訪問日：2015年11月６日（金）



本日のランチは、コアなニボラー御用達の店『中華ソバ 伊吹』で！

こちらは、濃厚な煮干しスープのラーメンに特化した店で！
一杯当たり130gという大量の煮干しが使われたラーメンが出されるため…

一般のお客さんが食べたら、10人のうち１人が「ヤベ～！ウメ～！」となる一方…
９人は「…」となる店！

さらに、「Ｂ」という名の店主が気まぐれで時々やる限定ラーメンは…
ハンパない量の煮干しがぶち込まれて作られるハードコア仕様のスープで！

これは、スープを一杯飲んだだけで…
「ウッ…」と言って撃沈してしまう、とんでもないラーメン…

しかし、そんなラーメンが好きなコアなニボラーによって、いつも行列ができていて！
そんなニボラーが絶賛するので、食べログの点数も４点超えの全国でも有数のラーメン店にランクされている。

食べログラーメン(拉麺)ランキングTOP10（2015年11月11日現在）

　　和dining 清乃 （箕島 / ラーメン） 4.41
　　ラーメン家 みつ葉 （富雄 / ラーメン） 4.30
　　俺のラーメン あっぱれ屋 （山城青谷、山城多賀、長池 / ラーメン） 4.27

４位　煮干鰮らーめん 圓 （京王八王子、八王子 / ラーメン）4.25
５位　紫 くろ喜 （浅草橋、岩本町、秋葉原 / ラーメン）4.24
６位　麺屋 一燈 （新小岩 / ラーメン）4.23
７位　つけ麺道 （亀有 / つけ麺） 4.23
８位　伊達屋 （上松川、笹谷、泉（福島交通） / ラーメン） 4.21
９位　中華ソバ 伊吹 （志村坂上、志村三丁目、本蓮沼 / ラーメン）4.20
10位 麺や 紡 （宇野辺、南茨木 / ラーメン） 4.17

なお、こちらの店のラーメンは、昼と夜の営業でも違うし！
様々な種類の限定ラーメンがあって！

それを、こちらの店の三村店主がブログで解説しているので！
これを読んでから、どのラーメンを食べるべきか決めるのがいいと思う。

個人的には、初心者には、昼営業の「中華ソバ」か！
夜営業の「淡麗中華ソバ」がおすすめ！

どちらも、煮干しが濃厚ではあるけど、煮干し嫌いな方以外は食べられるし！
個人的には、この２つが、めっちゃ美味しくて、お気に入りの一杯なので♪

煮干しに耐性のある方なら、昼営業の「中濃中華ソバ」か！
夜営業の「濃厚中華ソバ」に「特濃中華ソバ」！

これは、どちらも他店の濃厚と呼ばれる煮干しラーメンよりも濃厚で！
濃厚入門には、これがいい♪

なお、昼営業の「中濃中華ソバ」は、「中濃」という言葉から、大したことはないと思う方もいらっしゃるかもしれないけど…
言葉とは裏腹に、かなりヘビーなので(汗)

また、夜営業の「濃厚中華ソバ」と「特濃中華ソバ」は…
「濃厚」や「特濃」とあるので、かなりヤバそうに思われる方もいらっしゃるかもしれないけど…

意外に上品な濃厚さで！
昼営業の「中濃中華ソバ」の方がキツく感じられるかもしれない。

それと、「濃厚」と「特濃」とあると…
「特濃」の方が「濃厚」より、さらに濃いと勘違いされる方も多いと思われるけど…

こちらの店の「特濃」の意味は…
「特別に濃厚な中華ソバ」ではなく、「特別に高価な煮干しを使った濃厚中華ソバ」なので…

紛らわしいというか！
三村店主のブログ読者以外は、意味がわからないと思うので、解説しておきました(笑)

前置きが、ずいぶん長くなってしまったけど…
そんな店へと向かう途中…

都営地下鉄三田線の志村坂上駅で下車して…
店へと歩いていく途中に、店主のブログ更新通知を受け取って！

ブログを見に行くと…
本日の限定は「魚三」だという。

こちらの店では、ほぼ、営業日には毎日のように限定ラーメンを出す。
それを目当てにやってくるお客さんもいて、それが人気の秘密でもあるんでけど♪

ただ、この限定の通知が遅いのが…
「魚三」という限定は、大阪・福島の『烈士笑魚油 麺香房 三く』のレギュラーメニューである「魚三」をリスペクトして作った限定で！

何度かいただいているけど…
『中華ソバ 伊吹』らしくない限定で…

烏賊煮干しを使った限定とともに、あまり、好きではない限定だったので！
そこにきて、今日の「魚三」には、烏賊煮干しを使うとあったので…

烏賊以外の違う煮干しを使った「中濃厚中華ソバ」か！
できれば、ハードコアスープの「Ｂ」だったらよかったのに…

少し残念な気持ちで坂を下りて、店主のブログのタイトルにもなっている…
志村坂上の坂下の店へと、開店時間の11時45分まで、あと、15分という時刻にやってくると…

16人のお客さんが行列を作っていたんだけど…
これは想定内。



最後尾に付いて開店を待っていると…
７分後の11時37分に、26人のお客さんが並んだところに…

元・フレンチの料理人であるスタッフのしょーくんが暖簾を持って、店の中から現れて！
時間を前倒しして開店！

先頭から13人のお客さんが入店。
そうして、食べ終わったお客さんが出てきて、三村店主のお母さまから呼ばれて入店。

「イカゾウはイカンゾウ！」
烏賊（いか）煮干しを使った「魚三（ぞう）」だってので、そう三村店主に言うと…

私が烏賊煮干しが嫌いで！
「魚三」も、あまり好みではないことを知っている三村店主は苦笑しながら…

「新しくなった中華ソバ食べてくださいよ。」
「前とはうま味が違います。」と言う！

もっとも、メニューは「烏賊三（いかぞう）」か「中華ソバ」の二択しかないので…
「中華ソバ」にするしかないんだけどね(笑)

というわけで、「中華ソバ」と、今まで食べてきたラーメン店では一番美味しいと思う、日本一の「味玉」と！
今は、ただ「炊き込みご飯」とだけ表示していない、三村店主のお母さまがツクル「マイマザーの炊き込みご飯」の食券を買って、ウェイティングの椅子へと座って待つ！



そうして、順番がきて、しょーくんから「どうぞ！」と言われて席へ！
そして、少し待っていると、三村店主によって作られた「中華ソバ」が着丼！



以前は、３種の背黒を使って出汁をとっていたのを…
今は、４種の背黒に変えて！

さらに、良い伊吹いりこが入ったので！
４種の背黒に、この伊吹いりこ使っていると三村店主が話すスープは…



煮干しのうま味が口いっぱいに広がる濃厚煮干しスープで！
煮干しのうま味が分厚くてめちゃめちゃ美味しい♪

この改良型の「中華ソバ」は、今まで幾度となく改良してきた「中華ソバ」の中でも、もしかしたら一番の美味しさかも♪
それで…

「これっ、めっちゃ美味しい♪」
思わず、そう言葉が口をつくと…

「あざっす♪」
「すげー原価上がりましたけど、うまいもん作れれば、別にいいっす！」なんて三村店主は言っていたけど…

コストが掛かっているのに！
何も700円で売らなくたって…

もっと高くても、皆、食べに来ると思うし！
ぜんぜん、値上げしてもらっても構わないのに…

でも、そう言っても、決して、この人は価格を上げないんだよね…
前回に苦渋の思い出値上げするというので…

どれくらい上がるのかと思っていたところ…
690円を700円にしただけだったし…



そうして、このキング・オブ・煮干しスープと言ってもいい絶品の煮干しスープに合わせられた麺は、いつもの三河屋製麺の中細ストレート麺で！
創業以来、ずっと、使い続けている、この低加水の麺は…



パッツンパッツンのカタめの食感の歯切れのいい麺で！
食感が最高だし♪

スープとの相性はバツグンで！
激ウマのスープをいっぱい持ってきてくれて、美味しく食べさせてくれる♪

トッピングされた具のチャーシューは、スープが張られた器に浸して、レンジで温めたものが提供されるので、味が滲み滲みで美味しいし♪
サイズも店主の体型同様のビックさいでボリューミーだし！

味玉は、今日の味玉も、箸で２つに割ると、卵黄が飴色した、うま味いっぱいの味玉で！
やっぱり、この味玉が味は日本一♪

刻み玉ねぎも、こういう濃厚な煮干しスープにはよく合っていて！
シャキシャキとした食感もよかったし♪

そして、サイドメニューの「マイマザーの炊き込みご飯」は…
ここのところ、「和え玉」ばかりで、久々に食べたけど…



三村店主のお母さまの味付けがよくて！
美味しくいただけたし！

最後に少し残っていたスープも、最後の一滴まで飲み干して、今日も美味しく完食！
ご馳走さまでした。



昼の部メニュー
中華ソバ…700円／中濃中華ソバ…750円／ブログ限定…時価

トッピング
味玉…100円／のり増し…100円／鶏チャーシュー…150円／豚チャーシュー…150円

和え玉…150円
マイマザーの炊き込みご飯…150円

夜の部メニュー
淡麗中華ソバ…750円／濃厚中華ソバ…800円／特濃中華ソバ…850円

トッピング
味玉…100円／のり増し…100円／鶏チャーシュー…150円／豚チャーシュー…150円

和え玉…150円
マイマザーの炊き込みご飯…150円

中華ソバ　伊吹

昼総合点★★★★★ 5.0

関連ランキング：ラーメン | 志村坂上駅、志村三丁目駅、本蓮沼駅

好み度：４種の背黒と伊吹いりこの「中華ソバ」
接客・サービス

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