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2016.01.05
中華ソバ 伊吹【九四】 ～氷見特選と焼き干しの清湯～
訪問日：2016年１月５日（火）
本日のランチは、今日から年始営業を開始する『中華ソバ 伊吹』で！
こちらの店で、昨年の最終営業日にいただいた「中華ソバ」の味わいに圧倒されて！
あの味をもう一度と思って！
都営三田線の志村坂上が最寄り駅の店の前まで、11時11分にやってきたところ…
すでに12人のお客さんが行列を作って待っていた。
もっとも、『中華ソバ 伊吹』の営業開始に先駆けて、一昨日の１月３日に営業した『マッスルかふぇ』では、この時間で41人！
11時25分に、20分前倒しで開店したときには、60人もの大行列になっていたから、これくらいはたいしたことはないんだけど…
ただ、今日は、定休日で！
本来なら、明日からの営業なのに…
皆さん、店頭にあった年末年始の予定表を見てきたのかな？
それとも、こちらの店の三村店主のブログを見てきているとか！？
しかし、この後も、行列はどんどん延びて！
11時43分に、こちらの店のスーパー助手である、しょーくんが暖簾を持って、店の中から出てきたときには39人待ちの大行列になっていたけど…
ミシュランのビブグルマンを獲得したんけでもないのに、これだけお客さんを集客できるなんて…
もう、すっかり、都内でも屈指の行列店の仲間入りを果たしているね♪
でも、こうなると…
いつ行っても、待たずに食べられた西大泉の創業時代が、本当、懐かしい…
そうして、17分ほど待って、12時ジャストに、三村マザーから呼ばれて入店。
三村店主としょーくんに挨拶して、券売機の前に立つと…
本日10食限定の「氷見特選と焼き干しの清湯」が残っていたので！
こちらの食券を、味玉トッピングの食券とともに購入。
当初は、「中華ソバ」狙いだったけど…
先ほど、11時15分に更新された三村店主のブログによると…
「新年一発目なのでとってもスープ若いです。」とあって！
「今日の限定は氷見特選と焼き干しの清湯です。」なんてあったので！
大好きな「氷見特選背黒」と「焼き干し」で出汁をとった清湯スープに惹かれたし♪
ここのところ、しょーくんの清湯ばかり食べていて、三村店主の清湯は食べていなかったので！
そうして、この後、しょーくんから案内されて、席について…
食券を上げると…
隣にいたお客さんが…
「ご飯もらえます！」と、しょーくんに言っていたので…
「私も、ご飯お願いします。」と便乗させてもらったんだけど…
これは、今日は、どうやら、三村マザーが、「炊き込みご飯」を失敗させたみたいで…
その失敗ご飯でもいいなら、無料で提供すると、三村店主がブログに書いていたもので！
ただ、頼むのが、ちょっと、恥ずかしいなと思っていたところ…
いいタイミングで言ってくれたので！
隣のお客さんに感謝♪
そうして、12時９分に…
「中華ソバで～す！」という言葉とともに三村店主からラーメンが供されたんだけど…
これは、三村店主のジョーク！
もちろん、供されたのは「中華ソバ」ではなく、本日限定の「氷見特選と焼き干しの清湯」(笑)
もう慣れたけど…
最初は「えっ！？」と驚かされたこともある(汗)
しかし、この「氷見特選と焼き干しの清湯」！
着丼した瞬間から香る焼き干しのフレーバーがたまらなくよくて♪
これ、一昨日いただいたキロ5,500円もする焼きアゴより香り高くて！
もう、絶対、美味しいに決まっている♪
スープを飲む前にこの香しい香りに魅了されてしまった…
そうして、琥珀色したスープをいただくと…
焼き干し！焼き干し！焼き干し！
焼き干しで出汁をとって、香油にも焼き干しが使われたと思われるスープは、めちゃめちゃ香ばしくて！
うま味もハンパないし！
今日、これをチョイスして大正解♪
それに、氷見煮干しが、また、いい出汁出してて！
これだけうま味があって、コクのある清湯煮干しのスープというのも少ない♪
そうして、麺は、いつものパッツンパッツンのカタめで歯切れのいい食感の！
三河屋製麺の中細ストレート麺で！
この絶品の純煮干しスープとの相性もよくて！
スープによく絡んで美味しくいただけたし♪
トッピングされたチャーシューは、スープに浸されて、提供される寸前にレンジでチンしたものなので！
温かくて、味が滲みていて、今日のチャーシューも美味しかった♪
ただ、気になったのは、このチャーシューの大きさに厚み！
めっちゃ、分厚くて！
もし、これを薄くスライスしたら、何枚チャーシューが取れるだろうかというくらいの…
量的には、完全にチャーシューメン以上の量のチャーシューが載せられていることになるんだけど！
チャーシューまで、こんなサービスする必要なんて、ないんじゃないのかな(汗)
そうじゃなくても、ただでさえ、高級で高価な煮干しを、これでもかというほど使って出汁をとってスープを作っているんだから…
なお、「本日お袋が見事にご飯失敗させました(｀◇´)ゞ」と三村店主がブログに書いていた「失敗ご飯」は…
多少、ご飯がやわらかめで…
味も薄味には感じたけど…
無料サービスなどしなくても、ぜんぜん問題ないものだったのに…
三村店主、三村マザー！
ごちになりました。
しかし、淡麗なのに煮干しは濃厚な、この純煮干しの清湯スープのラーメンは、現時点では清湯煮干しでは頂点に立つ味わいの逸品だと思うし！
これに勝る清湯煮干しのラーメンを私は知らない…
マジで美味しかった♪
三村店主、あざーす！
昼の部メニュー
中華ソバ…700円／中濃中華ソバ…750円／ブログ限定…時価
トッピング
味玉…100円／のり増し…100円／鶏チャーシュー…150円／豚チャーシュー…150円
和え玉…150円
マイマザーの炊き込みご飯…150円
夜の部メニュー
淡麗中華ソバ…750円／濃厚中華ソバ…800円／特濃中華ソバ…850円
トッピング
味玉…100円／のり増し…100円／鶏チャーシュー…150円／豚チャーシュー…150円
和え玉…150円
マイマザーの炊き込みご飯…150円
好み度：氷見特選と焼き干しの清湯
接客・サービス
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本日のランチは、今日から年始営業を開始する『中華ソバ 伊吹』で！
こちらの店で、昨年の最終営業日にいただいた「中華ソバ」の味わいに圧倒されて！
あの味をもう一度と思って！
都営三田線の志村坂上が最寄り駅の店の前まで、11時11分にやってきたところ…
すでに12人のお客さんが行列を作って待っていた。
もっとも、『中華ソバ 伊吹』の営業開始に先駆けて、一昨日の１月３日に営業した『マッスルかふぇ』では、この時間で41人！
11時25分に、20分前倒しで開店したときには、60人もの大行列になっていたから、これくらいはたいしたことはないんだけど…
ただ、今日は、定休日で！
本来なら、明日からの営業なのに…
皆さん、店頭にあった年末年始の予定表を見てきたのかな？
それとも、こちらの店の三村店主のブログを見てきているとか！？
しかし、この後も、行列はどんどん延びて！
11時43分に、こちらの店のスーパー助手である、しょーくんが暖簾を持って、店の中から出てきたときには39人待ちの大行列になっていたけど…
ミシュランのビブグルマンを獲得したんけでもないのに、これだけお客さんを集客できるなんて…
もう、すっかり、都内でも屈指の行列店の仲間入りを果たしているね♪
でも、こうなると…
いつ行っても、待たずに食べられた西大泉の創業時代が、本当、懐かしい…
そうして、17分ほど待って、12時ジャストに、三村マザーから呼ばれて入店。
三村店主としょーくんに挨拶して、券売機の前に立つと…
本日10食限定の「氷見特選と焼き干しの清湯」が残っていたので！
こちらの食券を、味玉トッピングの食券とともに購入。
当初は、「中華ソバ」狙いだったけど…
先ほど、11時15分に更新された三村店主のブログによると…
「新年一発目なのでとってもスープ若いです。」とあって！
「今日の限定は氷見特選と焼き干しの清湯です。」なんてあったので！
大好きな「氷見特選背黒」と「焼き干し」で出汁をとった清湯スープに惹かれたし♪
ここのところ、しょーくんの清湯ばかり食べていて、三村店主の清湯は食べていなかったので！
そうして、この後、しょーくんから案内されて、席について…
食券を上げると…
隣にいたお客さんが…
「ご飯もらえます！」と、しょーくんに言っていたので…
「私も、ご飯お願いします。」と便乗させてもらったんだけど…
これは、今日は、どうやら、三村マザーが、「炊き込みご飯」を失敗させたみたいで…
その失敗ご飯でもいいなら、無料で提供すると、三村店主がブログに書いていたもので！
ただ、頼むのが、ちょっと、恥ずかしいなと思っていたところ…
いいタイミングで言ってくれたので！
隣のお客さんに感謝♪
そうして、12時９分に…
「中華ソバで～す！」という言葉とともに三村店主からラーメンが供されたんだけど…
これは、三村店主のジョーク！
もちろん、供されたのは「中華ソバ」ではなく、本日限定の「氷見特選と焼き干しの清湯」(笑)
もう慣れたけど…
最初は「えっ！？」と驚かされたこともある(汗)
しかし、この「氷見特選と焼き干しの清湯」！
着丼した瞬間から香る焼き干しのフレーバーがたまらなくよくて♪
これ、一昨日いただいたキロ5,500円もする焼きアゴより香り高くて！
もう、絶対、美味しいに決まっている♪
スープを飲む前にこの香しい香りに魅了されてしまった…
そうして、琥珀色したスープをいただくと…
焼き干し！焼き干し！焼き干し！
焼き干しで出汁をとって、香油にも焼き干しが使われたと思われるスープは、めちゃめちゃ香ばしくて！
うま味もハンパないし！
今日、これをチョイスして大正解♪
それに、氷見煮干しが、また、いい出汁出してて！
これだけうま味があって、コクのある清湯煮干しのスープというのも少ない♪
そうして、麺は、いつものパッツンパッツンのカタめで歯切れのいい食感の！
三河屋製麺の中細ストレート麺で！
この絶品の純煮干しスープとの相性もよくて！
スープによく絡んで美味しくいただけたし♪
トッピングされたチャーシューは、スープに浸されて、提供される寸前にレンジでチンしたものなので！
温かくて、味が滲みていて、今日のチャーシューも美味しかった♪
ただ、気になったのは、このチャーシューの大きさに厚み！
めっちゃ、分厚くて！
もし、これを薄くスライスしたら、何枚チャーシューが取れるだろうかというくらいの…
量的には、完全にチャーシューメン以上の量のチャーシューが載せられていることになるんだけど！
チャーシューまで、こんなサービスする必要なんて、ないんじゃないのかな(汗)
そうじゃなくても、ただでさえ、高級で高価な煮干しを、これでもかというほど使って出汁をとってスープを作っているんだから…
なお、「本日お袋が見事にご飯失敗させました(｀◇´)ゞ」と三村店主がブログに書いていた「失敗ご飯」は…
多少、ご飯がやわらかめで…
味も薄味には感じたけど…
無料サービスなどしなくても、ぜんぜん問題ないものだったのに…
三村店主、三村マザー！
ごちになりました。
しかし、淡麗なのに煮干しは濃厚な、この純煮干しの清湯スープのラーメンは、現時点では清湯煮干しでは頂点に立つ味わいの逸品だと思うし！
これに勝る清湯煮干しのラーメンを私は知らない…
マジで美味しかった♪
三村店主、あざーす！
昼の部メニュー
中華ソバ…700円／中濃中華ソバ…750円／ブログ限定…時価
トッピング
味玉…100円／のり増し…100円／鶏チャーシュー…150円／豚チャーシュー…150円
和え玉…150円
マイマザーの炊き込みご飯…150円
夜の部メニュー
淡麗中華ソバ…750円／濃厚中華ソバ…800円／特濃中華ソバ…850円
トッピング
味玉…100円／のり増し…100円／鶏チャーシュー…150円／豚チャーシュー…150円
和え玉…150円
マイマザーの炊き込みご飯…150円
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