訪問日:2015年6月26日(金)

中華そば しば田【参】-1

「業界最高権威TRY認定 第15回ラーメン大賞 2014-2015」の新人大賞部門で総合1位に輝き!
カップ麺も発売されるようになった中華そば しば田


本日は、4月21日から昼営業を始めた『柴崎亭』で、片口、サバ、うるめを8kg使って水出汁したという限定の「純煮干そば」をいただいて!
次に向かったのが、こちらの店!


今日が3回目の訪問になるんだけど
最初にいただいた、煮干しと昆布だけで出汁をとった「煮干しそば」は、ちょっと癖のある味わいながら

煮干しがビシッと効かされたスープが絶品の!
かなり好みのラーメンだった♪


しかし、2回目に訪問したときにいただいた「煮干しつけそば」
なぜか、煮干しがじんわり

煮干しのうま味ももう一つに感じられてしまって
ちょっと、期待した味わいのものではなかった。

ただし、スープが下ブレしていたのかもしれないし
また、機会があったら、食べてみたいと思っていた。

そうして、『柴崎亭』のあるつつじヶ丘駅から京王線に乗って仙川駅で下車。
そうして、駅から店の見える、アクセスはバツグンの『柴崎亭』とは違って


駅からは、かなり歩く、お世辞にもアクセスがいいとは言えない店の前に、11時50分やってきたところ
十数名の行列ができていたんだけど

中華そば しば田【参】-2

最近では、各種のメディアでとり上げられたこともあって!
平日でも行列ができているという情報を聞いてはいたけど


これほどとは
行列の最後に接続して待つ!

そうして、40分ほど待って入店。
まずは、券売機で食券を買うんだけど


ここに来るまでは、「煮干しそば」を食べて!
前回前々回との違いを確かめようと思ったんだけど


でも、駅から歩いてくるうちに
やっぱり、カップ麺になった「中華そば」を食べておかないといけないかなと思い直して

それと、以前とは違って、チャーシューが好みのレアチャーシューに替わっているという情報を聞いていたので!
「チャーシュー中華そば」のボタンをポチッと押して席へ。


中華そば しば田【参】-3中華そば しば田【参】-4

そして、スタッフの人に食券を渡すと
柴田店主によって、何人かのラーメンが作られた後に、作られた「チャーシュー中華そば」が、柴田店主自らの手によって供された。

中華そば しば田【参】-5中華そば しば田【参】-6

着丼した瞬間から香る醤油の芳香♪
カエシにたまり醤油と生醤油を使って、1:1でブレンドしているというスープからは、醤油のいい香りが漂ってくるのがいい!


少し濃いめの赤色を帯びた褐色のスープをいただくと
鴨!鴨!カモン(屮°□°)屮

中華そば しば田【参】-7

青森産の鴨ガラと会津地鶏の丸鶏をを8:2の割合で使って炊いたスープに数種の煮干しに昆布、蛤を重ねたというスープから、まず、感じられるのは
鴨!

香油にも鴨脂を使っていることもあると思うけど
鴨のうま味満載のスープで!

会津地鶏もいい出汁出してたし!
スープからは昆布のグルタミン酸に、蛤のコハク酸のうま味も感じられたけど!


このスープの主役は鴨!
鴨と醤油の甘みとコクが際立った極上のスープで♪


美味しくて!
レンゲを持つ手が止まらない♪


そうして、この鴨清湯魚貝のスープに合わせられた麺は、全粒粉が配合された♯22の中細ストレート麺!
『金色不如帰』他、多くの店で愛用されている三河屋製麺のベストセラー麺で!


中華そば しば田【参】-8

こういった淡麗な醤油清湯のスープとの相性はバッチリの麺で!
もちろん、この柴田店主の傑作スープとの相性もバツグン♪


豚肩ロース肉のレアチャーシューは、やわらかくて、しっとりとした食感なのがよくて!
噛むと、肉のうま味が滲み出てくる逸品で♪


「チャーシュー中華そば」にして大正解!
これだけ美味なら!これから、この店で食べるときは、すべて、「チャーシュー増し」にしないとね♪


中華そば しば田【参】-9

正直、この「中華そば」を食べていなかったら
本当に「TRYラーメン大賞」の新人大賞総合1位!?

なんて思ってしまったかもしれないけど
賞に相応しい一杯でした♪

もちろん、スープは最後の一滴まで残さず完食!
ご馳走さまでした。

中華そば しば田【参】-10

メニュー:中華そば…750円/味玉中華そば…850円/チャーシュー中華そば…950円/味玉チャーシュー中華そば…1050円

煮干しそば…750円/味玉煮干しそば…850円/チャーシュー煮干しそば…950円/味玉チャーシュー煮干しそば…1050円

つけそば…800円/味玉つけそば…900円/チャーシューつけそば…1000円/味玉チャーシューつけそば…1100円

煮干しつけそば…800円/味玉煮干しつけそば…900円/チャーシュー煮干しつけそば…1000円/味玉チャーシュー煮干しつけそば…1100円

たきこみご飯…100円/たきこみご飯(大)…150円/麺大盛…150円


しば田

昼総合点★★★★ 4.5



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好み度:チャーシュー中華そばstar_s50.gif
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