訪問日：2015年12月24日（木）




本日のランチは、茨城県の龍ケ崎市に12月11日にオープンした新店の『麺屋 壱心』で！

こちらの店は、つくばにある「活龍」グループの二郎系ラーメン店『龍郎』と、土浦にある『特級鶏蕎麦 龍介』で修業した中島店主が開業した店！

今週月曜日の21日に、「連合会」所属の『やまの』のすーさんこと鈴木店主に『伊吹』の三村店主が、「連合会」繋がりで！
やはり、「連合会」に所属している『特級鶏蕎麦 龍介』浅野店主の下で働いていた、こちらの中島店主の店を訪れて！

「醤油そば」を食べて、大絶賛していたので！
めっちゃ、食べたくなって、翌22日に訪問したところ…

食べログにもラーメンデータベースにも不定休となっていた店が…
何と、よりによって、本日から火曜日が定休日って…(泣)

一瞬、こちらの店との一期一会はないのかなとも思ったんだけど…
思い直して、本日、もう一度、リベンジで訪問することにした。

一昨日同様、上野駅で、勝田行きの常磐線快速に乗り換えて、45分乗って、やってきました佐貫駅！
そして、駅からは、トボトボと歩いて17分余りかけて店へと到着！

今日は、暖簾が掛けられて、しっかり営業している店へと入店すると…
先客が１人…

もう、午後の１時30分近い分時刻なので、仕方ないかもしれないけど…
お客さん１人は、ちょっと、寂しいかも(汗)

まずは、入口を入って、左側の壁際に設置されていた券売機で食券を買うんだけど…
メニューは、「醤油そば」、「塩そば」、「味噌そば」の３種類！



メニュー左上に「醤油そば」があったので！
こちらがおすすめだとは思ったけど…

前述のすーさんに三村さんが「醤油そば」を食べているので！
あえて、「塩そば」のボタンをポチッと押して！

さらに、サイドメニューの「チャーシュー丼」の食券を買おうとしたんだけど…
せっかく、こんな遠くまで来たので！

「塩そば」が美味しかったら、「醤油そば」も食べてみようと思ったので！
今日は、サイドメニューはなしで！

そうして、厨房と対面する一直線に並んだカウンター席の１席へとついて…
食券をカウンターの上に上げると…

「麺が平打ち麺と細麺から選べますけど、どちらになさいますか？」と中島店主から聞かれて…
「どちらがおすすめですか？」と聞き返したところ…

「そうですね、塩の場合は、平打ち麺を召し上げるお客さんの方が多いようですけど…」という答えが返ってきたので！
「では、平打ちで！」と言って注文成立！

すると、まず、先客の注文した「味噌そば」が作られて…
その後に、私の「塩そば」が作られたんだけど！

出来上がった「塩そば」は、カウンター越しに出されるのではなく…
中島店主とともに厨房にいた、キレイな女性の方が、わざわざ、厨房を出て、手元まで運んできてくれた。

なお、こちらの女性の方は、中島店主の奥さまかと思ったんだけど…
そうではなく、人手不足のため、東京から、手伝いに来てくれている妹さんだった。

そして、普段は、中島店主とお母さまの２人で切り盛りされているということだったけど…
来年からは、スタッフの人が入るという情報も得ることができた。

供された「塩そば」は、大判の真空低温調理された豚肩ロース肉のレアチャーシューと小ぶりな豚バラの２種のチャーシューと！
穂先メンマ、水菜、白ネギ、海苔が載る彩りのいいラーメン♪



まずは、澄み切った清湯スープに、キラッキラに煌めく香油が浮くスープをいただくと…
鶏！鶏！鶏！

鶏の豊潤なうま味が凝縮された！
鶏の分厚い厚みを感じるスープ！



でも、鶏だけで、これだけの厚みのあるスープが作れるのか！？
豚は感じられなかったけど、もしかすると、豚骨も使っているのかもしれない…

そこで、中島店主に…
「スープは、鶏の他に豚も使っているのですか？」と聞いてみたところ…

「いえ、鶏だけでスープをとってます。」と言うので…
「鶏だけの割には、スープに分厚い厚みが出ていて美味しいですね♪」と話すと…

「そう言っていただけると、嬉しいです♪」
「鶏だけで、厚みのある濃厚な味わいのスープ作りを目指していますので！」

「でも、鶏だけと言っていましたけど、昆布に魚貝も使われていますよね？」と重ねて聞いてみると…
「ええ、煮干しや鰹節等の魚介は使ってはいませんけど、昆布と少量の貝を使ってます。」という答えがあったんたけど…

二郎系に濃厚な鶏白湯スープの店で修業していた人が、こんな美味しい鶏清湯のスープを作るなんて♪
マジで驚かされた！

次いで、麺をいただくと…
菅野製麺所の平打ち中太ストレート麺は、ツルモチの食感がよくて♪



適度なコシもある麺で！
のど越しのよさもあって、いい麺だとは思うけど…

スープとの絡みからすると、細麺の法が相性がいいのかな！？
これは、ぜひ、細麺も食べてみないとね！

トッピングされた２種類のチャーシューのうち…
まず、真空低温調理された豚肩ロース肉のレアチャーシューは…

しっとりといた食感に仕上げられていて！
厚みもあるのもよくて♪

噛むと、肉のうま味が滲み出てくる美味しいチャーシューで！
絶品♪



そして、もう一方の豚バラ肉の煮豚は…
やわらかくて！

やや、濃いめの味付けだったけど…
これが、めっちゃ、好みの味付けでよかったし♪

穂先メンマも濃いめの味付けのもので、味付けは好みだったけど♪
ただ、豚バラ肉の煮豚とともに、この濃いめの味付けが、すっきりとした塩スープの邪魔をしているように感じるお客さんがいるかもしれないね…



しかし、このスープには脱帽！
これだけ美味しい鶏清湯スープの塩ラーメンが、この地で食べられるなんて！

茨城県の龍ケ崎市に期待のニューカマーの店が誕生した♪
美味しかったので、この後、「醤油そば」も店内連食でいただくことにしたんだけど！

ちょっと、話しが長くなってしまってので…
続きは、またの機会に♪



メニュー：醤油そば…750円／塩そば…750円／味噌そば…850円
麺大盛り…100円

トッピング
チャーシュー…200円／味玉…100円／メンマ…100円／のり…100円／バター（味噌のみ）…50円

チャーシュー丼…300円／小ライス…100円／ライス…150円
壱心餃子…350円

麺屋 壱心

昼総合点★★★★☆ 4.5

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