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訪問日：2016年１月12日（火）
本日のランチは『麺処 さとう 桜新町店』の１月限定の「伊吹いりこの中華そばpart2」！
こちらの『麺処 さとう』の２号店で、９日から提供開始された、今年第一弾になる限定は！？
スタッフの神谷さんが８日未明にしていたTwitterのツイートによると…
麺処さとう 神谷
@syunkamiya
明日９日から『伊吹イリコの中華そばpart2』やります！
今回は、伊吹イリコ100%でスープを作りました。今回は、あまり万人受けしないと思います。伊吹イリコの塩見なども強目なので、煮干しが苦手な方にはオススメできません
2016年1月08日 - 4:33pm
前回、昨年の10月19日に、こちらの店でいただいた「伊吹いりこの中華そば」が、かなりクオリティの高い一杯で！
伊吹いりこメインに瀬戸内産のいりこ（白口煮干し）に平子（真鰯の煮干し）、鯵煮干しを使って出汁をとったというスープは…
いりこのうま味がよく出ていて！
平子のビターさに鯵煮干しが甘味も感じられて！
めっちゃ美味しくて、好みの味わいのラーメンだったので！
今回の「part2」にも期待して訪問！
「サザエさんの街」桜新町！
東急田園都市線が走るこちらの駅の改札を抜けると「サザエさん」の作者である長谷川町子先生の「長谷川町子美術館」の案内があって！
さらに、駅西口出口の階段を上がると…
今度は、銅像のサザエさん一家がお出迎え♪
そうして、そこから、道路を挟んで、斜め右前にある店へとやってきたのは、お昼の12時12分。
すると、昼の書き入れ時ということもあって、３人のお客さんが外待ちしていた…
４分ほど待って、新人のスタッフの人から呼ばれて店内へ！
そうして、まずは、券売機右下にあった限定の「伊吹いりこの中華そばpart2」ボタンを押して食券を買って、案内されたカウンター席へ！
そうして、新人スタッフの人に食券を渡すと…
「限定の『伊吹いりこの中華そばpart2』でしょうか！？」と、注文を確かめてから、奥のクローズドの厨房へとオーダーを通した。
それから、６分後に、スタッフの大川さんが厨房の中から「伊吹いりこの中華そばpart」を２つ持って現れて！
先客に配膳して…
さらに、私のところに持ってこようとしたところに悲劇が起こった。
黙って後退りした新人スタッフの人が大川さんにぶつかってきて…
ラーメンこそ、落とさなかったものの、盛り付けがぐちゃぐちゃになって、作り直し！
そうして、それから、５分後に現れた大川さん！
「すいません、お待たせしちゃって！」
「これ、お待たせしたサービスです。」
そう言って、大川さんから出されたのは…
「伊吹いりこの中華そばpart」と味玉の入った小皿。
そんな、気を遣わなくてもいいのに…
あざーす♪
そして、供された「伊吹いりこの中華そばpart」は、真空低温調理された豚肩ロース肉のレアチャーシューと豚バラ肉の煮豚の２種類のチャーシューに味付けメンマ、三つ葉、刻み玉ねきが載る！
美しいビジュアルのラーメンで！
まずは、着丼した瞬間から、伊吹いりこのフレーバーが香り立つスープをいただくと…
いりこ！いりこ！いりこ！
伊吹いりこがビシッと効かされたスープは、思いの外、煮干しが濃くて！
これって、ニボラー向け！？
以前にいただいた「part1」のスープも、煮干しが濃厚だったけど…
老若男女はるな愛！
煮干しが苦手な人以外は飲めるスープで！
それに比べて、今回のスープはマニアック！
でも、これ、個人的には、スゴく好きな味わいで、いいとは思うけど…
煮干しラーメンの専門店でもない、こちらの店で、こんなの出しちゃっていいのかな！？
そう思って、あとで、厨房から出てきた…
このラーメンの作者の神谷さんに尋ねたところ…
「Twitterにも、今回は、あまり万人受けしないと思います。」
「伊吹イリコの塩見なども強目なので、煮干しが苦手な方にはオススメできませんと書いてますし、大丈夫と思います。」と答えていたけど…
なお、今回のスープは、水出汁した伊吹いりこを使って！
さらに、伊吹いりこで「追い煮干し」した！
伊吹いりこ100％のスープだと話していて！
一杯当たりに使用した伊吹いりこの量は100gだというんだけど…
これは、あの煮干狂店主の居る志村坂上の坂下にある店に次ぐ煮干し量で！
他店の煮干しラーメンの３倍以上の量が使われていて！
これは、濃いわけだよね…
さらに、神谷さんによると…
今回は、白醤油、濃い口醤油、溜まり醤油と、烏賊のいしり醤油の４種類の醤油ダレを合わせたということだったけど…
この烏賊の「いしり醤油」というのは、スルメ烏賊の内蔵を塩漬けにして発酵させた魚醤で！
たぶん、量は、隠し味程度だと思われるけど…
この「いしり醤油」の独特なコクとうま味もマニアックなスープに拍車を掛けていて！
これは、ぜひ！
ニボラーを自認する方には味わっていただきたいな♪
なお、麺は、三河屋製麺の中細ストレート麺が合わせられていて！
『中華蕎麦 蘭鋳』や『中華ソバ 伊吹』等の煮干しの煮干しラーメンの名店が、好んで使っている麺で！
厚みもあって、噛むば噛むほど肉のうま味が滲み出てくる美味しいレアチャーシューで！
味、食感とも最高の逸品だったし♪
豚バラ肉の煮豚は、肉のうま味に甘味が感じられて！
この煮干しスープにはピッタリ合うチャーシューだったし♪
三つ葉の香りが、この醤油味のスープには、よくお似合いで！
微塵切りされた玉ねきの甘味とシャキシャキとした食感も、このビターな味わいの煮干しスープには合っていたし♪
パッツンパッツンの食感のカタめで歯切れのいい麺は！
淡麗なのに、煮干しが超濃厚なスープとの相性はバッチリだし♪
トッピングされた２種類のチャーシューのうち…
豚肩ロース肉の真空低温調理されたレアチャーシューは、いい感じのレア感に仕上げられていて、しっとりとした食感なのがよかったし！
そうして、麺を半分、食べたところで、カウンターの上に100円玉を置いて、追加注文した「替え玉」が…
ちょうど、麺と具を食べ終えた後に、そうタイムラグなく着丼！
供された「替え玉」には、薬味の刻み玉ねぎの他に、チャーシューの切れ端が入っていたけど…
これはサービスで入れてくれたもの！
そんな、ラーメンの提供が少し遅れただけで…
先ほどの味玉といい、このチャーシューといい…
かえって、こちらが恐縮してしまう…
でも、ありがとうございます。
それで、まずは、これをつけ麺のようにして！
麺をスープにつけて食べるのもいいかと思ったんだけど…
『イチカワ』や『伊吹』…
その他にも、今は、いろいろな店で出される「和え玉」とは違って…
これは、特にカエシに香油で味付けがされているわけではないので！
そこで、麺に具のチャーシューに玉ねぎもスープにダイブさせて、いただいて！
最後は、残ったスープも、すべて飲み干して完食！
ご馳走さまでした。
味わいとしては、個人的には「part1」の方が好み♪
でも、面白さでは、断然こっちだし！
ニボラーは食べるべし！
ただし、しつこいようですど、煮干しに耐性のない方には、おすすめできません(汗)
左：大川さん 右：神谷さん
メニュー：あっさり
豊魚鶏だし特製醤油らーめん…950円／豊魚鶏だし味玉醤油らーめん…820円／豊魚鶏だし醤油らーめん…720円
豊魚鶏だし塩特製ラーメン…980円／豊魚鶏だし塩味玉ラーメン…850円／豊魚鶏だし塩ラーメン…750円
こってり
濃厚魚介特製豚骨ラーメン…1000円／濃厚魚介豚骨味玉ラーメン…870円／濃厚魚介豚骨ラーメン…770円
濃厚魚介特製豚骨つけ麺…1000円／濃厚魚介豚骨味玉つけ麺…870円／濃厚魚介豚骨つけ麺…770円
中盛（ラーメンのみ）…50円／大盛り…100円
トッピング
味玉…100円／メンマ…100円／のり…100円／ネギ…100円／全部のせ…450円
サイドメニュー
チャーシュー盛り…350円／チャーシュー丼…350円／卵かけご飯…300円／ライス…150円／小ライス…100円／杏仁豆腐…200円
【１月限定】伊吹いりこの中華そばpart2…850円／替え玉…100円
好み度：伊吹いりこの中華そばpart2
接客・サービス
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本日のランチは『麺処 さとう 桜新町店』の１月限定の「伊吹いりこの中華そばpart2」！
こちらの『麺処 さとう』の２号店で、９日から提供開始された、今年第一弾になる限定は！？
スタッフの神谷さんが８日未明にしていたTwitterのツイートによると…
麺処さとう 神谷
@syunkamiya
明日９日から『伊吹イリコの中華そばpart2』やります！
今回は、伊吹イリコ100%でスープを作りました。今回は、あまり万人受けしないと思います。伊吹イリコの塩見なども強目なので、煮干しが苦手な方にはオススメできません
2016年1月08日 - 4:33pm
前回、昨年の10月19日に、こちらの店でいただいた「伊吹いりこの中華そば」が、かなりクオリティの高い一杯で！
伊吹いりこメインに瀬戸内産のいりこ（白口煮干し）に平子（真鰯の煮干し）、鯵煮干しを使って出汁をとったというスープは…
いりこのうま味がよく出ていて！
平子のビターさに鯵煮干しが甘味も感じられて！
めっちゃ美味しくて、好みの味わいのラーメンだったので！
今回の「part2」にも期待して訪問！
「サザエさんの街」桜新町！
東急田園都市線が走るこちらの駅の改札を抜けると「サザエさん」の作者である長谷川町子先生の「長谷川町子美術館」の案内があって！
さらに、駅西口出口の階段を上がると…
今度は、銅像のサザエさん一家がお出迎え♪
そうして、そこから、道路を挟んで、斜め右前にある店へとやってきたのは、お昼の12時12分。
すると、昼の書き入れ時ということもあって、３人のお客さんが外待ちしていた…
４分ほど待って、新人のスタッフの人から呼ばれて店内へ！
そうして、まずは、券売機右下にあった限定の「伊吹いりこの中華そばpart2」ボタンを押して食券を買って、案内されたカウンター席へ！
そうして、新人スタッフの人に食券を渡すと…
「限定の『伊吹いりこの中華そばpart2』でしょうか！？」と、注文を確かめてから、奥のクローズドの厨房へとオーダーを通した。
それから、６分後に、スタッフの大川さんが厨房の中から「伊吹いりこの中華そばpart」を２つ持って現れて！
先客に配膳して…
さらに、私のところに持ってこようとしたところに悲劇が起こった。
黙って後退りした新人スタッフの人が大川さんにぶつかってきて…
ラーメンこそ、落とさなかったものの、盛り付けがぐちゃぐちゃになって、作り直し！
そうして、それから、５分後に現れた大川さん！
「すいません、お待たせしちゃって！」
「これ、お待たせしたサービスです。」
そう言って、大川さんから出されたのは…
「伊吹いりこの中華そばpart」と味玉の入った小皿。
そんな、気を遣わなくてもいいのに…
あざーす♪
そして、供された「伊吹いりこの中華そばpart」は、真空低温調理された豚肩ロース肉のレアチャーシューと豚バラ肉の煮豚の２種類のチャーシューに味付けメンマ、三つ葉、刻み玉ねきが載る！
美しいビジュアルのラーメンで！
まずは、着丼した瞬間から、伊吹いりこのフレーバーが香り立つスープをいただくと…
いりこ！いりこ！いりこ！
伊吹いりこがビシッと効かされたスープは、思いの外、煮干しが濃くて！
これって、ニボラー向け！？
以前にいただいた「part1」のスープも、煮干しが濃厚だったけど…
老若男女はるな愛！
煮干しが苦手な人以外は飲めるスープで！
それに比べて、今回のスープはマニアック！
でも、これ、個人的には、スゴく好きな味わいで、いいとは思うけど…
煮干しラーメンの専門店でもない、こちらの店で、こんなの出しちゃっていいのかな！？
そう思って、あとで、厨房から出てきた…
このラーメンの作者の神谷さんに尋ねたところ…
「Twitterにも、今回は、あまり万人受けしないと思います。」
「伊吹イリコの塩見なども強目なので、煮干しが苦手な方にはオススメできませんと書いてますし、大丈夫と思います。」と答えていたけど…
なお、今回のスープは、水出汁した伊吹いりこを使って！
さらに、伊吹いりこで「追い煮干し」した！
伊吹いりこ100％のスープだと話していて！
一杯当たりに使用した伊吹いりこの量は100gだというんだけど…
これは、あの煮干狂店主の居る志村坂上の坂下にある店に次ぐ煮干し量で！
他店の煮干しラーメンの３倍以上の量が使われていて！
これは、濃いわけだよね…
さらに、神谷さんによると…
今回は、白醤油、濃い口醤油、溜まり醤油と、烏賊のいしり醤油の４種類の醤油ダレを合わせたということだったけど…
この烏賊の「いしり醤油」というのは、スルメ烏賊の内蔵を塩漬けにして発酵させた魚醤で！
たぶん、量は、隠し味程度だと思われるけど…
この「いしり醤油」の独特なコクとうま味もマニアックなスープに拍車を掛けていて！
これは、ぜひ！
ニボラーを自認する方には味わっていただきたいな♪
なお、麺は、三河屋製麺の中細ストレート麺が合わせられていて！
『中華蕎麦 蘭鋳』や『中華ソバ 伊吹』等の煮干しの煮干しラーメンの名店が、好んで使っている麺で！
厚みもあって、噛むば噛むほど肉のうま味が滲み出てくる美味しいレアチャーシューで！
味、食感とも最高の逸品だったし♪
豚バラ肉の煮豚は、肉のうま味に甘味が感じられて！
この煮干しスープにはピッタリ合うチャーシューだったし♪
三つ葉の香りが、この醤油味のスープには、よくお似合いで！
微塵切りされた玉ねきの甘味とシャキシャキとした食感も、このビターな味わいの煮干しスープには合っていたし♪
パッツンパッツンの食感のカタめで歯切れのいい麺は！
淡麗なのに、煮干しが超濃厚なスープとの相性はバッチリだし♪
トッピングされた２種類のチャーシューのうち…
豚肩ロース肉の真空低温調理されたレアチャーシューは、いい感じのレア感に仕上げられていて、しっとりとした食感なのがよかったし！
そうして、麺を半分、食べたところで、カウンターの上に100円玉を置いて、追加注文した「替え玉」が…
ちょうど、麺と具を食べ終えた後に、そうタイムラグなく着丼！
供された「替え玉」には、薬味の刻み玉ねぎの他に、チャーシューの切れ端が入っていたけど…
これはサービスで入れてくれたもの！
そんな、ラーメンの提供が少し遅れただけで…
先ほどの味玉といい、このチャーシューといい…
かえって、こちらが恐縮してしまう…
でも、ありがとうございます。
それで、まずは、これをつけ麺のようにして！
麺をスープにつけて食べるのもいいかと思ったんだけど…
『イチカワ』や『伊吹』…
その他にも、今は、いろいろな店で出される「和え玉」とは違って…
これは、特にカエシに香油で味付けがされているわけではないので！
そこで、麺に具のチャーシューに玉ねぎもスープにダイブさせて、いただいて！
最後は、残ったスープも、すべて飲み干して完食！
ご馳走さまでした。
味わいとしては、個人的には「part1」の方が好み♪
でも、面白さでは、断然こっちだし！
ニボラーは食べるべし！
ただし、しつこいようですど、煮干しに耐性のない方には、おすすめできません(汗)
左：大川さん 右：神谷さん
メニュー：あっさり
豊魚鶏だし特製醤油らーめん…950円／豊魚鶏だし味玉醤油らーめん…820円／豊魚鶏だし醤油らーめん…720円
豊魚鶏だし塩特製ラーメン…980円／豊魚鶏だし塩味玉ラーメン…850円／豊魚鶏だし塩ラーメン…750円
こってり
濃厚魚介特製豚骨ラーメン…1000円／濃厚魚介豚骨味玉ラーメン…870円／濃厚魚介豚骨ラーメン…770円
濃厚魚介特製豚骨つけ麺…1000円／濃厚魚介豚骨味玉つけ麺…870円／濃厚魚介豚骨つけ麺…770円
中盛（ラーメンのみ）…50円／大盛り…100円
トッピング
味玉…100円／メンマ…100円／のり…100円／ネギ…100円／全部のせ…450円
サイドメニュー
チャーシュー盛り…350円／チャーシュー丼…350円／卵かけご飯…300円／ライス…150円／小ライス…100円／杏仁豆腐…200円
【１月限定】伊吹いりこの中華そばpart2…850円／替え玉…100円
好み度：伊吹いりこの中華そばpart2
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