくいただいて…
スープ割りはなしだよねと思いながら、奥さまに聞いてみたところ…

「ありますよ♪」と言われて！
「濃かったら、言ってください♪」と言いながら手渡されたスープ割りは…



昆布と煮干しかな！？
また、新たな味が加わって！

そして、温かくなって戻ってきて！
これが、また、美味しくて♪

大満足で完食♪
しかし、今日は、ひょんなことから、この鴨と鰹と昆布の醤油つけ麺をいただくことができて、本当によかった♪

でも、これで終わってしまうのは惜しい…
そこで、食べ終わって空になった器をカウンターの上に上げながら…

「めっちゃ美味しかったので、また、やってください♪」と店主に告げると…
「土日に鴨を使った限定やるかもしれません。」と言っていたので！

店主のTwitterは要チェックだね♪
ご馳走さまでした。



メニュー：貝塩らーめん…750円／味玉貝塩らーめん…850円／チャーシュー貝塩らーめん…950円／全部入り貝塩らーめん…1050円

濃厚煮干つけ麺…800円／濃厚煮干つけ麺＋味玉…900円／濃厚煮干つけ麺＋チャーシュー…1000円／濃厚煮干つけ麺 全部入り…1100円

ライス…100円／めんたい子ご飯…200円／チャーシューご飯…250円／炊き込みご飯…200円

チャーシュー…200円／味玉…100円／竹の子…150円／のり…100円

大盛…100円／替玉…100円／貝油のあえそば…200円／煮干油のあえそば…200円

【７月20日～80食限定】和な醤油つけ麺…850円／和な醤油つけ麺＋味玉…950円

らーめん 改

昼総合点★★★☆☆ 3.0

関連ランキング：ラーメン | 蔵前

好み度：和な醤油つけ麺
接客・サービス

ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m

にほんブログ村

↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m