訪問日：2015年９月９日（水）



本日のランチは、兵庫県・武庫川にある名店の『らーめん専門 和海』で！

昨日今日の２日間限定で提供されている「純鶏清湯塩らーめん」！

こちらの店の木下店主は、魚介使いの魔術師で！
店主の作る鶏清湯魚介のスープの「塩らーめん」は、魚介系出汁効かせ方が絶妙で、めちゃめちゃ美味しい♪

その木下店主の作る、魚介を使わない「純鶏」の「塩らーめん」と聞いては！
食べないわけにはいかないじゃないですか♪



というわけで、梅田から10時38分発の阪神電車の西宮行き特急にギリギリ飛び乗って！
３つ目の停車駅である武庫川で下車したのは10時50分。

そうして、店の前に10時54分にやってくると…
すでに、９名のお客さんが行列を作っていたんだけど…

「純鶏清湯塩らーめん」の提供数は20食なので！
セーフ♪

11時までに行けば、どうにかなるだろうとは予想していたし！
こちらの店では、限定より、むしろ、デフォルトのラーメンの方が出るので、20人を過ぎたとしても、限定にありつけることは可能！

でも、これで、確実にゲットできたので！
一安心♪

しかし、前に並ぶお客さんは知った顔がズラリ(笑)
皆さん、お疲れさまです(爆)

そうして、関西のラーメン愛好家の皆さんとおしゃべりをして待つうちに、11時30分を迎えて！
30人超のお客さんが行列を作ったところで、木下店主が、店の中から暖簾を持って現れて！

朝早くから順番待ちしているお客さんに感謝の言葉を述べて…
定刻開店！

先頭から９人のお客さんが入店して、私は、ギリギリで入れず(汗)
外で待っていると…

最初に出てきたお客さんと入れ替わりに…
かわいいスタッフの女子に呼ばれて入店♪

席について…
男性スタッフの人に聞かれて、注文したのは、限定の「純鶏清湯塩らーめん」！

そうして、ふと、横を見ると…
ピキオさんじゃないですか！

もちろん、食べていたのは、限定の「純鶏清湯塩らーめん」で！
満足そうに笑みを浮かべていたので♪

ブログにはきっと！

鶏！鶏！鶏！

純鶏の旨味がギュッと詰まったスープに、ああ、昇天！(≧▽≦)

なんて、書くんだろうね(笑)

そうして、ピキオさんと少しおしゃべりしていると…
木下店主によって作られた「純鶏清湯塩らーめん」が着丼！



鶏ムネ肉に鶏モモ肉、豚バラ肉の３種のミックスチャーシューに水菜、刻みネギと、『和海』のトレードマークとなっている車麩が載る美しいビジュアルの塩ラーメン！
まずは、半濁したスープをいただくと…



鶏！鶏！鶏！
豊潤な鶏のうま味が凝縮された濃厚鶏清湯スープで、めちゃめちゃ美味しい♪

木下店主によると…
今回は銘柄鶏の但馬どりを99.5％使って出汁をひいたと言うことだったけど！

鶏だけで、ゲンコツも使わないのに、これだけのスープの厚みを持たせるというのはスゴいし！
昆布も節も使わずに、鶏だけで、これだけのうま味を引き出しているというのはさすが！

しかし、これだけの濃厚な鶏のうま味を出すためには、どれだけの鶏が使われたのか？
木下店主に確かめると…

但馬どりは、かなり高価な鶏だったのに、いい出汁出してくれなくて…
そこで、かなりの量を注ぎ込んだようで！

原価を教えてくれたんだけど…
とても800円等では出せない、ものスゴいコストになっていた(滝汗)

「鶏だけで、どれだけ美味しいスープができるのか！？」
「実験したかったからいいんです。」と木下店主は語っていたけど…

商売ベースではとても作れない…
今日は、貴重なスープをいただくことができて、本当によかった♪

そうして、このスープに合わされた麺は、16番の切刃を使って、平打ちに切り出したと思われる中太の平打ちストレート麺で！
なめらかで、ツルモチの食感の、いつもの麺より、幾分か加水率高めにチューニングして作られたような自家製麺は…



この濃厚鶏清湯スープに適度に絡んでくれて！
スープと麺の相性はバッチリ！

それに、しなやかなコシがかんじられて！
啜り心地のいい麺だったし！

しかし、最近の木下店主は…
相変わらず、スープへのこだわりはハンパないだけではなくて！

製麺へのこだわりもスゴくて！
最近、食べたラーメンでは、『和海』と『清乃』のラーメンのスープと麺はズバ抜けていると思う♪

トッピングされた３種のミックスチャーシューは、どれも美味しかったけど♪
鶏ムネ肉のチャーシューは、やわらかくて、しっとりとした食感なのがよかったし！



鶏モモ肉のチャーシューは、それなりに歯応えのある食感のもので！
噛めば、ジュワッとうま味が滲み出てきて！

この２つの鶏チャーシューは絶品♪
やっぱり、ここの店に来たら、鶏チャーシュートッピングは必須だね！

堪能させてもらいました。
ご馳走さまでした。



メニュー：塩
塩ミックス…950円／塩…750円／鶏塩…950円／塩チャーシュー…950円

節オイル…50円／煮干オイル…50円

味噌（１日20食限定）
味噌らーめん…750円／味噌チャーシュー…950円

かえ玉（固めの細麺のみ）…150円
〆のすっぱ雑炊（〆の刻み鶏炙りごはんとレモン）…250円（塩用）／〆の刻み鶏炙りごはん…200円（塩用）／〆のチャーシューごはん…200円（味噌用）

ごはんもの
おや玉…300円／卵かけご飯…200円／ふわ玉（小）…350円／ふわ玉（中）…500円
ご飯　（小）…100円／（中）…120円／（大）…150円

一品
豚軟骨甘辛煮…200円／焼豚炙り…300円／鶏塩炙り…350円

【９月８日・９日限定】純鶏清湯塩らーめん…800円

和海

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