訪問日：2016年７月７日(木)



本日７月７日は、『麺 処 H A R U　晴』の創業４周年記念日♪

大城店主！
おめでとうございます(^_^)v

そして、本日は４周年を記念して１日限り「濃厚つけ麺」が復活するという情報を聞きつけて！
店のある東京メトロ日比谷線の入谷へと向かった。

駅の上野寄りの出口を出ると…
人！人！人！



地上には人がいっぱい！
というのも、ここ入谷では毎年７月６日、７日、８日の七夕の前後３日間、「入谷朝顔まつり」が開催されているので♪



可憐に咲く朝顔たちの姿を見ていきたいところだったけど…
帰りに見ることにして、店へと急ぐ！

そうして、11時50分に店の前までやってくると…
すでに、10人のお客さんが行列を作って待っていた。

11番目に接続して待つ。
すると、10時56分に13人のお客さんが並んだところで、スタッフの森尻さんが暖簾と丸椅子を持って、店の中から現れると…

開店時間を４分前倒してくれて、開店となったんだけど♪
大城店主からの４周年記念の挨拶はなし…



先頭からゾロゾロと入店！
券売機で食券を購入して、厨房を囲むように配されたＬ字型カウンター席の右奥の席から順番に詰めてついていく。

なお、本日は「濃厚つけ麺」100食のみの提供で！
レギュラーメニューの提供はなし！



そのため、券売機は、「濃厚つけ麺」と、そのトッピングバージョン！
そして、トッピングのボタンしか開放されておらず…

私の番になって、その中から選択したのは「チャーシューつけ麺」！
前回は、さらに大好きな「チャーシュー」をトッピングして、「ダブルチャーシューつけ麺」にしてもらったんだけど、今回はやめておくことにした(笑)



11番目の私は、全８席の席にはつけずに…
３席並んだウェイティングの最後の１席に座って待つ。

すると、バイトくんが食券を回収にきて…
「普通盛にしますか、中盛にしますか？」と聞かれて…

麺300gの中盛にすることにしたんだけど…
今日は、大盛不可ということだったので、そうしたんだけど…

こちらの店の、この「濃厚つけ麺」用の麺は、めちゃめちゃ美味しいので！
麺400gの大盛でも、ペロッといけちゃうんだけどね♪

なお、目の前の厨房では、センターに大城店主が立ち、左に森尻さん、右に大川くんの両スタッフが立つ布陣で！
バイトくんがホール担当する、今日は、最強の４人体制！



そして、厨房では役割分担が決められていて！
森尻さんが麺茹でを担当！

大城店主はつけ汁作りを！
大川くんは麺〆と麺の盛りつけを担当させられていたんだけど…

大城店主の匠の麺の盛りつけを上手く再現することができずに…
苦労していた(汗)

そうして、ファーストロットで作られた「濃厚つけ麺」を食べ終わったお客さんが帰っていって！
バイトくんに呼ばれて、入れ替わりに席へとついて…

毎回、４個作りされていた「濃厚つけ麺」の３ロット目が完成して！
その一つにチャーシューが４枚載せられて、「チャーシューつけ麺」なった「濃厚つけ麺」が大川くんから出された！



昨年の５月７日を最後に提供されていなかった「濃厚つけ麺」とは、これが１年２ヶ月ぶりのご対面♪
大ぶりで厚みのある豚肩ロース肉のレアチャーシューが麺の上に４枚載せられて！

つけ汁の中には、豚バラロールの煮豚が入り、極太のメンマ、刻みネギが入る！
美しいビジュアルのつけ麺♪

まずは、レアチャーシューを一度、つけ汁の器の縁へ避難させると…
麺線が整えられて、キレイに盛りつけられた麺が姿を現したんだけど…



やっぱり、大城店主の盛りつけは、本当、芸術作品だね♪
しかし、こうやって、美しく盛りつけられた麺を見るだけで、この麺は絶対、美味しいんだろうなと思ってしまう♪

ただ、麺を見て、すぐに違和感に気づいてしまった。
それは、この麺は、いつも使っていた「濃厚つけ麺」用の麺ではないってこと…

こちらの店には、オープン以来、村上朝日製麺謹製の『麺処 晴』向け特注麺が使われていて！
これが、切刃12番の極太ストレート麺だったのに！

今日、使われていたのは14番の麺だよね！
村上朝日製麺の定番の麺が使われたのなんだろうか？

『麺処 晴』向けの特注麺は、かなりクオリティの高い自家製麺並みの品質の麺で！
この上を行くのは、『中華蕎麦 とみ田』の心の味食品の麺しかないと思っていたので…

ちょっと、残念…
でも、従来は、レギュラーメニューだった「濃厚つけ麺」を、理由はともあれ、メニュー落ちさせちゃったんだから、仕方ないか…

そう思いながら、箸で手繰って、麺だけをいただくと…
まず、小麦香る麺で♪

口の中に小麦の言い風味が広がって！
小麦粉のうま味も感じられて！

以前の麺のように弾力があって！
強いコシを感じる讃岐饂飩のような食感の麺ではなかったけど！

噛めば、モチモチとした食感の多加水麺で！
コシもあって！

のど越しのよさもあって！
これはこれでいいじゃないっすか♪

そして、これって、噛みしめると…
『麺処 晴』向けの特注麺っぽい味わいにも感じられたんだけど…

もしかして、同じ粉が使われているのかな！？
それか、下手すると同じ麺帯で切刃だけが違うとか！？

何れにしても、最初は、麺を見て、ガッカリしたのに…
食べたら、とてもよかった♪

そうして、つけ汁につけて、食べてみると…
以前より、やや、粘度はないような…

以前は、もっと、モミジで粘度を付けていたような気もしたけど…
でも、ゲンコツのうま味がしっかりと入れられていて！

動物系のうま味が、しっかり感じられるつけ汁で！
しかし、動物系にも負けないほどの煮干しがきかされていて！

煮干しは、たぶん、背黒と鯵が使われていると思われるけど…
煮干しのうま味がハンパなくて♪

そして、鯵煮干しの甘みに背黒のビターさもよく感じられて！
ニボラーにとってはたまらない味わい♪

そして、この味わいは、今まで食べてきた、どの濃厚煮干しつけ麺より美味しい♪
というか、この味わいは、濃厚なつけ麺の中にあっては…

『中華蕎麦 とみ田』の治さんのガチで美味すぎる「つけ麺」があるから、No.１にはなれないけど…
自分の中ではNo.２のつけ麺で、めちゃめちゃ美味しい♪

そして、トッピングされた豚肩ロース肉の真空低温調理されたレアチャーシューは、やっぱり、美味しすぎる♪
このしっとりとした食感が何ともよくて…

噛めば噛むほどに、肉のうま味が滲み出てきて！
醤油味の味つけも、めっちゃ好みで♪

味、食感とも、これを超えるレアチャーシューはない！
他の追随を許さない日本一のレアチャーシュー♪

本当に美味しい逸品なので！
たから、毎回、ほぼ、100％トッピングしてしまうんだよね♪

それと、チャーシューはレアチャーシューだけではなくて…
つけ汁に沈められていた豚バラ肉のロールチャーシューも、めっちゃ、肉のうま味を実感できる美味しいチャーシューだったし♪



極太メンマの外はコリッ！
中はサクッとした食感がとてもよくて♪

そうして、最後にスープ割りをお願いすると…
森尻さんから…

「ネギとチャーシューは、入れても大丈夫ですか？」と聞かれて…
両方、入れてもらえるようにお願いして作ってもらったスープ割りは…

カットされたレアチャーシューに、ネギもたっぷりと入れられて、戻されたんだけど…
これは、とても贅沢で嬉しいサービスだよね♪



そして、このスープ割りが、また、美味しくて♪
すべて飲み干して完食！

いつか、これがメニューに復活してくれるといいんだけど…
難しいなら、こうして、たまにでもいいので出してもらいたい。

ただ、今回のように１年以上も食べられないのは寂しいので…
月一で、「濃厚つけ麺の日」でも作ってもらえると、めっちゃ嬉しいんだけど♪

でも、今日は、久々に、極上の味わいを堪能させていただきました。
ご馳走さまでした。



メニュー：【４周年限定（７月７日のみ）】濃厚つけ麺…800円／味玉つけ麺…900円／特製つけ麺…1030円／チャーシューつけ麺…1080円
濃厚あつもり…800円／味玉あつもり…900円／特製あつもり…1030円／チャーシューあつもり…1080円

中盛（麺300g）…無料

【通常メニュー】
中華そば…730円／味玉そば…830円／特製そば…950円／チャーシューそば…1000円
塩そば…730円／味玉塩そば…830円／特製塩そば…950円／チャーシュー塩そば…1000円

中盛（麺180g）…50円／大盛（麺230g）…100円

トッピング
味玉…100円／穂先メンマ…100円／のり…100円／ネギ…100円／チャーシュー…300円

ごはん…100円／豚めし　小…200円／豚めし…250円／豚めし　大…350円

麺処 晴

昼総合点★★★★☆ 4.5

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好み度：チャーシューつけ麺
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