訪問日：2016年５月14日(土)



本日のランチは、小岩の『豚骨一燈』で「純鶏塩らぁ麺 清澄」！

このラーメンは、本日から始まる限定で！
店の告知によると…

豚骨一燈小岩の限定

純鶏塩らぁ麺　清澄

5月14日～5月29日まで
昼夜　各10食ずつ
並盛150gのみ　780円

大山鶏と名古屋コーチンをバランス良く
そしてふんだんに使いました。
見た目とは裏腹に鶏の濃密な出汁を感じられます。
完全無化調の塩ダレで旨味を最大限に引き出しました。



そして、これは、前回、４月30日に「煮干の極絞り濃厚つけ麺 」の限定つけ麺を食べに行ったときに…
試作品をいただいていて！

これが、分厚い鶏のうま味が凝縮された濃厚鶏清湯スープの！
絶品の塩ラーメンで♪

さらに、一昨々日の水曜の夜に『中華ソバ 伊吹』で、偶然、来ていた、こちら『豚骨一燈』の福原店長から…
「土曜からの限定には、大山鶏の他に純系の名古屋コーチンも使うことにしました！」

「やっぱり、純系の名古屋コーチンのうま味は強いです。」なんて話しを聞いたので！
そうじゃなくても期待してたのに！

めちゃめちゃ期待できるじゃないですか！
というわけで、この日が来るのを楽しみにしていた♪

そうして、昼夜各10食限定だという特別なラーメンを求めて店へとやってきたのは10時10分！
すると、店の前で待つお客さんは１人だけ！

この時間ならば大丈夫だろうとは思っていたけど…
でも、今日は提供初日だし、もしかして、すでに10人に達していたら！？

やや、不安な面持ちでやってきたのに…
思いの外、お客さんが少なかったので、拍子抜け…

でも、これで、10食限定の「純鶏塩らぁ麺 清澄」ゲット♪
というわけで、３脚のみ用意されている椅子に座って待っていると…

福原店長が店の中から出てきて…
「今日のスープの出来はいいです♪」なんて言うんだけど！

本当、期待しちゃっていいのかな！？
そうしているうちに、10時30分を迎えたんだけど…

この時点で、まだ、３人待ち！
さらに、11時の開店時間になる少し前に、福原店長が店の中から出てきたときでも、まだ、６人！

限定初日で、しかも、土曜日だというのに…
これは異常…

今までに、何度も、こちらの店で限定をいただいているけど…
平日でも、ほぼ、開店前に売り切れという状態が続いていたのに…

逆に、土曜日は、いろいろな店で限定ラーメンが出されるので、分散してしまったのかな！？
そんなことを考えていたら、福原店長の恒例の挨拶が始まった！



まず、早くから並んで待つお客さんに感謝の言葉を述べて！
本日から始まる限定ラーメンの説明を行って、開店♪

券売機で、限定の「純鶏塩らぁ麺 清澄」の食券を買って！
スタッフの人に渡して、席に着くと…



もうすでに、厨房では限定ラーメンが作られ始めていて…
３分後には、福原店長によって２個作りされた限定の「純鶏塩らぁ麺 清澄」の一つが、福原店長自らの手によって供された。



前回、試作品を食べたときには、具なしの「かけそば」スタイルで提供された限定ラーメンは…
本番では、具が載せられての提供。

そして、色紙切りされた長ネギが浮く、このラーメンのルックスは…
『麺処 ほん田』リスペクト(笑)



まず、澄み切った塩スープをいただくと…
鶏！鶏！鶏！　



見た目は、淡麗そうな清湯スープなのに…
鶏のうま味がいっぱいに溢れたスープで！

そして、鶏油がスープにコクとうま味を与えてくれていて！
めっちゃ美味しい♪

ほぼ、100％鶏だけで出汁をとったスープの塩ラーメンで、これだけの美味しいスープを出す店というのは…
全国を見回しても、そう多くはないと思う♪

ただ、前回の試作に比べて今日のスープは、うま味は強いけど、前回ほどの濃厚さは感じられなかったので…
福原店長に感想を話すと…

えっ！どうして？って顔をして…
「鶏の量は同じで、純系の名古屋コーチン使っているんですよ。」と言われてしまったんだけど…

でも、前回のスープの方が鶏感が強めに感じられて！
美味しかったような気が(汗)

う～ん…
どうしてなんだろう！？

麺は、前回とは明らかに違う、全粒粉が配合された切刃24番と思われる細縮れの自家製麺が合わせられていて！
つるっとした、啜り心地のいい日本蕎麦の二八そばのような食感の中加水麺で！



食感がとてもいいし！
のど越しのよさもあって！

小麦粉のうま味も感じられて！
スープとの絡みもとてもよくて♪

この麺だったら、清湯スープなら、塩だけじゃなくて、醤油でも合うだろうし！
この麺はいい♪

トッピングされた具の鶏ムネ肉のレアチャーシューに豚のローストチャーシューの２種類のチャーシューは…
まず、鶏ムネ肉のレアチャーシューは、鶏肉のうま味が感じられて！

やわらかくて！
しっとりとした食感に仕上げられていて、よかったし♪



鶏ムネ肉のレアチャーシューにメンマ、小松菜の下に隠れるように置かれていた豚のローストチャーシューは、肉のうま味をよく感じる美味しいチャーシューでよかったし♪



コリッとしたメンマの食感に！
シャキシャキとした小松菜の食感もよくて！

最後は、何だかんだ言いながらも、スープもぜんぶ飲み干して完食！
美味しかった♪

でも、今日のスープは、理由はわからないけど、試作品超えしていなかったし…
後半からは、裏で「純鶏醤油らぁ麺 清澄」もやると、福原店長は語っていたけど…

その前にもう一回、スープの味を確かめに来ないといけないかな…
ご馳走さまでした。



メニュー：濃厚豚骨魚介つけめん…830円／半熟玉子濃厚豚骨魚介つけめん…930円／特製濃厚豚骨魚介つけめん…1080円／チャーシュー濃厚豚骨魚介つけめん…1080円

あっさり 昔ながらの中華そば…730円／あっさり 半熟玉子昔ながらの中華そば…830円／あっさり 特製昔ながらの中華そば…980円／あっさり チャーシュー昔ながらの中華そば…980円

濃厚豚骨魚介らーめん…780円／半熟玉子濃厚豚骨魚介らーめん…880円／特製濃厚豚骨魚介らーめん…1000円／チャーシュー濃厚豚骨魚介らーめん…1000円

油そば…780円／半熟玉子油そば…880円／特製油そば…1000円／チャーシュー油そば…1000円

カレーつけ麺…830円／半熟玉子カレーつけ麺…930円／特製カレーつけ麺…1080円／チャーシューカレーつけ麺…1080円

カレーらーめん…780円／半熟玉子カレーらーめん…880円／特製カレーらーめん…1000円／チャーシューカレーらーめん…1000円

中盛…＋50円／大盛…＋100円／特盛（つけ麺のみ）…＋150円

チャーシュー 煮豚（バラロール3枚）…250円／メンマ…100円／燻製半熟煮玉子…100円／のり（1/8カット5枚）…100円／えびの辛み…50円／とろけるチーズ…100円

定番チャーシュー丼 250円／月替わりご飯…250円／ライス…100円／小ライス…50円

【５月14日(土)～５月29日(日)昼夜各10食限定】純鶏塩らぁ麺 清澄…780円

一燈

昼総合点★★★★☆ 4.0

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