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2015.05.27
中華そば とものもと【四】 ～チャーシューつけそば＆鶏油そば～
訪問日：2015年５月27日（水）
本日のランチは、千葉県の東中山に、今年の３月１日オープンした『中華そば とものもと』で！
こちらの店は、船橋の『海老そば まるは』の店長だったイッチーこと市原店主が独立開業した店！
前回、「塩そば」が始まったと聞いて訪問して！
その際に、イッチー店主から、オペレーションの問題から提供を控えていた「つけそば」も始めると言う話を聞いて！
提供が始まったら、また、お邪魔しますと約束していた。
午後の１時10分ジャストに入店すると…
先客が２人いて！
イッチー店主は、その先客のラーメンを作っているところだった。
イッチー店主と挨拶を交わして…
券売機で「チャーシューつけそば」と「鶏油そば」の食券を買って、カウンターの上に上げて！
「せっかくなので、今日は、つけそばとチーユそばもいただいちゃいます！」
「なので、つけそばの麺の量はノーマルで！」とイッチー店主に注文を告げると…
「チーユそば、食べてませんでしたっけ？」と言うので…
いや、「鶏玉」で販売していたときには食べているけど…
こうして、一品の麺メニューとして、発売されたものを食べるのは初めてと答えると！
「ありがとうございます。」
笑顔で感謝の言葉がな返ってきたんだけど！
この人の笑顔の接客は、本当に気持ちいい♪
そうして、まず、出されたのが「チャーシューつけそば」は…
イッチー店主の友人である『麺処 晴』大城店主をリスペクトしたレアチャーシューがいっぱい(笑)
その麺の上を覆う豚肩ロース肉の低温調理されたレアチャーシューを寄せて…
村上朝日製麺の、やや、ウエーブがかった太ストレート麺を、そのままいただくと…
モチモチとした食感の多加水麺で！
程よい弾力のある麺で！
コシも強いし、のど越しのよさもあって！
濃厚な鶏白湯煮干しスープのつけ汁との絡みもバッチリ♪
そして、つけ汁はモミジを乳化して作った鶏白湯スープにゲンコツのうま味を入れたといったような味わいの！
程よく濃厚なつけ汁で！
これに、背黒の煮干しを合わせたような…
超ビターな味わいで、いいとは思うんだけど…
ただ、ホンビノス貝の貝出汁が、前回の「プレつけ」のときに比べて、今日は、強めに出過ぎたためか！？
煮干しの苦味と貝出汁が合わなくて、何か、違和感のある味わいに感じられてしまった…
ホンビノス貝は、清湯では機能するし！
使い方によっては、鶏白湯とも合わないこともないかもしれないけど…
このつけ汁に、ホンビノス貝を合わせたいなら、煮干しはもっと弱くして、昆布を増量するとか！
もうちょっと、工夫が必要なように感じられた。
トッピングされた具のレアチャーシューは…
前回、「塩そば」でいただいたときには、美味しいレアチャーシューに進化していたと思ったのに！
今日のものは、普通に美味しかったけど…
また、元に戻っちゃった感じだったし…
そして、最後にお願いしたスープ割りもセルフになっていて…
前回は、チャーシューの切れ端とネギが入れられて！
温められたスープが注がれて、熱々になって戻ってきたのに！
１人営業だから仕方ないのかもしれないけど、味もサービスも低下していた…
そうして、「チャーシューつけそば」を食べ終わって、少しのタイムラグがあって提供された「鶏油そば」は！
「生卵は、入れない方がいいかもしれません。」と、イッチー店主から言われて供されたもの！
まずは、麺と具をカエシと香油にまぜていただいたんだけど…
見た目も味も完全に『麺処 晴』の「和え玉」だね！
味は、それなりには美味しいとは思う！
ただ、価格が…
『麺処 晴』はこれを150円で提供しているけど…
こちらの店では500円！
『麺処 晴』の150円という価格はリーズナブルすぎるとは思うし…
でも、生卵付きとはいえ、これが500円というのは…
もう少し具にこって！
それこそ、売りのホンビノス貝を載せるとか！
スープ付きにして、スープを入れたらラーメンになる！
麺をスープにつけて、和えそば以外にも、つけそばとしても楽しめるとか♪
何か工夫しないと…
これでは…
「中華そば」に「塩そば」は、美味しいものを出す店で！
「つけそば」、「鶏油そば」にも期待していたんだけど♪
「つけそば」は、私の口には合わなかったし…
「鶏油そば」は、はっきり言って期待外れ…
接客のいい店で！
イッチー店主にはガンバってほしいんだけど…
こちらの店に来たら、まずは「中華そば」！
塩味がお好きな方は「塩そば」がおすすめです♪
メニュー：中華そば…730円／特製中華そば…930円／味玉中華そば…830円／チャーシュー中華そば…930円
塩そば…750円／特製塩そば…950円／味玉塩そば…850円／チャーシュー塩そば…950円
つけそば…780円／特製つけそば…980円／味玉つけそば…880円／チャーシューつけそば…980円
鶏油そば…500円
ライス…100円／豚めし…200円
お子様ラーメン…500円
好み度：チャーシューつけそば
鶏油そば
接客・サービス
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本日のランチは、千葉県の東中山に、今年の３月１日オープンした『中華そば とものもと』で！
こちらの店は、船橋の『海老そば まるは』の店長だったイッチーこと市原店主が独立開業した店！
前回、「塩そば」が始まったと聞いて訪問して！
その際に、イッチー店主から、オペレーションの問題から提供を控えていた「つけそば」も始めると言う話を聞いて！
提供が始まったら、また、お邪魔しますと約束していた。
午後の１時10分ジャストに入店すると…
先客が２人いて！
イッチー店主は、その先客のラーメンを作っているところだった。
イッチー店主と挨拶を交わして…
券売機で「チャーシューつけそば」と「鶏油そば」の食券を買って、カウンターの上に上げて！
「せっかくなので、今日は、つけそばとチーユそばもいただいちゃいます！」
「なので、つけそばの麺の量はノーマルで！」とイッチー店主に注文を告げると…
「チーユそば、食べてませんでしたっけ？」と言うので…
いや、「鶏玉」で販売していたときには食べているけど…
こうして、一品の麺メニューとして、発売されたものを食べるのは初めてと答えると！
「ありがとうございます。」
笑顔で感謝の言葉がな返ってきたんだけど！
この人の笑顔の接客は、本当に気持ちいい♪
そうして、まず、出されたのが「チャーシューつけそば」は…
イッチー店主の友人である『麺処 晴』大城店主をリスペクトしたレアチャーシューがいっぱい(笑)
その麺の上を覆う豚肩ロース肉の低温調理されたレアチャーシューを寄せて…
村上朝日製麺の、やや、ウエーブがかった太ストレート麺を、そのままいただくと…
モチモチとした食感の多加水麺で！
程よい弾力のある麺で！
コシも強いし、のど越しのよさもあって！
濃厚な鶏白湯煮干しスープのつけ汁との絡みもバッチリ♪
そして、つけ汁はモミジを乳化して作った鶏白湯スープにゲンコツのうま味を入れたといったような味わいの！
程よく濃厚なつけ汁で！
これに、背黒の煮干しを合わせたような…
超ビターな味わいで、いいとは思うんだけど…
ただ、ホンビノス貝の貝出汁が、前回の「プレつけ」のときに比べて、今日は、強めに出過ぎたためか！？
煮干しの苦味と貝出汁が合わなくて、何か、違和感のある味わいに感じられてしまった…
ホンビノス貝は、清湯では機能するし！
使い方によっては、鶏白湯とも合わないこともないかもしれないけど…
このつけ汁に、ホンビノス貝を合わせたいなら、煮干しはもっと弱くして、昆布を増量するとか！
もうちょっと、工夫が必要なように感じられた。
トッピングされた具のレアチャーシューは…
前回、「塩そば」でいただいたときには、美味しいレアチャーシューに進化していたと思ったのに！
今日のものは、普通に美味しかったけど…
また、元に戻っちゃった感じだったし…
そして、最後にお願いしたスープ割りもセルフになっていて…
前回は、チャーシューの切れ端とネギが入れられて！
温められたスープが注がれて、熱々になって戻ってきたのに！
１人営業だから仕方ないのかもしれないけど、味もサービスも低下していた…
そうして、「チャーシューつけそば」を食べ終わって、少しのタイムラグがあって提供された「鶏油そば」は！
「生卵は、入れない方がいいかもしれません。」と、イッチー店主から言われて供されたもの！
まずは、麺と具をカエシと香油にまぜていただいたんだけど…
見た目も味も完全に『麺処 晴』の「和え玉」だね！
味は、それなりには美味しいとは思う！
ただ、価格が…
『麺処 晴』はこれを150円で提供しているけど…
こちらの店では500円！
『麺処 晴』の150円という価格はリーズナブルすぎるとは思うし…
でも、生卵付きとはいえ、これが500円というのは…
もう少し具にこって！
それこそ、売りのホンビノス貝を載せるとか！
スープ付きにして、スープを入れたらラーメンになる！
麺をスープにつけて、和えそば以外にも、つけそばとしても楽しめるとか♪
何か工夫しないと…
これでは…
「中華そば」に「塩そば」は、美味しいものを出す店で！
「つけそば」、「鶏油そば」にも期待していたんだけど♪
「つけそば」は、私の口には合わなかったし…
「鶏油そば」は、はっきり言って期待外れ…
接客のいい店で！
イッチー店主にはガンバってほしいんだけど…
こちらの店に来たら、まずは「中華そば」！
塩味がお好きな方は「塩そば」がおすすめです♪
メニュー：中華そば…730円／特製中華そば…930円／味玉中華そば…830円／チャーシュー中華そば…930円
塩そば…750円／特製塩そば…950円／味玉塩そば…850円／チャーシュー塩そば…950円
つけそば…780円／特製つけそば…980円／味玉つけそば…880円／チャーシューつけそば…980円
鶏油そば…500円
ライス…100円／豚めし…200円
お子様ラーメン…500円
関連ランキング：ラーメン | 東中山駅、京成西船駅、京成中山駅
好み度：チャーシューつけそば
鶏油そば
接客・サービス
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