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訪問日：2016年３月16日（水）
本日のランチは、東京・神田に３月７日にオープンした『塩生姜らー麺専門店 MANNISH』で！
こちらの店は、東京・幡ヶ谷の『我武者羅』出身の方が、神田のダイニングバー『MANNISH』を間借りして昼のみ営業する店！
『我武者羅』といったら、新潟の「長岡醤油生姜ラーメン」を出す店で！
他にも、『青島食堂』たったり、『麺処 美空』だったり、都内には醤油生姜ラーメンを出す店はいくつかある。
でも、塩生姜ラーメンというのは、記憶がないので…
ちょっと、興味があった！
なお、こちらの店は、実は、すでに、１月30日にプレオープンして！
本来は、２月２日にグランドオープンの予定だったのに…
オープン前日の２月１日に、店主のFacebookを見に行ったところ…
足を怪我してオープン延期のお知らせが！
Facebookを見に行ったおかげで、無駄足を踏まなくてよかったけど…
しかし、グランドオープンの前々日に怪我とは、ツイてない(汗)
それから１ヶ月余りした３月７日にようやくオープン！
オープン後は、すぐにでも行きたいところだったけど、いろいろ、予定が目白押しで、ちょっと、訪問が遅くなってしまった。
店の場所は、ＪＲ神田駅西口から、駅前の西口商店街を抜けて、外堀通りを渡った左手のビルの地下。
というわけで、店の前までやってきたのは、11時45分になる時刻！
すると、店の前には大行列ができていたんだけど…
これは、１階にある『中国料理 五指山』の行列！
あとで、こちら『塩生姜らー麺専門店 MANNISH』の店主に聞いた話では…
こちらの中国料理店は、麻婆豆腐が美味しいと評判の店で♪
いつも、昼は行列ができるそうで！
そのおかげで、店の看板が行列に遮られて、お客さんの目に付かないそうで、困っているんだそう(汗)
店は、その行列の向こう側にある階段を地下に降りていって…
右側の入口を入った右側に店の入口がある。
店の中は暗く…
奥へと進むと、席の高さが高めのバーカウンター席が５席あった。
店内ノーゲストで…
バーカウンターの向こう側には店主１人。
席について、メニューを見ると…
現在は「塩生姜らー麺」のみの提供で！
あとは、味玉、肉増しのトッピングバージョンのみ！
「塩生姜つけ麺」は、来週からの提供とあった。
ちょっと考えて、味玉とチャーシューのどちらもトッピングされた「塩生姜らー麺 肉玉入り」をオーダー！
すると、店主から…
「1050円になります。」と言われて、慌てて、お財布を出して支払いを済ませたけど…
こちらは前払いの店なので、事前に代金を準備しておく必要がある。
そうして、しばらくすると…
店主によって１個作りされた「塩生姜らー麺 肉玉入り」が着丼！
鶏モモ肉のチャーシューがデフォルトの３枚に加えて、トッピングした３枚を加えた６枚が載り！
味玉、メンマ、カイワレ、青菜、ネギがトッピングされたラーメン！
生姜が香るクリアーな清湯スープをいただくと…
すりおろした生姜の風味とともに、鶏のうま味が口の中に広がるスープで！
この塩味の鶏清湯スープの生姜ラーメン！
癖になる味わいで、思った以上に美味しい♪
麺は、三河屋製麺の切刃22番と思われる中細ストレート麺が使われていて！
つるっとして、もちっとした食感の、やや、加水率高めの中加水麺で！
しなやかなコシがあって！
のど越しのいい麺で！
小麦のうま味も感じられて！
それに、スープとの絡みもまずまずで！
いいとは思うけど…
もう少し、加水率刃低めでもいいんじゃないか！？
その方が、もっと、この塩清湯スープとの絡みがよくなる気がしたんだけど…
店主によると…
「この麺は、つけ麺で食べると、スゴくいいんですよ。」と話していたので！
「つけ麺」と「らー麺」共通の麺を使っていることがわかったし！
量が出なければ、麺を使い分けるのも難しいだろうし…
ベストではないけど、ベターな麺と割り切るしかないかな。
具のトッピングされた鶏モモ肉のチャーシューは、やわらかくて！
味付けがよくて！
めっちゃ美味しい♪
トッピングして大正解！
コリコリとした食感のメンマもよかったし！
味玉も美味しくいただけたし♪
なお、卓上には、自家製の「生姜酢」が置いてあって！
食べ進めるうちに、だんだんと生姜に慣れて、弱く感じられるようになるので、これを途中で入れると、生姜の風味を再度感じられるとあって…
試してみたところ…
確かに、また生姜パワー全開のスープになってよかったし！
最後は、スープもすべて飲み干して完食！
ありそうでないオンリーワンのラーメンでよかったし♪
来週以降、つけ麺が始まったら、また、来るつもり！
ご馳走さまでした。
メニュー：塩生姜らー麺…750円
塩生姜らー麺 味玉入り…850円／塩生姜らー麺 肉増し…950円／塩生姜らー麺 肉玉入り…1050円
麺大盛り…100円
好み度：塩生姜らー麺 肉玉入り
接客・サービス
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本日のランチは、東京・神田に３月７日にオープンした『塩生姜らー麺専門店 MANNISH』で！
こちらの店は、東京・幡ヶ谷の『我武者羅』出身の方が、神田のダイニングバー『MANNISH』を間借りして昼のみ営業する店！
『我武者羅』といったら、新潟の「長岡醤油生姜ラーメン」を出す店で！
他にも、『青島食堂』たったり、『麺処 美空』だったり、都内には醤油生姜ラーメンを出す店はいくつかある。
でも、塩生姜ラーメンというのは、記憶がないので…
ちょっと、興味があった！
なお、こちらの店は、実は、すでに、１月30日にプレオープンして！
本来は、２月２日にグランドオープンの予定だったのに…
オープン前日の２月１日に、店主のFacebookを見に行ったところ…
足を怪我してオープン延期のお知らせが！
Facebookを見に行ったおかげで、無駄足を踏まなくてよかったけど…
しかし、グランドオープンの前々日に怪我とは、ツイてない(汗)
それから１ヶ月余りした３月７日にようやくオープン！
オープン後は、すぐにでも行きたいところだったけど、いろいろ、予定が目白押しで、ちょっと、訪問が遅くなってしまった。
店の場所は、ＪＲ神田駅西口から、駅前の西口商店街を抜けて、外堀通りを渡った左手のビルの地下。
というわけで、店の前までやってきたのは、11時45分になる時刻！
すると、店の前には大行列ができていたんだけど…
これは、１階にある『中国料理 五指山』の行列！
あとで、こちら『塩生姜らー麺専門店 MANNISH』の店主に聞いた話では…
こちらの中国料理店は、麻婆豆腐が美味しいと評判の店で♪
いつも、昼は行列ができるそうで！
そのおかげで、店の看板が行列に遮られて、お客さんの目に付かないそうで、困っているんだそう(汗)
店は、その行列の向こう側にある階段を地下に降りていって…
右側の入口を入った右側に店の入口がある。
店の中は暗く…
奥へと進むと、席の高さが高めのバーカウンター席が５席あった。
店内ノーゲストで…
バーカウンターの向こう側には店主１人。
席について、メニューを見ると…
現在は「塩生姜らー麺」のみの提供で！
あとは、味玉、肉増しのトッピングバージョンのみ！
「塩生姜つけ麺」は、来週からの提供とあった。
ちょっと考えて、味玉とチャーシューのどちらもトッピングされた「塩生姜らー麺 肉玉入り」をオーダー！
すると、店主から…
「1050円になります。」と言われて、慌てて、お財布を出して支払いを済ませたけど…
こちらは前払いの店なので、事前に代金を準備しておく必要がある。
そうして、しばらくすると…
店主によって１個作りされた「塩生姜らー麺 肉玉入り」が着丼！
鶏モモ肉のチャーシューがデフォルトの３枚に加えて、トッピングした３枚を加えた６枚が載り！
味玉、メンマ、カイワレ、青菜、ネギがトッピングされたラーメン！
生姜が香るクリアーな清湯スープをいただくと…
すりおろした生姜の風味とともに、鶏のうま味が口の中に広がるスープで！
この塩味の鶏清湯スープの生姜ラーメン！
癖になる味わいで、思った以上に美味しい♪
麺は、三河屋製麺の切刃22番と思われる中細ストレート麺が使われていて！
つるっとして、もちっとした食感の、やや、加水率高めの中加水麺で！
しなやかなコシがあって！
のど越しのいい麺で！
小麦のうま味も感じられて！
それに、スープとの絡みもまずまずで！
いいとは思うけど…
もう少し、加水率刃低めでもいいんじゃないか！？
その方が、もっと、この塩清湯スープとの絡みがよくなる気がしたんだけど…
店主によると…
「この麺は、つけ麺で食べると、スゴくいいんですよ。」と話していたので！
「つけ麺」と「らー麺」共通の麺を使っていることがわかったし！
量が出なければ、麺を使い分けるのも難しいだろうし…
ベストではないけど、ベターな麺と割り切るしかないかな。
具のトッピングされた鶏モモ肉のチャーシューは、やわらかくて！
味付けがよくて！
めっちゃ美味しい♪
トッピングして大正解！
コリコリとした食感のメンマもよかったし！
味玉も美味しくいただけたし♪
なお、卓上には、自家製の「生姜酢」が置いてあって！
食べ進めるうちに、だんだんと生姜に慣れて、弱く感じられるようになるので、これを途中で入れると、生姜の風味を再度感じられるとあって…
試してみたところ…
確かに、また生姜パワー全開のスープになってよかったし！
最後は、スープもすべて飲み干して完食！
ありそうでないオンリーワンのラーメンでよかったし♪
来週以降、つけ麺が始まったら、また、来るつもり！
ご馳走さまでした。
メニュー：塩生姜らー麺…750円
塩生姜らー麺 味玉入り…850円／塩生姜らー麺 肉増し…950円／塩生姜らー麺 肉玉入り…1050円
麺大盛り…100円
好み度：塩生姜らー麺 肉玉入り
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