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2016.01.15
【新店】らぁ麺 さくららん【弐】 ～十条駅北口から南口へ移転＆復活オープン～
訪問日：2016年１月15日（金）
本日、『Noodle Maker 貴』で、『雨ニモマケズ』と『煮干しそば 流。』との３店コラボの「十条ヌードル」をいただいて！
次に向かったのが、昨年の10月15日に復活オープンしていた新店の『らぁ麺 さくららん』！
こちらの店は、2014年７月２日に、今は、『Noodle Maker 貴』の入る場所にオープンした店で！
オープン８日目に訪問して、「醤油そば」をいただいた。
『Noodle Maker 貴』同様、ラーメン王・石神秀幸さんが塾長を務める「食の道場」出身の店主が作る「醤油そば」は…
醤油香る、魚介出汁のうま味が際立つラーメンで！
美味しいラーメンを出す新店が十条にできたと思ったのに…
なぜか、オープンして数ヶ月も経たないうちに閉店。
残念に思っていたところ…
今日、『Noodle Maker 貴』で、『らぁ麺 さくららん』の名前を出したところ…
店主から…
「さくららんなら、数ヶ月前に駅の反対側の南口近くに復活してますよ。」という話しを聞いて…
店を出て、スマホでググってみたところ…
15時まで営業していることがわかったので、行ってみることにした。
14時45分になる時間に入店すると…
店内ノーゲスト！
まあ、この時間だから、仕方がないよね。
鰻の寝床のような、間口が狭くて、奥行きのある店で…
奥が半クローズドの厨房になっていて…
手前から奥に向かって延びるＬ字型のカウンター８席で営業！
まずは、店を入って、すぐ右にある券売機で食券を買うんだけど…
目に飛び込んできたのは「濃厚鶏白湯煮干SOBA」！
ここに来るまでは、もう一度、以前の店でいただいた「醤油そば」を食べようと思っていたけど…
こんな限定があるなら…
と思ったんだけど…
残念ながら、すでに売り切れ…
それで、当初の予定通り「醤油そば」の食券を買ったんだけど…
なぜか、券売機のボタンには「醤油そば」ではなく、「醤油SOBA」と表記されていた。
なお、移転前の閉店した店のときと同様、チャーシューがトッピングで用意されていて！
ただし、前は２枚単位で、２枚（100円）、４枚（180円）、６枚（250円）と用意されていたものが…
３枚単位になって…
３枚（150円）、６枚（250円）、９枚（350円）となっていて…
確か、鶏むね肉のレアチャーシューと豚バラ肉のローストチャーシューだったと思うけど…
どちらも、美味しいチャーシューだったという記憶があるので！
前回と同じ、チャーシュー６枚トッピングしようかと思ったんだけど…
今日は、少し前に一杯食べてきたこともあって！
次回、食べるときに、チャーシュー９枚トッピングすることにして…
今日はなし。
というわけで、デフォルトの「醤油SOBA」の食券を男性スタッフに渡すと…
奥の厨房に居た店主にオーダーが通されて…
そうして、店主によって作られた「醤油SOBA」が…
３分後に、スタッフの人によって運ばれてきた。
以前と同じ、帽子（ハット）を逆さまにしたような形状の丼に入れられて登場した「醤油SOBA」は、鶏むね肉のレアチャーシューが１枚に豚バラ肉のローストチャーシューが２枚トッピングされて！
メンマにカイワレ、長ネギに柚子皮が一欠片載せられたラーメン！
羅臼昆布、アゴ、九十九里にぼし、国産しっぽく椎茸、厳選本枯れかつお節鯖節の魚介だし。
スープは大山地鶏。二段仕込み醤油を使用。
化学調味料を一切使用しない無化調仕立てです。
安心してお召し上がりください。
店内のPOPや店頭のＡ型看板に、そう説明のあったスープは…
二段仕込み醤油が香り、醤油の芳醇な風味とコクが感じられて♪
昆布と干し椎茸のうま味がグッとくるスープで！
さらに、焼きアゴに背黒、そして、本枯れ鰹のうま味も感じられる魚介出汁の味わいの強いスープで！
しかし、鶏のうま味もあって！
やや、魚介出汁が強めにも感じられたけど…
以前に、あのときにいただいたスープを思い出しながら、とても美味しくいただくことができた♪
なお、スープは多分、動物系出汁と魚介出汁の割合が50：50なんじゃないかと思うけど！？
この比率だったら、醤油よりも、むしろ、塩の方が合うような気もしたので！
今度は、「塩SOBA」で食べてみるのもいいかもしれない！
麺は、以前と同じ三河屋製の中細平打のストレート麺が使われていて！
前回は、茹で加減、やや、やわらかめの麺で！
でも、なめらかで、しなやかな食感の麺で！
芯まで茹でられた麺は、小麦粉のうま味も感じられる美味しい麺でよかったんだけど♪
今日の麺は、やや、カタめで！
もう少し、やわらかめの茹で加減の方がよかったような気もしたけど！
程よいコシがあったし！
のど越しのよさもあったし！
このコクのある醤油味の！
魚介と和風出汁のうま味の詰まったスープに適度に絡んでくれたのもよかった♪
そして、トッピングされた具の２種のチャーシューは…
鶏ムネ肉の真空低温調理されたと思われるレアチャーシューは、しっとりとした食感のもので！
スパイシーな味付けなのもよかったし！
豚のローストチャーシューも、肉のジューシーさが感じられる美味しいチャーシューでよかったけど♪
以前に比べると、気持ち薄くなったような！？
なので、枚数は減らしてもらっていいので、もう少し、厚切りにしてもらえるといいんだけどね…
でも、また、このスープをいただくことができて！
本当によかった♪
今日は、２杯目だったけど、スープが美味しかったから、スープもすべて飲み干して完食！
ご馳走さまでした。
ＰＳ 帰りがけに、店主に、ズバリ…
何で、一旦、店を閉めたのか！？
気になることを聞いてみると…
具体的なことは教えてはもらえなかったけど…
続けたかったが、どうしても、やめざるを得なくなって…
断腸の思いで店を閉めたと語っていたけど…
理由はどうでもいい！
また、再開してくれたのだから♪
次回は、限定20食だという「濃厚鶏白湯煮干SOBA」か！？
「塩SOBA」を食べてみたい♪
しかし、それにしても十条は、いつの間にか、ラーメン大激戦区になっていた。
『Noodle Maker 貴』ができて！
『煮干しそば 流。』に『麺処 ほん田』系列の『雨ニモマケズ』のオープンと…
競争が激しくなっているけど…
『雨マケ』に『流。』、『貴』は、３店コラボして、盛り上げようとしているし！
できれば、十条にラーメン店が集結したことで！
十条にラーメンを食べに来てくれるお客さんが増えて！
各店で競い合うのではなく、上手く共存共栄してくれるといいんだけどね♪
メニュー：醤油SOBA…750円／塩SOBA…750円
鶏白湯（醤油）…750円／鶏白湯（塩）…750円／鶏白湯（味噌）…750円／鶏白湯（魚介）…750円
つけSOBA…750円
鶏と魚介のつけSOBA…750円
【限定】濃厚鶏白湯煮干SOBA…750円
大盛…100円
トッピング
味玉…100円
チャーシュー 1組（３枚）…150円／チャーシュー 2組（６枚）…250円／チャーシュー 3組（９枚）…350円
メンマ…100円
肉ごはん…300円／ごはん…200円
好み度：醤油SOBA
接客・サービス
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本日、『Noodle Maker 貴』で、『雨ニモマケズ』と『煮干しそば 流。』との３店コラボの「十条ヌードル」をいただいて！
次に向かったのが、昨年の10月15日に復活オープンしていた新店の『らぁ麺 さくららん』！
こちらの店は、2014年７月２日に、今は、『Noodle Maker 貴』の入る場所にオープンした店で！
オープン８日目に訪問して、「醤油そば」をいただいた。
『Noodle Maker 貴』同様、ラーメン王・石神秀幸さんが塾長を務める「食の道場」出身の店主が作る「醤油そば」は…
醤油香る、魚介出汁のうま味が際立つラーメンで！
美味しいラーメンを出す新店が十条にできたと思ったのに…
なぜか、オープンして数ヶ月も経たないうちに閉店。
残念に思っていたところ…
今日、『Noodle Maker 貴』で、『らぁ麺 さくららん』の名前を出したところ…
店主から…
「さくららんなら、数ヶ月前に駅の反対側の南口近くに復活してますよ。」という話しを聞いて…
店を出て、スマホでググってみたところ…
15時まで営業していることがわかったので、行ってみることにした。
14時45分になる時間に入店すると…
店内ノーゲスト！
まあ、この時間だから、仕方がないよね。
鰻の寝床のような、間口が狭くて、奥行きのある店で…
奥が半クローズドの厨房になっていて…
手前から奥に向かって延びるＬ字型のカウンター８席で営業！
まずは、店を入って、すぐ右にある券売機で食券を買うんだけど…
目に飛び込んできたのは「濃厚鶏白湯煮干SOBA」！
ここに来るまでは、もう一度、以前の店でいただいた「醤油そば」を食べようと思っていたけど…
こんな限定があるなら…
と思ったんだけど…
残念ながら、すでに売り切れ…
それで、当初の予定通り「醤油そば」の食券を買ったんだけど…
なぜか、券売機のボタンには「醤油そば」ではなく、「醤油SOBA」と表記されていた。
なお、移転前の閉店した店のときと同様、チャーシューがトッピングで用意されていて！
ただし、前は２枚単位で、２枚（100円）、４枚（180円）、６枚（250円）と用意されていたものが…
３枚単位になって…
３枚（150円）、６枚（250円）、９枚（350円）となっていて…
確か、鶏むね肉のレアチャーシューと豚バラ肉のローストチャーシューだったと思うけど…
どちらも、美味しいチャーシューだったという記憶があるので！
前回と同じ、チャーシュー６枚トッピングしようかと思ったんだけど…
今日は、少し前に一杯食べてきたこともあって！
次回、食べるときに、チャーシュー９枚トッピングすることにして…
今日はなし。
というわけで、デフォルトの「醤油SOBA」の食券を男性スタッフに渡すと…
奥の厨房に居た店主にオーダーが通されて…
そうして、店主によって作られた「醤油SOBA」が…
３分後に、スタッフの人によって運ばれてきた。
以前と同じ、帽子（ハット）を逆さまにしたような形状の丼に入れられて登場した「醤油SOBA」は、鶏むね肉のレアチャーシューが１枚に豚バラ肉のローストチャーシューが２枚トッピングされて！
メンマにカイワレ、長ネギに柚子皮が一欠片載せられたラーメン！
羅臼昆布、アゴ、九十九里にぼし、国産しっぽく椎茸、厳選本枯れかつお節鯖節の魚介だし。
スープは大山地鶏。二段仕込み醤油を使用。
化学調味料を一切使用しない無化調仕立てです。
安心してお召し上がりください。
店内のPOPや店頭のＡ型看板に、そう説明のあったスープは…
二段仕込み醤油が香り、醤油の芳醇な風味とコクが感じられて♪
昆布と干し椎茸のうま味がグッとくるスープで！
さらに、焼きアゴに背黒、そして、本枯れ鰹のうま味も感じられる魚介出汁の味わいの強いスープで！
しかし、鶏のうま味もあって！
やや、魚介出汁が強めにも感じられたけど…
以前に、あのときにいただいたスープを思い出しながら、とても美味しくいただくことができた♪
なお、スープは多分、動物系出汁と魚介出汁の割合が50：50なんじゃないかと思うけど！？
この比率だったら、醤油よりも、むしろ、塩の方が合うような気もしたので！
今度は、「塩SOBA」で食べてみるのもいいかもしれない！
麺は、以前と同じ三河屋製の中細平打のストレート麺が使われていて！
前回は、茹で加減、やや、やわらかめの麺で！
でも、なめらかで、しなやかな食感の麺で！
芯まで茹でられた麺は、小麦粉のうま味も感じられる美味しい麺でよかったんだけど♪
今日の麺は、やや、カタめで！
もう少し、やわらかめの茹で加減の方がよかったような気もしたけど！
程よいコシがあったし！
のど越しのよさもあったし！
このコクのある醤油味の！
魚介と和風出汁のうま味の詰まったスープに適度に絡んでくれたのもよかった♪
そして、トッピングされた具の２種のチャーシューは…
鶏ムネ肉の真空低温調理されたと思われるレアチャーシューは、しっとりとした食感のもので！
スパイシーな味付けなのもよかったし！
豚のローストチャーシューも、肉のジューシーさが感じられる美味しいチャーシューでよかったけど♪
以前に比べると、気持ち薄くなったような！？
なので、枚数は減らしてもらっていいので、もう少し、厚切りにしてもらえるといいんだけどね…
でも、また、このスープをいただくことができて！
本当によかった♪
今日は、２杯目だったけど、スープが美味しかったから、スープもすべて飲み干して完食！
ご馳走さまでした。
ＰＳ 帰りがけに、店主に、ズバリ…
何で、一旦、店を閉めたのか！？
気になることを聞いてみると…
具体的なことは教えてはもらえなかったけど…
続けたかったが、どうしても、やめざるを得なくなって…
断腸の思いで店を閉めたと語っていたけど…
理由はどうでもいい！
また、再開してくれたのだから♪
次回は、限定20食だという「濃厚鶏白湯煮干SOBA」か！？
「塩SOBA」を食べてみたい♪
しかし、それにしても十条は、いつの間にか、ラーメン大激戦区になっていた。
『Noodle Maker 貴』ができて！
『煮干しそば 流。』に『麺処 ほん田』系列の『雨ニモマケズ』のオープンと…
競争が激しくなっているけど…
『雨マケ』に『流。』、『貴』は、３店コラボして、盛り上げようとしているし！
できれば、十条にラーメン店が集結したことで！
十条にラーメンを食べに来てくれるお客さんが増えて！
各店で競い合うのではなく、上手く共存共栄してくれるといいんだけどね♪
メニュー：醤油SOBA…750円／塩SOBA…750円
鶏白湯（醤油）…750円／鶏白湯（塩）…750円／鶏白湯（味噌）…750円／鶏白湯（魚介）…750円
つけSOBA…750円
鶏と魚介のつけSOBA…750円
【限定】濃厚鶏白湯煮干SOBA…750円
大盛…100円
トッピング
味玉…100円
チャーシュー 1組（３枚）…150円／チャーシュー 2組（６枚）…250円／チャーシュー 3組（９枚）…350円
メンマ…100円
肉ごはん…300円／ごはん…200円
好み度：醤油SOBA
接客・サービス
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