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2008.09.26
麺喰屋 澤
訪問日：2008年９月26日（金）
本日、私がいるのは東京の東の外れに位置するＪＲ小岩駅！
只今の時刻は14:44…
今日は、昼食の時間がだいぶ遅くなってしまった…
でも、小岩には「三五郎」の跡地にできた「麺 えどや」があって、こちらは通し営業をしているので、この時間でも食べられる。
店のある南口の階段を下りながら、ふと気づく…
まだ15時前だから「澤」も営業している…
小岩にはまだ未訪の「澤」という店があって、ここは昼の営業が15時まで…
こちらの店は、清湯スープの「支那そば」と白湯スープの「ラーメン」の２系統のスープを用意していて、それぞれに醤油味と塩味がある…
創作ラーメンや季節限定メニュー等にも意欲的な店らしく…
一度は行ってみたいと思っていた！
南口からＵターン…
今度は北口の階段を下りていった！
地図もなく、だいたいここらへんだろうと思って、線路沿いの道を新小岩方面に少し歩いて、適当に右に曲がったところ…
そこがたまたま、店のある通りで、すぐ、道路の左側にある店は見つかった！
店に入ると、厨房には男女１人づつのスタッフ！
先客は、店の奥の方の席に女性客２人。
入口から奥に延びるカウンター席の真ん中辺りにやはり女性客が２人の計４人。
女性スタッフの方が近づてきて、注文を聞いてきたので…
逆に、おすすめは何かを聞いてみたところ…
「つけめんです♪」と即答！
さらに…
「特製つけめんがおすすめです♪」
「支那そば」か「ラーメン」、または創作の「梅塩ラーメン」あたりを言ってくるんじゃないかと思っていたので、的外れだったけど…
これだけはっきり言い切るというのは自信のある証拠だろうし…
おすすめを聞いておいて、違うメニューをオーダーするのも心苦しいので…
「特製つけめん」は何味なのかを聞き、醤油味であることを確かめた上で、注文することにした。
しばし待つ…
「澤のこだわり」なるものがメニューに書いてあった。
醤油ダレには「塩魚汁（しょっつる）」、塩には「内モンゴル産・一億年前の塩」。
麺は練馬区東大泉にある桜井商店のオリジナル多加水麺…
いろいろと、こだわりはあるようなんだけど…
ちょっと心配なのは、ラーメンのメニューの多さと酒の種類の多さ…
ラーメンは醤油、塩が２種ずつ。
他に味噌、胡麻、坦々…
つけめんも醤油、塩、胡麻、坦々と多種！
さらに、各種創作ラーメンがあって、限定のメニューまである…
あまりメニューの種類が多い店は、ラーメンに限らず、経験的にあまり美味しくない店が多い…
酒の種類も多彩で、焼酎の銘柄の多さは、そこらへんの居酒屋なんかよりもずっと充実している…
でも、大阪の「つるめん」の例外を除くと…
この「麺酒場」というジャンルの店で特別美味しいラーメンには出会っていない…
女性スタッフが、できあがった「特製つけめん」を持ってきてくれた！
黒い洒落た器に盛られた麺の上には、２つ割りにされた味玉、チャーシュー２枚、メンマ、青菜、糸唐辛子が載り、彩りもキレイ！
麺だけを食べると…
このこだわりの太麺は、プリプリとした食感で、なかなか美味しいとは思う。
ただ、やはり、製麺所の麺の域は脱せず、特別なものではなかったな…
つけダレにはニンニクチップが浮き、どうかなとは思ったんだけど…
まず、一つ目のサプライズは、麺をつけダレにつけようとしたら、麺がつけダレの中に沈んでいかない…
箸でつけダレの中のものを挟み上げたら、ニラ、もやし、玉ねぎ、キャベツ、木耳…
特に大量のもやしが中に潜んでいた…
これにはビックリ！
次に、ニンニクチップの影響でニンニク臭いし、脂っこくて、こってりしていて…
強烈な味だね！
たぶん、このつけダレのベースは、豚骨に鶏ガラ、それに魚介も使われているんだろうけど…
この強烈なニンニクの味で飛んじゃってるよ！
２つ目のサプライズがこのジャンクなつけダレ！
そして、３つ目のサプライズは…
食べている最中に、先ほど注文を取りにきた女性スタッフが近づいてきて…
「お味はいかがです？」
思わず…
「ニンニクが強烈だし、野菜の量がすごいんでビックリしました…」
素直な感想が口につく…
しかし、あまり口に合わない…
好きな味じゃないというのは憚れて口には出せなかった…
すると…
「特製はニンニクと野菜がいっぱいですごいんですよ！」
「だから、人気あるんです♪」
ん？
それって…
「これ、味玉やチャーシューが麺の上に載ってるから『特製』なんじゃなくて、このニンニクと野菜が『特製』なの？」
「はい！そうですよ♪」
「…」
これが一番の驚き…
３つ目のサプライズは、この「つけめん」のネーミング！
最初に、醤油味なのかを質問したときに言えよ！って感じなんだけど…
でも、『特製』のネーミングはないよね！
これで、ニンニクいっぱい！野菜いっぱいの「つけめん」が出てくるなんて…
わかるわけないよ…
メニューに書くなら「ニンニク野菜つけめん」だよ！
「特製つけめん」はありえない…
驚きが怒りに変わる…
試しに、スープ割りができるのか聞いてみたら、できるということだったんで、作ってもらったんだけど…
ニンニクの味を払拭できずに残してしまい…
申し訳ないことをしてしまった。
ひとつ言えるのは、味玉にチャーシュー２枚が入って、普通の「醤油つけめん」だったら730円…
さらに、これだけの野菜やニンニクが加わって150円増しの880円というプライスはコストパフォーマンスという点では優れている！
でも、それだけだな…
今日の「つけめん」は…
ただ、このジャンクな「つけめん」で、こちらの店の実力は計れないから…
機会があれば、他のメニューを食べに来ないといけないかな…
住所：東京都江戸川区西小岩1-19-26 イワセビル1F
電話：03-5668-4747
営業時間：11:30～15:00／18:00～24:00
休日：第2・第4木曜日
喫煙：可
アクセス：JR総武線・小岩駅北口から徒歩3分
メニュー：支那そば（醤油・塩） …680円／らーめん（醤油・塩） …680円
醤油つけ麺…730円／塩つけ麺…730円／ごまつけ麺…780円／つけ坦々麺…880円／特製つけ麺…880円
ごまらーめん…730円／坦々麺…830円／味噌らーめん…750円／辛味噌らーめん…850円
麺大盛… +100円
【創作ラーメン】
塩梅らーめん（あっさり・こってり）…780円／にんにく野菜らーめん…780円／和えそば…780円
【限定ラーメン】
ブラック坦々涼麺…860円
好み度：特製つけ麺
接客・サービス
本日、私がいるのは東京の東の外れに位置するＪＲ小岩駅！
只今の時刻は14:44…
今日は、昼食の時間がだいぶ遅くなってしまった…
でも、小岩には「三五郎」の跡地にできた「麺 えどや」があって、こちらは通し営業をしているので、この時間でも食べられる。
店のある南口の階段を下りながら、ふと気づく…
まだ15時前だから「澤」も営業している…
小岩にはまだ未訪の「澤」という店があって、ここは昼の営業が15時まで…
こちらの店は、清湯スープの「支那そば」と白湯スープの「ラーメン」の２系統のスープを用意していて、それぞれに醤油味と塩味がある…
創作ラーメンや季節限定メニュー等にも意欲的な店らしく…
一度は行ってみたいと思っていた！
南口からＵターン…
今度は北口の階段を下りていった！
地図もなく、だいたいここらへんだろうと思って、線路沿いの道を新小岩方面に少し歩いて、適当に右に曲がったところ…
そこがたまたま、店のある通りで、すぐ、道路の左側にある店は見つかった！
店に入ると、厨房には男女１人づつのスタッフ！
先客は、店の奥の方の席に女性客２人。
入口から奥に延びるカウンター席の真ん中辺りにやはり女性客が２人の計４人。
女性スタッフの方が近づてきて、注文を聞いてきたので…
逆に、おすすめは何かを聞いてみたところ…
「つけめんです♪」と即答！
さらに…
「特製つけめんがおすすめです♪」
「支那そば」か「ラーメン」、または創作の「梅塩ラーメン」あたりを言ってくるんじゃないかと思っていたので、的外れだったけど…
これだけはっきり言い切るというのは自信のある証拠だろうし…
おすすめを聞いておいて、違うメニューをオーダーするのも心苦しいので…
「特製つけめん」は何味なのかを聞き、醤油味であることを確かめた上で、注文することにした。
しばし待つ…
「澤のこだわり」なるものがメニューに書いてあった。
醤油ダレには「塩魚汁（しょっつる）」、塩には「内モンゴル産・一億年前の塩」。
麺は練馬区東大泉にある桜井商店のオリジナル多加水麺…
いろいろと、こだわりはあるようなんだけど…
ちょっと心配なのは、ラーメンのメニューの多さと酒の種類の多さ…
ラーメンは醤油、塩が２種ずつ。
他に味噌、胡麻、坦々…
つけめんも醤油、塩、胡麻、坦々と多種！
さらに、各種創作ラーメンがあって、限定のメニューまである…
あまりメニューの種類が多い店は、ラーメンに限らず、経験的にあまり美味しくない店が多い…
酒の種類も多彩で、焼酎の銘柄の多さは、そこらへんの居酒屋なんかよりもずっと充実している…
でも、大阪の「つるめん」の例外を除くと…
この「麺酒場」というジャンルの店で特別美味しいラーメンには出会っていない…
女性スタッフが、できあがった「特製つけめん」を持ってきてくれた！
黒い洒落た器に盛られた麺の上には、２つ割りにされた味玉、チャーシュー２枚、メンマ、青菜、糸唐辛子が載り、彩りもキレイ！
麺だけを食べると…
このこだわりの太麺は、プリプリとした食感で、なかなか美味しいとは思う。
ただ、やはり、製麺所の麺の域は脱せず、特別なものではなかったな…
つけダレにはニンニクチップが浮き、どうかなとは思ったんだけど…
まず、一つ目のサプライズは、麺をつけダレにつけようとしたら、麺がつけダレの中に沈んでいかない…
箸でつけダレの中のものを挟み上げたら、ニラ、もやし、玉ねぎ、キャベツ、木耳…
特に大量のもやしが中に潜んでいた…
これにはビックリ！
次に、ニンニクチップの影響でニンニク臭いし、脂っこくて、こってりしていて…
強烈な味だね！
たぶん、このつけダレのベースは、豚骨に鶏ガラ、それに魚介も使われているんだろうけど…
この強烈なニンニクの味で飛んじゃってるよ！
２つ目のサプライズがこのジャンクなつけダレ！
そして、３つ目のサプライズは…
食べている最中に、先ほど注文を取りにきた女性スタッフが近づいてきて…
「お味はいかがです？」
思わず…
「ニンニクが強烈だし、野菜の量がすごいんでビックリしました…」
素直な感想が口につく…
しかし、あまり口に合わない…
好きな味じゃないというのは憚れて口には出せなかった…
すると…
「特製はニンニクと野菜がいっぱいですごいんですよ！」
「だから、人気あるんです♪」
ん？
それって…
「これ、味玉やチャーシューが麺の上に載ってるから『特製』なんじゃなくて、このニンニクと野菜が『特製』なの？」
「はい！そうですよ♪」
「…」
これが一番の驚き…
３つ目のサプライズは、この「つけめん」のネーミング！
最初に、醤油味なのかを質問したときに言えよ！って感じなんだけど…
でも、『特製』のネーミングはないよね！
これで、ニンニクいっぱい！野菜いっぱいの「つけめん」が出てくるなんて…
わかるわけないよ…
メニューに書くなら「ニンニク野菜つけめん」だよ！
「特製つけめん」はありえない…
驚きが怒りに変わる…
試しに、スープ割りができるのか聞いてみたら、できるということだったんで、作ってもらったんだけど…
ニンニクの味を払拭できずに残してしまい…
申し訳ないことをしてしまった。
ひとつ言えるのは、味玉にチャーシュー２枚が入って、普通の「醤油つけめん」だったら730円…
さらに、これだけの野菜やニンニクが加わって150円増しの880円というプライスはコストパフォーマンスという点では優れている！
でも、それだけだな…
今日の「つけめん」は…
ただ、このジャンクな「つけめん」で、こちらの店の実力は計れないから…
機会があれば、他のメニューを食べに来ないといけないかな…
住所：東京都江戸川区西小岩1-19-26 イワセビル1F
電話：03-5668-4747
営業時間：11:30～15:00／18:00～24:00
休日：第2・第4木曜日
喫煙：可
アクセス：JR総武線・小岩駅北口から徒歩3分
メニュー：支那そば（醤油・塩） …680円／らーめん（醤油・塩） …680円
醤油つけ麺…730円／塩つけ麺…730円／ごまつけ麺…780円／つけ坦々麺…880円／特製つけ麺…880円
ごまらーめん…730円／坦々麺…830円／味噌らーめん…750円／辛味噌らーめん…850円
麺大盛… +100円
【創作ラーメン】
塩梅らーめん（あっさり・こってり）…780円／にんにく野菜らーめん…780円／和えそば…780円
【限定ラーメン】
ブラック坦々涼麺…860円
好み度：特製つけ麺
接客・サービス
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