訪問日：2008年９月29日（月）



昨日、はじめて「彩色ラーメン きんせい」に伺って塩清湯スープの「薫製鶏塩」と「特製つけ麺」をいただいた。

いただいた「薫製鶏塩」と「特製つけ麺」は想像以上に美味しかったし、大将とも話せたので…

本日のランチは、昨日の土産話を持って「東成きんせい」に行ってみることにした。

昼休みのピークを避けて、早めに店に行ったというのに、結構、お客さんが入っている。

入口近くのカウンターに席を見つけて座ると…
「まちど！」と挨拶しながら、店主が近づいてきた…

「昨日は高槻の大将の店に行ってきましたよ！」と話し掛けると…

「よう、あんな田舎まで行かれましたね…」
だって…

美人の奥様に、未食の「カレーつけ麺」を注文！
この「カレーつけ麺」！
結構、評判がよくて、具として使われている「お揚げ（油揚げ）」が意外にカレーと合うらしい…

「カレーラーメン」に「カレーつけめん」は、東京でもメニューに入れている店は何軒かあるけど…
大阪には専門店もある。
私は未訪だけど、南森町の「ミスター puppy」は有名だし、最近は、本町に「楽山」という店もできた。

でも、食べるなら、ここ「東成きんせい」かなって思った…
こちらの「鶏白湯スープ」は私の中では大阪最強！
このスープにカレーを合わせたら美味しいんじゃないかと思った。

カウンターの上に置かれた、２つのプラスチックの箱の中から麺を取り出す店主！
麺はテボに投入され、茹でられていく…

この２つの箱の中には「ラーメン」用の麺と「つけ麺」用の自家製麺が入れられている。

今日は、席から遠かったから無理だったけど、近くなら、箱を開けたときに小麦粉のいいかおりがするのかわかる！

麺が先に出され、少し遅れて、カレーの「つけダレ」が出された…



麺は、前回に伺ったときに店主が「自信があるものができた！」と自画自賛した麺！

小麦がかおるこの「つけ麺」用の麺は平打ち気味のやや厚みのある麺で…
本家「彩色ラーメン きんせい」の「つけ麺」用麺に比べると、平打ちの度合いが低くて幅が狭い。

麺だけを食べると…
さすが！
「彩色ラーメン きんせい」が認めただけの腕はある！
店主は、「柳麺 ちゃぶ屋」森住さんとも電話で話し、麺を極めようとしている…
ハンパじゃない麺フェチだから、美味しいのは当り前！
今度、こちらで「つけ麺」を食べる機会には、ぜひ、つけダレにはつけずに、麺だけを食べて、小麦粉のかおりと麺の旨味を感じてみてほしい…

カレーの「つけダレ」は、「カレー南蛮うどん」のような和風テイスト。
美味しいけど、ただ、カレーの強さで、「鶏白湯スープ」が消されている。

せっかくの美味しい麺に美味しいスープ！

これを生かすなら、やっぱ、普通の…
醤油味の「つけ麺」を食べるのが正解だな。

「お揚げ」もこの和風テイストのカレーダレには合っていた。
ただ、チャーシューは一考の余地あるかな…
チャーシュー自体は美味しいんだけど、カレーダレには合わない気がした…

最後は、ランチタイムサービスに限り＋50円で追加できるライスを入れて、「カレーおじや」に…





これは当然、不味いわけはなく完食はしたんだけど…
失敗だったのは、つけダレがなくなってしまい…
「スープ割り」をいただくことができなかったこと…
店主が近づいてきて話す。
今日は、そこそこ忙しかったんだけど、調理の合間に近づいてきては話をし、また、話しを聞いてくれた…
師匠の「彩色ラーメン きんせい」のこと…
店主も９月17日の定休日に訪れたという新店「中華そば 麺屋 えぐち」のこと等など…

あまり話す時間はなかったけど、今日も楽しく過ごさせていただいた。

情報をひとつ！
「煮干やりまっせ！」
そう教えてくれた。

「鶏白湯煮干」のラーメン！

明後日の定休日に試作を作ると言っていたから、近々、お目見えすると思う！
楽しみだな！







住所：大阪府大阪市東成区東小橋1-1-6
電話：[phone]
営業時間：11:30～14:30／18:00～22:00
休日：水曜
アクセス：JR大阪環状線・玉造駅から長堀通を東へ。徒歩1分

メニュー：醤油らーめん…680円／醤油チャーシュー…680円
塩らーめん…700円／塩チャーシュー…900円
麺大盛り…100円アップ

特製つけ麺…800円／カレーつけ麺…850円
大盛り…100円アップ／特盛り…200円アップ
トッピング 半熟味つけ玉子

お昼のサービスセット
ごはん…＋50円
豚めしセット…＋250円
唐揚げセット…＋300円

好み度：カレーつけ麺
接客・サービス