訪問日：2015年７月１日（水）



昨日までは、梅雨晴れが続いていたというのに、今日は朝から雨…
じとじとして鬱陶しい梅雨の季節に舞い戻ってしまった…

でも、こんな日は、待つのが辛い行列店に行くチャンス♪
そこで、本日、私が向かったのは『中華ソバ 伊吹』！

ここのところ、２度ほど行って！
25人待ちに20人待ちの行列に遭遇していたので！

今日は、流石に、お客さんも少ないだろうと思って！
本当は、新宿に移転した『たかぎ』の跡地に入って、今日、茗荷谷にオープンする新店に行く予定だったんだけど…

予定を変更して、志村坂上にある店へと向かうことにした！
もうすぐ、開店時間５分前の11時40分になる時間に店の近くまでやってくると…

店の外には待ちなし。
まさかのポール獲得とか！？

なんて考えながら、店の前までやってくると…
すでに、開店していて、店内は満席！

ウェイティングの椅子にも４人待ちの状態。だったんだけど…
まあ、でも、普通に考えて、いくら、雨とはいえ、行列店で、開店前にお客さんがゼロなんて有り得ないよね(汗)

券売機で「昼の濃厚中華ソバ」から「昼の中濃中華ソバ」に名称変更された日替わりの限定ラーメンの食券にトッピングの「味玉』と「和え玉」の食券を買って、１席だけ空いていたウェイティングの椅子に座って待つ。



なお、本日の「昼の中濃中華ソバ」は、先ほど11時18分に更新された三村店主のブログによると…
ウルメと九十九里特撰白背とのことで！

九十九里で揚がる片口鰯といったら、普通は背黒。　
九十九里は外海で、通常、内海で穫れる白背の漁獲量は少ない。

そこにきて、「特撰」の二文字が付く、希少な煮干しだし！
今日は、いい「昼の中濃中華ソバ」に当たったかも♪

そうして、しばらく、椅子に掛けて待っていると、席も空いたようで…
三村店主のお母さまから呼ばれて、席へとついて…

食券をカウンターの上に上げると…
すぐに、スタッフのちょんまげヘアーのしょーくんが食券を回収にきた。

そうして、先客の「中華ソバ」が３個作りされた後に…
私の「ウルメと九十九里特撰白背の昼の中濃中華ソバ」も作られて出された。



灰褐色した、如何にも煮干が濃そうなスープをいただくと…
煮干しのエキスがドバッと出た、見た目通りの濃厚な煮干スープで！

しかし、これなら、こちらの店の昼営業で、以前、出されていた「限定」のようなハードコアなスープとは違って…
一般のお客さんが飲んでも飲めないことはない！



ただ、結構、煮干のエグミや苦味も感じるスープなので…
煮干がよほど好きな人以外には、あまりおすすめはできないけどね(笑)(滝汗)

ただ、ハードコアなニボラーになると、これじゃ、まだ、物足りないんだよね(汗)
たまには、クレイジーな「限定」もやってくれるとありがたいんだけどね。

でも、いいな！
このエグニガな味わい♪

それに、弱めとは言ったって…
これだけ煮干が濃厚なスープは、こちらの店でしかいただけないからね♪

そして、このスープに合わされた麺は、練馬区の西大泉に創業してからレギュラーメニューにも、どんな限定メニューにも、すべてこれで対応してきている三河屋正麺の細ストレートの低加水麺で！
パッツンパッツンの食感のカタめで歯切れのいい麺は、淡麗から濃厚までのどんな煮干しスープにもオールマイティーに合う！



煮干ラーメンのために生まれてきたような麺で！
このエグニガなスープとの相性もバッチリ！

さらに、今日のチャーシューも分厚くて！
肉のうま味が詰まってて、美味しかったし♪



刻み玉ねぎは、特に今日みたいなエグニガなスープにはマストアイテムで！
玉ねぎの甘味がスープの苦味を緩和させてくれていたし！

そうして、麺を半分ほどいただいたところで、しょーくんに言って作ってもらった「和え玉」は…
今日も、まずは、麺と具をお椀の下に沈んでいるカエシや香油と、よ～く和えて！



まずは、このままノーマルな「和え麺」としていただくと…
カエシの味わいに香油のコクで、これだけでも、十分、美味しくいただける♪

こうした後は、大概！
麺を残ったスープにつけて、「つけ麺」としていただいて！



最後は残った麺と具をスープダイブさせて、「ラーメン」としてフィニッシュ！
というパターンになるんだけど…

今日は、三村店主おすすめの「白ダレ」なるものと「酢」を入れて食べてみたんだけど…
甘くて、しょっぱくて！

甘露煮でも入れたかのような味わいで…
私の口には合わなかったかな…



なお、この、黒いのに「白ダレ」と呼ばれるものは…
白ダレに烏賊煮干を入れて作った三村流ナンプラー！

烏賊を入れているので、烏賊の墨で白ダレが、こんなに黒くなってしまっていて…
人工的な甘味は、味醂と砂糖か？

これは、怖いものみたさで、興味のえる方だけ試してみてください。
ただし、入れすぎにだけは、くれぐれもご注意のほど！

ＰＳ　７月５日の日曜日には、合同周年記念イベントが『麺処 晴』で開催されて！
こちら『中華ソバ 伊吹』の三村店主もメインのスープ係として参画するというので！

これは行っとかないといけないかな♪
ご馳走さまでした。



昼の部メニュー
中華ソバ…700円／ブログ限定…時価

トッピング
味玉…100円／のり増し…100円／鶏チャーシュー…150円／豚チャーシュー…150円

和え玉…150円
マイマザーの炊き込みご飯…150円

夜の部メニュー
淡麗中華ソバ…750円／濃厚中華ソバ…800円／特濃中華ソバ…850円

トッピング
味玉…100円／のり増し…100円／鶏チャーシュー…150円／豚チャーシュー…150円

和え玉…150円
マイマザーの炊き込みご飯…150円

中華ソバ　伊吹

昼総合点★★★★★ 5.0

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好み度：ウルメと九十九里特撰白背の昼の中濃中華ソバ
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