訪問日:2016年6月16日(木)

中華ソバ 伊吹【壱百壱拾】-1

本日は、マッド系のハードコア「坂下の悲劇」を求めて『中華ソバ 伊吹』へ!

昨夜は、当日にならないと、どんな限定をやるのか明かさない、こちらの店の三村店主が
なぜか、一昨日に続いて2日連続で、マッド系のハードコア限定をやると、ブログで告知していて!

食べたら、絶対に「中華ソバ」の方が美味しい♪
しかし、わかっていながら、限定を食べる。


でも、それは、限定ハンターなら、当然でしょう!?
こちらの店でたまに出される「二段仕込みの淡麗中華ソバ」は、確かにそう!

それに、場合によっては、こちらの店で一番美味しいと思っている「中華ソバ」をも超越した美味しい♪
「二段仕込みの淡麗中華ソバ」や「三段仕込みの淡麗中華ソバ」が出されることもある。


しかし、ハードコア系は、意味が違う!
これは、コアなニボラーのみが食べることを許される特別なラーメン
(汗)

煮干しが濃すぎたり、苦すぎたりして
普通の人では一口スープを飲んだだけで嫌になる

じゃあ、なぜ、そんなラーメンを食べるのか!?
それは、私を含めて、このハードコア系を求めてやってくるお客さんは、煮干し中毒に冒されているから(笑)

だから、たまに興味本位で食べて
一口飲んだだけで撃沈している人を見かける(汗)

三村店主もブログで注意喚起しているけど!
本当、煮干しジャンキー以外は、お金払って罰ゲームをやってるようなものなので、絶対に食べてはいけないと思う。


前置きが長くなってしまったけど(汗)
そんな、ヤバい一杯を食べるために、都営三田線の志村坂上駅が最寄り駅の

板橋区のオアシスと呼ばれる、大きな池があって、へら鮒釣りが盛んな見次公園の前にある店へと、10時20分にやってきたところ
店の前に待ちはなく、ポール獲得♪

そして、店の入口の戸が開いていたので、入店して、三村店主に三村マザー、しょーくんに挨拶をして
トイレをお借りして戻ってくると、ちょうど、皆さん、本日のラーメンの試食をされていて

しょーくんが、自身の作ったマッド系のハードコアのスープを飲んで
「あ、これ、ダメだ…」と悶絶

そして、本日の「中華ソバ」の試食をしていた三村マザーは
「美味しい♪美味しい♪」を連発!

すると、三村店主は、マッド系のハードコアのスープを味見して
顔を顰めて

「イチエさん、限定食べに来たんじゃないでしょうね!?」と言うので…
「いやぁ、そうですけど(汗)」と言うと…

「今日は、中華ソバに京都特撰使いました。」
「限定なんか食べない方がいいっす!」


三村マザーも
「中華ソバ美味しいわよ♪」

そんなことを言うんだけど
すると、しょーくんから

「限定、味見してください。」
「ちょっと、やりすぎました(汗)」


なんて言うんだけど
「いや、それは、また、後で…」と言って、退散しようとすると

三村店主から
「いいから、一口飲んでみてください。」と言われて…

ありがたく、いただいてみたところ
不覚にも、むせてしまった。

今日のマッド系のハードコア限定のスープは、ハンパなく、濃いし、苦い!
そして、塩分も超高め
(汗)

中華ソバ 伊吹【壱百壱拾】-2中華ソバ 伊吹【壱百壱拾】-3

「ほら、中華ソバの方がいいでしょう。」
「飲んでみる。」


三村マザーから、そう言われて
スープをいただくのは、丁重にお断りさせてもらったけど

そんなわけで、今日は、急遽、予定を変更して
京都特撰煮干しが使われた「中華ソバ」をいただくことにした。

店を出て、店頭で待っていると
10時30分になる時間に、2番目、3番目のお客さんが来店。

そうして、この後、1時間10分余り待って
20人超の行列ができたところで

いつものように、しょーくんが暖簾を持って、店の中から現れて
時間を少し早めて開店♪

「今日は、何人のお客さんが撃沈するんだろう!?」
「食べられても、重いから、食べるのに時間かかるよね(笑)」


そう、しょーくんに笑いながら言って、入店して!
券売機で限定の「B」ではなく、「中華ソバ」と「味玉」に、「マイマザーの炊き込みご飯」の食券を買い求めて


中華ソバ 伊吹【壱百壱拾】-4

L字型カウンターの左端の席について、食券をカウンターの上に上げて!
ラーメンができるのを待つ。


そして、待つ間
そうだ、早い時間なら、しょーくん作のレアチャーシューがあるかもと思って!

厨房の目の前にいたしょーくんに
「今日は、しょーくんのチャーシューある!?」と聞いてみると…

「ありますよ!」ということだったので!
再び、券売機に向かって、150円を投入したところ

鶏と豚の2つのチャーシューのボタンのうち、「豚チャーシュー」の方が点灯したので!
そちらを購入したんだけど


元・フレンチの料理人である、しょーくんの作るチャーシューは、鶏でも豚でも抜群に美味しいものを作ってくれるので!
しかも、これが、大サービス価格の150円で食べられるので!


いつも早い時間に売り切れてしまうけど
あったら、絶対に購入するのがおすすめ♪

そうして、食券を買って、席に戻ると、三村店主により、3個作りされていた「中華ソバ」が、ちょうど、できあがるところで
トッピングの「豚チャーシュー」は、別の器に入れられての提供!

中華ソバ 伊吹【壱百壱拾】-5

そして、供された「中華ソバ」は、今日も、また、ドデカいチャーシューが2つ載せられて
味玉、玉ねぎがトッピングされた、いつも通りの地味な見た目のラーメン。

中華ソバ 伊吹【壱百壱拾】-6中華ソバ 伊吹【壱百壱拾】-7

しかし、チャーシュー、また、大きくなってない!?
大きくて、厚みのあるチャーシューで!

中華ソバ 伊吹【壱百壱拾】-12中華ソバ 伊吹【壱百壱拾】-13

提供前に、スープに浸して、レンジでチンしてから出してもらえるので
温かいし!

味も滲み滲みで美味しいし♪
いいんだけど


ただ、めっちゃボリューミーなので!
せめて、1個で


いや、4分の1
8分の1でもいいと思う。

そして、スープをいただくと
今日のスープは、また、一段と濃厚!

中華ソバ 伊吹【壱百壱拾】-8

しかも、ポールで並んで、できたばかりのスープをいただくというのに!
時間が経てば、当然スープはその間も火が入っているので濃厚になる。


しかし、一番で、ちょっと詰めたといった感じの味わいに感じられて
今日の「中華ソバ」の煮干度をブログで確認すると

「ノーマルよりほんのちょいと上」とあったけど
嘘でしょう!?

一般的には「ノーマル」ではなく「ヘビー」!
私の感覚的には「ライトヘビー!」


あるいは、「ノーマルよりかなり上」といった感じかな。
なお、こちらの店では、こうして、本日の「中華ソバ」のスープの濃度を「煮干度」という表現でブログに記載している。


大まかに分類すると
「ライト」、「ノーマル」、「ヘビー」の三段階に分けられて!

さらに、今日のように「ノーマル」でも、ちょっと、濃厚かなと思ったら
「ノーマルよりほんのちょいと上」とか

例えば、「ライト」でも、さらに「ライト」に感じられたら、「ベリーライト」なんていうのも、過去にはあった。
でも、これ、意外に知らないお客さんも多くて


ブログは、本日の「限定」を知る手段として見ている方が多いと思うけど
これを見て、あ、いつもの「ノーマル」とは違うなと思って食べるのも一興♪

ちょっと、「煮干度」のことで、横道に入ってしまったけど(汗)
今日のスープも、いつも通り、特撰の背黒がメインに、何種類かの煮干しを使って作りあげたスープだと思うけど、デフォで、これだけ美味しい煮干しスープのラーメンを出す店はない。

いろいろな店で、いろんな種類の煮干しスープをいただいてきたけど
「濃厚」系は、シャバい鶏白湯スープに、こうして、大量の煮干しをぶち込んで作るスープが一番!

そして、この分野で、『伊吹』を超える店は、まだ、知らない。
今日も最高でした♪


そして、この絶品のライト鶏白湯濃厚煮干しとでも分類すべき(?)スープに合わせられた中細ストレート麺は、もちろん、いつもの、三河屋製麺謹製の『中華ソバ 伊吹』用特注麺で!
今では、いろいろな店で使われるようになった、カタめで歯切れのいいザクパツな食感の低加水麺で!


中華ソバ 伊吹【壱百壱拾】-9

煮干しがきかせれたスープのは、この麺じゃないとだめでしょ♪
今は、ニボラーだけではなく、一般のお客さんも、煮干しラーメンの麺といったら、この麺という認識を持つようになった麺で!


特に、この「中華ソバ」には合っていて!
最高のカップリングだと思う♪


そして、忘れちゃならないのが、三村マザーが作る「マイマザーの炊き込みご飯」!
大概のお客さんは、名物の「和え玉」を注文するために、影に隠れがちだけど


中華ソバ 伊吹【壱百壱拾】-14

これが、素朴に美味しいので♪
しかも、これが150円で食べられるのだから!


未食の方はぜひ!
おすすめです♪


なお、今日は、別皿で出された、しょーくんの作った、ただ、「豚チャーシュー」という名の豚肩ロース肉のコンフィは
片面が炙られて!

片面はレアの
手を掛けて提供してくれたもので

中華ソバ 伊吹【壱百壱拾】-10中華ソバ 伊吹【壱百壱拾】-11

これが、絶品で!
そのまま、食べても!


炊き込みご飯のお供に食べても最高で!
このチャーシューが、今月いっぱいで食べられなくなってしまうのだけが心残り


今日は、三村店主のチャーシューが、いつもに増してボリューミーで!
炊き込みご飯の盛りもよかったので!


お腹パンパンだったけど
でも、この煮干しラーメン最高峰にあるスープを残すわけにはいかないので(汗)

ぜんぶ飲み干して完食♪
ご馳走さまでした。


中華ソバ 伊吹【壱百壱拾】-15

昼の部メニュー
中華ソバ…750円/中濃中華ソバ…750円/ブログ限定…時価

トッピング
味玉…100円/のり増し…100円/鶏チャーシュー…150円/豚チャーシュー…150円

和え玉…200円
マイマザーの炊き込みご飯…150円

夜の部メニュー
淡麗中華ソバ…750円/濃厚中華ソバ…800円/特濃中華ソバ…850円

トッピング
味玉…100円/のり増し…100円/鶏チャーシュー…150円/豚チャーシュー…150円

和え玉…200円
マイマザーの炊き込みご飯…150円


中華ソバ 伊吹

昼総合点★★★★★ 5.0



関連ランキング:ラーメン | 志村坂上駅志村三丁目駅本蓮沼駅



好み度:中華ソバstar_s50.gif
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