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訪問日：2016年１月29日（金）
本日のランチは、東京の十条に、2014年11月13日にオープンした『煮干しそば 流。』で、『雨ニモマケズ』、『Noodle Maker 貴』との３店コラボラーメンの「十条そば」！
これは、十条に、ほぼ、同時期にオープンした『Noodle Maker 貴』、『雨ニモマケズ』、『煮干しそば 流。』の同期のラーメン店３店がコラボして一杯のラーメンを作るという企画で！
先々週の１月15日から『Noodle Maker 貴』を皮きりに、翌週は『雨ニモマケズ』！
今週は『煮干しそば 流。』の順で、金土日の週末の３日間！
それぞれの店で、３店コラボの違った味わいのラーメンが食べられる。
本来はライバル店になるはずのラーメン店同士が、こうしてコラボするというのも珍しいし！
面白そうな企画だったので、第１週目の『Noodle Maker 貴』に食べにいった。
『雨マケ』の味噌に、『流。』の自家製麺を合わせて…
『貴』の魚介スープを合わせたという、清湯スープの味噌ラーメンは、出汁感のある美味しいラーメンで♪
途中で、辛味を加えて味変させるアイデアもよかった♪
だから、翌週の『雨マケ』のコラボラーメンも食べようかと思ったんだけど…
諸事情により伺えずに…
一週スキップして、本日の訪問になった。
なお、こちらの「流」と書いて「ル」と読ませる店には、一度、店がオープンする一日前に一度、伺っている。
「アブラ煮干しそば」という名の背脂煮干しラーメンをいただいた。
豚骨清湯に煮干しを重ねたスープに背脂を浮かべて！
ウェーブがかった中太平打ちの自家製麺を合わせたラーメンは…
突き抜けた味わいではないけど、しみじみと美味しいスープのラーメンで！
もっちりとした食感の麺が絡んで美味しくいただけた♪
ただ、背脂は、ちょっと、オイリーに感じられたので、要らなかったかな…
だから、次回は、背脂抜きの、普通の「煮干しそば」を食べようとは思っていたし！
こちらの店を訪問した麺友の評価がスゴく高かったので！
もう一度、行きたいとは思っていたんだけど…
他にも、行きたい店が多過ぎて…
その後は、訪問できないまま時が過ぎた…
そうして、二週間ぶりにやって来た十条駅！
今日は、いつもとは違って、赤羽から埼京線に乗ってきたので、駅の反対側の南口で下車。
電車を降りると…
ホームの窓から店が見える。
こちらの店は、それだけ、駅に近接した場所にある店なんだけど…
ただ、狭い路地にあって…
普通は、ここは歩かないでしょ！
という場所にある。
改札を出たら、赤羽方面に戻るようにして道を歩くと正面に民家があって！
道は、その家の右側を少しカーブして延びている。
しかし、道なりにそちらに行ってはいけない。
その目印となる家の左側…
知らない人は、そこに通路があるなんてわからない…
狭い路地があって…
この駅のすぐ脇にある狭い通路沿いにあるのが、こちらの店！
だから、駅からはめっちゃ近いんだけど、フリでやって来るお客さんは、まず、いない…
そんな店へとやって来たのは、午後の２時20分になる時刻。
午前中の予定が押してしまって、到着がかなり遅れてしまった…
だから、もしかすると、もうコラボラーメンは売り切れているかもしれない…
でも、その場合は、デフォルトの「煮干しそば」を食べればいいと思いながら来たので、ノープロブレムだったんだけど…
「安心してください、ありますよ」
という感じで、残ってくれていた♪
そこで、券売機に千円札を差し込んで、「十条そば」800円と「肉めし」150円の食券を買ったんだけど…
これでも、お釣りが50円リターンしてきた！
もし、これで、「煮干しそば」を食べていたとしたら…
「煮干しそば」は、690円なので、「肉めし」150円と合わせても840円！
普通だったら、千円オーバーになっても不思議じゃないのに…
コスパ高いよね♪
店の左手前にある製麺室の横を通って店の奥へと入っていくと…
「お好きな席にお座りください。」
背の高い、イケメンの手塚店主からそう言われて…
席について…
「35食には増やされていたけど、遅くなっちゃたので微妙だなと思いながら来たんですけど、残ってくれててよかったです。」と言うと…
「実は、売り切れないように、スープはもっと増やしました。」
「今日は、開店から、限定ばりが出て、もう、煮干しそばの作り方、忘れちゃいました。」
笑顔でジョークを飛ばす手塚店主(笑)
厨房には、今日も確かめるのを忘れてしまったけど…
この手塚店主の他に、奥さまと思われる美人の方が居らして♪
そして、この美男美女のカップルの居る厨房を囲むように配置されたＬ型カウンター８席の席には、こんな遅い時間にもかかわらず、６人のお客さんが座っていたんだけど！
すっかり、人気が定着しているみたいだね♪
そうして、ラーメンが出きるのを待っていると…
美人の奥さまがバーナーを手にして…
ファイアー！
チャーシューを炙り始めたようで、肉の焼けるいい香りが漂ってきて、食欲をそそる♪
そうして、まず先に、奥さまによって２個作りされた「肉めし」が、隣に座っていた先客のお客さんと私に出されて！
ついで、イケメンの手塚店主によって２個作り作されたラーメンのうち…
「煮干しそば」が先客に出されて！
３店コラボラーメンの「十条そば」が私に出された。
豚肉の部位違いの煮豚が２種類とメンマに、針金のように細切りされたネギと…
やはり、細切りにカットされたなるとに柚子皮が載せられたラーメン！
まずは、『雨マケ』の秋刀魚節が使われた塩ダレに、『貴』の鶏清湯スープ！
これに、『流。』の煮干しスープを合わせたという塩スープをいただくと…
鶏のうま味に煮干しのうま味を感じる鶏清湯煮干しの塩スープで！
塩ダレには、白醤油も使われているのか！？
まったりとした、まろやかでコクのある味わいが口の中に広がるスープで…
柚子皮由来なのか、スープからは爽やかさも感じられるのもよかったし！
やや、おとなしいようにも感じられたけど…
なかなか美味しいスープに仕上がっていたと思う♪
しかし、他店の塩ダレに、他店のスープと合わせて、これだけ美味しいスープが、いとも簡単にできるものなのか！？
手塚店主に疑問を投げかけると…
「大変でした…」
「最初は、貴のスープにうちの煮干しスープを合わせたら、味がバラバラで、これじゃダメだと思いました。」
「それで、塩ダレにあるものを加えて！」
「スープには、煮干しはなんぼでもあるので、煮干しを足して、何とか仕上げました。」
なんて話しをしてくれたけど…
やはり、そんな簡単なものじゃないということが、よくわかった。
なお、麺は、以前にいただいた『流。』の自家製麺で！
ウェーブがかった平打ちの中太麺は、以前に比べて、もっと、もちもち感のある食感の麺に仕上げられていて！
小麦粉のうま味も強く感じられる美味しい麺で！
スープとの絡みも悪くはない。
そして…
「昨日は、ずっと、ネギを切ってました。」と手塚店主が話していた超細切りのネギは、何と手切り(驚)
機械でカットしたものだとばかり思っていたのに…
これにはマジで驚かされたけど…
このネギのシャキシャキとした食感がよかったし！
スープとも合う♪
そして、煮豚のチャーシューも、以前とは違って、しっかり脂の落とされていて！
肉のうま味を感じる美味しいチャーシューでよかったし♪
そして、サイドメニューの「肉めし」は…
サイコロ状にカットされたチャーシューが香ばしくて！
味付けがとてもよくて！
めっちゃ美味しい♪
それに、チャーシューの量も多いし！
ご飯の量も含めて、それなりのボリュームもあって！
これで150円は、あり得ない、リーズナブルすぎる価格設定の逸品で！
これは、食べるしかないでしょ！
というわけで、ラーメンも「肉めし」もキレイにすべて完食したんだけど…
こちらの店は、麺の量も並盛で170gと多いので、お腹いっぱい！
そうして、食べ終えたところで、製麺室から出てきたスタッフの人から…
「あれっ？イチエさん！」と声を掛けられたんだけど…
どこかでお会いしたかな(汗)
すると、向こうから…
「花のれんでお会いしてます！」と言ってくれて！
「あっ！ほん田の人だ！」と思い出したんだけど！
あのときは、『生粋 花のれん』にヘルプて入っていて！
今は、こちらで、製麺をしているようだった！
何れは独立するんだろうけど！
ガンバってください♪
しかし、この３店コラボの「十条そば」は…
いつもの『流。』のスープとは、まったく違う味わいの『流。』のスープを味わうことができるので！
限定マニアの方だけではなく！
『流。』の「煮干しそば」が好きな人にも食べていただきたい一品！
今度は、デフォを食べに来ます。
ご馳走さまでした。
メニュー：煮干そば…690円／味玉煮干そば…790円／チャーシュー煮干そば…940円／特製煮干そば…980円
アブラ煮干そば…740円／味玉煮干そば…840円／チャーシュー煮干そば…990円／特製煮干そば…1030円
麺大盛り…100円
油そば…640円
つけそば（小）…700円／つけそば（中）…750円／つけそば（大）…800円
アブラつけそば（小）…750円／アブラつけそば（中）…800円／アブラつけそば（大）…850円
特製つけそば（小）…990円／特製つけそば（中）…1040円／特製つけそば（大）…1090円
トッピング
味玉…100円／メンマ…100円／のり…100円／チャーシュー…250円／生玉子…50円
【１月29、30、31日限定】十条ヌードル…800円
好み度：十条そば
接客・サービス
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本日のランチは、東京の十条に、2014年11月13日にオープンした『煮干しそば 流。』で、『雨ニモマケズ』、『Noodle Maker 貴』との３店コラボラーメンの「十条そば」！
これは、十条に、ほぼ、同時期にオープンした『Noodle Maker 貴』、『雨ニモマケズ』、『煮干しそば 流。』の同期のラーメン店３店がコラボして一杯のラーメンを作るという企画で！
先々週の１月15日から『Noodle Maker 貴』を皮きりに、翌週は『雨ニモマケズ』！
今週は『煮干しそば 流。』の順で、金土日の週末の３日間！
それぞれの店で、３店コラボの違った味わいのラーメンが食べられる。
本来はライバル店になるはずのラーメン店同士が、こうしてコラボするというのも珍しいし！
面白そうな企画だったので、第１週目の『Noodle Maker 貴』に食べにいった。
『雨マケ』の味噌に、『流。』の自家製麺を合わせて…
『貴』の魚介スープを合わせたという、清湯スープの味噌ラーメンは、出汁感のある美味しいラーメンで♪
途中で、辛味を加えて味変させるアイデアもよかった♪
だから、翌週の『雨マケ』のコラボラーメンも食べようかと思ったんだけど…
諸事情により伺えずに…
一週スキップして、本日の訪問になった。
なお、こちらの「流」と書いて「ル」と読ませる店には、一度、店がオープンする一日前に一度、伺っている。
「アブラ煮干しそば」という名の背脂煮干しラーメンをいただいた。
豚骨清湯に煮干しを重ねたスープに背脂を浮かべて！
ウェーブがかった中太平打ちの自家製麺を合わせたラーメンは…
突き抜けた味わいではないけど、しみじみと美味しいスープのラーメンで！
もっちりとした食感の麺が絡んで美味しくいただけた♪
ただ、背脂は、ちょっと、オイリーに感じられたので、要らなかったかな…
だから、次回は、背脂抜きの、普通の「煮干しそば」を食べようとは思っていたし！
こちらの店を訪問した麺友の評価がスゴく高かったので！
もう一度、行きたいとは思っていたんだけど…
他にも、行きたい店が多過ぎて…
その後は、訪問できないまま時が過ぎた…
そうして、二週間ぶりにやって来た十条駅！
今日は、いつもとは違って、赤羽から埼京線に乗ってきたので、駅の反対側の南口で下車。
電車を降りると…
ホームの窓から店が見える。
こちらの店は、それだけ、駅に近接した場所にある店なんだけど…
ただ、狭い路地にあって…
普通は、ここは歩かないでしょ！
という場所にある。
改札を出たら、赤羽方面に戻るようにして道を歩くと正面に民家があって！
道は、その家の右側を少しカーブして延びている。
しかし、道なりにそちらに行ってはいけない。
その目印となる家の左側…
知らない人は、そこに通路があるなんてわからない…
狭い路地があって…
この駅のすぐ脇にある狭い通路沿いにあるのが、こちらの店！
だから、駅からはめっちゃ近いんだけど、フリでやって来るお客さんは、まず、いない…
そんな店へとやって来たのは、午後の２時20分になる時刻。
午前中の予定が押してしまって、到着がかなり遅れてしまった…
だから、もしかすると、もうコラボラーメンは売り切れているかもしれない…
でも、その場合は、デフォルトの「煮干しそば」を食べればいいと思いながら来たので、ノープロブレムだったんだけど…
「安心してください、ありますよ」
という感じで、残ってくれていた♪
そこで、券売機に千円札を差し込んで、「十条そば」800円と「肉めし」150円の食券を買ったんだけど…
これでも、お釣りが50円リターンしてきた！
もし、これで、「煮干しそば」を食べていたとしたら…
「煮干しそば」は、690円なので、「肉めし」150円と合わせても840円！
普通だったら、千円オーバーになっても不思議じゃないのに…
コスパ高いよね♪
店の左手前にある製麺室の横を通って店の奥へと入っていくと…
「お好きな席にお座りください。」
背の高い、イケメンの手塚店主からそう言われて…
席について…
「35食には増やされていたけど、遅くなっちゃたので微妙だなと思いながら来たんですけど、残ってくれててよかったです。」と言うと…
「実は、売り切れないように、スープはもっと増やしました。」
「今日は、開店から、限定ばりが出て、もう、煮干しそばの作り方、忘れちゃいました。」
笑顔でジョークを飛ばす手塚店主(笑)
厨房には、今日も確かめるのを忘れてしまったけど…
この手塚店主の他に、奥さまと思われる美人の方が居らして♪
そして、この美男美女のカップルの居る厨房を囲むように配置されたＬ型カウンター８席の席には、こんな遅い時間にもかかわらず、６人のお客さんが座っていたんだけど！
すっかり、人気が定着しているみたいだね♪
そうして、ラーメンが出きるのを待っていると…
美人の奥さまがバーナーを手にして…
ファイアー！
チャーシューを炙り始めたようで、肉の焼けるいい香りが漂ってきて、食欲をそそる♪
そうして、まず先に、奥さまによって２個作りされた「肉めし」が、隣に座っていた先客のお客さんと私に出されて！
ついで、イケメンの手塚店主によって２個作り作されたラーメンのうち…
「煮干しそば」が先客に出されて！
３店コラボラーメンの「十条そば」が私に出された。
豚肉の部位違いの煮豚が２種類とメンマに、針金のように細切りされたネギと…
やはり、細切りにカットされたなるとに柚子皮が載せられたラーメン！
まずは、『雨マケ』の秋刀魚節が使われた塩ダレに、『貴』の鶏清湯スープ！
これに、『流。』の煮干しスープを合わせたという塩スープをいただくと…
鶏のうま味に煮干しのうま味を感じる鶏清湯煮干しの塩スープで！
塩ダレには、白醤油も使われているのか！？
まったりとした、まろやかでコクのある味わいが口の中に広がるスープで…
柚子皮由来なのか、スープからは爽やかさも感じられるのもよかったし！
やや、おとなしいようにも感じられたけど…
なかなか美味しいスープに仕上がっていたと思う♪
しかし、他店の塩ダレに、他店のスープと合わせて、これだけ美味しいスープが、いとも簡単にできるものなのか！？
手塚店主に疑問を投げかけると…
「大変でした…」
「最初は、貴のスープにうちの煮干しスープを合わせたら、味がバラバラで、これじゃダメだと思いました。」
「それで、塩ダレにあるものを加えて！」
「スープには、煮干しはなんぼでもあるので、煮干しを足して、何とか仕上げました。」
なんて話しをしてくれたけど…
やはり、そんな簡単なものじゃないということが、よくわかった。
なお、麺は、以前にいただいた『流。』の自家製麺で！
ウェーブがかった平打ちの中太麺は、以前に比べて、もっと、もちもち感のある食感の麺に仕上げられていて！
小麦粉のうま味も強く感じられる美味しい麺で！
スープとの絡みも悪くはない。
そして…
「昨日は、ずっと、ネギを切ってました。」と手塚店主が話していた超細切りのネギは、何と手切り(驚)
機械でカットしたものだとばかり思っていたのに…
これにはマジで驚かされたけど…
このネギのシャキシャキとした食感がよかったし！
スープとも合う♪
そして、煮豚のチャーシューも、以前とは違って、しっかり脂の落とされていて！
肉のうま味を感じる美味しいチャーシューでよかったし♪
そして、サイドメニューの「肉めし」は…
サイコロ状にカットされたチャーシューが香ばしくて！
味付けがとてもよくて！
めっちゃ美味しい♪
それに、チャーシューの量も多いし！
ご飯の量も含めて、それなりのボリュームもあって！
これで150円は、あり得ない、リーズナブルすぎる価格設定の逸品で！
これは、食べるしかないでしょ！
というわけで、ラーメンも「肉めし」もキレイにすべて完食したんだけど…
こちらの店は、麺の量も並盛で170gと多いので、お腹いっぱい！
そうして、食べ終えたところで、製麺室から出てきたスタッフの人から…
「あれっ？イチエさん！」と声を掛けられたんだけど…
どこかでお会いしたかな(汗)
すると、向こうから…
「花のれんでお会いしてます！」と言ってくれて！
「あっ！ほん田の人だ！」と思い出したんだけど！
あのときは、『生粋 花のれん』にヘルプて入っていて！
今は、こちらで、製麺をしているようだった！
何れは独立するんだろうけど！
ガンバってください♪
しかし、この３店コラボの「十条そば」は…
いつもの『流。』のスープとは、まったく違う味わいの『流。』のスープを味わうことができるので！
限定マニアの方だけではなく！
『流。』の「煮干しそば」が好きな人にも食べていただきたい一品！
今度は、デフォを食べに来ます。
ご馳走さまでした。
メニュー：煮干そば…690円／味玉煮干そば…790円／チャーシュー煮干そば…940円／特製煮干そば…980円
アブラ煮干そば…740円／味玉煮干そば…840円／チャーシュー煮干そば…990円／特製煮干そば…1030円
麺大盛り…100円
油そば…640円
つけそば（小）…700円／つけそば（中）…750円／つけそば（大）…800円
アブラつけそば（小）…750円／アブラつけそば（中）…800円／アブラつけそば（大）…850円
特製つけそば（小）…990円／特製つけそば（中）…1040円／特製つけそば（大）…1090円
トッピング
味玉…100円／メンマ…100円／のり…100円／チャーシュー…250円／生玉子…50円
【１月29、30、31日限定】十条ヌードル…800円
好み度：十条そば
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