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訪問日:2015年6月12日(金)

らーめん 華麒麟-1

札幌遠征1日目の2軒目に向かったのは「らーめん 華麒麟」!

こちらは、沖縄から直送の粟国の塩を使った「塩らーめん」に、はるよこいの全粒粉を使用した麺の「つけめん」がおすすめの店!

しかし、メニューにはない裏メニューで「煮干しソバ」という清湯スープのラーメンが毎日提供されていて!
これが、めっちゃ、気になる♪


そして、今夜は、もう一軒!
『らー麺 山さわ』という店で、「大凶煮干」と名づけられた、煮干しが濃厚そうなラーメンを食べる予定をしていたので!


まずは、こちらの店で、裏メニューの「煮干しソバ」をいただいて!
2軒目に、ヤバそうなネーミングのラーメンを食べるつもりでホテルを出発!


ホテル近くの、すすきの駅から地下鉄南北線に乗って、中の島駅へ!
そうして、駅からほど近い店へとやってきたのは、日も暗くなり始めた夜の7時近い時刻。


入店すると
店内ノーゲスト

コの字型カウンター席11席に囲まれた広いオープンキッチンの厨房には店主1人!
席について、さっそく店主に


「煮干しソバありますか?」と聞いてみると…
「ありますよ。」という嬉しい答えが返ってきて!

もちろん、お願いすることにしたんだけど!
ただ、今日、用意されているのかどうか


また、あったとしても、こちらの店は通し営業の店ということもあって、この時間まで残っているかどうかもわからなかったので
あってよかった♪

注文を受けると、さっそく、ラーメン作りに入る店主!
そうして、スープが雪平鍋で温められて


大きな鍋で泳ぐように茹でられた麺が、平ざるを使って湯切りされて
店主によって1個作りされた「煮干しソバ」が完成!

らーめん 華麒麟-3らーめん 華麒麟-4

豚バラ肉のチャーシュー極太の材木メンマ小松菜なると、海苔、刻みネギに、お麩がキレイに盛りつけられたラーメン!

芳醇な醤油が香り、煮干しのフレーバー漂うスープをいただくと
煮干しがビシッと効かされたスープで!

煮干しは、背黒メインで、平子に鯵かな!?
煮干しのうま味に煮干しのビターさもよく出たニボラー好みのスープに仕上がっている♪

なお、スープからは鶏豚の動物系は感じられず
どうも、煮干しだけで出汁をとったスープのようだけど

物足りなさはまったくなく!
めっちゃ美味しい♪


そして、このニボニボなスープに合わせられた麺は、さがみ屋製麺の細ストレートの麺で!
ザクッとしたカタめの食感の、噛むとパツッと切れる歯切れのいい低加水麺で!


らーめん 華麒麟-5らーめん 華麒麟-6

やっぱり、これだね♪
煮干しスープのラーメンには、やっぱり、このザクパツの食感の麺が合う♪


トッピングされた豚バラ肉のチャーシューは、トロトロに煮込まれた煮豚で!
箸で掴もうとすると、ホロホロと崩れるほでやわらかくて、味も美味♪


極太の材木メンマは、外はコリッ!
中はサクッの大好きなタイプのメンマだったし♪


小松菜のシャキシャキとした食感もよかったし!
スープを吸ったお麩もよかったし!


スープが美味しかったから、最後はスープの最後の一滴まで飲み干して完食♪
ご馳走さまでした。

PS こちらの店には30分ほど滞在して、ラーメンを食べ終えてからも、少し、店主と話しをさせてもらったんだけど
最初は、ちょっと、とっつきにくそうに見えたけど

話すと、なかなか気さくで!
ラーメンに関する見識も高いラーメン職人という感じの方だった。


しかし、滞在中にお客さんの来店はなく
ちょっと、寂しすぎる

2004年7月23日オープンの店ということで
創業から11年近く営業されているのだから、それなりにお客さんはついてはいるんだろうとは思うけど

味がイマイチであれば仕方ないのかもしれない。
しかし、こちらの店のこの「煮干しそば」は、今回の札幌遠征でいただいた6店舗7杯のラーメン・つけ麺の中では一番の味わいだったし♪


これだけ、うま味のある清湯煮干しスープのラーメンを食べさせてくれる店も少ないので
もっと、流行ってもいいのに

今回いただいた「煮干しソバ」は、マニア向けのラーメンではないけど
本当に煮干しの出汁のうま味を楽しみたい真のニボラー向けの一杯!

そして、煮干しが苦手な方以外には、おすすめのラーメンです。
メニューには書いてありませんが、ぜひ、注文してみてください。


らーめん 華麒麟-2

メニュー:らーめん
白湯(鶏・豚・魚介)スープ+中細ストレート麺

塩…750円/醤油…750円/味噌…750円/辛口味噌…850円
大盛…100円増


つけ麺
特注手打麺(麺200g)
大盛(300g)…100円増/特盛(400g)…200円増


塩…750円/醤油…750円/辛口(夜限定)…850円

トッピング
特製味玉…100円/極太メンマ…100円/チャーシュー…250円

サイドメニュー
ぶっかけご飯…300円/チャーキムご飯…350円/らいす…100円/大盛らいす…150円

※ランチタイム(平日12時~15時)らいす1杯無料(数量限定)

らーめん華麒麟

夜総合点★★★★ 4.5



関連ランキング:ラーメン | 中の島駅幌平橋駅山鼻19条駅



好み度:煮干しソバstar_s45.gif
接客・サービスstar_s45.gif

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