訪問日：2015年８月３日（月）



本日のランチは、今日からお昼限定で「冷しトムヤムブラック」が発売になる東京・目黒の『づゅる麺 池田』で！

でも、今日の狙いは、この「冷し」の限定ではなく…
もう一つ、限定でやっている「冷しジャマイカ」でもない。

狙いは「土佐鴨らーめん」！
これは、土佐鴨100％スープに国産小麦「春よ恋」100％のサクサクの低加水麺を使用したラーメンで！

昨日の日曜日に昼のみ限定で販売された限定だったんだけど…
本日も発売すると店主がTwitterでツイートしていたので！

ただし、早めになくなる可能性大とあったので！
今日は、シャッターで訪問することにした。

目黒駅から坂を下っていって！
「権之助坂商店街」の入口近くにある店を訪ねたのは11時11分11秒！

店の前に並びはなく、ポール獲得！
券売機が稼働していたので、千円札を差し込んで食券を買おうとして…

そう言えば、先ほど自販機で飲み物を買って、百円玉のお釣りがいっぱい出てきたことを思い出して…
返却のレバーを回したところ…

千円札は返却されずに、代わりに千円のお預かり券が出てきたんだけど(汗)
開店して、すぐに現金に換金してくれたからよかったけど…

こちら『づゅる麺 池田』の券売機は、一度、千円札を入れたら、返金されないので！
注意が必要！



そうして、券売機で購入したのは、「さんま節らーめん」の食券で！
店主のTwitterによると、この「さんま節らーめん」の食券を買って、「土佐鴨で！」とコールしてくださいということだったので！

そうして、私の後に２人のお客さんが並んだところで…
定刻の11時30分になると…

スタッフの人が暖簾を持って、店の中から現れて、開店となった。
店の入口から一番近い、池田店主に近い席に座ると…

スタッフの人から奥から詰めて座るように言われて…
後客が先に奥の席についていたので…

奥から３番目の席へとつくと、スタッフの人が食券を回収しにきたので…
食券を渡しながら、「土佐鴨で！」と告げる。

すると、池田店主に注文を告げて、何か言われると…
すぐに、私の元に戻ってきて…

「ラーメンですか？つけ麺ですか？」と言うので…
「ラーメンです。」と言ったんだけど…

「土佐鴨らーめん」はつけ麺バージョンもあって、一番奥の席に座ったお客さんの注文が「土佐鴨つけ麺」だったようで！
それで、確認にきたようだった。

改めて、私の注文が「土佐鴨らーめん」だったことを確認すると…
「じゃあ、ラーメンから行こうか！」と言って、「土佐鴨らーめん」を１個作りし始める池田店主！

そうして、完成した「土佐鴨らーめん」が、まず、一番にスタッフの人の手によって運ばれてきたんだけど…
供された「土佐鴨らーめん」は、淡褐色した濁りのあるスープで…

どうやら、鴨白湯のようだけど…
着丼するまでは、清湯スープのラーメンが出てくるものだとばかり思っていたので、ちょっと、驚かされた。



香油が浮くスープをいただくと…
鴨！カモ！(屮°□°)屮！

香油は鴨脂で！
鴨脂は強いので！



鴨脂が入ると鴨だとわかる！
でも、清湯スープだったら、鴨らしいコクとうま味のある上質な味わいがわかるのに！

白湯だと、ちょっとわかりにくいかな…
でも、スープ自体はサラッとした粘度のない白湯スープなのに、独特のうま味があって！

これが鴨白湯スープのうま味なんだろうね♪
やや、塩分は高めには感じられたけど、許容範囲だったし！

そして、麺は、北海道産強力粉「春よ恋」を使って製麺したという低加水の自家製麺という情報だったので！
どんな麺が出てくるのか楽しみにしていたんだけど♪

池田店主によって茹でられた麺は…
テボに入れてから45秒で引き上げられたので！

茹で時間から、たぶん、♯22の麺なんだろうなと思ったのに…
実際に出されたのは、見た目からは、一回り細い♯24に見える細ストレート麺で！



ということは、あえて、やや、やわめに茹でて！
なめらかな食感を出そうとしたのかな？

瞬時に、そんなことを考えながら、麺をいただくと…
違った…

噛むと、パツンと切れて！
カタめで、歯切れのいい！

加水率29％くらいの低加水麺で！
煮干しスープのラーメンに合わせたら最高の大好きな食感の麺だった♪

そして、この麺は、小麦粉のうま味も、しっかりと感じられるのがよかったし！
ぜひ、この麺を使って、煮干しスープの限定をやってくれると嬉しいんだけどな♪

そんな、かなりお気に入りの麺でよかったんだけど！
ただ、なぜ、このスープにこの麺なのかな！？

こちらの店で今まで、何度か、煮干しを使った限定ラーメンを食べているけど…
これだけ加水率の低い麺は食べたことがなかったのに…

こんな低加水の麺を製麺して！
しかし、煮干しの清湯スープに合わせるのではなく、鴨白湯スープに合わせるとは…

悪くはないとは思うけど、個人的には、もっと太い中加水麺を合わせた方が好みだったかな。
ただ、かなり秀逸な出来映えの麺で！

煮干しラーメンには最適の麺だったので♪
帰りに思わず池田店主に、今度は、この麺を使って、煮干しラーメンの限定をやってくださいとお願いしてしまったほど(汗)

なお、チャーシューは、何度かこちらの店でいただいている鶏モモ肉のチャーシューで！
これ自体は、悪くはないとは思うけど…



せっかく、鴨で出汁をとったスープのラーメンなんだから…
チャーシューも鴨肉を使ってもらいたかったな…

たぶん、鴨ガラだけをとって！
鴨の正肉がなかったからかもしれないけど！

コストと手間の問題からこうしたのなら…
鴨チャーシューを扱っているラーメン屋さんの多くは購入品を使っているし…

合鴨パストラミ（胡椒焼）を切って載せるだけだっていいので…
鴨にしてほしかった…

それと、ネギも、ただの刻みネギではなく…
できれば、焼きネギにするとか、工夫してもらえるとよかったし…

キクラゲは、ソフトにコリコリ感がいるもので！
箸休めにいい感じだったけど…

せっかくの、珍しい鴨白湯ラーメンだったのに…
デフォルトのラーメンの具を使い回しているだけだったのが、ちょっと、残念だったな…

でも、この細ストレートの低加水麺は、めっちゃ気に入ったので、煮干しラーメンの限定をやるときがあったら、また、来てみたいな♪
ご馳走さまでした。



メニュー：つけ麺…830円／味玉つけ麺…930円／味玉チャーシューつけ麺…1030円
塩つけ麺…830円／味玉塩つけ…930円／味玉チャーシュー塩つけ…1030円
つけ麺大盛…70円／特盛…110円

目黒のさんま節らーめん…780円／冷しジャマイカ…830円／冷しトムヤムブラック…870円
らーめん大盛…80円

トッピング
自家製生七味…50円／味玉…100円／鶏チャーシュー…100円

【限定】土佐鴨らーめん…780円／土佐鴨つけ麺…780円

づゅる麺池田

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