訪問日：2015年６月22日（月）



今夜は瀬戸市にある『麺座 かたぶつ』へ！

こちらの店は、岐阜の名店『麺屋 白神（はくしん）』の２号店である『二代目 白神』で店長を務めていた固本店主が、故郷である愛知県瀬戸市に独立開業した店で…
オープンは2012年３月８日！

「博多ラーメン」を出す修行先とは違って、煮干しにこだわったラーメン、つけ麺を出す店で！
さらに、固本店主が打つ自家製麺が美味しいと評判で、「究極のラーメン 2015 東海版 」のグランプリを獲得した店でもある。



そんな店へ伺って！
そして、昨年の東京ラーメンショー以来の固本店主との再会を果たして！

「一口餃子」をつまみにビールで喉を潤した後に…
固本店主おすすめの「ころにぼ（塩）」をいただいた。

キリッと冷えた煮干しと昆布出汁のうま味いっぱいのスープに！
中細ストレートの自家製麺が合わされた「冷やし煮干しラーメン」は、「でらうま」の逸品だった♪

しかし、この一杯を食べただけで帰るというのも…
せっかく、名古屋の中心部から30分近く電車に乗って！

さらに、20分も歩いてやってきたというのに…
そこで、もう一杯、こちらの店で食べていくことにした。

そして、２杯目にチョイスしたのは「つけ麺」！
というのも、今まで、こちらの店で、３杯のラーメンを食べているけど…

昨年の１月14日に初めてこちらの店を訪れて、いただいたのが、韓国・済州島産のレアな煮干しを使った火曜日限定の「追い煮干し中華そば」と裏メニューの「焦がし煮干しらーめん」で！
さらに、今夜、１杯目にいただいたのも期間限定の「ころにぼ」！

すべて、限定や裏メニューで、デフォルトのメニューを食べていなかったし！
ラーメンばかりで、つけ麺は食べていなかったし！

さらに、自家製麺の店なので！
やっぱり、麺の美味しさを味わうなら、つけ麺にすべきだろうと思ったので！

ということで、この日、三度、券売機に向かって「つけ麺」の食券を買い求めて！
固本店主に渡すと…



「無料で大盛りにできます。」と言うんだけど(笑)
丁重にお断りして(笑)

そうして、固本店主によって、丁寧に作られた「つけ麺」が着丼！
キレイに麺線が整えられた麺が美しい♪



やっぱり、こうして盛りつけてもらえると、食べる前から美味しいと思えるし♪
麺に対する愛情も伝わってくる。

そして、まずは、この平打ちの太ストレート麺を、そのまま、つけ汁にはつけずにいただくと…
まずは、口の中に、小麦粉の何ともいい香りが、ふわっと広がるのがいい！

そして、噛めば、小麦粉のうま味がよくわかる麺で！
つるもちの食感の麺は、コシがあって、のど越しのよさもある麺なのがよかったし♪

つけ汁は、サラットした鶏白湯に煮干しを効かせた鶏白湯煮干しつけ麺で！
動物系のうま味も煮干しのうま味も出ていて！

それに麺との絡みもいい感じで！
美味しいつけ麺だと思う。

具の短冊切りされたチャーシューは、やわらかくて、肉のうま味の感じられるものだったし！
コリコリとした細切りメンマの食感もよかったし！

さすが、「究極のラーメン 2015 東海版 」グランプリの店！
最後は、ちゃんと、スープ割りもお願いして！



今夜、２杯目で！
さらに、その前に「一口餃子」をつまみにビールもいただいているというのに、美味しかったから、スープ割りもぜんぶ飲み干してフィニッシュ！

ただ、デフォルトだから、これでいいと思うけど！
ニボラーからすると、もっと、店内に飾られていた「エグニガ」Ｔシャツのような、煮干しのうま味とともに、えぐ味や苦味もドバッと出た一杯をいただきたいところ！



近ければ頻繁に通いたい店で！
近くの人たちが羨ましい…

Twitterにブログをチェックして、また、来ます♪
ご馳走さまでした。



メニュー：らーめん仰山のせ…1050円／味玉らーめん…850円／らーめん…730円／らーめん大盛り…880円

つけめん仰山のせ…1100円／味玉らーめん…850円／KARA辛つけめん…880円／つけめん…780円／味玉つけ麺…900円
トックぞうすい…120円／つけ麺特盛り…930円／つけ汁増量券…250円

味だし煮玉子…120円／チャーシュー増…300円／メンマ増…250円／のり増…150円
黒濃煮干脂…100円／生卵…70円

小ライス…120円／大ライス…220円／かたぶつ丼…350円（ランチタイム250円）
一口餃子（特製タレ付）…300円／おつまみチャーメン玉…380円

【夏季限定】ころにぼ（醤油・塩）…680円
※１日限定20食。大盛り不可

麺座 かたぶつ

昼総合点★★★★☆ 4.5

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好み度：つけ麺
接客・サービス

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