2006.11.06 中華そば 椿
訪問日:2006年11月6日

中華そば 椿-1

11月の5杯目は、「椿@西新井」の「つけめん」!

大崎 裕史さんのブログで発見した店!
【7月に食べた79杯の中から選ぶベスト5】
http://allabout.co.jp/gourmet/ramen/closeup/CU20060830B/index.htm?FM=ranks

ここは、記事通りスゴいのかな?
まあ、とりあえず、大崎さんが認めたこの店に行ってみることにした…

西新井駅を下り、駅前のやたら広い道を進む…
途中、左手に大きな建設中のマンションがある。
店は、しばらく歩いたこの道沿い右にあった。

11時37分、店に入ると、先客6名。

自動食券販売機で「つけめん」の券を買おうとしたら…
普通盛250g。大盛375gの表示があった!

中華そば 椿-2

250gあれば、じゅうぶんと言えばじゅうぶんだけど…
迷った挙げ句、大盛のボタンをブチッ!

席に着き、女将さんに券を渡す。

厨房には、ご年配のご夫婦ともう一人、若い男性店員さんの3人…

店内は、客席の木と厨房のステンレスが織り成すモダンな空間…
壁掛テレビからは、字幕スーパー入りの洋画が放映され、店内各所に配置されたスピーカーから音声が流される…

熟年のご夫婦が営むラーメン屋さんとしては不釣り合いな印象…

厨房では、中華包丁を使って、ご主人が焼豚をぶ厚く切り、さらに賽の目に細かく刻む作業をしている…
若い男性店員さんはデポを次々に引き上げ、大きなザルに入れ…
大量の麺を水にさらし洗っている…

つけめんゎ、少し茹で時間がかかるようで、ラーメンを注文した人ゎ、出てきても、つけめんがなかなか出てきません!

そうこうするうち、昼休みの時間に突入!
店内は満席に…

店の前で工事をしていることもあってか、店の中はガテン系のおじさん、お兄さんばかりだね…

やっと、つけめんが上がった!

中華そば 椿-3中華そば 椿-4

分厚いチャーシューがひとつ…
麺の上に載っている…

麺は太い!
ツヤツヤした麺!

大崎さんが書いた雑誌のカラーコピーがカウンターの壁にはってある!

中華そば 椿-3

この記事の通り、食べるとタピオカ入りだというの極太麺は、確かにプリプリした食感!
噛み応えもある。
いっしょうけんめい噛まないと入っていかない麺…

大崎さんは、のどごしがいいと書かれていたけど…
これはラーメン用の麺を示したものであって、つけめん用の麺には当てはまらない!

この麺、一見、つけめんに合いそうなんだけど…
生地につなぎが多いのか?
小麦粉の味もあまり感じられなかったな…

つけダレとの絡みもイマイチ…
大盛にして失敗したかな…

つけダレは、豚骨ベースの動物系が強く感じられるタイプ!
一方、魚介系はちょっと弱いかな…

正直、期待が大きかっただけに落胆も大きかったな…

救いは、具のチャーシューが美味しかったことと…
分厚く切られた豚バラ肉のチャーシューは、甘辛く煮込まれ、まるで角煮のよう!
噛むとジューシーな肉汁が出て美味しかった。

あと、量は少なかったけど、水菜のシャキシャキ感もよかった!

最後に忙しそうな女将さんの手が空くのを待って…
「スープ割りお願いできますか!?」と器をカウンターに上げると…

一瞬、間が空いて…
「ポットに入っているんですよ…」

中華そば 椿-5

カウンターの上にあった小振りのポットを見つけて…
まず、スープだけ少しレンゲにとり味見してみる。
魚出汁だ…
ただ、淡い!
お湯に近い淡さ…

つけダレに入れても、魚介の風味が増すこともなく、つけダレがただお湯で薄まっただけの印象…

帰り際…
「ご馳走さま!」と言って…
器をカウンターの上に上げて、ダスターでカウンターを拭いて席を立とうとすると…

「ごめんなさいね。案内が悪くて…」
「最初に説明しなければいけなかったのに…」

先ほどのスープ割りの説明をしなかったことに対して謝りを入れてきた…

「いえいえ、気づかなかったのはわたしの方ですので…」

「すみません。どうもありがとうございました。」と頭を下げる女将さん…

最後の女将さんの接客がなければ、味もサービスもあまりよくない店という烙印を押してしまったかもしれないな…

中華そば 椿-6中華そば 椿-7

住所:東京都足立区西新井栄町2-19-2
電話:03-3889-0288
営業時間:11:00~15:00、17:00~22:00
定休日:水曜
アクセス:東武伊勢崎線・西新井駅西口から東武ストア左側の道をまっすぐ尾竹橋通り方向へ徒歩5分右側。駅から約300m

メニュー:中華そば…650円、特製中華そば…900円、つけめん…700円、特製つけめん…950円、各種大盛り…100円増し、チャーシュー丼…300円、ハーブ焼豚(500~600g、持ち帰りのみ) …1500円、焼き辛だんご 150円(11/3より新発売)
HP:http://emen.jp/tsubaki/


評価:つけめん…700円+大盛り…100円star_s30.gif
接客・サービスstar_s35.gif
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