訪問日：2015年12月24日（木）



本日12月24日はクリスマスイブ♪
なので、ラーメン屋さんは何処の店も暇？(汗)

「でも、そんなの関係ねぇ！」
というわけで、今日もラーメン食べてます(笑)

で、本日、私が向かったのは…
茨城県の龍ケ崎市に12月11日にオープンした新店の『麺屋 壱心』！

実は、こちらの店には、一昨日の22日に伺ったんだけど…
オープン以来、不定休で営業を続けていた店が、何とこの日、初の店休日！

めっちゃ、ついてない…
なので、こちらの店との一期一会はなかったのかな！？

落胆して、一度は、そう思ったんだけど…
思いとどまって、本日のリベンジ訪問になった。

そうして、本日、一杯目に「塩そば」をいただいたところ…
鶏のフレッシュなうま味が詰まったスープは、スープに厚みがあって！

昆布と貝出汁のうま味も仄かに感じられて！
とても美味しい鶏清湯スープの塩ラーメンだった♪

そこで、もう一杯！
「醤油そば」も食べていくことにした。



そして、平打ち麺と細麺から選べる麺は、先ほどは平打ち麺を選択したので！
今回は細麺でお願いした。

そうして、間に、後客の注文したラーメンが出された後に…
中島店主によって作られた私の「醤油そば」が完成すると！

今回も、カウンター越にラーメンを出すのではなく…
東京からお手伝いに来ている中島店主の妹さんが、「塩そば」のときと同様、手元まで運んできてくれた。

先ほどの「塩そば」と同じく、豚肩ロース肉のレアチャーシューに豚バラ肉の煮豚の２種類のチャーシューに穂先メンマ！
そして、「塩そば」とは違って、水菜と白ネギに替わって、三つ葉と青ネギがトッピングされた「醤油そば」！



まずは、醤油が香るスープをいただくと！
鶏のうま味が凝縮されたスープは、カエシの醤油ダレのうま味と相俟って、めちゃめちゃ美味しい♪



卓上に「柴沼醤油」の醤油差しがあったので…
カエシにも、この「柴沼醤油」が使われているのか！？

あとで、中島店主に尋ねたところ…
そうだと言うことだったけど…

「塩そば」の方がスープのうま味をストレートに感じられるけど！
この「柴沼醤油」をカエシに使った「醤油そば」の方が醤油ダレとのハーモニーで、より強く、スープのうま味を実感できる♪

そして、この味わいは…
　『中華そば 四つ葉』！？

鶏油の味とクオリティが違うし…
スープに使っている食材も違う。

しかし、まるで、『中華そば 四つ葉』の「四つ葉そば」をリスペクトしたかのような味わいに感じられた！
でも、茨城県にある店で、茨城県内の店で修業した中島店主が、埼玉県の郊外にある店のラーメンをリスペクトしたラーメンを出すとは思えない。

だから、偶然だろうとは思いながら…
「埼玉県に『中華そば 四つ葉』という店があるんですけど…」

「このラーメン、その店の味に似ていて…」
「この味、めっちゃ好きです♪」と中島店主に言ったところ…

「僕も『中華そば 四つ葉』が大好きで、『中華そば 四つ葉』の「四つ葉そば」のようなラーメンを作りたかったんです♪」と話し！
さらに…

「券売機の「醤油そば」と「塩そば」の間に空白のボタンがあるでしょう？」
「あそこは、蛤そば用に空けてあるんです。」と笑顔で話す中島店主！

しかし、この発言には驚かされた。
すると、私の疑問に答えるかのように…

「ラーメンの食べ歩きが好きで、東京のラーメン店には、かなり、行っています。」と話し！
「何処か、味噌で美味しい清湯スープのラーメンを食べさせてくれる店、知りませんか？」と聞いてきたんだけど…

中島店主は、どうやら、ラーメンフリークでもあるようで（笑）
『中華そば 四つ葉』のラーメンが気に入って、自分の舌だけを頼りに、この味を作り上げたみたいだったけど…

使う食材をいっしょにしたら…
鶏油を銘柄鶏のものにしただけでも、もっと味わいは近いものになる！

しかし、中島店主に聞くと、スープの出汁に使う鶏は、銘柄鶏どころか、地鶏も使っていないということだったけど…
それで、こんなに美味しくて、分厚い鶏のうま味いっぱいのスープが作れるのはスゴい♪

そして、チョイスした細麺は…
麺の太さから、切刃22番の中細ストレート麺だと思われるけど…



食感は、ツルッ、パツッ、ポクッの、加水率低めの中加水麺で！
食感は最高だし！

のど越しのいい麺で！
小麦粉のうま味も、よく感じられる麺だったし！

何より、このうま味いっぱいの鶏スープに絡んで！
スープをいっぱい持ってきてくれて、美味しく食べさせてくれたのがよかった♪

トッピングされた２種類のチャーシューは、「塩そば」で食べたものといっしょで！
真空低温調理された豚肩ロース肉のレアチャーシューは、しっとりといた食感のもので！

厚みもあって♪
噛むと、肉のうま味が滲み出てくる絶品のチャーシューで♪

これが、単体のトッピングで用意されていたら！
確実にトッピングしてしまう逸品♪



そして、もう一方の豚バラ肉の煮豚は…
やわらかくて！

やや、濃いめの味付けのものだったけど…
味わいは、めっちゃ好み♪

ただ、穂先メンマも含めて、この濃いめの味付けが、先ほどの「塩そば」では、すっきりとした塩スープの邪魔をしてしまうかなという懸念もあったけど…
しかし、この「醤油そば」では、ぜんぜん気にならずに、美味しくいただけたし♪

三つ葉の香りに青ネギの香りも、この醤油味のスープとよく合っていたし！
最後は、本日２杯目のラーメンにも関わらず、最後の一滴までスープを残さず飲み干して完食♪

しかし、この、ほぼ、鶏だけで出汁をとったスープに醤油ダレのカエシを合わせた極上スープの「醤油そば」は、時間とお金を掛けても食べにくる価値のある一杯だと思う♪
ご馳走さまでした。



メニュー：醤油そば…750円／塩そば…750円／味噌そば…850円
麺大盛り…100円

トッピング
チャーシュー…200円／味玉…100円／メンマ…100円／のり…100円／バター（味噌のみ）…50円

チャーシュー丼…300円／小ライス…100円／ライス…150円
壱心餃子…350円

麺屋 壱心

昼総合点★★★★☆ 4.5

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