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2015.07.07
Bonito Soup Noodle RAIK【弐】 ～鰹×豚 RAIK つけ麺～
訪問日：2015年７月７日（火）
本日のランチは、先週火曜日の訪問に続いて、２週連続の訪問になる『Bonito Soup Noodle RAIK』で！
こちらの店は、杉並区の大宮八幡宮入口近くに６月28日にオープンした新店！
屋号に冠された『Bonito』は英語で、鰹（カツオ）を表す言葉で！
こちらの店は、鰹節をメインに使った「らー麺」に「つけ麺」を出す！
メニューは、「鰹×鶏」の清湯スープの「らー麺」に「つけ麺」！
「鰹×豚」の白湯スープの「らー麺」に「つけ麺」の４種類！
先週は、「鰹×鶏」の「らー麺」をいただいたので！
今日は、「鰹×豚」の「つけ麺」を食べに訪問！
先週同様、午後の２時30分過ぎの遅い時間に店の前までやってくると…
店主が店の外に出て、掃除をしていた。
私に気づくと…
どうぞ中へと迎え入れてくれたんだけど…
当然、店内はノーゲスト！
もっとも、こんな時間だから仕方ないのかな…
なんて思いながら、券売機で食券を買おうとしたところに、お客さんが１人、入店してきて！
早く買わないと！
と思ったんだけど…
こういうときに限って、バッグに入れたはずの財布が見当たらず(汗)
そうしているところに、もう１人、お客さんが来店。
そこで、先に券売機で食券を買ってもらうことにしたんだけど…
バッグに入れたと思った配布は、ジャケットのポケットに入っていて…
これじゃ、いくら、バッグを探したってあるわけないよね(汗)
というわけで、再び、券売機に向かったところ…
券売機の右下に「柚子味へ変更」のボタンがあったことを思い出した。
これは、前回の訪問時にもあったけど！
その場では気づかずに…
後でデジカメの画像をチェックしていたときに発見したもの！
しかし、この20円アップでできる「柚子味へ」の「変更」とは…
柚子皮が、ちょこっと足される程度のものか？
それとも、柚子が半分にカットされて、別皿にでも入れられて出されるのか！？
もしくは、「柚子味」とは、「柚子塩味」ってこと？
もし、そうだったら、「鰹×豚つけ麺」より食べたいかも♪
そこで、店主に…
「柚子味へ変更」とは、何なのか聞いてみたところ…
「柚子を搾って入れます。」と言うことだったけど…
それではね…
最初から、強い果汁を搾り入れてしまったら、デフォルトの味がわからなくしまうし！
白湯スープに柚子を搾ってもらっても、もう１つだろうし…
そこで、予定通り、「鰹×豚 RAIK つけ麺」の食券を買って席へ！
なお、屋号の『RAIK』が付けられた「つけ麺」は、所謂、他店でいう「特製」？
今日、店主に聞こうと思っていたのに…
忘れてしまった(汗)
ちなみに、「鰹×豚 RAIK らー麺」、「鰹×豚 らー麺」のボタンには、売り切れの×マークが点灯していて…
まだ、販売されていないようだったので…
店主に聞いてみたところ…
今月の中旬にリリースする予定で！
さらに、８月には限定も出す予定だと話していたので！
これは楽しみだね♪
そうして、店主に食券を渡すと…
「並盛、中盛、どちらにされますか？」と聞いてきたので…
並盛でお願いすると、調理に入る店主！
まずは、「らー麺」が２個作られて出されていって！
その後に、もう１人、後から来たお客さんの注文も「つけ麺」だったので！
２個作りされた「つけ麺」のうち、麺が少なめで具沢山の方が私の前に着丼。
鶏ムネ肉と豚肩ロース肉の真空低温調理されたレアチャーシューに、豚バラ肉の炙りチャーシューの３種類のチャーシューが載り！
味玉に穂先メンマがトッピングされた「鰹×豚 RAIK つけ麺」！
まずは、具を寄せて、麺だけをいただくと…
麺は、♯16のウェーブがかった中太麺が使われていて…
茹で始めから４分30秒で上げられて、冷水で〆られた麺は、茹で加減も麺〆も完璧！
弾力があって、コシがあって！
もちもちとした食感の多加水麺で！
濃厚そうなつけ汁につけて食べてみると…
トロッとした程よい粘度の豚骨魚介のつけ汁で！
つけ汁との絡みもまずまずでよかった♪
ただ、やや、絡みすぎる帰来があるようにも感じられたので…
できれば、もう一回り太い♯14の麺だったら、もっとよかったかもしれない！？
なお、つけ汁は、鰹を中心とした節のうま味に！
ゲンコツのうま味もしっかりと感じられるのがいい♪
ただ、野菜による甘味が強めに感じられたのと…
カエシが濃いように感じられたのが少し気になった。
トッピングされた３種のチャーシューは、どれも秀逸な味わいと食感のチャーシューで！
鶏ムネ肉のレアチャーシューは、やわらかくて、しっとりとした食感に仕上がっていたのがよかったし♪
豚肩ロース肉のレアチャーシューは、先週のものとは違って、レア感があって！
噛むとジュワっと肉のうま味が滲み出てくるチャーシューなのがよかったし♪
バーナーで炙られた豚バラ肉のロールチャーシューは、香ばしくて！
肉のジューシーさが感じられるチャーシューで！
これだけで食べても美味しいけど！
つけ汁に浸していただくと、なお、美味しかったし♪
「鰹×鶏 RAIK らー麺」でいただいたときには…
スープを汚してしまうし…
淡麗な味わいのスープには合わないので…
「鰹×豚」の濃厚系だけに使えばいいのにと思ったけど…
やっぱり、思った通りだったね！
この手のチャーシューは、濃厚なスープに合わせるのが正解♪
一本の長い穂先メンマは、見栄えもいいし！
根元もやわらかくて…
シュクシュクとした食感なのもよかったし！
それに、しっかりと鰹出汁で味付けられていて！
これは、実は、味玉もチャーシューもそうで！
先週は、店主から、それを聞いたものの、それほど強くは感じられなかったけど…
今日はよく感じられたし！
鰹風味の味付けがとてもよかった♪
そうして、最後にセルフで割りスープを入れて！
スープ割りを作ったところ…
鰹と昆布の風味が強くなって！
美味しくいただけてよかったけど♪
やっぱり、こちらの店のおすすめは、鶏清湯魚介スープの「鰹×鶏」！
今月中旬発売予定の「鰹×豚らー麺」にも興味はあるけど…
次回は、やっぱり、「鰹×鶏 RAIK つけ麺」かな♪
ご馳走さまでした。
メニュー：鰹×鶏 RAIK らー麺…900円／鰹×鶏 らー麺…740円
鰹×鶏 RAIK つけ麺（並・中）…950円／鰹×鶏 つけ麺（並・中）…780円
鰹×豚 RAIK らー麺…900円／鰹×豚 らー麺…740円
鰹×豚 RAIK つけ麺（並・中）…950円／鰹×豚K つけ麺（並・中）…780円
大盛…100円
トッピング
メンマorチャーシュー…140円／味玉…120円／のり…80円
柚子味へ変更…20円
ライス…100円／ランチライス…50円／ねぎ塩豚チャー飯…300円
好み度：鰹×豚 RAIK つけ麺
接客・サービス
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本日のランチは、先週火曜日の訪問に続いて、２週連続の訪問になる『Bonito Soup Noodle RAIK』で！
こちらの店は、杉並区の大宮八幡宮入口近くに６月28日にオープンした新店！
屋号に冠された『Bonito』は英語で、鰹（カツオ）を表す言葉で！
こちらの店は、鰹節をメインに使った「らー麺」に「つけ麺」を出す！
メニューは、「鰹×鶏」の清湯スープの「らー麺」に「つけ麺」！
「鰹×豚」の白湯スープの「らー麺」に「つけ麺」の４種類！
先週は、「鰹×鶏」の「らー麺」をいただいたので！
今日は、「鰹×豚」の「つけ麺」を食べに訪問！
先週同様、午後の２時30分過ぎの遅い時間に店の前までやってくると…
店主が店の外に出て、掃除をしていた。
私に気づくと…
どうぞ中へと迎え入れてくれたんだけど…
当然、店内はノーゲスト！
もっとも、こんな時間だから仕方ないのかな…
なんて思いながら、券売機で食券を買おうとしたところに、お客さんが１人、入店してきて！
早く買わないと！
と思ったんだけど…
こういうときに限って、バッグに入れたはずの財布が見当たらず(汗)
そうしているところに、もう１人、お客さんが来店。
そこで、先に券売機で食券を買ってもらうことにしたんだけど…
バッグに入れたと思った配布は、ジャケットのポケットに入っていて…
これじゃ、いくら、バッグを探したってあるわけないよね(汗)
というわけで、再び、券売機に向かったところ…
券売機の右下に「柚子味へ変更」のボタンがあったことを思い出した。
これは、前回の訪問時にもあったけど！
その場では気づかずに…
後でデジカメの画像をチェックしていたときに発見したもの！
しかし、この20円アップでできる「柚子味へ」の「変更」とは…
柚子皮が、ちょこっと足される程度のものか？
それとも、柚子が半分にカットされて、別皿にでも入れられて出されるのか！？
もしくは、「柚子味」とは、「柚子塩味」ってこと？
もし、そうだったら、「鰹×豚つけ麺」より食べたいかも♪
そこで、店主に…
「柚子味へ変更」とは、何なのか聞いてみたところ…
「柚子を搾って入れます。」と言うことだったけど…
それではね…
最初から、強い果汁を搾り入れてしまったら、デフォルトの味がわからなくしまうし！
白湯スープに柚子を搾ってもらっても、もう１つだろうし…
そこで、予定通り、「鰹×豚 RAIK つけ麺」の食券を買って席へ！
なお、屋号の『RAIK』が付けられた「つけ麺」は、所謂、他店でいう「特製」？
今日、店主に聞こうと思っていたのに…
忘れてしまった(汗)
ちなみに、「鰹×豚 RAIK らー麺」、「鰹×豚 らー麺」のボタンには、売り切れの×マークが点灯していて…
まだ、販売されていないようだったので…
店主に聞いてみたところ…
今月の中旬にリリースする予定で！
さらに、８月には限定も出す予定だと話していたので！
これは楽しみだね♪
そうして、店主に食券を渡すと…
「並盛、中盛、どちらにされますか？」と聞いてきたので…
並盛でお願いすると、調理に入る店主！
まずは、「らー麺」が２個作られて出されていって！
その後に、もう１人、後から来たお客さんの注文も「つけ麺」だったので！
２個作りされた「つけ麺」のうち、麺が少なめで具沢山の方が私の前に着丼。
鶏ムネ肉と豚肩ロース肉の真空低温調理されたレアチャーシューに、豚バラ肉の炙りチャーシューの３種類のチャーシューが載り！
味玉に穂先メンマがトッピングされた「鰹×豚 RAIK つけ麺」！
まずは、具を寄せて、麺だけをいただくと…
麺は、♯16のウェーブがかった中太麺が使われていて…
茹で始めから４分30秒で上げられて、冷水で〆られた麺は、茹で加減も麺〆も完璧！
弾力があって、コシがあって！
もちもちとした食感の多加水麺で！
濃厚そうなつけ汁につけて食べてみると…
トロッとした程よい粘度の豚骨魚介のつけ汁で！
つけ汁との絡みもまずまずでよかった♪
ただ、やや、絡みすぎる帰来があるようにも感じられたので…
できれば、もう一回り太い♯14の麺だったら、もっとよかったかもしれない！？
なお、つけ汁は、鰹を中心とした節のうま味に！
ゲンコツのうま味もしっかりと感じられるのがいい♪
ただ、野菜による甘味が強めに感じられたのと…
カエシが濃いように感じられたのが少し気になった。
トッピングされた３種のチャーシューは、どれも秀逸な味わいと食感のチャーシューで！
鶏ムネ肉のレアチャーシューは、やわらかくて、しっとりとした食感に仕上がっていたのがよかったし♪
豚肩ロース肉のレアチャーシューは、先週のものとは違って、レア感があって！
噛むとジュワっと肉のうま味が滲み出てくるチャーシューなのがよかったし♪
バーナーで炙られた豚バラ肉のロールチャーシューは、香ばしくて！
肉のジューシーさが感じられるチャーシューで！
これだけで食べても美味しいけど！
つけ汁に浸していただくと、なお、美味しかったし♪
「鰹×鶏 RAIK らー麺」でいただいたときには…
スープを汚してしまうし…
淡麗な味わいのスープには合わないので…
「鰹×豚」の濃厚系だけに使えばいいのにと思ったけど…
やっぱり、思った通りだったね！
この手のチャーシューは、濃厚なスープに合わせるのが正解♪
一本の長い穂先メンマは、見栄えもいいし！
根元もやわらかくて…
シュクシュクとした食感なのもよかったし！
それに、しっかりと鰹出汁で味付けられていて！
これは、実は、味玉もチャーシューもそうで！
先週は、店主から、それを聞いたものの、それほど強くは感じられなかったけど…
今日はよく感じられたし！
鰹風味の味付けがとてもよかった♪
そうして、最後にセルフで割りスープを入れて！
スープ割りを作ったところ…
鰹と昆布の風味が強くなって！
美味しくいただけてよかったけど♪
やっぱり、こちらの店のおすすめは、鶏清湯魚介スープの「鰹×鶏」！
今月中旬発売予定の「鰹×豚らー麺」にも興味はあるけど…
次回は、やっぱり、「鰹×鶏 RAIK つけ麺」かな♪
ご馳走さまでした。
メニュー：鰹×鶏 RAIK らー麺…900円／鰹×鶏 らー麺…740円
鰹×鶏 RAIK つけ麺（並・中）…950円／鰹×鶏 つけ麺（並・中）…780円
鰹×豚 RAIK らー麺…900円／鰹×豚 らー麺…740円
鰹×豚 RAIK つけ麺（並・中）…950円／鰹×豚K つけ麺（並・中）…780円
大盛…100円
トッピング
メンマorチャーシュー…140円／味玉…120円／のり…80円
柚子味へ変更…20円
ライス…100円／ランチライス…50円／ねぎ塩豚チャー飯…300円
好み度：鰹×豚 RAIK つけ麺
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