訪問日：2016年７月３日(日)



本日は『中華ソバ 伊吹』の三村店主の片腕として活躍してきたスタッフのしょーくんの卒業営業の日！

昼は、『マッスルかふぇ』として営業して！
「池田流 豚骨ソバ」という、しょーくんオリジナルのラーメンが提供されて！

夜は、『中華ソバ 池田』として営業！
しょーくんが初めて作る、こちら『中華ソバ 伊吹』の看板メニューである「中華ソバ」が提供される！



そうして、この２つのメモリアルなラーメンを最後に！
しょーくんは、『中華ソバ 伊吹』を巣立って、今後は、独立開業の道を歩むことになる。

というわけで！
この２つのラーメンは、是が非にでも食べておかないといけないでしょう！

そこで、今日は、朝早くから自宅を出発して『中華ソバ 伊吹』へ！
そして、実質、３時間近く待って、「池田流 豚骨ソバ」を「豚増し」、「味玉」、「辛味噌和え玉」、「白飯」付きのセットで食べてT.K.O(汗)

その後は、『マッスルかふぇ』で隣り合わせで「池田流 豚骨ソバ」を食べて、ともに撃沈した、麺友のわるドラさんとともに、店の近くにある天然温泉のある「前野原温泉 さやの湯処」で過ごして…
再び、店へと戻ってきたのは、16時50分。

すると、すでに、２人のお客さんが待っていたんだけど…
これは、想定内！

たぶん、17時過ぎから、お客さんがやってくるんだろうなと思っていたら…
予想通り、お客さんが集まり始めて…

開店１時間前の17時30分には行列は30人ほどの行列ができた。
しかし、大阪から始発ののぞみに乗って、朝９時半前にやってきて、『マッスルかふぇ』で食べたボナーンさんにS400XXさんの姿がない…

どうしたんだろうと思って、Twitterを見ると…
どうやら、神保町から都営三田線に乗らなければならないところを、間違って都営新宿線に乗ってしまったようで、大幅な時間ロス！

ようやくやってきたのは、17時40分になる時刻で…
順番は36番と37番(汗)

さらに、18時までには、47人が行列を作った。
そろそろ、目安の50杯に達する。



すると、この後、発表された三村店主のブログによると、スープは55杯とれてようで…
この時点での行列は49人だったけど…

すぐに51人に増えて…
残り４人分。

そうして、18時22分になると、しょーくんが暖簾を持って店内から出てきて開店したんだけど！
この時点で、行列は56人に達して「sold out」！

昼は、開店時47人待ちで！
70杯売り切れまでは13時20分過ぎまでかかったみたいだったけど…

夜は、しょーくんが作る最初で最後の「中華ソバ」ということもあって！
注目が高かったのか、開店時点で、早々に売り切れとなってしまった…

なお、その、しょーくんの作品評価は…
18時５分に更新された三村店主のブログによると…

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中華ソバ 池田 開催
2016-07-03 18:05:52

中華ソバ 煮干度 ライト？ 濃いけどコク弱め。雑味でてる。

まあ、ギリ合格っす(笑)中華ソバはやっぱ難しいかな。

さて頑張りますか(｀◇´)ゞ


中華ソバ 55

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ギリ合格ですか(汗)
でも、煮干しを潰さずに作る三村店主独特の贅沢で難しいスープ作りは…

三村店主本人だって、毎日のようにブレが出るのだから…
めっちゃ、難しいのだと思う。

なお、３番目に入店して…
券売機で、シンプルに「中華ソバ」の食券のみを買って席へ…



そうして、食券をカウンターの上に上げると…
そう待つことなく、しょーくんによって３個作りされた「中華ソバ」のうちの１つが私に出された！



三村店主のいつもの、ザクッと切られた玉ねぎの代わりに…
細かく刻まれた玉ねぎともに、青ネギが載るのと…

チャーシューの厚みが薄くなって、食べやすくなっている以外は、あまり、普段と大きな違いはない「中華ソバ」！
まずは、スープをいただくと…



背黒！背黒！背黒！
まず、背黒が香り♪

そして、背黒のうま味が口の中を泳ぎ回る…
この味わいは、紛れもなく『中華ソバ 伊吹』の「中華ソバ」に他ならない…

確かに、三村店主に三村マザーが試食して…
煮干度「ライト」と格付けしたスープは、私が味わっても、若い…

もう少し、濃度があるとよかったし！
やや、コクが足りないようにも感じられた。

さらに、若干、塩分も高めに感じられた。
でも、それは、この「中華ソバ」が、最高峰にある煮干しラーメンで！

しかも、毎日、このスープを炊いている三村店主の作るスープと比べるからであって！
きっと、これを初めて食べるお客さんがいたとしたら…

めちゃめちゃ美味しいと思っただろうし♪
そういう意味では、私の中では、別にギリギリではなく、普通に合格点だと思うけど♪

そして、麺は、いつもの『三河屋製麺』謹製の『中華ソバ 伊吹』向けの中細ストレート麺で！
ザクパツの食感の低加水麺は、淡麗から濃厚まで、あらゆる煮干しスープにマッチする麺だけど…



特に、この「中華ソバ」のスープには、この麺しか考え方られない！
相性バツグンの麺で、最高に美味しくいただけたし♪

なお、トッピングされたしょーくんの「豚」が、また、美味しくて♪
この厚みで切ってもらう方が、分厚い肉の塊のような三村店主の「豚」より、かえって、美味しくいただけるような気がした。



お世辞抜きに美味しかった♪
ただ、師匠の域に達するのは、まだ、時間を要するとは思うけど…

いつかは、師匠以上に美味しい煮干しラーメンを作ってください。
期待しています♪

ただ、伝え聞こえてきている話では、新店では、煮干しではないラーメンで勝負するみたいだけど…
最悪、限定でもいいし！

できるなら、昼夜か曜日で分けで二毛作営業で煮干しラーメンを出してもらえると…
『伊吹』が好きなお客さんは、皆、そう思っているので♪

お疲れさまでした。
でも、今日が最後ではなく！

今日が新たなしょーくんの出発でもあるので！
ガンバってください。

最後に、今まで、美味しいラーメンをいっぱい食べさせてくれて、本当にありがとう♪
ご馳走さまでした。




メニュー：しょーくんの中華ソバ…750円

味玉…100円／のり増し…100円／豚増し…150円
和え玉…200円／炊き込みご飯…150円

中華ソバ 池田

昼総合点★★★★★ 5.0

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好み度：しょーくんの中華ソバ
接客・サービス

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