訪問日：2016年１月25日（月）



本日のランチは、本日から提供者開始される限定の「エビラー」を求めて『つけ麺 一燈』へ！

「エビラー　ブログを更新しました。」と、こちらの店の荒井店長がツイートしていて…
ブログを見に行くと…

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エビラー
2016/01/24 0:56:07

つけ麺一燈の荒井です！

やっちゃいました。



なんとか寸胴に入ってますが、下のほうは叩き割ってあります。

……少しやり過ぎました^_^;笑

少しの動物系以外はほぼ伊勢海老100％です。

油には桜海老を使用しました。

見た目は辛そうなのですが、実は辛い素材は何も入っていません。敢えて色を付ける為にパプリカのパウダーを使用しました。

今回、謳い文句通り、最後の一滴までエビです！エビ感が無くなる事はありません。

トッピングもエビを活かす為に、極めてシンプルにしました。

ライス（別売り）は必須かもしれませんね。

よろしくお願い致しますm(_ _)m

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伊勢海老の画像がインパクトありすぎて！
これは、食べに行かないわけにはいかないでしょう！

というわけで、ＪＲ新小岩で下車して、北口の小さな改札を出て！
この駅周辺に４店舗を展開する『麺屋 一燈』グループの４thブランドの店へと向かう。

そして、平和橋通りを蔵前橋通り方面に歩いて、路地を右に折れると…
すぐ左に『麺屋 一燈』があって！

今日は、以前定休日だったために、一週間のうちで一番空いている月曜日だったけど…
それでも、20人ほどの行列ができていて、人気は衰えない。



さらに、路地を進むと…
右に見えてきたのが『つけ麺 一燈』！

こちらは、並びなく…
12時30分に到着して、入店しようとすると…

店内は満席で、中の椅子に座って２人のお客さんが待っていた。
それでも、２分ほどでお客さんが出てきて、入れ替わりに入店！

すると、荒井店長に何かを語っていた人物がいた。
この人物は、『麺屋 一燈』グループの数々のイベントや、限定が出される初日に早朝から開店を待つ男！

ポールシッターのじゃいさんだった！
「今日は、ずいぶん、遅いじゃないですか！？」と声を掛けると…

「いや、ここが３軒目なので！」
「魚、鶏といって、ここで海老ですから！」なんて答えていたんだけど…

彼が言っているのは、『麺屋 一燈』グループの『ラーメン燈郎』で鮮魚のあらで出汁をとった10食限定の「あら炊き中華そば」を食べて！
次に、『麺屋 一燈』で20食限定の「鶏そば」を食べた後に！

こちらに来て、「エビラー」限定を食べているということだったけど…
お疲れさまです(笑)

券売機で「エビラー」と「小ライス」の食券を買って、スタッフの人に渡して…
じゃいさんと、そんな話しをしてきるうちに、じゃいさんの隣の席が空いたので…



席について、じゃいさんの「エビラー」の感想など聞いているうちに、荒井店長によって作られた「エビラー」が着丼することになったんだけど…
時計を見ると、まだ、12時39分。

店に到着してから９分後！
席についてからは３分後の出来事で、これだけ、待たずに食べられるのは嬉しい♪



真っ赤な色したスープから…
スープはめっちゃ辛そうに見えるけど(汗)

荒井店長がブログに書いているように、辛味は一切使っていないようで！
この赤は、パプリカパウダーによって色づけられたもの！

伊勢海老をイメージして、スープ表面を赤く染めたかったみたいで！
レンゲでスープをすくうと、中は薄茶色したスープだったので！



なお、荒井店長が、やはり、ブログに書いていた…
「少しの動物系以外はほぼ伊勢海老100％」だというスープは…

伊勢海老！伊勢海老！伊勢海老！
伊勢海老風味いっぱいのスープで！

香味油に使われていた桜海老油によって！
さらに海老感が増していて！

「わかりやすい味」と、じゃいさんが評していたけど！
まさに、その通りの味わい！

以前に『麺屋 一燈』で、『麺屋 一燈』グループの坂本社長が作った「エビやん」ほどの突き抜けた味わいではなかったけど…
海老好きにはたまらない、美味しいスープに仕上がっていたと思う。

なお、「エビやん」の話しをしたところ、荒井店長からは…
「エビやんは、食べたことがないと話していて…」

なお、「エビやん」の話しをしたところ…
荒井店長からは…

「エビやんは、食べたことありません。」と話していて…
正月の４日に、『麺屋 一燈』グループのサードブランドの店である小岩の『豚骨一燈』で食べた福原店長の伊勢海老ラーメン同様、荒井店長流のオリジナルだとわかったけど！

よくできたスープだと思うし！
荒井店長は、こうして、ラーメンでも、ご飯物でも器用に作れてしまう才能があるよね♪

そして、この伊勢海老スープに合わせられた中細ストレートの自家製麺は…
レギュラーメニューの「煮干しラーメン」に使われている麺のようで！

じゃいさんが荒井店長に聞いて…
そう答えていたのでわかったけど！

ザクパツで、この独特の軽めの食感の、加水率28％くらいの低加水麺は…
たぶん、パン用の強力粉を使った麺なんじゃないかと思うけど…



食感が面白いし！
煮干しスープには相性バツグンの麺だと思うけど！

このスープとの相性もよくて！
美味しくいただけた♪

そして、トッピングされた鶏むね肉のレアチャーシューは…
しっとりとした食感なのもよかったし！

厚切りされたもので！
鶏肉のうま味がわかる美味しいレアチャーシューでよかったし♪

そして、麺とチャーシューを食べ終えて…
残ったスープを「小ライス」に掛けて、雑炊にしようとしたところで、サプライズ！

ラーメン丼の底から現れたのは…
桜海老！

そこで、この桜海老を掛けて！
三つ葉を添えて！

海老雑炊をいただくと…
ヤバい、これ、ラーメンより美味しいかも(汗)



というわけで、この「エビラー」！
「ライス」ないし「小ライス」はマストだと思う！

提供は、今回はロングランで、今日から２月７日まであるけど！
海老好きな方は早めにどうぞ！

ＰＳ　２月１日から、レギュラーメニューの「煮干しラーメン」、「極濃煮干しラーメン」に季節限定で提供されていた「伊勢海老味噌つけ麺」がメニュー落ちして…
代わりに、限定で、提供されて、好評だった「台湾ラーメン」に「背脂煮干しそば」がレギュラーメニューに登場する！

ちなみに、「伊勢海老味噌つけ麺」がメニュー落ちするものの、醤油味の「伊勢海老つけ麺」は残るので！
この日も、「伊勢海老つけ麺」が終わっちゃうので、食べに来たと言っていたお客さんがいたので、お間違えのないようご注意願います。

なお、「煮干しラーメン」、「極濃厚煮干しラーメン」に「伊勢海老味噌つけ麺」を食べたい方は、明日から数えると、定休日を入れると、あと４日しかありませんので…
お急ぎください。



メニュー：伊勢海老つけ麺…830円／半熟味玉伊勢海老つけ麺…930円／特製伊勢海老つけ麺…1100円／チャーシュー伊勢海老つけ麺…1100円

【冬期限定】伊勢海老味噌つけ麺…830円／半熟味玉伊勢海老味噌つけ麺…930円／特製伊勢海老味噌つけ麺…1100円／チャーシュー伊勢海老味噌つけ麺…1100円
※伊勢海老つけ麺の食券を買って、味噌でと告げて注文する。

濃厚煮干しつけ麺…830円／半熟味玉濃厚煮干しつけ麺…930円／特製濃厚煮干しつけ麺…1000円／チャーシュー濃厚煮干しつけ麺…1000円

サバカレーつけ麺…780円／半熟味玉サバカレーつけ麺…880円／特製サバカレーつけ麺…1000円／チャーシューサバカレーつけ麺…1000円

煮干しラーメン…680円／半熟味玉煮干しラーメン…780円／特製煮干しラーメン…980円／チャーシュー煮干しラーメン…980円

【限定 昼20食／夜20食】濃厚煮干しラーメン…780円／半熟味玉濃厚煮干しラーメン…880円／特製濃厚煮干しラーメン…1000円／チャーシュー濃厚煮干しラーメン…1000円

中盛り券…50円／大盛り券…100円

【１/25(月)～２/７(日) 限定数なし】エビラー…800円

海苔 5枚…50円／メンマ…100円／燻製半熟煮玉子…100円／とろけるチーズ…50円
小ライス…50円／ライス…100円

つけ麺一燈

昼総合点★★★★☆ 4.5

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好み度：エビラー
接客・サービス

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