訪問日：2016年４月９日（土）



本日開催される「連合会プレゼンツ　麺処ゆうき×麺処 晴＆連合会＋和海　ぺローん大阪わっしょい早川」！

参加店舗は以下の通り！

『麺処 晴』（東京）
『麺 酒 やまの』（東京）


『中華ソバ 伊吹』（東京）
『濃麺 海月』（千葉）


『つけ麺 弥七』（群馬）
『塩らーめん 千茶屋』（群馬）


『らーめん専門 和海』（兵庫）
『がふうあん』（兵庫）



『マッスルかふぇ』（東京）
『麺や ゆうき』（大阪）


会場の『ラーメンZikon』は、地下鉄四つ橋線の四つ橋駅直結の四ツ橋ビルディングB1にあって！
地下鉄やビルの制約もあって、店の前や地下通路に早朝から並ばれると支障をきたす。

それで、主催者側からは、ビル1Fにある「みずほ銀行」の壁に沿って並ぶことと…
９時に整理券を配るので、あまり早くから並ばないよう、Twitterでお願いのツイートを何度もしていたけど…

果たして、どうなるかとやらと思っていたところ…
５時30分過ぎに目覚めて、Twitterを見に行ってみると…

もうすでに、何人かが並んでいるようで！
関西の複数の麺友がTwitterでツイートしていた。

そこで、ホテルをチェックアウトして…
朝の７時になる時刻に、四ツ橋ビルディング1Fの「みずほ銀行」の前までやってくると…

すでに、関西の大勢の麺友の姿があって！
その中には、ボナーンさん、よしもっさん、サトルさんといった、東京遠征に群馬遠征までして、連合会所属店に訪問している強者がいた。

さらに、こういったラーメンイベントには欠かさずやってくる、ラーメンブロガーのひろさんに！
なにわの新店ハンターブラザースの一人である黒帽子さんの姿もあった。

そうして、先頭から人数を数えていくと…
この時点で、48人ものお客さんが並んでいたんだけど…

皆さん、何時に来られたのでしょう？
そこで、ちょっと聞いてみたところ…

どうやら、ポールの人は、昨夜から徹夜らしく…
さすがっす！

この後、東京組も続々、到着！
そして、今回も車を飛ばしてやってきました加藤タカさん！

昨夜は、『麺処 ほん田』の８周年限定を食べていたのに…
食べ終わってから、520kgの距離を車を走らせて！

ほとんど寝ずにやってきたみたいだけど…
この人にも、頭が下がります。

しかし、ここからは、あまり、延びず…
８時50分には72人が行列を作ったところで…

『麺や ゆうき』のゆうき店主に、『麺処 晴』の大城店主が出てきて！
朝早くから待つお客さんにお礼の挨拶をして！



熱い抱擁のパフォーマンスまでして…
整理券が配布された。



そうして、順番に、「つけ麺」代金の1,000円と引き換えに整理券を受け取るんだけど…
今回は、好きな時間を指定できるとあったので！

最後の15時からの時間を指定して、整理券を受け取った。
これは、この後、また、開店の11時まで、時間を潰さなければならないこともあるけど…



今日は、和歌山県有田市にある、食べログの全国ラーメンランキング１位の店『和dining 清乃』で！
裏メニューで「煮干そば」が食べられるという情報を聞いていたので♪

そこで、大阪の麺友10人とともに、車３台に分乗して『和dining 清乃』へと向かった。
そうして、『和dining 清乃』で「煮干そば」をいただいて、『ラーメンZikon』へと戻ってきて！

少し早めの14時30分前に店の前に行くと…
この時点で、前の時間のお客さんが並んでいて…



この行列に並んで、早めに食べることにした。
そうして、『つけ麺 弥七』のペローン師匠に現金210円を支払って！

200円でトッピングできる「レアチャーシュー」に！
10円の「あへあへチャハーン」を追加！

そうして、この後、箱の中から、好きな「あへあへチャハーン」のおにぎりを選んで入店…
テーブル席に相席で座って！



そうして、待っていると…
運ばれてきた「勃ちっぱなし煮干しつけ麺」の「チャーシュー」トッピング！



鴨、鶏、豚の低温調理された３種のレアチャーシューが麺の上にトッピングされた美しいビジュアルのつけ麺！
まずは、チャーシューを寄せて、麺線がキレイに整えられた麺だけをいただくんだけど…

『がふうあん』の早川店主により製麺された、長方形の断面した太ストレートの麺は、麺表面に斑点があることからもわかるように…
全粒粉が配合された麺で！



口に入れた途端に、小麦粉のいい香りが広がって、鼻から抜けていく…
めっちゃ、香りのいい麺で！

噛むと、弾力があって！
讃岐うどんを食べているような多加水麺は…

モチモチとした食感なのに、しっかりとしたコシもある麺で、食感は最高だし♪
のど越しのよさもあって！

さらに、小麦粉のうま味も感じられて♪
今まで、『がふうあん』で食べてきた「つけ麺」用の麺も、味、香り、食感ともいい麺でよかったと思っていたけど！

この麺は、味、香り、食感とも、さらに、よくなっていて！
これだけ、美味しい「つけ麺」用の麺が作れるのに、「つけ麺」をやめてしまったのは、本当、もったいない…

早川店主！
ぜひ、また、「つけ麺」復活させてください♪

そうして、次に、麺を、緑がかった茶褐色したつけ汁につけていただくと…
うっ…

思わず、唸ってしまうほど、エグニガな味わいのつけ汁で！
昨夜、遅く、完成したつけ汁を試食した『中華ソバ 伊吹』の三村店主からは…

煮干しの香りがたまらなくよくて！
煮干しは超濃厚だけど、動物系も強くて、特撰煮干しばかり使っているから、思ったよりは上品に感じられるという話しを聞いていたのに…

『中華ソバ 伊吹』に「アルファベット系」と言われるハートコアな限定ラーメンがある！
これは、大量の煮干しでスープをとって、煮詰めて出すため…

えぐ味、苦味がハンパないし…
塩分も高めで、一般のお客さんでは食べられない…

コアなニボラー向けのラーメンで！
今回のこのつけ麺は、この「アルファベット系」のラーメンのつけ麺バージョンという感じで！

私は慣れてるから食べられるけど…
これを出しちゃっていいのかな！？

昨夜の三村店主の話しからすると…
あれから、一度、冷やして…

それから、また、煮詰めたんだろうと思うけど…
皆さんが、これを食べられたのかが、とても心配…

それに、氷見特撰背黒に伊予煮干し（いりこ）、九十九里特撰背黒の大羽といった、すべて極上なプレミアムな煮干しを32.5kgも使って出汁をとった割りには、これでは、そのうま味やよさが感じられなかったので…
すごく、もったいないことをした気がした。

『マッスルカフェ』のしょーくんが作った３種のチャーシューは、どれもがよかったけど♪
特に、オレンジソースが塗られてオーブンで焼かれたと思われる鴨チャーシューが絶品だったし♪




鶏チャーシューも豚肩ロース肉のレアチャーシューも、やわらかくて、弾力のある一品で！
味も食感もいいレアチャーシューでよかったし♪

昨夜の三村店主の話しからすると…
あれから、一度、冷やして…

それから、また、煮詰めたんだろうと思うけど…
皆さんが、これを食べられたのかが、とても心配…

それに、氷見特撰背黒に伊予煮干し（いりこ）、九十九里特撰背黒の大羽といった、すべて極上なプレミアムな煮干しを32.5kgも使って出汁をとった割りには、これでは、そのうま味やよさが感じられなかったので…
すごく、もったいないことをした気がした。

なお、最後に、『麺処 晴』の大城店主に作ってもらったスープ割りは、『麺処 晴』で、「濃厚つけ麺」が提供されていたとき同様！
刻みチャーシューにネギが入れられて戻ってきて♪



ただ、気になるのは、この「つけ麺」を食べた大阪のお客さんの反応…
コアなニボラーのボナーンさんなどは…

まだ、150食完売されていなかったからと、この日、同じつけ麺を２杯食べて、絶賛していたけど(汗)
聞いた話しでは、一口食べて、撃沈していたお客さんもいたようなので(滝汗)

次回は、濃厚だけど、煮干しのうま味がハンパないラーメンをやってもらえると！
いいんだけどね…

最後は、連合会メンバー全員が厨房に入っての記念撮影♪
お疲れさまでした！



メニュー：勃ちっぱなし煮干しつけ麺…1000円

チャーシュー…200円

あへあへチャハーン…10円

ラーメンＺｉｋｏｎ

夜総合点★★★★☆ 4.5

昼総合点★★★★☆ 4.5

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好み度：勃ちっぱなし煮干しつけ麺＋チャーシュー

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