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2016.01.11
金色不如帰【七】 ～十周年記念限定「長州黒かしわ桑名大蛤の醤油」～
訪問日：2016年１月11日（月）
幡ヶ谷の路地裏に2006年１月11日11時11分11秒にオープンした『不如帰』！
その後、2014年10月から屋号の頭に「金色」を冠して『金色不如帰』となった店が、本日、創業10周年を迎える♪
そして、本日は、これを記念して十周年記念限定「長州黒かしわ桑名大蛤の醤油」が限定80食で供されるというので！
この節目の年の記念限定は食べておかないといけないでしょう♪
そして、本日は朝の８時30分から整理券が配られるというので…
早朝に出発して店へと向かった。
そうして、朝の５時50分に店の６号通り商店街から折れた狭い路地にある店へとやってきたところ…
暗闇の中で、すでに２人のお客さんが待っていた。
これから、整理券が配布されるまでの２時間40分…
この寒空の下、待つのも辛いな…
なんて、思いながら待っていると…
６時20分に、こちらの店の山本店主が店の中から現れて…
この時間までに並んだ８人のお客さんに整理券を配布！
これは、めっちゃ、ありがたい♪
そうして、この後は、徐々にお客さんがやって来ては、整理券をもらって帰っていって…
８時ちょうどに限定80食を売り切った。
そうして、11時11分11秒に再度、店を訪れると…
早朝に並んだお客さんを含めた20名余りのお客さんが店に戻ってきていた。
店頭にはお祝いの胡蝶蘭に花輪が設置されていて！
山本店主は、Ｔｗｉｔｔｅｒで…
「店舗の都合上、お祝いのお花等はお断りしています。」なんてツイートしていたけど…
やっぱり、贈ってくる人は贈ってくるもんだね♪
11時20分を過ぎると、スタッフの人が店から出てきて交通整理！
整理券番号２番（１番は欠番）から順番に並ぶよう要請があって、並び直して開店を待つ。
そうして、８分ほど開店時間が押して、11時38分に開店！
先頭から順番に入店。
券売機で食券を買って、奥の席から詰めて座っていく。
なお、本日のメニューは…
通常メニューの販売は夜営業からで…
昼営業で販売されていたのは、十周年記念限定の「長州黒かしわ桑名大蛤の醤油」1,300円。
トッピングの「黒かしわ低温チャーシュー」にサイドメニューの「黒かしわとうるめ節のネギごはん」が各250円。
トッピングの「ネギ（わけぎ）」が100円。
そこで、1,800円を投入して、「ネギ（わけぎ）」以外の３メニューの食券を指示に従って購入。
そうして、カウンターの上に、食券を置いて待っていると…
まず、ファーストロットで、山本店主によって３個作りされた十周年記念限定の「長州黒かしわ桑名大蛤の醤油」の一つが…
３番目に、山本店主自らの手で供された。
ただ、トッピングの「黒かしわ低温チャーシュー」が載っていなかったので…
スタッフの人に指摘すると…
「別皿でお出しします！」
そうして、すぐに、出された別皿にトッピングされた「黒かしわ低温チャーシュー」とともに写真撮影をして！
さらに、別皿のチャーシューに少量のネギ（わけぎ）をラーメンに載せて撮影するうちに…
サイドメニューの「黒かしわとうるめ節のネギごはん」も、少し遅れて着丼！
撮影会を終えて、まずは、カエシに使われた生醤油が香るスープをいただくと…
蛤！蛤！蛤！
「桑名大蛤」を使って、「追い蛤」したスープは、蛤全開で！
いつものスープに比べて、さらにストレートに蛤が感じられて、コハク酸のうま味も強い！
そして、今回のスープには「長州黒かしわ」という山口県のブランド地鶏が使われて！
スープの寸胴の中にも、この「長州黒かしわ」で溢れていたけど…
この地鶏が、フレッシュな鶏のうま味いっぱいの、いい出汁出してくれて！
さらに、スープ表面にキラキラと煌く、良質な比内地鶏の鶏油が、さらにスープにうま味をもたらせてくれて！
今日の、この地鶏と蛤のコラボレーションスープ！
美味しすぎる♪
最初、1,300円という販売価格を見て…
ラーメン１杯1,300円はないんじゃないかと思ったけど(汗)
このスープを味わったら、納得できる。
通常の原価率で販売したら、もっと高い価格で販売しないといけないかもしれないスープ！
でも、まあ、今回は、10周年記念ということで、ふんだんにコストを掛けて、美味しいスープ作りを敢行したので！
これだけのものができたのかもしれないけど！
でも、豚を鶏に変えても、蛤をパワーアップしてきても！
キチンとバランスを整えてくる山本店主のバランス感覚はスゴい♪
麺は、レギュラーメニューに使われている三河屋製麺の中細ストレート麺で！
全粒粉が配合されて、麺の表面に斑点模様が現れている、この中加水麺は…
なめらかで、つるっとした食感の麺で！
のど越しのよさもあって！
小麦粉のうま味も感じられて！
何より、地鶏と蛤の絶品スープと絡んで美味しく食べさせてくれるのがいい♪
されに、トッピングされた「黒かしわ低温チャーシュー」が絶品♪
地鶏のもも肉…
しかも、軍鶏との掛け合わせの地鶏だったから、見た瞬間には、美味しいかもしれないけど、カタいんだろうなと思ったのに…
食べてみると…
適度な歯ごたえを残しながらも、やわらかくて…
噛めば噛むほどにうま味が滲み出てくる逸品で！
今日は、勢いで、この鶏チャーシューもトッピングしてしまったんだけど…
トッピングして大正解♪
さらに、１本の長い穂先メンマは…
見た目も立派でよかったけど！
穂先だけではなく、根元までやわらかくて！
シュクシュクとした穂先メンマ独特の食感もよかった♪
それに、三つ葉、わけぎ、柚子皮は、それぞれ、この生醤油のスープに香りを与えてくれて！
いいトッピングアイテムだと思った。
そうして、麺と具を食べ終えたところで、サイドメニューの「黒かしわとうるめ節のネギごはん」に移り！
まずは、そのまま、いただくと…
これもいい！
鶏もも肉が美味しいし、味付けもよくて！
ウルメ節もが塗されたご飯といっしょに食べてもいいし！
そうして、最後は、残ったスープをごはんに掛け入れて、美味しく完食♪
しかし、スープには終始、圧倒されっぱなしだったな♪
それと、チャーシューも秀逸だったし！
堪能させてもらいました♪
ご馳走さまでした。
【本日のメニュー】長州黒かしわ桑名大蛤の醤油…1300円
黒かしわとうるめ節のネギごはん…250円
黒かしわ低温チャーシュー…250円／ネギ（わけぎ）…100円
【通常メニュー】そば（醤油） …800円／味玉そば…900円／焼きのり玉そば…950円／煮豚そば…1050円
塩そば…850円／味玉塩そば…950円／煮豚塩そば…1100円／南高梅塩そば…900円
麺大盛…150円
つけそば（醤油）（250g）…850円／支那たけつけそば…950円／煮豚つけそば …1100円
塩つけそば（250g） …850円／支那たけ塩つけそば …950円／煮豚塩つけそば …1100円
つけそば中盛（350g）…100円／つけそば大盛（450g）…200円
トッピング
味玉…100円／極太メンマ…100円／煮豚…250円／のり…100円／青さのり…100円／南高梅…100円／フライドガーリック…100円
肉めし…200円／煮豚丼…350円／ご飯（小）…100円／ご飯…150円
好み度：長州黒かしわ桑名大蛤の醤油
接客・サービス
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幡ヶ谷の路地裏に2006年１月11日11時11分11秒にオープンした『不如帰』！
その後、2014年10月から屋号の頭に「金色」を冠して『金色不如帰』となった店が、本日、創業10周年を迎える♪
そして、本日は、これを記念して十周年記念限定「長州黒かしわ桑名大蛤の醤油」が限定80食で供されるというので！
この節目の年の記念限定は食べておかないといけないでしょう♪
そして、本日は朝の８時30分から整理券が配られるというので…
早朝に出発して店へと向かった。
そうして、朝の５時50分に店の６号通り商店街から折れた狭い路地にある店へとやってきたところ…
暗闇の中で、すでに２人のお客さんが待っていた。
これから、整理券が配布されるまでの２時間40分…
この寒空の下、待つのも辛いな…
なんて、思いながら待っていると…
６時20分に、こちらの店の山本店主が店の中から現れて…
この時間までに並んだ８人のお客さんに整理券を配布！
これは、めっちゃ、ありがたい♪
そうして、この後は、徐々にお客さんがやって来ては、整理券をもらって帰っていって…
８時ちょうどに限定80食を売り切った。
そうして、11時11分11秒に再度、店を訪れると…
早朝に並んだお客さんを含めた20名余りのお客さんが店に戻ってきていた。
店頭にはお祝いの胡蝶蘭に花輪が設置されていて！
山本店主は、Ｔｗｉｔｔｅｒで…
「店舗の都合上、お祝いのお花等はお断りしています。」なんてツイートしていたけど…
やっぱり、贈ってくる人は贈ってくるもんだね♪
11時20分を過ぎると、スタッフの人が店から出てきて交通整理！
整理券番号２番（１番は欠番）から順番に並ぶよう要請があって、並び直して開店を待つ。
そうして、８分ほど開店時間が押して、11時38分に開店！
先頭から順番に入店。
券売機で食券を買って、奥の席から詰めて座っていく。
なお、本日のメニューは…
通常メニューの販売は夜営業からで…
昼営業で販売されていたのは、十周年記念限定の「長州黒かしわ桑名大蛤の醤油」1,300円。
トッピングの「黒かしわ低温チャーシュー」にサイドメニューの「黒かしわとうるめ節のネギごはん」が各250円。
トッピングの「ネギ（わけぎ）」が100円。
そこで、1,800円を投入して、「ネギ（わけぎ）」以外の３メニューの食券を指示に従って購入。
そうして、カウンターの上に、食券を置いて待っていると…
まず、ファーストロットで、山本店主によって３個作りされた十周年記念限定の「長州黒かしわ桑名大蛤の醤油」の一つが…
３番目に、山本店主自らの手で供された。
ただ、トッピングの「黒かしわ低温チャーシュー」が載っていなかったので…
スタッフの人に指摘すると…
「別皿でお出しします！」
そうして、すぐに、出された別皿にトッピングされた「黒かしわ低温チャーシュー」とともに写真撮影をして！
さらに、別皿のチャーシューに少量のネギ（わけぎ）をラーメンに載せて撮影するうちに…
サイドメニューの「黒かしわとうるめ節のネギごはん」も、少し遅れて着丼！
撮影会を終えて、まずは、カエシに使われた生醤油が香るスープをいただくと…
蛤！蛤！蛤！
「桑名大蛤」を使って、「追い蛤」したスープは、蛤全開で！
いつものスープに比べて、さらにストレートに蛤が感じられて、コハク酸のうま味も強い！
そして、今回のスープには「長州黒かしわ」という山口県のブランド地鶏が使われて！
スープの寸胴の中にも、この「長州黒かしわ」で溢れていたけど…
この地鶏が、フレッシュな鶏のうま味いっぱいの、いい出汁出してくれて！
さらに、スープ表面にキラキラと煌く、良質な比内地鶏の鶏油が、さらにスープにうま味をもたらせてくれて！
今日の、この地鶏と蛤のコラボレーションスープ！
美味しすぎる♪
最初、1,300円という販売価格を見て…
ラーメン１杯1,300円はないんじゃないかと思ったけど(汗)
このスープを味わったら、納得できる。
通常の原価率で販売したら、もっと高い価格で販売しないといけないかもしれないスープ！
でも、まあ、今回は、10周年記念ということで、ふんだんにコストを掛けて、美味しいスープ作りを敢行したので！
これだけのものができたのかもしれないけど！
でも、豚を鶏に変えても、蛤をパワーアップしてきても！
キチンとバランスを整えてくる山本店主のバランス感覚はスゴい♪
麺は、レギュラーメニューに使われている三河屋製麺の中細ストレート麺で！
全粒粉が配合されて、麺の表面に斑点模様が現れている、この中加水麺は…
なめらかで、つるっとした食感の麺で！
のど越しのよさもあって！
小麦粉のうま味も感じられて！
何より、地鶏と蛤の絶品スープと絡んで美味しく食べさせてくれるのがいい♪
されに、トッピングされた「黒かしわ低温チャーシュー」が絶品♪
地鶏のもも肉…
しかも、軍鶏との掛け合わせの地鶏だったから、見た瞬間には、美味しいかもしれないけど、カタいんだろうなと思ったのに…
食べてみると…
適度な歯ごたえを残しながらも、やわらかくて…
噛めば噛むほどにうま味が滲み出てくる逸品で！
今日は、勢いで、この鶏チャーシューもトッピングしてしまったんだけど…
トッピングして大正解♪
さらに、１本の長い穂先メンマは…
見た目も立派でよかったけど！
穂先だけではなく、根元までやわらかくて！
シュクシュクとした穂先メンマ独特の食感もよかった♪
それに、三つ葉、わけぎ、柚子皮は、それぞれ、この生醤油のスープに香りを与えてくれて！
いいトッピングアイテムだと思った。
そうして、麺と具を食べ終えたところで、サイドメニューの「黒かしわとうるめ節のネギごはん」に移り！
まずは、そのまま、いただくと…
これもいい！
鶏もも肉が美味しいし、味付けもよくて！
ウルメ節もが塗されたご飯といっしょに食べてもいいし！
そうして、最後は、残ったスープをごはんに掛け入れて、美味しく完食♪
しかし、スープには終始、圧倒されっぱなしだったな♪
それと、チャーシューも秀逸だったし！
堪能させてもらいました♪
ご馳走さまでした。
【本日のメニュー】長州黒かしわ桑名大蛤の醤油…1300円
黒かしわとうるめ節のネギごはん…250円
黒かしわ低温チャーシュー…250円／ネギ（わけぎ）…100円
【通常メニュー】そば（醤油） …800円／味玉そば…900円／焼きのり玉そば…950円／煮豚そば…1050円
塩そば…850円／味玉塩そば…950円／煮豚塩そば…1100円／南高梅塩そば…900円
麺大盛…150円
つけそば（醤油）（250g）…850円／支那たけつけそば…950円／煮豚つけそば …1100円
塩つけそば（250g） …850円／支那たけ塩つけそば …950円／煮豚塩つけそば …1100円
つけそば中盛（350g）…100円／つけそば大盛（450g）…200円
トッピング
味玉…100円／極太メンマ…100円／煮豚…250円／のり…100円／青さのり…100円／南高梅…100円／フライドガーリック…100円
肉めし…200円／煮豚丼…350円／ご飯（小）…100円／ご飯…150円
好み度：長州黒かしわ桑名大蛤の醤油
接客・サービス
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