訪問日:2008年9月29日(月)

東成きんせい【四】-1

昨日、はじめて「彩色ラーメン きんせい」に伺って塩清湯スープの「薫製鶏塩」「特製つけ麺」をいただいた。

いただいた「薫製鶏塩」「特製つけ麺」は想像以上に美味しかったし、大将とも話せたので…

本日のランチは、昨日の土産話を持って「東成きんせい」に行ってみることにした。

昼休みのピークを避けて、早めに店に行ったというのに、結構、お客さんが入っている。

入口近くのカウンターに席を見つけて座ると…
「まちど!」と挨拶しながら、店主が近づいてきた…

「昨日は高槻の大将の店に行ってきましたよ!」と話し掛けると…

「よう、あんな田舎まで行かれましたね…」
だって…

美人の奥様に、未食の「カレーつけ麺」を注文!
この「カレーつけ麺」!
結構、評判がよくて、具として使われている「お揚げ(油揚げ)」が意外にカレーと合うらしい…

「カレーラーメン」に「カレーつけめん」は、東京でもメニューに入れている店は何軒かあるけど…
大阪には専門店もある。
私は未訪だけど、南森町の「ミスター puppy」は有名だし、最近は、本町に「楽山」という店もできた。

でも、食べるなら、ここ「東成きんせい」かなって思った…
こちらの「鶏白湯スープ」は私の中では大阪最強!
このスープにカレーを合わせたら美味しいんじゃないかと思った。

カウンターの上に置かれた、2つのプラスチックの箱の中から麺を取り出す店主!
麺はテボに投入され、茹でられていく…

この2つの箱の中には「ラーメン」用の麺と「つけ麺」用の自家製麺が入れられている。

今日は、席から遠かったから無理だったけど、近くなら、箱を開けたときに小麦粉のいいかおりがするのかわかる!

麺が先に出され、少し遅れて、カレーの「つけダレ」が出された…

東成きんせい【四】-2

麺は、前回に伺ったときに店主が「自信があるものができた!」と自画自賛した麺!

小麦がかおるこの「つけ麺」用の麺は平打ち気味のやや厚みのある麺で…
本家「彩色ラーメン きんせい」の「つけ麺」用麺に比べると、平打ちの度合いが低くて幅が狭い。

麺だけを食べると…
さすが!
「彩色ラーメン きんせい」が認めただけの腕はある!
店主は、「柳麺 ちゃぶ屋」森住さんとも電話で話し、麺を極めようとしている…
ハンパじゃない麺フェチだから、美味しいのは当り前!
今度、こちらで「つけ麺」を食べる機会には、ぜひ、つけダレにはつけずに、麺だけを食べて、小麦粉のかおりと麺の旨味を感じてみてほしい…

カレーの「つけダレ」は、「カレー南蛮うどん」のような和風テイスト。
美味しいけど、ただ、カレーの強さで、「鶏白湯スープ」が消されている。

せっかくの美味しい麺に美味しいスープ!

これを生かすなら、やっぱ、普通の…
醤油味の「つけ麺」を食べるのが正解だな。

「お揚げ」もこの和風テイストのカレーダレには合っていた。
ただ、チャーシューは一考の余地あるかな…
チャーシュー自体は美味しいんだけど、カレーダレには合わない気がした…

最後は、ランチタイムサービスに限り+50円で追加できるライスを入れて、「カレーおじや」に…

東成きんせい【四】-3

東成きんせい【四】-4

これは当然、不味いわけはなく完食はしたんだけど…
失敗だったのは、つけダレがなくなってしまい…
「スープ割り」をいただくことができなかったこと…
店主が近づいてきて話す。
今日は、そこそこ忙しかったんだけど、調理の合間に近づいてきては話をし、また、話しを聞いてくれた…
師匠の「彩色ラーメン きんせい」のこと…
店主も9月17日の定休日に訪れたという新店「中華そば 麺屋 えぐち」のこと等など…

あまり話す時間はなかったけど、今日も楽しく過ごさせていただいた。

情報をひとつ!
「煮干やりまっせ!」
そう教えてくれた。

「鶏白湯煮干」のラーメン!

明後日の定休日に試作を作ると言っていたから、近々、お目見えすると思う!

楽しみだな!

東成きんせい【四】-5

東成きんせい【四】-6

東成きんせい【四】-7

住所:大阪府大阪市東成区東小橋1-1-6
電話:06-6981-1778
営業時間:11:30~14:30/18:00~22:00
休日:水曜
アクセス:JR大阪環状線・玉造駅から長堀通を東へ。徒歩1分

メニュー:醤油らーめん…680円/醤油チャーシュー…680円
塩らーめん…700円/塩チャーシュー…900円
麺大盛り…100円アップ

特製つけ麺…800円/カレーつけ麺…850円
大盛り…100円アップ/特盛り…200円アップ
トッピング 半熟味つけ玉子

お昼のサービスセット
ごはん…+50円
豚めしセット…+250円
唐揚げセット…+300円


好み度:カレーつけ麺star_s40.gif
接客・サービスstar_s45.gif
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