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訪問日：2016年４月８日（金）
明日開催される「連合会プレゼンツ 麺処ゆうき×麺処 晴＆連合会＋和海 ぺローん大阪わっしょい早川」！
今夜は、この連合会所属の東西ラーメン店が大阪に集結し開催されるイベント会場になる大阪・四ツ橋の『ラーメンZikon』へ！
夜の７時を少し回ったところに店を訪れると…
『ラーメンZikon』として営業する傍ら…
厨房では、すでに明日のイベントの準備が始まっていた。
『麺処 ゆうき』（大阪）店主である、『麺や 而今』のゆうき店長が見守る中…
『中華ソバ 伊吹』（東京）の三村店主に、『濃麺 海月』（千葉）の北村店主が…
一箱単位で、９kg～10kgもの煮干しを惜しげもなく寸胴にぶち込んでいく(汗)
そうして、投入した煮干しは32.5kg！
今回、持ち込んだ煮干しは、氷見特撰背黒に伊予煮干し（いりこ）、九十九里特撰背黒の大羽といった、すべて極上のプレミアムなものばかり！
だから、１kgで1,500円は下るものはないだろうし…
煮干しだけでも、相当なコストがかかっている(汗)
そして、動物系スープを担当していたのは、『つけ麺 弥七』（群馬）のペローン師匠で！
こちらも、名古屋コーチンのガラを大量投入して、動物系スープを作っていた。
なお、厨房には、他にも、『麺 酒 やまの』（東京）のすーさんに！
『麺処 晴』（東京）の大城店主と２人のスタッフ！
さらに、『塩らーめん 千茶屋』（群馬） のあっちゃんに『マッスルかふぇ』のしよーくんの姿があって！
遅れて、『らーめん専門 和海』（兵庫）の木下店主もやってきて！
２号店で、明日の麺を製麺している『がふうあん』（兵庫） の早川店主以外のメンバーが集結して！
明日のイベントで出すつけ麺の仕込みをしていた！
そんな様子を見ながら、まず、デジタルな券売機で買い求めたのは「つけ麺～心斎橋ver.～」の並盛の食券！
これは、昨年、提供時間限定メニューとして、11時から12時の時間帯のみ提供されていたメニューで！
『麺や 而今』の本店の鶏豚牛の三種の動物系スープで出汁をとった『魚貝三獣士つけ麺』とは違って…
鶏豚の清湯に煮干しを合わせたというつけ汁のつけ麺！
でも、このメニュー！
店は四つ橋にあるのに、なぜ、心斎橋ver.？
なんてつっこみは要らないか(笑)
そうして、食券を買うと、自動でオーダーちなみに、が厨房に通されて！
そうして、関東からやってきたラーメン店主の荒業を、目を丸くして見ていた『麺や 而今』のゆうきママと話しをしているうちに…
こちら、『ラーメンZikon』の米村店長によって作られた「つけ麺～心斎橋ver.～」が運ばれてきた。
キレイに麺線が整えられた麺の上に、豚バラ肉のチャーシューと刻んだカイワレが載せられて！
茶濁色したつけ汁の中には、刻み玉葱が入る、シンプルな装いのつけ麺！
まずは、平打ちの中太ストレートの麺を、つけ汁にはつけずに、そのまま、いただくと…
やや、カタめに感じられる、ムチッとした食感の、ひもかわうどんを食べているような食感の麺で！
コシのある麺で、悪くはないけど…
アルデンテに茹でられた麺は、もう、１分ほど多めに茹でてくれたら…
モチッとした食感の、もう少し弾力のある麺に仕上がって！
のど越しのよさも、もっとよくなるような気がした。
麺をつけ汁につけていただくと…
鶏豚骨ベースのスープに、昆布と煮干しを重ねたといった味わいの、煮干しが前面に出た味わいのつけ汁で！
背黒の煮干しのうま味に、仄かなビターさも感じられて、めっちゃ美味しかったし♪
麺とつけ汁の絡みもまずまずでよかった！
具の豚バラ肉のチャーシューは、肉のうま味が感じられるチャーシューで！
味も、まずまず、よかったし♪
刻み玉ねぎは、甘味と苦味が混在した味わいのもので…
でも、これが、このニボニボなつけ汁には合っていてよかったし♪
そして、最後にスープ割りを米村店長にお願いすると…
『つけ麺 弥七』のペローン師匠が、出来上がったばかりの動物系スープ(？)で割ってくれたんだけど！
このスペシャルなスープ割りは、名古屋コーチンの鶏出汁のうま味に、鯖と目近（宗田鰹）の風味が入って！
これ、めっちゃ、美味しい♪
ペローン師匠！
ありがとうございました。
明日、めっちゃ、楽しみにしています♪
ご馳走さまでした。
ＰＳ これは、ガサッと寸胴にぶち込んだ箱に何匹か残っていた伊予煮干し（いりこ）！
もらって、食べてみると…
カリカリとした食感の美味しい「食べる煮干し」で！
これで、出汁をとるんだから、本来はいい出汁出るんだろうけど♪
32.5kgものの超大量な煮干しの中で、どれだけ活躍できるのだろうか！？
何れにしても、明日が楽しみ♪
メニュー：特製天然塩の極上あさりそば…1000円／天然塩の極上あさりそば…750円／味玉天然塩の極上あさりそば…850円／チャーシュー天然塩の極上あさりそば…1000円
特製たまり醤油の極み煮干しそば…1000円／たまり醤油の極み煮干しそば…750円／味玉たまり醤油の極み煮干しそば…850円／チャーシューたまり醤油の極み煮干しそば…1000円
特製oh!それみ～そ食べて味噌…1050円／oh!それみ～そ食べて味噌…800円／味玉oh!それみ～そ食べて味噌…900円／チャーシューoh!それみ～そ食べて味噌…1050円
特製スパイス香る華麗なるカレー中…1050円／スパイス香る華麗なるカレー中…800円／味玉スパイス香る華麗なるカレー中…900円／チャーシュースパイス香る華麗なるカレー中…1050円
大盛り（1.5玉200g）…100円／替え玉（プラス1玉135g）…150円
つけ麺～心斎橋ver.～
（並）…800円／(大）…900円
トッピング
特製（チャーシュー2枚と味玉）…250円／味玉…100円／チャーシュー（チャーシュー3枚）…250円
金の胚芽米極上おにぎり2ケ…60円／金のTKG（玉子かけごはん）…250円／黄金の胚芽米…150円／味玉ごはん…250円／そぼろごはん…300円／味玉そぼろごはん…400円
好み度：つけ麺～心斎橋ver.～
接客・サービス
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明日開催される「連合会プレゼンツ 麺処ゆうき×麺処 晴＆連合会＋和海 ぺローん大阪わっしょい早川」！
今夜は、この連合会所属の東西ラーメン店が大阪に集結し開催されるイベント会場になる大阪・四ツ橋の『ラーメンZikon』へ！
夜の７時を少し回ったところに店を訪れると…
『ラーメンZikon』として営業する傍ら…
厨房では、すでに明日のイベントの準備が始まっていた。
『麺処 ゆうき』（大阪）店主である、『麺や 而今』のゆうき店長が見守る中…
『中華ソバ 伊吹』（東京）の三村店主に、『濃麺 海月』（千葉）の北村店主が…
一箱単位で、９kg～10kgもの煮干しを惜しげもなく寸胴にぶち込んでいく(汗)
そうして、投入した煮干しは32.5kg！
今回、持ち込んだ煮干しは、氷見特撰背黒に伊予煮干し（いりこ）、九十九里特撰背黒の大羽といった、すべて極上のプレミアムなものばかり！
だから、１kgで1,500円は下るものはないだろうし…
煮干しだけでも、相当なコストがかかっている(汗)
そして、動物系スープを担当していたのは、『つけ麺 弥七』（群馬）のペローン師匠で！
こちらも、名古屋コーチンのガラを大量投入して、動物系スープを作っていた。
なお、厨房には、他にも、『麺 酒 やまの』（東京）のすーさんに！
『麺処 晴』（東京）の大城店主と２人のスタッフ！
さらに、『塩らーめん 千茶屋』（群馬） のあっちゃんに『マッスルかふぇ』のしよーくんの姿があって！
遅れて、『らーめん専門 和海』（兵庫）の木下店主もやってきて！
２号店で、明日の麺を製麺している『がふうあん』（兵庫） の早川店主以外のメンバーが集結して！
明日のイベントで出すつけ麺の仕込みをしていた！
そんな様子を見ながら、まず、デジタルな券売機で買い求めたのは「つけ麺～心斎橋ver.～」の並盛の食券！
これは、昨年、提供時間限定メニューとして、11時から12時の時間帯のみ提供されていたメニューで！
『麺や 而今』の本店の鶏豚牛の三種の動物系スープで出汁をとった『魚貝三獣士つけ麺』とは違って…
鶏豚の清湯に煮干しを合わせたというつけ汁のつけ麺！
でも、このメニュー！
店は四つ橋にあるのに、なぜ、心斎橋ver.？
なんてつっこみは要らないか(笑)
そうして、食券を買うと、自動でオーダーちなみに、が厨房に通されて！
そうして、関東からやってきたラーメン店主の荒業を、目を丸くして見ていた『麺や 而今』のゆうきママと話しをしているうちに…
こちら、『ラーメンZikon』の米村店長によって作られた「つけ麺～心斎橋ver.～」が運ばれてきた。
キレイに麺線が整えられた麺の上に、豚バラ肉のチャーシューと刻んだカイワレが載せられて！
茶濁色したつけ汁の中には、刻み玉葱が入る、シンプルな装いのつけ麺！
まずは、平打ちの中太ストレートの麺を、つけ汁にはつけずに、そのまま、いただくと…
やや、カタめに感じられる、ムチッとした食感の、ひもかわうどんを食べているような食感の麺で！
コシのある麺で、悪くはないけど…
アルデンテに茹でられた麺は、もう、１分ほど多めに茹でてくれたら…
モチッとした食感の、もう少し弾力のある麺に仕上がって！
のど越しのよさも、もっとよくなるような気がした。
麺をつけ汁につけていただくと…
鶏豚骨ベースのスープに、昆布と煮干しを重ねたといった味わいの、煮干しが前面に出た味わいのつけ汁で！
背黒の煮干しのうま味に、仄かなビターさも感じられて、めっちゃ美味しかったし♪
麺とつけ汁の絡みもまずまずでよかった！
具の豚バラ肉のチャーシューは、肉のうま味が感じられるチャーシューで！
味も、まずまず、よかったし♪
刻み玉ねぎは、甘味と苦味が混在した味わいのもので…
でも、これが、このニボニボなつけ汁には合っていてよかったし♪
そして、最後にスープ割りを米村店長にお願いすると…
『つけ麺 弥七』のペローン師匠が、出来上がったばかりの動物系スープ(？)で割ってくれたんだけど！
このスペシャルなスープ割りは、名古屋コーチンの鶏出汁のうま味に、鯖と目近（宗田鰹）の風味が入って！
これ、めっちゃ、美味しい♪
ペローン師匠！
ありがとうございました。
明日、めっちゃ、楽しみにしています♪
ご馳走さまでした。
ＰＳ これは、ガサッと寸胴にぶち込んだ箱に何匹か残っていた伊予煮干し（いりこ）！
もらって、食べてみると…
カリカリとした食感の美味しい「食べる煮干し」で！
これで、出汁をとるんだから、本来はいい出汁出るんだろうけど♪
32.5kgものの超大量な煮干しの中で、どれだけ活躍できるのだろうか！？
何れにしても、明日が楽しみ♪
メニュー：特製天然塩の極上あさりそば…1000円／天然塩の極上あさりそば…750円／味玉天然塩の極上あさりそば…850円／チャーシュー天然塩の極上あさりそば…1000円
特製たまり醤油の極み煮干しそば…1000円／たまり醤油の極み煮干しそば…750円／味玉たまり醤油の極み煮干しそば…850円／チャーシューたまり醤油の極み煮干しそば…1000円
特製oh!それみ～そ食べて味噌…1050円／oh!それみ～そ食べて味噌…800円／味玉oh!それみ～そ食べて味噌…900円／チャーシューoh!それみ～そ食べて味噌…1050円
特製スパイス香る華麗なるカレー中…1050円／スパイス香る華麗なるカレー中…800円／味玉スパイス香る華麗なるカレー中…900円／チャーシュースパイス香る華麗なるカレー中…1050円
大盛り（1.5玉200g）…100円／替え玉（プラス1玉135g）…150円
つけ麺～心斎橋ver.～
（並）…800円／(大）…900円
トッピング
特製（チャーシュー2枚と味玉）…250円／味玉…100円／チャーシュー（チャーシュー3枚）…250円
金の胚芽米極上おにぎり2ケ…60円／金のTKG（玉子かけごはん）…250円／黄金の胚芽米…150円／味玉ごはん…250円／そぼろごはん…300円／味玉そぼろごはん…400円
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