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2015.09.19
つけ麺 目黒屋【四拾】 ～北海道味噌タンメン～
訪問日：2015年９月19日（土）
本日のランチは、息子と久しぶりに『つけ麺 目黒屋』へ！
こちらの店は、東武アーバンパークラインというローカル線の…
馬込沢駅という駅の住宅街にある店で！
しかし、いつも店は満席で！
外待ちができている！
今日も、午後の２時という遅い時間に訪問したにもかかわらず…
店の外に置かれた椅子に３人のお客さんが座って待っていた。
少し待って、店から出てきたお客さんと入れ替わりに入店。
目黒店主と挨拶を交わして！
まずは、券売機で食券ならぬ、食札を買い求めるんだけど…
私は、未食の「北海道味噌ラーメン」にして！
息子は、「醤油豚骨家系ラーメン」と「特製炙り豚飯」のボタンをポチッと押して席へ！
そして、カウンターの上に食札を上げると…
私の食札を見た目黒店主からは…
「タンメンにしないんですか？」と言われて！
「沖縄雪塩ラーメン」に「炒め野菜」をトッピングしたものを「タンメン」として販売していたのは知っていたけど！
「味噌タンメン」もあったとは！？
でも、「味噌ラーメン」に「炒め野菜」トッピングするのは、絶対に合うだろうし！
目黒店主がすすめるんだから間違いないだろうし！
というわけで、おすすめに従って、食札の上に、「五目炒め野菜」トッピング分の追加代金200円を載せると…
先客３人の「しなそば」に「お子様ラーメン」、「冷つけめん」が出された後に、私の「北海道味噌タンメン」に、息子の「醤油豚骨家系ラーメン」が目黒店主によって作られていって！
味噌ダレがステンレスの器に入れられて、蒸し器で蒸されていくのを見ていたら…
目黒店主からは…
「北海道の生味噌を使って、香りを大切にしています。」なんて話があったんだけど…
味噌のめちゃめちゃいい香りが漂ってきた♪
そうして、完成した「北海道味噌ラーメン」の「五目炒め野菜」トッピングに「醤油豚骨家系ラーメン」が着丼！
少し遅れて、「特製炙り豚飯」も出された。
北海道味噌ラーメン＋五目炒め野菜
醤油豚骨家系ラーメン＆特製炙り豚飯
まずは、息子とお互いのラーメンを交換してスープの味を確かめてみたんだけど…
この「醤油豚骨家系ラーメン」は、横浜の「家系ラーメン」とは、ちょっと違うかな…
以前にやっていた「濃厚ラーメン」と８周年記念限定で出した「家系ラーメン」を合わせたような味わいで！
「濃厚ラーメン」よりは、本場の「家系ラーメン」ぼいし！
８周年記念限定の「家系ラーメン」に比べると、らしくない。
そんな「目黒屋流IEK（家系）」という感じの豚骨醤油ラーメン！
以前の「濃厚ラーメン」に比べると、少し、サラッとした感じで！
ただ、豚のゲンコツのうま味に加えて、鶏のうま味も強く感じられて！
以前よりも、癖がなく、飲みやすいスープになっているように感じられたし！
個人的には、このスープの方が好きかな♪
そして、私の注文した「北海道味噌ラーメン」の「五目炒め野菜」トッピングは、こんもりと炒め野菜が載せられて！
炙りチャーシュー、メンマ、ほうれん草がトッピングされた「目黒屋流味噌タンメン」！
まずは、味噌香るスープをいただくと…
北海道の生味噌の風味がとてもよくて♪
白胡麻が味噌に合っていて！
目黒店主が言う通り、味噌の香りを大事にした味噌ラーメンと言える。
スープは、モミジにゲンコツ、野菜等でとった白湯スープに、丸鶏や鶏ガラ等でとった清湯スープを丼で合わせた動物系オンリーのダブルスープで！
ゲンコツに鶏の出汁のうま味が感じられて！
味噌香る出汁のうま味で食べさせてくれる美味しいスープ♪
塩分濃度が高くないのもよかった。
麺は、切刃14番に見える、太ストレートの自家製麺が合わせられていて！
弾力があって、モッチモチの食感の多加水麺は、しなやかなコシがあって、のど越しのよさもある麺！
ただ、やや、麺がスープに勝ってしまっているような…
これならば、他のラーメン類に使用している中太ストレート麺の方がいいような気もしたけど…
でも、スープとの絡みも、まずまずだったし！
小麦粉のうま味も感じられる美味しい麺でよかった♪
具の炙りチャーシューは、やや、カタめには感じられたけど…
香ばしくて！
噛めと、ジュワっと肉汁のうま味が滲み出てくるチャーシューで！
とても美味しかったし♪
コリコリとした食感のメンマは、魚介出汁の味付けがなされていて！
食感も味付けもいいメンマだったし♪
そして、トッピングした「五目炒め野菜」は、シャキシャキに炒められていて、よかったから♪
次回は「沖縄雪塩ラーメン」にトッピングして食べるか！？
「蒙古タンメンをインスパイアした辛旨もいいですよ♪」
食べている途中で目黒店主から、そう言われた、「味噌ラーメン」に「辛味」と「五目炒め野菜」をトッピングした「辛味噌タンメン」も食べてみたいし！
今年は、もう始まっている「釜揚げうどん」方式の桶に入れられて、出汁スープに浸かった「温つけめん」も食べたいし！
何れにしても、こちらの店のメニューは外れなく、すべて美味しいので！
これからも何度も来るつもり！
ご馳走さまでした。
メニュー：冷つけめん（280g）…830円／冷つけめん 小（180g）…730円
清湯雪塩冷つけめん（280g）…880円／清湯雪塩冷つけめん 小（180g）…780円
【期間限定（10月あたり～３月）】
温つけめん（280g）…880円／温つけめん 小（180g）…780円
清湯雪塩温つけめん（280g）…930円／清湯雪塩温つけめん 小（180g）…830円
しなそば（細麺180g）…680円／しなそばお子様仕様（細麺50g）（替え玉1回無料）味玉、オレンジジュース付き…500円
沖縄雪塩ラーメン（細麺180g）…730円
北海道味噌ラーメン（太麺180g）…830円／北海道味噌ラーメン 辛旨（炒め野菜付き）…1080円／北海道味噌ラーメン 爆辛…1230円
豚骨醤油ラーメン（180g）…730円
ラーメン替え玉50g毎…50円
五目炒め野菜（タンメン）…200円
五目茹で野菜…150円
大盛り食券1枚毎（140g）…100円／中盛り食券1枚毎（70g）…50円
チャーシュー増し（2枚）…200円／特選炙りチャーシュー（厚切1枚）…200円
メンマ増し…100円／海苔増し…100円／もやし…50円／ほうれん草…100円／ワンタン…200円／味付半熟玉子…100円／生玉子…50円／ねぎ増し…50円
ご飯…100円／半ご飯…50円／豚飯…200円／特選炙り豚飯…300円
『つけ麺 目黒屋』ホームページ：http://www.meguroya.jp/
好み度：北海道味噌ラーメン＋五目炒め野菜
接客・サービス
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本日のランチは、息子と久しぶりに『つけ麺 目黒屋』へ！
こちらの店は、東武アーバンパークラインというローカル線の…
馬込沢駅という駅の住宅街にある店で！
しかし、いつも店は満席で！
外待ちができている！
今日も、午後の２時という遅い時間に訪問したにもかかわらず…
店の外に置かれた椅子に３人のお客さんが座って待っていた。
少し待って、店から出てきたお客さんと入れ替わりに入店。
目黒店主と挨拶を交わして！
まずは、券売機で食券ならぬ、食札を買い求めるんだけど…
私は、未食の「北海道味噌ラーメン」にして！
息子は、「醤油豚骨家系ラーメン」と「特製炙り豚飯」のボタンをポチッと押して席へ！
そして、カウンターの上に食札を上げると…
私の食札を見た目黒店主からは…
「タンメンにしないんですか？」と言われて！
「沖縄雪塩ラーメン」に「炒め野菜」をトッピングしたものを「タンメン」として販売していたのは知っていたけど！
「味噌タンメン」もあったとは！？
でも、「味噌ラーメン」に「炒め野菜」トッピングするのは、絶対に合うだろうし！
目黒店主がすすめるんだから間違いないだろうし！
というわけで、おすすめに従って、食札の上に、「五目炒め野菜」トッピング分の追加代金200円を載せると…
先客３人の「しなそば」に「お子様ラーメン」、「冷つけめん」が出された後に、私の「北海道味噌タンメン」に、息子の「醤油豚骨家系ラーメン」が目黒店主によって作られていって！
味噌ダレがステンレスの器に入れられて、蒸し器で蒸されていくのを見ていたら…
目黒店主からは…
「北海道の生味噌を使って、香りを大切にしています。」なんて話があったんだけど…
味噌のめちゃめちゃいい香りが漂ってきた♪
そうして、完成した「北海道味噌ラーメン」の「五目炒め野菜」トッピングに「醤油豚骨家系ラーメン」が着丼！
少し遅れて、「特製炙り豚飯」も出された。
北海道味噌ラーメン＋五目炒め野菜
醤油豚骨家系ラーメン＆特製炙り豚飯
まずは、息子とお互いのラーメンを交換してスープの味を確かめてみたんだけど…
この「醤油豚骨家系ラーメン」は、横浜の「家系ラーメン」とは、ちょっと違うかな…
以前にやっていた「濃厚ラーメン」と８周年記念限定で出した「家系ラーメン」を合わせたような味わいで！
「濃厚ラーメン」よりは、本場の「家系ラーメン」ぼいし！
８周年記念限定の「家系ラーメン」に比べると、らしくない。
そんな「目黒屋流IEK（家系）」という感じの豚骨醤油ラーメン！
以前の「濃厚ラーメン」に比べると、少し、サラッとした感じで！
ただ、豚のゲンコツのうま味に加えて、鶏のうま味も強く感じられて！
以前よりも、癖がなく、飲みやすいスープになっているように感じられたし！
個人的には、このスープの方が好きかな♪
そして、私の注文した「北海道味噌ラーメン」の「五目炒め野菜」トッピングは、こんもりと炒め野菜が載せられて！
炙りチャーシュー、メンマ、ほうれん草がトッピングされた「目黒屋流味噌タンメン」！
まずは、味噌香るスープをいただくと…
北海道の生味噌の風味がとてもよくて♪
白胡麻が味噌に合っていて！
目黒店主が言う通り、味噌の香りを大事にした味噌ラーメンと言える。
スープは、モミジにゲンコツ、野菜等でとった白湯スープに、丸鶏や鶏ガラ等でとった清湯スープを丼で合わせた動物系オンリーのダブルスープで！
ゲンコツに鶏の出汁のうま味が感じられて！
味噌香る出汁のうま味で食べさせてくれる美味しいスープ♪
塩分濃度が高くないのもよかった。
麺は、切刃14番に見える、太ストレートの自家製麺が合わせられていて！
弾力があって、モッチモチの食感の多加水麺は、しなやかなコシがあって、のど越しのよさもある麺！
ただ、やや、麺がスープに勝ってしまっているような…
これならば、他のラーメン類に使用している中太ストレート麺の方がいいような気もしたけど…
でも、スープとの絡みも、まずまずだったし！
小麦粉のうま味も感じられる美味しい麺でよかった♪
具の炙りチャーシューは、やや、カタめには感じられたけど…
香ばしくて！
噛めと、ジュワっと肉汁のうま味が滲み出てくるチャーシューで！
とても美味しかったし♪
コリコリとした食感のメンマは、魚介出汁の味付けがなされていて！
食感も味付けもいいメンマだったし♪
そして、トッピングした「五目炒め野菜」は、シャキシャキに炒められていて、よかったから♪
次回は「沖縄雪塩ラーメン」にトッピングして食べるか！？
「蒙古タンメンをインスパイアした辛旨もいいですよ♪」
食べている途中で目黒店主から、そう言われた、「味噌ラーメン」に「辛味」と「五目炒め野菜」をトッピングした「辛味噌タンメン」も食べてみたいし！
今年は、もう始まっている「釜揚げうどん」方式の桶に入れられて、出汁スープに浸かった「温つけめん」も食べたいし！
何れにしても、こちらの店のメニューは外れなく、すべて美味しいので！
これからも何度も来るつもり！
ご馳走さまでした。
メニュー：冷つけめん（280g）…830円／冷つけめん 小（180g）…730円
清湯雪塩冷つけめん（280g）…880円／清湯雪塩冷つけめん 小（180g）…780円
【期間限定（10月あたり～３月）】
温つけめん（280g）…880円／温つけめん 小（180g）…780円
清湯雪塩温つけめん（280g）…930円／清湯雪塩温つけめん 小（180g）…830円
しなそば（細麺180g）…680円／しなそばお子様仕様（細麺50g）（替え玉1回無料）味玉、オレンジジュース付き…500円
沖縄雪塩ラーメン（細麺180g）…730円
北海道味噌ラーメン（太麺180g）…830円／北海道味噌ラーメン 辛旨（炒め野菜付き）…1080円／北海道味噌ラーメン 爆辛…1230円
豚骨醤油ラーメン（180g）…730円
ラーメン替え玉50g毎…50円
五目炒め野菜（タンメン）…200円
五目茹で野菜…150円
大盛り食券1枚毎（140g）…100円／中盛り食券1枚毎（70g）…50円
チャーシュー増し（2枚）…200円／特選炙りチャーシュー（厚切1枚）…200円
メンマ増し…100円／海苔増し…100円／もやし…50円／ほうれん草…100円／ワンタン…200円／味付半熟玉子…100円／生玉子…50円／ねぎ増し…50円
ご飯…100円／半ご飯…50円／豚飯…200円／特選炙り豚飯…300円
『つけ麺 目黒屋』ホームページ：http://www.meguroya.jp/
好み度：北海道味噌ラーメン＋五目炒め野菜
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