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訪問日:2015年6月13日(土)

らーめん 千太-1

札幌ラーメンツアー2日目!
まず、1軒目に『らーめん心繋』で、『BASSOドリルマン』で修業した店主の作る煮干しをきかせたあっさり醤油の「らーめん」をいただいて、本日2軒目に向かったのが『らーめん 千太

こちらの店は、煮干し系のあっさりラーメンの店で!
2006年5月22日に札幌バスセンターの地下食堂街オープン!


その後平岸駅近くに移転後、事情により一度閉店。
そして2014年1月7日に移転再オープン!


ブログにリンクさせてもらっている「札幌 ラーメン行脚!!」さんのブログ記事によると

鶏がら・ミンチに3種の煮干しを合わせた世代を問わず親しまれる雑味のない清湯スープ。
少加水細ストレート麺でいただく素材の旨みが生きた優しい味わいに癒される方も多い1杯。
あえてスープを残しお茶漬け風にサラサラと〆る「〆めし」が好評。


5月より移転前のバスターミナル地下で使用していた初代ドンブリで「鯖煮干しらーめん」も新登場。

こんな風な店の紹介があって!
「鯖煮干しらーめん」というのが、すごく気になって、「らーめん 千太 鯖煮干しらーめん」でググってみたところ


「食べログ」の記事に次いで、ヒットしたのが、こちらの方の個人ブログ
「鯖煮干し100%のスープとのことですが、煮干し独特のクセなど皆無です」

「煮干しの風味は、じわりじわりとやってくる感じでとっても上品」
「千太さんらしい、優しくも繊細な味わいです」などとあって


この鯖煮干し100%スープの「煮干しらーめん」を求めて店へと向かうことにした。
地下鉄南北線の平岸駅から近い店へとやってきたのは12時50分になる時刻。


入店すると
厨房には、「札幌 ラーメン行脚!!」さんのブログで拝見した女性店主さんが1人♪

そして、券売機で買い求めたのは「煮干しらーめん[さば]しお」!
「しお」と「しょうゆ」があったんだけど


らーめん 千太-2らーめん 千太-3

「しおらーめん」が評判の店だし!
券売機のボタンもメニュー表も「しょうゆ」より「しお」が先だったので


そうして、空いている席へと座って
カウンターの上に食券を上げると

さっそく、ラーメン作りに入る女性店主!
そうして、すぐに、完成した「煮干しらーめん[さば]しお」が供された。


らーめん 千太-4らーめん 千太-5

豚バラ肉のロールチャーシュー色白なメンマ、長ネギ、水菜
変わったところでは、蒲鉾お麩が載るラーメン!

まずは、淡い色合いのスープをいただくと
あっさりとした味わいの鶏ガラスープで

煮干しは、仄かに感じられる程度
そして、煮干しに増して強く感じられるのは鯖節の節の風味!

らーめん 千太-6

これは、鯖煮干し100%のスープなどではなく!
それどころか、メニュー名にあった「さば」は、鯖煮干しではなく、鯖節だった。


そこで、女性店主に確かめたところ
鯖煮干しは使っていないこと

そして、使っているのは鯖節で!
メニュー名にあった「煮干しらーめん」の後ろに付いている「さば」は、鯖節のことだと言っていたけど


これは、どうなんでしょう!?
こう書かれていたら、鯖煮干し100%ではないにしても、鯖煮干しが使われていると思ってしまう

麺は小林製麺製の細ストレートの少(低)加水麺が合されていて!
ザクパツの食感の、カタめで歯切れのいい麺で!


らーめん 千太-7

煮干しがきかされたラーメンには相性バツグンの麺だけど
この、やさしい味わいの塩清湯のスープだったら、もっと加水率の高い麺の方が合うと思うんだけど

トッピングされた具の豚バラロールのチャーシューは、肉のうま味にジューシーさを感じるチャーシューでよかったし♪
ネギのシャキシャキとした食感もよかった。


総括すると、じんわりとした滋味深い味わいのスープの鶏ガラ魚介のスープで!
これはこれでいいとは思うけど


「煮干し」を冠している以上は
もっと、煮干しをきかせて欲しかったかな

らーめん 千太-8

メニュー:しおらーめん…700円/しょうゆらーめん…700円/みそらーめん(数量限定)…780円/辛みそらーめん…800円

煮干しらーめん[さば]しお…800円/煮干しらーめん[さば]しょうゆ…800円

つけそば しお…800円/つけそば しょうゆ…800円

冷やしつゆらーめん しお…800円/冷やしつゆらーめん しょうゆ…800円/冷やしバジル…800円

大盛り…100円

トッピング
たまご…100円/ちゃーしゅー(4枚)…200円

ごはん…150円/ねぎまんま…300円/ちゃしゅー丼…300円/ちゃーまよ丼…350円/〆めし…300円


らーめん 千太



関連ランキング:ラーメン | 平岸駅(札幌市営)南平岸駅中の島駅



好み度:煮干しらーめん[さば]しおstar_s35.gif
接客・サービスstar_s40.gif

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